Hozzávalók: banán, mazsola, rum, habtejszín, cukor, mandula, tejberizs

Elkészítése:

A banánok tetejét hosszában levágjuk és belsejüket kikaparjuk. A kivájt banánbelsőt elkeverjük rumba áztatott mazsolával és cukrozott, keményre vert tejszínhabbal. A krémet visszatöltjük az üregekbe és tejberizs alapra helyezzük. A tetejüket visszatesszük, és durvára vágott mandulával meghintve hűtve tálaljuk.

Hozzávalók: 1,5 kg marhalapocka, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 dl kókusztej, 2 tk. őrölt koriander, 1 kk. őrölt édeskömény, 2 tk. őrölt római kömény, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 4 aprított chili (piros), 4 csík citromhéj, 1 ek. citromlé, 2 tk. barnacukor

Elkészítése:

Tisztítsuk meg a húst és vágjuk fel 3 cm-es kockákra.  A hagymákat pépesítsük robotgéppel. A főzőedénybe öntsük bele a kókusztejet, forraljuk fel, majd közepes lángon addig főzzük, míg a tej kb. a felére csökken. Vigyázzunk, ne hagyjuk, hogy a tej megbarnuljon. Adjuk hozzá az édesköményt, a római köményt, a koriandert és a szegfűszeget, majd egy perc kevergetés után tegyük bele a húst. Ha a hús színe megváltozik - 2-3 perc - adjuk hozzá a pépesített hagymát, a chilit, a citromhéjat, a citromlét és a cukrot. Kis lángon főzzük egészen addig, amíg besűrűsödik. Ez kb. 2 órát jelent. Néha kavarjuk meg, nehogy leragadjon. Majd folytassuk a főzést, amíg a kókusztejből az olaj a felszínre jön és hagyjuk, hogy a curry megszínesedjen. Akkor jó, ha barna és felszívta az összes levet.

Tálalhatjuk friss és párolt zöldséggel, vagy akik tartalmasabb étkezésre vágynak, rizs körettel. Hasonlóan a hazai töltött káposztához, a Rendang is csak finomabb lesz, ha hagyjuk az ízeket összeérni, és az elkészítést követően 2-3 nap múlva fogyasztjuk. (Alacsony hőmérsékleten, lassan melegítsük.)

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg szikkadt bagett, 4 ek. borecet, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg blansírozott mandula, 2,5 dl olívaolaj, 6 dl víz, só, a tálaláshoz félbevágott szőlőszemek

Elkészítése:

A bagettszeleteket vágd kockákra, locsold meg az 1 dl vízzel elkevert ecettel. Hagyd fél órát állni, majd add hozzá a pépesített fokhagymát, a mandulát, 1 dl olívaolajat és még 1 dl vizet, majd sózd meg. Lefedve tedd hűtőbe, néhány óra múlva turmixold össze, és lassan csurgatva jól keverd bele a maradék 1,5 dl olajat. Hígítsd 4-5 dl vízzel, hűtsd be további 2 órára.

Tálaláskor cseppents rá egy kevés olívaolajat, tegyél mellé (vagy keverj bele) szőlőszemeket. (Almával, mazsolával és sárgadinnyével is nagyon finom.)

Hozzávalók: alma, tojássárgája, citromhéj, szegfűszeg, só, cukor, mazsola

Elkészítése:

A tisztított és gerezdekre vágott almát hideg vízben feltesszük főni. Citromhéjjal, szegfűszeggel fűszerezzük. Mikor megpuhult, akkor áttörjük, saját levével felengedjük.
Sóval, cukorral, mazsolával ízesítjük, tojássárgájával habosra keverjük.

Melegen, nyers almakockákkal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg liszt, 30 dkg sajt (ementáli, vagy más erős, karakteres típus, többféle is lehet), 2 dl szódavíz, 1 dl tej, 4 tojás, 10 dkg vaj, 2 fej vöröshagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A hagymát felkarikázzuk, megsózzuk, és zsiradékban aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük.

A lisztből, szódavízből, tejből, sóból, és 4 tojásból nokedlitésztát készítünk. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük. A tésztát nokedliszaggató (vagy nagy lyukú szűrő) segítségével forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, készen vannak, szedjük ki és öblítsük le hideg vízzel.

A sajtokat lereszeljük, és egy serpenyőben 10 dkg vajat felolvasztva összekeverjük a nokedlivel. A nokedli kész, borsozzuk meg ízlés szerint, szórjuk a tetejére a pirított hagymát és az apróra vágott petrezselymet. Tálaljuk melegen, salátával.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg főtt sárgarépa, 20 dkg főtt petrezselyemgyökér (fehérrépa), 1 kis doboz (vagy üveg) zöldbabkonzerv, 1/2 zellergumó, 1 cs. újhagyma, 1 adag provanszi mártás (hagyma nélküli), csipetnyi törött bors

Elkészítése:

