Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg liszt, 4 tojás, 12 szelet bacon, 20 dkg márványsajt, 2 körte, 60 dkg parajlevél, 1 fej vöröshagyma, 1,2 dl tej, 2 dkg cukor, 2,5 dl szódavíz, 8 ek. vaj vagy margarin, só, bors, reszelt szerecsendió

Elkészítése:

2 evőkanál vajat vagy margarint megolvasztunk. A felütött tojásokat összekeverjük a liszttel, a tejjel és 1,2 dl szódavízzel. Csipetnyi sóval ízesítjük. Belecsorgatjuk az olvasztott zsiradékot, simára keverjük, és 30 percig pihentetjük.

Közben a körtét meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk, és magházát kiemeljük. Húsát cikkekre vágjuk, majd kevés cukros vízben kb. 3 percig pároljuk. A márványsajtot szétmorzsoljuk, vagy kockákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát apróra felkockázzuk.

Kb. 2 evőkanál megforrósított zsiradékon megpároljuk a hagymakockát, majd hozzáadjuk a megtisztított, megmosott parajt. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és fedő alatt kb. 5 percig fonnyasztjuk.

A maradék szódavizet a tésztába keverjük.

Serpenyőben megpirítunk 2 szelet bacont. Rámerünk 1 merőkanál palacsintatésztát, és mindkét oldalon aranysárgára sütjük. Ugyanezen a módon még öt, nem túl vékony palacsintát sütünk. A palacsintákat megrakjuk a párolt parajlevelekkel, morzsolt márványsajttal és párolt körtével. Forró sütőben kissé átmelegítjük, és tortaként szeleteljük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 hátsó füstölt csülök (1,5-2 kg), 70 dkg tarkabab, 20 dkg zsiradék, 3 gerezd fokhagyma, 50 dkg vöröshagyma, 50 dkg burgonya, 4 piros fűszerpaprika, 40 dkg vegyes zöldség, cseresznyepaprika, piros arany, liszt a rántáshoz; liszt, tojás, só a csipetkéhez

Elkészítése:

A csülköt megtisztítjuk, megmossuk, diónyi darabokra összevágjuk. 5 percre feltesszük főni, hogy a füstös íze elmenjen, és ne legyen túl sós. Ezt a vizet ne használjuk fel a főzéshez.

A csülköt nagyobb edénybe tesszük, hozzárakjuk az előző este beáztatott tarkababot, a megtisztított, megmosott és csíkokra vágott zöldségeket, a fokhagymát, a vöröshagymát, és a kockára vágott burgonyát. Tehetünk bele kevés piros aranyat, és ízlés szerint cseresznyepaprikát. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a csülök és a bab puha nem lesz.

A felhevített zsíron bő paprikás-fokhagymás rántást készítünk, és besűrítjük vele a levest.

A tojásból, lisztből csipet sóval kemény csipetketésztát gyúrunk.(Vizet nem teszünk bele.) A tésztából morzsányi darabokat csipegetünk, és a babgulyásba főzzük. Amint a csipetkék feljönnek a felszínre, elkészült a sűrű leves, és máris lehet tálalni a laktató egytálételt.

1 adag: 1821 kcal
Elkészítési idő: 2 óra + a bab áztatása

Hozzávalók: 1 kész szögletes piskótatortalap, 3 ek. méz, 20 dkg porcukor, 5 dkg zsír, 1 kk. szódabikarbóna, 1 tojás, 1 dl tej, 45 dkg liszt, 2 kk. őrölt fahéj; a krémhez: 1 l tej, 10 ek. liszt, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A porcukrot, a zsírt, a tojást, a mézet, a szódabikarbónát és a fahéjat gőz felett jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Legalább 5 percig keverjük, majd hagyjuk kihűlni. 4 cipót formálunk belőle, és sütőpapírral letakart sütőlemezen egyenként megsütjük.

