Hozzávalók 4 személyre: 1 fej kelkáposzta, 30 dkg marhahús, 1 fej vöröshagyma, 3 ek. paradicsompüré, 1 csomó kapor, 5 dkg füstölt szalonna, 1 ek. liszt, ecet vagy citromlé, tejföl, só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

A kelkáposztát megmossuk és 6-8-felé vágjuk.

Apró kockákra vágjuk a marhahúst, és feltesszük főni. Hozzáadjuk a zsírjára sütött füstölt szalonnát, a finomra vágott vöröshagymát, a paradicsompürét és az apróra vágott kaprot. Lassú tűznél puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a kelkáposztát, ha megpuhult, a füstölt szalonna zsírjába belekeverjük az evőkanál lisztet, kicsit megpirítjuk, majd pirospaprikával, sóval, borssal, pár csepp ecettel vagy citromlével fűszerezzük. Felengedjük a húsos kel levével.

Tálalás előtt néhány kanál tejfölt teszünk a tál aljára.

Hozzávalók 1 személyre: 20 dkg főtt burgonya, 2 tojás, 1/2 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, pirospaprika, olaj

Elkészítése:

Személyenként 20 dkg főtt burgonyát áttörünk. Sózzuk, borsozzuk. Palacsintasütőben
kevés olajon, fél fej reszelt vöröshagymán vékony lepényszerűen mindkét oldalán
megsütjük.

Közben személyenként 2 tojásból pirospaprikás kemény rántottát készítünk. Amikor a burgonyalepény megsült, megtöltjük a rántottával és henger alakúra formázzuk. Karikára vágjuk és főzelékhez adjuk feltétnek.

Hozzávalók: kenyér, zsiradék (olaj), májkrém, tojás, só, őrölt bors, pirospaprika, snidling, (kaviár)

Elkészítése:

A kenyérszeleteket bő, forró zsiradékban mindkét oldalukon megsütjük, majd lecsepegtetjük, és azonnal megkenjük májkrémmel. Szeletenként egy-egy tükörtojást készítünk és a májkrémes kenyér tetejére tesszük. Sózzuk, pirospaprikával, őrölt borssal és finomra vágott snidlinggel meghintjük és frissen tálaljuk. (Esetleg kaviárral is ízesíthetjük.)

Hozzávalók: burgonya, vöröshagyma, füstölt szalonna, zsír, só, pirospaprika

Elkészítése:

A főtt és hámozott burgonyákat karikákra vágjuk. Egy tepsit alufóliával kibélelünk, belülről vékonyan zsírral kikenjük. Elhelyezzük a burgonya felét, erre rakjuk a vékonyra karikázott vöröshagymát és a szeletekre vágott füstölt szalonnát. Megszórjuk pirospaprikával elkevert sóval és befedjük a burgonya másik felével. Ezt is fűszerezett sóval ízesítjük és becsomagoljuk alufóliába. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 1 gerezd fokhagyma, liszt, pirospaprika, só, őrölt bors, zellerlevél, tejföl, ecet, zsemlekocka, zsír vagy olaj, (leveskocka)

Elkészítése:

Először rántást készítünk, amelyet pirospaprikával ízesítünk, és felengedjük 1 liter hideg vízzel (vagy leveskockából készített húslével). Hozzáadjuk a meghámozott és nyersen lereszelt burgonyát. Sóval, őrölt borssal, zellerlevéllel, fokhagymával ízesítjük és puhára főzzük.

Tálalás előtt áttörjük, tejföllel, és ha szükséges, pár csepp ecettel savanyítjuk. Átforraljuk és pirított zsemlekockával adjuk az asztalra.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 1 tojás, sajtkrém, tejföl, só, pirospaprika, liszt, olaj, vaj

Elkészítése:

Fél kg tisztított nyers burgonyát lereszelünk. Eldolgozzuk 1 tojással, sóval, pirospaprikával és óvatosan annyi liszttel, hogy jól kenhető legyen. Kevés forró zsiradékban palacsintasütőben majdnem átsütjük. Ezután kivajazott tűzálló edénybe csúsztatjuk és sajtkrémmel megkenjük. Újra burgonyapalacsinta, majd sajtkrém következik. Az utolsó réteg burgonya legyen. Vajat morzsolunk rá és kb. 15 percig meleg sütőbe sütjük. Tálaláskor melegített tejfölt adunk mellé.

Hozzávalók: sertésvese, tojás, tejföl, vöröshagyma, pirospaprika, só, őrölt bors, köménymag, zsír

Elkészítése:

Az ereitől megtisztított, megmosott sertésvesét egy órán át hideg vízben áztatjuk, majd egészen kis kockákra vágjuk.

