Hozzávalók: 80 dkg füstölt-főtt sonka, 40 dkg kenyérliszt, 2 ek. olaj, 5 dkg élesztő, 1 ek. cukor, rozmaring, őrölt kömény, só

Elkészítése:

Kevés lisztből, cukorból, élesztőből és langyos vízből kovászt készítünk. A lisztből, kovászból, olajból, köményből, sóból, langyos vízből kenyértésztát készítünk, és ruhával letakarva fél órát pihentetjük.

Ezután a kinyújtott tésztába csomagoljuk a nagyobb darabokra vágott, rozmaringgal meghintett füstölt-főtt sonkát. A tésztacsomagot cipó formájúra igazítjuk, és sütőlemezre helyezve, ruhával letakarva 1,5 óráig kelesztjük, majd sütőben aranysárgára sütjük.

Tormával és csalamádéval tálaljuk.

A befűszerezett húsok mindkét oldalát kenjük be natúr joghurttal, majd tegyük egy dobozba, és pár órán, vagy akár egy estén keresztül érleljük.

A pácolást végezhetjük mustár, bors, oregánó, méz keverékével is.

Elkészítése: Tegyük a bepácolt csirkemelleket a kerti grillsütő rácsaira, kenegessük meg olívaolajjal, majd többszöri megfordítással süssük szép pirosra.

Kínáljunk hozzá zöldségekből és gyümölcsökből készített chutney-t.

A padlizsánokat - miután végeiket levágtuk - kicsit ferdén ujjnyi vastagon fölszeleteljük.

A zöldfűszerek leveleit a szárról lecsipkedjük, durvára vágjuk, felét az olívaolajba keverjük. A padlizsán szeleteket belerakjuk, egy kicsit megborsozzuk, majd letakarva kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.

A pácolt padlizsánt, anélkül, hogy különösebben lecsöpögtetnénk, felforrósított grillrácsra vagy serpenyőbe rakjuk, és oldalanként kb. 3-3 percig sütjük. A végefelé kissé megsózzuk, megborsozzuk, a félretett zöldfűszerekkel megszórjuk.

Önmagában vagy tejföllel meglocsolva és reszelt sajttal megszórva egyaránt nagyszerű.

A húst kivesszük a pácból, 15-25 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor meghintjük sóval, borssal, és ha van, friss bazsalikommal.

Hozzávalók: 4 darab közepes méretű padlizsán, 25 dkg füstölt kecskesajt, 4 szem paradicsom, 4 evőkanál olívaolaj, 1-1 ág friss oregánó, rozmaring, kakukkfű, só, darált bors

Elkészítése:

A megmosott padlizsánok végét vágjuk le, majd a vastagabbik végénél kezdve ejtsünk négy-öt bemetszést úgy, hogy a padlizsánt teljesen átvágjuk.

Szeleteljük fel fél centiméteres vastagságúra a füstölt sajtot és a paradicsomokat.

Tegyük a padlizsánokat egy nagy tepsibe, feszítsük szét a legyező alakú bevágásokat, majd mindegyikbe helyezzünk egy-egy szelet sajtot és paradicsomot. Dugjunk közéjük a friss fűszerágakból, csorgassuk meg olívaolajjal, majd daráljunk rá borsot, és sózzuk. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160 fokon süssük 35-40 percig.

* Ha fedeles kerti grillsütőben sütjük, akkor toljuk a parazsat a sütő szélére, majd a letakart tepsit helyezzük a rács közepére. Így az áramló hőtől a kemencéhez hasonlóan megsül a padlizsán. Vigyázzunk, ne hagyjunk sok parazsat a sütőben, mert könnyen leéghet az étel!

A cukkinit és a garnélákat a meleg lébe tesszük és hagyjuk kihűlni, majd a fokhagymagerezdekkel és a megmosott paradicsomokkal felváltva a nyársra húzzuk, 3 evőkanál páclével és olajjal meglocsoljuk, 15 percig grillezzük.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg halfilé, 1 citrom leve, só, 2 gerezd fokhagyma, rozmaringág, 4 ek. reszelt sajt, 1 fej zöldsaláta, 1-1 piros- és sárgahúsú paprika, 25 dkg champignon gomba, 2 kk. olaívaolaj, 3 ek. ecet, 1 dl zöldségleves (kockából), bors, egy csipetnyi cukor

A húst tisztítsuk meg, majd vágjuk 2 centiméteres kockákra.

A fokhagymát nyomjuk össze, keverjük hozzá az olajat, a vörösbort, a fűszereket. Tegyük bele a húst, és lefedve egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe.

A paprikát és az almát tisztítsuk meg, vágjuk ki a magházát, negyedeljük.

A nyársakra húzzuk felváltva a húst, paprikát és almát.

Faszénen 15 perc alatt kész, közben a páclével kenegessük meg többször is.

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg burgonya, 2 db csirkemell, 50 dkg gomba, 2 fej vöröshagyma, olaj, só, bors, majoranna, bazsalikom, rozmaring

Elkészítése:

A lencsét megtisztítjuk és jól megmossuk, majd 3 liter sós vizben felforraljuk és további fél óráig lassan főzzük. Leszűrjük, és a főzőléből 3-4 decit félreteszünk.

Az olajban megdinszteljük az apróra vagdalt hagymát, majd a végefelé belenyomjuk a fokhagymát is, és addig kavargatjuk, amíg a fokhagyma zamatosan illatos lesz.

A hagymát belekeverjük a lencsébe, hozzáadjuk a csemegekukoricát, a felkockázott ecetes pirospaprikát, a reszelt sajtot, a rozmaringot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A masszát egy kiolajozott edénybe szedjük, ráöntjük a félretett lencselevet és megszórjuk a zsemlemorzsa, a petrezselyem és az olaj keverékével.

Hozzávalók 4 személyre: 8 zsenge karalábé, 12 dkg liszt, 4 tojás, 30 dkg finomra szitált zsemlemorzsa, 1 liter zöldségleves, őrölt bors, só, 1/2 dl olaj a sütéshez. A töltelékhez: 8 tojás, a karalábé főzőleve, 2 szál kakukkfű, 1 szál rozmaring, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1/2 dl fehérborecet

Elkészítése:

A meghámozott karalábék tetejét és alját vékonyan vágjuk le, majd karalábévájóval kanalazzuk ki a közepét, és az így előkészített karalábé-csónakokat a zöldséglevesben főzzük roppanósra. Ha jól lecsepegett és kihűlt, sózzuk, borsozzuk meg, majd forgassuk lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába, és forró olajban süssük pirosra. Szedjük papírtörlőre, és csepegtessük le.

A posírozott tojáshoz a karalábé főzőlevét ízesítsük kakukkfűvel, rozmaringgal, petrezselyemmel, és öntsük bele a borecetet. Amikor felforrt, üssünk bele egy tojást, és két evőkanál segítségével húzzuk a sárgájára a fehérjét. Most már lassú tűzön főzzük úgy, hogy a sárgája lágy maradjon. A tojásokat csak egyesével tudjuk posírozni. Ha elkészültek, tűzálló tálba téve tartsuk melegen.

Tálaláskor a rántott karalábékat tegyük tányérokra, és óvatosan ültessünk mindegyikbe 1-1 posírozott tojást.