Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb citrom, 1 csomag vaníliás cukor, 40 + 80 g kristálycukor, só, 4 dl tej, 120 g kerek szemű rizs, 500 g sárgabarack, 1 dl fehérbor, 1 kávéskanál  őrölt fahéj, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 evőkanál  étkezési keményítő, 2 + 1 dl tejszín

Elkészítése:

A citrom levét kinyomkodjuk, héját felcsíkozzuk.

A vaníliás cukrot a 40 g kristálycukorral, a citromhéjjal és 1 csipet sóval együtt a tejhez adjuk, felforraljuk. Beleszórjuk a rizst, mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve puhára-ragacsosra főzzük. Hideg vízfürdőben kihűtjük, végül kiemeljük belőle a citromhéj darabokat.

80 g kristálycukrot aranybarnára pirítunk, felöntjük a borral és 2 evőkanál citromlével.

Beletesszük a megtisztított, kimagozott sárgabarack szeleteket (8-10 szép barackot félreteszünk a díszítéshez), megszórjuk a fűszerekkel, élénk tűzön 2-3 percig főzzük.

Hozzáadjuk a 2 evőkanál hideg vízben elkevert étkezési keményítőt, éppen csak összeforraljuk (1 perc), majd hideg vízbe állítva kihűtjük.

2 dl tejszínt kemény habbá verünk. A rizshez keverjük előbb a maradék 1 dl felveretlen, majd a habbá vert tejszínt.

A barackmártással felváltva rétegesen kelyhekbe simítjuk, és legalább 2 órára behűtjük.

Tálalás előtt a félretett sárgabarackkal díszítjük.