Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg csontos báránycomb, 1 csomag leveszöldség; a raguhoz: 1 fej vöröshagyma, 4 ek. olaj, 2 ek. vágott kapor, 3 fej saláta, 1 ek. szódabikarbóna, 4 tojássárgája, 1 ek. liszt, 2 citrom leve; a tepsis krumplihoz: 1,5 kg krumpli, 2 tk. oregánó, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2-3 ek. citromlé, 1 dl olaj

Elkészítése:

A combot kicsontozzuk és a nagyobb darabokra vágott zöldségekkel, sóval, borssal alaplevet főzünk.

A húst 6 cm-es kockákra vágjuk.

A hagymát lereszeljük, az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a kaprot, a húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. A húst annyi leszűrt alaplével öntjük föl, amennyi ellepi, és lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt puhára pároljuk.

A krumplit megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, megsózzuk és oregánóval fűszerezzük. Hozzáadjuk a hagymacikkeket, az összezúzott fokhagymát, citromlevet, az olajat, és tepsibe terítjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi a feléig ér, és 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt zsírjára sütjük.

A salátát metéltre vágjuk, szódabikarbónás vízzel leforrázzuk, majd a főzési idő végén a húshoz keverjük.

A tojássárgáját a liszttel, citromlével és egy kevés vízzel simára dolgozzuk, és a bárányraguhoz adjuk. 1-2 percig forraljuk, ezalatt kissé besűrűsödik, utánasózzuk, borsozzuk.

A krumplival tálaljuk.