A krémhez a tej felét felforraljuk, a másik felét elkeverjük a liszttel. Beleöntjük a tejbe, sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és a kihűlt krémmel összevegyítjük.

A sütemény összeállítása: fahéjas lap, krém, fahéjas lap, krém,  piskóta, krém, fahéjas lap, krém, fahéjas lap. Legfelül krém legyen, amit csokireszelékkel vagy darált dióval megszórhatunk.

Hozzávalók: 15 dkg vaj vagy biomargarin, 15 dkg nyers nádcukor vagy xylitol (más néven xilit vagy nyírfacukor), 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 4 dl tej vagy rizstej, 1 cs. bourbon vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 5 dkg fehér búzaliszt + kevés az eperhez, 10 dkg mák, 1 citrom reszelt héja, 20 dkg eper

Elkészítése:

A vajat a cukorral, a két egész tojással és a tojás­sár­gák­kal habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet, a vaníliás cukrot, a sütőporral elkevert lisztet, a mákot és a reszelt citromhéjat. Ezután vajjal kikent formába öntjük, a tetejére rátesszük a lisztben megforgatott epret, és előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. (A sütemény akkor jó, ha a beleszúrt hústűn vagy fogvájón a tészta már nem ragad.)

Elkészítési idő: kb. 45–50 perc

Hozzávalók: 2 dkg friss élesztő, 2 púpozott ek. cukor, 45 dkg finomliszt, 4,5 dl tej, 3 tojás, 3 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, kevés olaj a sütéshez, tálaláshoz gyümölcslekvár

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral és 1 evőkanál liszttel, körülbelül 1 deci langyos tejjel fölfuttatjuk. Mély tálban a maradék lisztet a tojások sárgájával, a sóval,  a reszelt citromhéjjal és a maradék langyos tejjel simára dolgozzuk.  Ezután a fölfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat is belekeverjük. Néhány percig pihentetjük, közben a tojások fehérjét kemény habbá verjük, és mindkettőt a sűrű tésztába forgatjuk.

Egy talkedli- vagy tükörtojás-sütőt olajjal kikenünk, és a tésztából 1-1 bő evőkanálnyit a mélyedésekbe teszünk.  (Simán palacsintasütőben is elkészíthetjük.) Körülbelül 1,5 percig sütjük,  majd megfordítjuk és a másik oldalát is pirosra sütjük.  Porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk.

Hozzávalók kb. 65 db-hoz: 150 g dió, 170 g liszt, 30 g étkezési keményítő, 30 g kakaópor, 1 csapott teáskanál sütőpor, 120 g barnacukor, 2 cs. vanillincukor, 1 csipetnyi só, 1 tojás, 125 ml író, 120 g növényi zsír

Elkészítése:

A tésztához a diót összevagdaljuk. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, kakaóval és sütőporral, majd keverőtálba szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, vanillincukrot, sót, tojást, írót és zsiradékot. Mindezt keverőgéppel először rövid ideig a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 2 perc alatt összedolgozzuk, végül belekeverjük a diót.

A tésztából két teáskanállal (sütőpapírral bélelt) sütőlemezekre – egymástól megfelelő távolságra – kis halmokat rakunk. A lemezeket egymás után (légkeverős sütőnél egyszerre) sütőbe tesszük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2 – 3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc

A kekszeket a sütőpapírral süteményrácsra húzzuk, és hagyjuk kihűlni. Jól záródó dobozban egy-két hétig friss marad.

