Hozzávalók: 50 dkg túró, 25 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg porcukor, 2 cl rum, késhegynyi szódabikarbóna, reszelt citromhéj, csipetnyi só; a szóráshoz: fahéjas porcukor; az eperpüréhez: 30 dkg eper, 1 dl tejszín, 4 dkg porcukor
Elkészítése:
A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a liszttel, sóval és a szódabikarbónával. Az egészet összevegyítjük és tésztává dolgozzuk. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval kb. 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle.
A fánkokat bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.
Az eperpüréhez a megtisztított, megmosott epret összeturmixoljuk. A tejszínt a porcukorral félkemény habbá verjük és belevegyítjük a gyümölcspürébe. A fánk mellé fogyasztjuk
