Hozzávalók 4 személyre: 4 kicsontozott bőrös kacsamell, 2 zúzott fokhagymagerezd, 4 tk. barnacukor, 3 ek. citromlé, 1 ek. szójaszósz, 1 tk. chiliszósz, 1 tk. olívaolaj, 2 ek. szilvalekvár, 1,5 dl csirkealaplé, só, bors, friss főtt rizs és ropogós salátalevelek a tálaláshoz

Elkészítése:

Kis éles késsel mindkét irányban átlósan bevagdossuk a kacsamellet. Széles (nem fém) edénybe tesszük.

Egy tálban összekeverjük a fokhagymát, a cukrot, a zöldcitromlét, a szójaszószt és a chiliszószt, majd a kacsára kanalazzuk és megforgatjuk benne a húst, hogy egyenletesen bevonja. Letakarjuk, és legalább 3 órán át (vagy egy éjszakán át) pácoljuk a hűtőben.

A kacsát lecsepegtetjük, a pácot félretesszük. Felhevítünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, és kikenjük olajjal. Bőrrel lefelé beletesszük a kacsamellet, és 5 percig sütjük, amíg a bőr barna és ropogós lesz. A kiolvadt zsírt leöntjük. Megfordítjuk a kacsamellet. A kacsamell másik oldalát 2-3 percig sütjük, amíg megpirul. Hozzáadjuk a félretett páclét, a szilvalekvárt és a húslevest. 2 percig forraljuk, ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.

Tányérokra tesszük, és a serpenyőben rákanalazzuk a pecsenyelét. Forrón tálaljuk, főtt rizzsel és ropogós salátalevelekkel.

Hozzávalók: uborka, só, egész bors, kapor, meggyfalevél

Elkészítése:

Szép, közepes nagyságú uborkákat megmosunk, és egy nagy edénybe rakva sós vízzel leforrázzuk (egy liter vízhez egy evőkanál sót veszünk). Ebben a lében hagyjuk kihűlni.

Másfél-kétliteres üvegek aljára kaprot, meggyfalevelet, egész borsot rakunk, és a kihűlt uborkákat függőlegesen, egymás mellé beleállítjuk.

A sós vizet újra felforraljuk, kihűtjük, és az uborkára öntjük, az üvegeket lekötjük.

Csak tél derekáig - januárig, februárig - áll el.

Hozzávalók: 6 db csirkecomb vagy és csirkemell (de lehet vegyesen is) csontozatlanul, 6 ek. joghurt, 2-2 ek. zúzott gyömbér és fokhagyma, só, 1 tk. bors, 2 tk. chili por, 1 tk. szárított, porrá őrölt görögszéna levél, 1 ek. garam masala, 2 ek. római kömény por, 1 ek. koriander por, 1/2 tk. kurkuma por, 1 tk. piros ételfesték (vízzel hígítva), 2 lime leve, 2 ek. olaj

Elkészítése:

Mossuk meg a csirkét, majd sűrűn szurkáljuk meg villával, és vagdossuk be a felületüket 1 cm mélyen. Dörzsöljük be chilivel a csirkén lévő bevágásokat. (Aki fél az erős chilitől az vegyen fel gumikesztyűt, vagy csinálja egy kanállal.)

Készítsük el a mártást: Keverjük össze a joghurtot, a sót, a borsot, a megmaradt chili port, a köményt, a koriandert, a garam masalát, a görögszéna levelet, a kurkumát, a lime levét, a piros ételfestéket, az olajat, a gyömbért és a fokhagymát.

Tegyük a csirkét a mártásba, keverjük össze, és helyezzük be a hűtőbe minimum a 2 órára, de hagyhatjuk akár 24 órán át is.

Helyezzük a mártásos húst a főzőedénybe, és lefedve, közepes lángon 30 percig főzzük. (Ha sok levet enged, az utolsó 5 percre vegyük le a fedőt.) Szedjük ki a főzőedényből a húst, és forró olajban süssük pirosra.

Tálaláskor a húsra tegyünk citromkarikákat, és tegyük mellé a mártást.Ha igazán autentikusak szeretnénk lenni, akkor szervírozzuk korianderes chutneyval, de nagyon finom friss salátával is.

Hozzávalók: 40 dkg tofu, 10 dkg riszliszt, 2 tk. őrölt koriander, 1 kk. őrölt kardamom, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1-1,5 dl víz, olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

A lecsepegtetett tofut 1 cm-es szeletekre vágjuk. Keverjük össze egy tálban a további hozzávalókat. A vizet folyamatos keverés mellett adjuk hozzá, nehogy túl folyós legyen a masszánk. Mártsuk bele a tofu szeleteket a masszába, majd tegyük be a sütőedényben felhevített olajba. Közepes lángon kb. 2 perc alatt ropogósra sütjük.

Köretnek friss salátát, vagy zöldséges rizst kínáljunk hozzá. Tehetünk mellé különböző szószokat is. A szójához remekül illenek az erősen fűszerezett ízek, például a chili szósz.

Hozzávalók: 1 kész szögletes piskótatortalap, 3 ek. méz, 20 dkg porcukor, 5 dkg zsír, 1 kk. szódabikarbóna, 1 tojás, 1 dl tej, 45 dkg liszt, 2 kk. őrölt fahéj; a krémhez: 1 l tej, 10 ek. liszt, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A porcukrot, a zsírt, a tojást, a mézet, a szódabikarbónát és a fahéjat gőz felett jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Legalább 5 percig keverjük, majd hagyjuk kihűlni. 4 cipót formálunk belőle, és sütőpapírral letakart sütőlemezen egyenként megsütjük.

A krémhez a tej felét felforraljuk, a másik felét elkeverjük a liszttel. Beleöntjük a tejbe, sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és a kihűlt krémmel összevegyítjük.

A sütemény összeállítása: fahéjas lap, krém, fahéjas lap, krém,  piskóta, krém, fahéjas lap, krém, fahéjas lap. Legfelül krém legyen, amit csokireszelékkel vagy darált dióval megszórhatunk.

Hozzávalók kb. 6-8 adag csirkemell vagy felső comb filéhez: 2 ek. nyers nádcukor vagy méz, 1 dl szójaszósz, 1/2 dl Worcester-szósz, 1 ek. reszelt friss gyömbér, 2 gerezd áttört fokhagyma, 2 ek. baracklekvár, 1 ek. citromlé, frissen őrölt bors

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük, és a csirkét ebben a pácban érleljük minimum 1 órát. Akár egész éjszakára is bent hagyhatjuk a hűtőben.

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók: ananász, sajt, kenyér, vaj

Elkészítése:

A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük vajjal, majd ráteszünk egy karika ananászt és sajttal befedjük. Néhány percig forró sütőben pirítjuk.