Hozzávalók 4 személyre: 1/2 vaníliarúd, 2-3 kisujjnyi citromhéj, 2 ek. + 10 dkg porcukor, 1 l tej, 6 tojás, só, 1 ek. vaníliás pudingpor, 1/2 dl rum, 1 kk. őrölt fahéj
Elkészítése:
A vaníliarudat felhasítjuk, kikaparjuk a belsejét, majd a citromhéjjal és a 2 kanál cukorral együtt a tejhez adjuk. Felforraljuk, és kivesszük belőle a citromhéjat.
A tojásfehérjéket csipetnyi sóval felverjük, majd a porcukorral tömör, fényes habbá verjük, és evőkanállal beleszaggatjuk a tejbe. Mindkét oldalukon kb. 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal tálba szedjük.
A tojássárgákat elkeverjük a pudingporral, hozzászűrjük a tejet, majd gőz fölött vagy mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük.
Hideg vízfürdőben kihűtjük, belekeverjük a rumot, tálba öntjük, tetejére ültetjük a galuskákat, és jól behűtjük.
Tálaláskor megszórjuk a fahéjjal.