Hozzávalók 8 személyre: 10 dkg málna, 6 dkg málnás étcsoki, 6 dkg finomliszt, 6 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 kk. sütőpor, 2 ek. kakaópor, 10 dkg nádcukor, 1 kis pohár natúr joghurt (125 g), 1 tojás, 1 tojásfehérje, 4 dkg vaj, 1 dl szénsavmentes ásványvíz, csipet só

Elkészítése:

A kétféle lisztet tálba szitáljuk, beleszórjuk a sütőport, a kakaóport és a csipet sót is, majd vízgőz felett megolvasztjuk a darabokra tört étcsokit, a vízzel és a cukorral elvegyítve. A gőzről levéve hozzákeverjük a vajat, majd mehet bele a joghurt is. Ezután robotgéppel beledogozzuk a tojásokat.  A lisztes egyveleget kisebb adagokban hozzáforgatjuk a tojásos-csokis masszához, végül belekeverjük a málnaszemeket is. A kivajazott-lisztezett, kb. 28 centi átmérőjű tortaformába simítjuk a masszát, majd légkeverésen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

(képviselőfánkhoz, Eckler fánkhoz, tortalap készítéséhez)

Hozzávalók: 150 ml víz, 30 g Rama, 1 csipet só, 100 g búzaliszt, 25 g étkezési keményítő, 4 közepes tojás

Előkészítés:

A sütőt előmelegítjük.

Elkészítése:

A Ramát a vízzel és a sóval egy főzőedényben felolvasztjuk. A lisztet és az étkezési keményítőt egy adagban hozzákeverjük, és alacsony tűzőn addig keverjük, míg a tészta egy gombóccá összeáll, és elválik az edény falától (kb. 1-2 perc). Majd a tűzről levéve 4 tojást egyenként (ettől lesz majd üreges a tészta belseje) a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a tésztához keverjük. Akkor jó, ha nehezen cseppen le a habverőről. Hagyjuk kihűlni. A tésztát nyomózsákba töltjük. A sütőpapírra kisebb halmokat nyomunk, majd a tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. A tepsit egy kicsit meglocsoljuk vízzel, hogy legyen elég gőz.

Alsó- és felsősütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 40-45 perc

Tortalapnak:

A kapcsos sütőformát (kb. 26 cm átmérőjű) kivajazzuk, az alját sütőpapírral béleljük. A tésztát 3 részre osztjuk, elsimítjuk a sütőforma alján, a sütő középső részébe toljuk, és megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 220 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 200 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4-5. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc

A megsült tésztalapot azonnal sütőrácsra helyezzük, majd hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók: 4 db tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt; a szóráshoz: porcukor

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a cukor 1/3 részével, a sárgáját pedig a maradék cukorral habosra keverjük. A tojássárgája habjához hozzáadjuk a tojásfehérje felvert habját, majd fakanállal belekeverjük a lisztet, miközben az edényt lassan forgatjuk. Óvatosan a szélétől a közepe felé haladva keverjük a masszát, hogy a fehérjehab ne törjön össze.

A formázáshoz nyomózsákba tesszük a tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlemezre piskótaalakokat formázunk. Sűrű szövésű szitából a piskóták felületét meghintjük porcukorral, rövid ideig állni hagyjuk, hogy a porcukor egy kicsit megolvadjon a tetején.

Sütés:

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz kb. 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 10-15 perc

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg margarin, 2-2 ek. langyos méz és víz, 2 tojás, 2 kk. szódabikarbóna; a krémhez: 50 dkg főtt, áttört burgonya, 20-20 dkg porcukor és margarin, 15 dkg dió, 3 cs. vaníliás cukor, 5 cl rum; a díszítéshez: 10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és két lapban megsütjük.

A krémhez a cukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral, a rummal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a burgonyát és a diót. A krémmel megtöltjük a tortalapokat, az oldalára is kenünk, majd a tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 13 dkg porcukor, 1-1 cs. sütőpor és vaníliás cukor, 1 tojás, 2 ek. kakaópor; a díszítéshez: 10-10 dkg baracklekvár és csokoládé, 5 dkg kókuszreszelék vagy tortadara

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. (Tej nem kell hozzá, bár egy kicsit nehezen áll össze.) Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tepsire tesszük és nagy lángon gyorsan megsütjük, nehogy kiszáradjon.

