ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...


Frankfurti borsóleves

2010. március 25. - Dyna 122
Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej póréhagyma, 6 dkg vaj, 3/4 kg fejtett zöldborsó, 20 dkg krumpli, majoránna, 2 szál petrezselyem, 1,5 l húsleves, 1 kockacukor, só, 4 ek. tejföl, 4 pár frankfurti virsli
 
Elkészítése:
 
A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, aztán forró vajban megdinszteljük.
 
A borsót, a kis kockákra vágott krumplit a majoránnát és a petrezselymet hozzáadjuk, és kis lángon kevergetve 25 percig együtt pároljuk, ha szükséges kis húslevest öntünk rá.
 
Ha megpuhult, akkor turmixoljuk v. átpasszírozzuk, majd elkeverjük a húslevessel (ami készülhet kockából is). Cukorral, sóval ízesítjük és még egyszer felforraljuk.
 
Belekeverjük a tejfölt, hozzáadjuk a felszeletelt virslit, és még egyszer felmelegítjük, de már nem forraljuk fel a levest!

Tojáspástétom

Hozzávalók: 6 főtt tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, só, bors, 2 ek. zselatin, 1 kis tubus majonéz, 2 dl tejföl, 3 virsli
 
Elkészítése:
 
A főtt tojásokat felkockázzuk, hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, virslit.
 
A zselatint áztatás után felforraljuk, hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a majonézzel, végül a tojás, hagyma és virsli keverékébe forgatjuk.
 
Fóliával kibélelt formába öntjük és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Göngyölt virsli

Hozzávalók: virsli, kolozsvári szalonna (vagy bacon), vöröshagyma

Elkészítése:

Kolozsvári szalonnából hajszálvékony szeleteket vágunk, a virsliket kb. 5 cm hosszúságúra feldaraboljuk. Mindegyik virslit egy-egy szalonnaszeletbe tekerjük, és úgy húzzuk nyársra (vagy hurkapálcikára), hogy a göngyölt virslik közé egy-egy darabka hagyma kerüljön. Az így megrakott nyársat tepsire ráfektetjük, hogy a nyárs két vége a tepsi szélén legyen (a sütés közben lecsöpögő zsiradék pedig a tepsibe kerüljön), és forró sütőbe tolva addig sütjük, míg a szalonna szép ropogósra nem pirult.

Párolt zöldséggel és/vagy burgonyapürével körítjük. Nyáron a szabadban roston is süthetjük meg a göngyölt virsliket.

Korhelyleves

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg savanyú káposzta, 1 közepes fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 gerezd fokhagyma, 1 db erős paprika, 30 dkg virsli, 2 dl tejföl, só, pirospaprika

Elkészítése:

Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, és megpirítjuk benne a szeletekre vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, zúzott fokhagymával, és felengedjük 1 liter hideg vízzel. A káposztát puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a karikákra vágott virslit és a tejfölt.

Tálalás előtt ízlés szerint utánasózzuk, és erős paprikával csípősre ízesítjük.

Burgonyás hot-dog

Hozzávalók: burgonya, virsli, mustár, ketchup, só, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 db nagyobb burgonyát héjában majdnem puhára főzünk. Meghámozzuk és akkorára kifúrjuk, hogy egy fél pár virsli beleférjen. Sózzuk az üreget és óvatosan belehelyezzük a virslit. Bő, forró olajban megsütjük. Mustárral, ketchuppal tálaljuk.

Sült virsli káposztasalátával

Hozzávalók 4 személyre: 4 pár virsli, 50 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A lecsurgatott savanyú káposztát meghintjük kevés pirospaprikával, törött borssal, meglocsoljuk egy evőkanál finom étolajjal, sózzuk és jól összekeverve tálaljuk.

A virslit lehéjazzuk, bevagdossuk és forró olajban kisütjük.