Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg sertésszűzérme, 8 dkg vaj, só, bors, 3 tojásparadicsom, 1 vastag póréhagyma, 12 főtt királyrák, 1 mogyoróhagyma, 5 dkg parmezán, 10 dkg darált mandula, 25 dkg mozzarella, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 5 dkg zöldfűszeres krémsajt
A húst 2-3 evőkanál vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
A húst 2-3 evőkanál vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
A paradicsom héját lehúzzuk, felszeleteljük.
A pórét 2 percig forró sós vízben blansírozzuk, csíkokra vágjuk.
2-2 rákot körbetekerünk a pórécsíkokkal, grilltálba tesszük, és elosztjuk a húsdarabok között.
A mogyoróhagymát meghámozzuk, a mozzarellával felkockázzuk. Mindkettő felét elkeverjük a parmezánnal, 4 dkg mandulával és a maradék vajjal, sózzuk, borsozzuk, elosztjuk a paradicsomszeleteken, és a húsra tesszük.
A krémsajtot a maradék hozzávalókkal elkeverjük, fűszerezzük, és elosztjuk a rákokon.
Az egészet lefedve a parázstól 15 centiméternyire 20 percig sütjük.
