Hozzávalók 12 főre: 40 dkg málna, 40 dkg kristálycukor, 5 tojásfehérje; a díszítéshez: 10 dkg málna
Elkészítése:
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, egészen addig, míg a kristálycukor szemcséi feloldódnak a habban. Ezután több kisebb adagban hozzáadjuk a megmosott-szárított málnaszemeket, jól összedolgozzuk a gyümölccsel, majd jól lehűtve tálaljuk. Közvetlenül tálalás előtt érdemes még egyszer átdolgozni robotgéppel.
A habot egészben hagyott málnaszemekkel díszítjük.
