Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 1 csipet só, 1/2 citrom leve, 1 ek. tejföl; a töltelékhez: 60 dkg alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, néhány darab hosszúkásra vágott hámozott mandula; a kenéshez: 1 tojás
Elkészítése:
A lisztből, a vajból/margarinból, a porcukorból, a csipet sóból, a tojássárgájából, a citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit alufóliába csomagolva 2 órán át hűtőszekrényben pihentetünk.
Ez idő alatt az almát meghámozzuk, felszeleteljük, eltávolítjuk a magházát, és anélkül, hogy vizet adnánk hozzá, puhára pároljuk.
A még forró almába belekeverjük a lekvárt és hűlni hagyjuk.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk és 12x12 cm-es négyzetekre vágjuk.
Minden négyzet közepébe egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk - batyuformát készítünk belőle. A közepét összetűzzük 1-1 mandulával és a tetejét bekenjük a felvert tojással.
A batyukat enyhén kizsírozott tepsibe rakjuk, és 190 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
A tepsiből rácsra tesszük, majd ha kihűlt porcukorral megszórva, teához vagy kávéhoz tálaljuk.
A töltelékhez lehetőleg édes almát válasszunk. Ízlés szerint fahéjjal ízesíthetjük.