Kettesével a lekvárral összeragasztjuk, olvasztott csokiba mártjuk, majd zsírpapírra tesszük, hogy megszilárduljon rajta a csoki. A tetejét kókuszreszelékkel vagy színes tortadarával még száradás előtt megszórjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 6 nagy vagy 4 közepes burgonya kis kockákra vágva, 8 db tojás, 2 közepes fej vöröshagyma, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A krumplit süsd meg olajon, amíg épp hogy lepirul.

Vágd a hagymát apróra, dinszteld meg olajon, majd dobd rá a krumplit.

Verd fel a tojásokat, sózd, borsozd, és öntsd a krumplira. Ha úgy érzed, a lepény alja már átsült, és a teteje is kezd szilárdulni,tégy egy fedőt a serpenyő tetejére, fordítsd fel a serpenyőt, hogy a lepény a fedőre essen, majd vedd le a fedőt, és óvatosan csúsztasd vissza a lepényt a sütőedénybe. Süsd át ezt a felét is. Szeletelve tálald.

Variációk: szórhatsz bele gombát, apróra vágott zöldségeket, reszelhetsz bele sajtot stb.

Hozzávalók 12 szelethez: 45 dkg sárgabarack (befőtt), 1 banán, 2 karika ananász, 2 dl édes fehérbor, 2 ek. méz, 3 tojás, 10 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 cs. élesztőpor, 1 tk. gyömbérpor, porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A lecsepegtetett barackot és a többi gyümölcsöt vágjuk apróra, locsoljuk meg a borral és a mézzel, hagyjuk állni egy kicsit.

A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a puha vajat, a lisztet, a kókuszreszeléket, jól dolgozzuk össze.

Külön tálkában keverjük össze az élesztőport, a vaníliás cukrot és gyömbérport. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Előbb az élesztős keveréket, majd a gyümölcsöket, végül óvatosan a tojáshabot is keverjük a lisztes masszába. A folyékony masszát öntsük kivajazott-lisztezett, 24 cm-es tortaformába. 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 35 percig (tűpróba!).

A kész torát a formában hagyjuk kihűlni, és porcukorral megszórva tálaljuk.

1 szelet: 202 kcal

Hozzávalók 8 db palacsintához: 2 db tojás, 4 dl tej, 2 dkg kristálycukor, 20 dkg liszt, 1 ek. olaj

Elkészítése:

A tojást és a hideg tejet töltsd tálba, szórd bele a cukrot, egy csipet sót, és keverd ki habverővel. Apránként szórd bele a lisztet, állandóan keverve, hogy a tészta ne csomósodjon össze. (A szükséges tejmennyiség felét szénsavas ásvány- vagy szódavízzel helyettesítheted, amit a tejjel elkevert tésztához fokozatosan önts hozzá, majd keverd simára.) A massza tejszín sűrűségű legyen. A kész tésztát legalább fél órán át pihentesd.

Sütés előtt keverd bele az olajat is, és palacsintasütőben vagy bevonatos serpenyőben süss vékony palacsintákat.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt, 30 dkg sajt (ementáli, vagy más erős, karakteres típus, többféle is lehet), 2 dl szódavíz, 1 dl tej, 4 tojás, 10 dkg vaj, 2 fej vöröshagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A hagymát felkarikázzuk, megsózzuk, és zsiradékban aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük.

A lisztből, szódavízből, tejből, sóból, és 4 tojásból nokedlitésztát készítünk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük. A tésztát nokedliszaggató (vagy nagy lyukú szűrő) segítségével forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, készen vannak, szedjük ki és öblítsük le hideg vízzel.

A sajtokat lereszeljük, és egy serpenyőben 10 dkg vajat felolvasztva összekeverjük a nokedlivel. A nokedli kész, borsozzuk meg ízlés szerint, szórjuk a tetejére a pirított hagymát és az apróra vágott petrezselymet. Tálaljuk melegen, salátával.

