Hozzávalók 4 személyre: a kroketthez: 2 doboz olajoshalkonzerv, 2 tojás,  2-3 ek. búzadara, 1/4 citrom, 1 kk. mustár, liszt, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, olaj; a mártáshoz: halolaj (a konzervből), 1 tojássárgája, kevés szardellapaszta, 1/4 citrom leve, 1 dl tejföl 

Elkészítése:

A halat lecsepegtetjük és villával összetörjük. Hozzáadunk egy tojást, a keményre főzött búzadarát, a fűszereket, jól összekeverjük, és 10 percig pihentetjük. Nedves kézzel ujjnyi kroketteket formázunk belőle, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába bundázzuk, majd bő, forró olajban megsütjük.

A tojássárgájához cseppenként hozzákeverjük a halolajat, szardellapasztával, citromlével ízesítjük és belekeverjük a tejfölt. A halkroketteket ezzel a mártással és párolt rizzsel forrón tálaljuk.