Hozzávalók 2 személyre: 3 tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 3 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt bors
Elkészítése:
5 dkg tisztított szalonnát vékony csíkokra vágunk, kiolvasztjuk, és zsírjában megpirítunk egy fej reszelt vöröshagymát. Hozzáadunk 3 db karikákra vágott zöldpaprikát. Félig puhára pároljuk, majd teszünk még hozzá 2 db közepes nagyságú, karikára vágott paradicsomot. Sózzuk, ízlés szerint borsozhatjuk is.
Közben felverünk 3 tojást. Mikor a lecsó majdnem kész, ráöntjük a tojásokat, és addig sütjük, míg rántotta sűrűségű nem lesz.