Hozzávalók 6 személyre: 1 kg hátszín, 1 vöröshagyma, 1 l vörösbor, pici ecet, só, cukor, boróka, babérlevél, 1 karotta, 1 zeller, olaj, 1 ek. paradicsompüré, liszt, alma, mazsola, vaj, rum, konyak

Elkészítése:

A hátszínt egy fej hagymából, egy liter vörösborból, egy pici ecetből, sóból, cukorból, borókából, babérlevélből, egy karottából, egy zellerből és egy csipet cukorból készült páclében két napig állni hagyjuk.

Ezután a húst kivesszük a pácból és olajban átsütjük.

Egy evőkanál paradicsompürét kevés olajban kb. 6 percig pirítunk, majd a pácból a zöldségféléket a paradicsompürével együtt 5 percig pirítjuk. Amikor már barnás színe van, lisztet adunk hozzá, és azzal együtt tovább pirítjuk. Felöntjük a páclével, hozzáadjuk a húst, és lassan főzzük, míg a hús meg nem puhul.

A mártást átpasszírozzuk. Vajban kissé átsütött almakockákat és mazsolát adunk hozzá. (Előzőleg a mazsolát egy éjszakán át rum és konyak keverékében áztatjuk.) Fejes salátával körítjük.

Hozzávalók 1 személyre: 3 dkg barnarizs, 1/8 l tej, 1/8 l víz, 1 ek. mazsola, 1 db alma (vagy más idénygyümölcs), 2 tojásfehérje, méz

Elkészítése:

A barnarizst a vizes tejben megfőzzük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a kockára vágott almát és mézzel édesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük és összekeverjük a rizzsel.

Hozzávalók: 20 dkg marcipánmassza, 10 dkg kandírozott vagy szárított gyümölcs (koktélcseresznye, füge, datolya, cukrozott narancshéj, mazsola stb.), 5 dkg keserű csokoládé, 5 dkg ét tortabevonó, 2 dkg vaj

Elkészítése:

Apróra vágjuk a kandírozott, vagy szárított gyümölcsöket, valamint a csokoládét. Összegyúrjuk a marcipánmasszával és hengert formálunk belőle. A tortabevonót felolvasztjuk a vajjal együtt, és bevonjuk vele a marcipánkenyeret.