Kevés zsírban egy fej reszelt vöröshagymát megfonnyasztunk, hozzáadjuk a vesét, meghintjük pirospaprikával, törött borssal, sóval, pár szem köménymaggal. Átpirítjuk, és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Közben személyenként 2 tojást 1 evőkanál tejföllel elkeverünk. Ha a vese megpuhult, ráöntjük a tojásokat és rántotta keménységűre sütjük.

Hozzávalók: vagdalthús (konzerv), tojás, lecsó, liszt, vaj, pirospaprika, petrezselyem, só

Elkészítése:

A vagdalthúst ujjnyi vastag karikákra vágjuk, lisztbe mártjuk, és kevés vajban hirtelen kisütjük. Személyenként 1 tojásból kemény lecsós rántottát készítünk. A megsült vagdaltszeletekre a lecsós rántottából kis halmokat rakunk és pirospaprikával, finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg sertéscomb vagy rostélyos, 2 db paradicsom, 1 tojás, só, őrölt bors, pirospaprika, olaj

Elkészítése:

Személyenként kb. 15 dkg sertéscombot vagy rostélyost vékony csíkokra vágunk és forró olajban hirtelen átsütünk. Mikor félig elsülte a levét, hozzáadunk két darab kockákra vágott paradicsomot, néhány percig együtt pároljuk, majd annyi tojást ütünk rá, ahány személynek készítjük. Elkészültéig gyorsan kevergetjük, hogy a tojás rántottaszerű legyen. Tálaláskor sózzuk, borsozzuk és meghintjük pirospaprikával. Salátát adunk mellé köretként.

Hozzávalók 2 személyre: 6 db főtt tojás, 2 dl tejföl, 1/2 fej vöröshagyma, olaj, só, őrölt bors, pirospaprika

Elkészítése:

Kevés olajon a reszelt vöröshagymát megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a karikára vágott főtt tojást. 1 dl vizet öntünk alá, sóval, őrölt borssal ízesítjük, hozzákeverjük a tejfölt és összeforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 db sertéscsülök, 5 dkg füstölt szalonna, 60 dkg savanyú káposzta, 20 dkg tarkabab, 2 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csomó kapor, 2 dl tejföl, 2 ek. liszt, pirospaprika, babérlevél, só

Elkészítése:

A csülköket kevés sóval bedörzsöljük, és kevés vízzel meglocsolva sütőben félig megsütjük.

Közben a kockára vágott szalonnát kisütjük, rátesszük a szeletekre vágott hagymát és megfuttatjuk. Meghintjük pirospaprikával, kevés vízzel felöntjük, beletesszük az előző este beáztatott babot, babérlevéllel és kevés sóval ízesítve félig megpároljuk.

Hozzáadjuk a csülköket és a kimosott savanyú káposztát. Fedő alatt lassú forralással készre pároljuk. Tejfeles habarással sűrítve és finomra vágott kaporral meghintve pár percig még forraljuk.

Tálaláskor a kicsontozott, felszeletelt csülökhúst a babos káposztára tesszük, tejföllel, paprikával, paradicsommal, kaporral díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg savanyú káposzta, 1 közepes fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 gerezd fokhagyma, 1 db erős paprika, 30 dkg virsli, 2 dl tejföl, só, pirospaprika

Elkészítése:

Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, és megpirítjuk benne a szeletekre vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, zúzott fokhagymával, és felengedjük 1 liter hideg vízzel. A káposztát puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a karikákra vágott virslit és a tejfölt.

Tálalás előtt ízlés szerint utánasózzuk, és erős paprikával csípősre ízesítjük.

Hozzávalók: tojás, csirkemáj, só, bors, majoranna, pirospaprika, vaj

Elkészítése:

Kis kockákra vágott csirkemájat vajon megfuttatunk, majorannával, törött borssal és kevés pirospaprikával meghintünk, majd előzőleg jól felvert tojásokat öntünk rá. Sózzuk és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók: sertéstarja, füstölt szalonna, vöröshagyma, paradicsom, liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, mustár, olaj

Elkészítése:

Tarjaszeleteket füstölt szalonnával megtűzdelünk, sózzuk, borsozzuk, mustárral, olajjal megkenjük, egy napig érleljük.

Az érlelés után a hússzeleteket paprikás lisztben megforgatjuk és kevés olajban pirosra sütjük. Tálaláskor zsírban sült hagymakarikákkal borítjuk, roston sütött paradicsomkörettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 pár virsli, 50 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A lecsurgatott savanyú káposztát meghintjük kevés pirospaprikával, törött borssal, meglocsoljuk egy evőkanál finom étolajjal, sózzuk és jól összekeverve tálaljuk.

A virslit lehéjazzuk, bevagdossuk és forró olajban kisütjük.