Hozzávalók 1 személyre: 30 dkg fehér spárga, 1 tojás, 3 dkg liszt, 1 csésze tej, 1 ek. natúr krémsajt, cukor, só, 1 kk. olaj

Elkészítése:

Főzzünk meg 30 dkg fehér spárgát egy csipet cukorral ízesített sós vízben, majd csepegtessük le.

A tojás sárgáját keverjük simára 3 dkg liszttel, egy csésze tejjel és egy csipet sóval, és óvatosan adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét. Egy kávéskanál forró olajban süssük ki az omlettet. Tegyük rá a spárgát és 1 evőkanál natúr krémsajtot, és tekerjük össze.

Hozzávalók 1 személyre: 5 dkg kelt tészta, 10-10 dkg fehér és zöld spárga, 15 dkg sovány túró, 1 tojás, 1 ek.natúr krémsajt, 5 dkg pórhagyma, só; 2 paradicsom, bor- vagy almaecet, kapribogyó, bazsalikom, 1/2 kk olívaolaj

Elkészítése:

5 dkg kelt tésztát nyújtsunk ki, és tegyük egy kisebb sütőformába, majd 50 fokon süssük félkészre.

Közben főzzünk meg 10–10 dkg feldarabolt fehér és zöld spárgát.

Keverjünk össze 15 dkg sovány túrót, 1 tojást, 1 evőkanál natúr krémsajtot és 5 dkg apróra vágott póréhagymát, majd fűszerezzük ízlés szerint. Adjuk hozzá a spárgát és rakjuk a tésztára. 220 fokon süssük 25 percig.

Készítsünk hozzá salátát 2 paradicsomból, 1–1 kávéskanál bor­- vagy almaecettel, kapribogyóval, bazsalikommal és fél kávéskanál olívaolajjal ízesítve.

Hozzávalók 1 személyre: 25 dkg spárga, 3 dkg hajdinaliszt, 1 tojás, 1 dl tej, só, őrölt bors, vaj; 1/2 ek. hajdinaliszt, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg ömlesztett sajt, 5 dkg sonka, petrezselyem

Elkészítése:

25 dkg meghámozott spárgát forrásban lévő vízben 20 percig főzünk, majd lecsepegtetjük.

A tésztához 3 dkg hajdinalisztet egy tojással, 1 dl tejjel, sóval és borssal kikeverünk, és 15 percig állni hagyjuk.

Kevés felforrósított vajban megpirítunk fél evőkanál hajdinalisztet, felöntjük 1 dl száraz fehérborral, és állandó keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik. Beleteszünk 5 dkg ömlesztett sajtot, 5 dkg apró kockára vágott sonkát, és melegen tartjuk.

A tésztamasszából egy vastag palacsintát sütünk. Egyik felére rakjuk a spárgát és a mártást, a másik felét ráhajtjuk. Vágott petrezselymet szórunk a tetejére.

Hozzávalók: 50 dkg méz, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 6 dkg cukor, 5 dkg korpa, 20 dkg rozsliszt, 25 dkg finomliszt, 1 kk. szódabikarbóna, 1 kk. fahéj, 1/2 kk. őrölt szegfűszeg, 1 ek. reszelt citromhéj

Elkészítése:

A mézet meglangyosítjuk, a tojásokkal és a fűszerekkel jól összekeverjük. Hozzáadjuk a liszteket, melyekbe először belekevertük a szódabikarbónát. Zsiradékkal kikent, kilisztezett hosszúkás formába tegyük a jól kikevert, sűrű tésztát. A formát csak félig töltsük, mert a tészta megdagad. Lassú tűzön tűpróbáig süssük.

Sokáig elálló sütemény, vékony szeletekre vágva kínáljuk.

Hozzávalók: sertéshús, párizsi, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A sertésszeleteket jól kiverjük. Sóval, törött borssal ízesítjük, és hústűvel hozzáerősítjük a bőrétől leválasztott párizsikarikákat. A szokásos módon lisztbe, tojásba és morzsába
bundázzuk. Bő, forró olajban kisütjük.

Burgonyapürével és salátával tálaljuk.