Hozzávalók: burgonya, gesztenyemassza, vaj, tejföl, szerecsendió, rum, tejszínhab

Elkészítése:

A héjában megfőzött és tisztított burgonyákat hosszában félbevágjuk és üregeket kaparunk ki belőlük. Az alábbi töltelékkel töltjük: A mélyhűtött gesztenyemasszát hagyjuk felolvadni, és áttörjük. Simára keverjük vajjal, két evőkanál tejföllel, reszelt szerecsendióval és kevés rummal. A megtöltött burgonyákat kivajazott edénybe helyezzük. Tetejére vajat morzsolunk és kevés felvert tejszínhabbal bevonjuk. Néhány percig sütőben átforrósítjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 l tej, 15 dkg búzadara, 1 tojás, 1 tojássárgája, sajt, vaj, só, őrölt bors, szerecsendió

Elkészítése:

Fél liter tejet sóval, őrölt borssal ízesítünk, felforraljuk, majd vékony sugárban, közben kevergetve, beleszórunk 15 deka búzadarát. Nagyon kis lángon, kevergetve kb. öt percig a tűzön hagyjuk, ezalatt teljesen megsűrűsödík, a dara üvegesre fő.  A tűzről levéve késhegynyi őrölt szerecsendióval ízesítjük, és ha már langyos, egy egész tojással meg egy tojássárgájával, utána két deka vajjal összekeverjük.

Megvajazunk egy lapos porcelántálat, és 7-8 milliméter vastagon rákenjük a főtt darát, hogy négyszögletes lapot kapjunk. Teljesen kihűtjük, utána vizes késsel 5x5 centis kockákra vágjuk, és egymástól 2-3 centi távolságra egy alaposan kivajazott vagy kizsírozott sütőlemezre fektetjük. A tetejére sajtot reszelünk, mindegyikre borsónyi vajat rakunk, és a forró sütőbe
vagy grillbe tolva addig sütjük, amíg a teteje halványpiros nem lesz.  Megbarnítani nem szabad, mert akkor a sajt megkeseredik.)

Kitűnő feltét minden tavaszi főzelékre, különösen a parajra, de egy csésze teával vagy egy pohár sörrel vacsorára is adhatjuk.

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 4 ek. tejföl, 2 dkg liszt, só, reszelt szerecsendió, vaj, liszt

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, a lisztet, egy csipetnyi sót és reszelt szerecsendiót. Kivajazott és kilisztezett tűzálló üvegedénybe öntjük, és előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg paraj, 2 tojássárgája, 1 tojás, 1 dl tejszín, szódabikarbóna, szerecsendió, só, vaj

Elkészítése:

Személyenként 15 dkg megmosott parajt forró, lobogó szódabikarbónás vízben 5 percig főzünk, leszűrjük és kivajazott tűzálló üvegedénybe tesszük. Szerecsendiót reszelünk rá és megsózzuk. Két tojássárgáját 1 dl tejszínnel jól összedolgozzuk és a parajra öntjük. Ezután annyi egész tojást ütünk rá, ahány személyre készítjük. Forró sütőben sütjük, míg a tejszínes tojás és a tetején levő egész tojás meg nem alvad.

Hozzávalók: csirág (spárga), tojás, tej, sajt, só, szerecsendió, vaj

Elkészítése:

Személyenként 10 szál tisztított, megmosott csirágot kb. 2 centiméteres darabokra
vágunk, és sós vízben puhára főzünk. Leszűrjük, kivajazott tűzálló üvegedénybe
tesszük.

Személyenként 2 tojást 2 evőkanál tejjel, sóval, reszelt szerecsendióval és 5 dkg reszelt sajttal felverünk, ráöntjük a spárgára. Kevés vajat morzsolunk a tetejére, és sütőben addig sütjük, míg a tojás megszilárdul.

Hozzávalók 2 személyre: 6 tojás, vaj, liszt, tej, só, szerecsendió, (sajt)

Elkészítése:

Tűzálló üvegedényt kivajazunk, és mintha tükörtojást készítenénk, beleütünk négy tojást. Meleg sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a fehérje megdermed.

Közben besamelmártást készítünk, amit két tojássárgájával elkeverünk, sózzuk, kevés szerecsendiót reszelünk bele, és hozzáadjuk 2 tojás keményre vert habját. Óvatosan a tojásokra öntjük, és sütőben kb. 8-10 percig tovább sütjük. Ízlés szerint sajtot is reszelhetünk rá.