A répát meg a petrezselyemgyökeret karikákra vágjuk, és összekeverjük a leszűrt zöldbabbal. Ráreszeljük a zellert, és hozzáadjuk a zöldjével együtt karikákra vágott zöldhagymát. Összekeverjük a hagyma nélküli provanszi mártással, és néhány órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Hozzávalók 4 személyre: a rántott húshoz: 4 db borjúszelet, 3 db tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj, só, citrom; a krumplisalátához: 50 dkg burgonya, 1/4 l húsleveslé, 2 kisebb vöröshagyma, 1 ek. ecet, 3-4 ek. olaj, 1 tk. tárkonyos mustár, só, bors, cukor

Elkészítése:

A borjúszeleteket kiklopfoljuk vékonyra és megsózzuk. Bepanírozzuk, vagyis előbb lisztbe, majd a felvert tojásokba, a végén pedig zsemlemorzsába forgatjuk. (A zsemlemorzsát ne nyomkodjuk rá, hogy a bundája könnyű maradjon.) Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Klasszikusan citromszelettel és krumplisalátával tálaljuk.

A salátához a krumplit megmossuk, és héjában puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk egy tálba, és ráöntjük a meleg húsleveslét. A mustárt az olajjal kikeverjük, hozzáadjuk a sót és a borsot, és a krumplihoz adjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és ezt is hozzáadjuk a krumplihoz, ecetezzük, cukrozzuk. Addig keverjük, míg krémes nem lesz. Betesszük a hűtőbe 3-4 órára és hagyjuk összeérni az ízeket.

Hozzávalók: banán, liszt, tojás, kristálycukor, citromlé, szerecsendió, vaj

Elkészítése:

A tojássárgáját kristálycukorral, citromlével, reszelt szerecsendióval habosra keverjük. Hozzáadjuk az áttört banánt, a felvert tojásfehérjét, végül banánonként 1/2 evőkanál lisztet. Vajjal kikent, lisztezett tűzálló edénybe tesszük és előmelegített sütőben lassú tűzön kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha a beleszúrt tűre már nem ragad a massza, akkor jó a felfújt. Azonnal, forrón, málnaöntettel tálaljuk.

Hozzávalók: friss spenót, parmezán sajt, vaj

Elkészítése:

Személyenként 25 dkg tisztított parajt 3 dkg vajon egy nagyobb edényben megpárolunk. Mikor a paraj már felére összeesett, akkor személyenként 3 dkg reszelt parmezán sajttal állandó kevergetés mellett összefőzzük. Ha már teljesen pépessé vált, akkor kevés reszelt sajttal meghintve, forrón, köretként tálaljuk.

Hozzávalók: padlizsán, paradicsom, paprika, vöröshagyma, pirospaprika, vaj, só, őrölt bors, babérlevél

Elkészítése:

A finomra vágott vöröshagymát vajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a tisztított és kockákra vágott padlizsánt, a paradicsomot és a paprikát. (Vagy konzerv lecsót.) Sóval, őrölt borssal, babérlevéllel ízesítjük, és saját levében kb. 15 perc alatt puhára pároljuk.

Tálaláskor negyedekbe vágott főtt tojásokat adunk mellé.

Hozzávalók 6 személyre: 5 kisebb, egyenként kb. 30 dkg-os padlizsán, kb. 3 ek. olívaolaj, 3-5 gerezd fokhagyma, 30 dkg nem túl sós feta sajt, 30 dkg majonéz, 10-15 dkg lilahagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, 1/2 kk. őrölt feketebors, pár csepp citromlé, mustár

Elkészítése:

A padlizsán kocsányát levágjuk, majd a törzsét meghámozzuk... de az sem baj, ha rajta marad egy kis héj - van, aki a felét is rajta hagyja -, hiszen kesernyés íze remekül passzol a krémbe!

Ezután hosszában 1-1,5 centi vastagon felszeleteljük, és egy kevés olívaolajjal megkenjük. Mikor a rostély már kellően forró, és a faszén csak parázslik alatta, ráfektetjük a padlizsánszeleteket, és többször megforgatva 10-12 perc alatt megsütjük őket.

Amikor kihűlt, kissé kinyomkodjuk, majd a fokhagymával és a fetával együtt ledaráljuk (nem turmixoljuk!). Ezután összekeverjük a majonézzel, a nagyon apróra vágott lilahagymával és a petrezselyemmel. Végül megborsozzuk, és egy kevés citromlével, valamint mustárral pikánsra ízesítjük (ha kell, utána is sózzuk).

Pirítósra kenve fogyasztjuk. Felszeletelt olajbogyót kínálhatunk hozzá.

A megsütött, ledarált padlizsánt kis műanyag tálkákban lefagyaszthatjuk, így télen bármikor frissen készíthetjük belőle a krémet!

Elkészítési idő: kb. 1 óra
1 adag (kenyér nélkül): 540 kcal

Hozzávalók: csirkemell, burgonya, mazsola, sárgarépa, zöldborsó, kukorica, paradicsom, vaj, só, bors

Elkészítése:

A burgonyát héjastól megfőzzük, megpucoljuk, egy kivajazott tűzálló edény aljára karikázzuk és sózzuk. Erre jön a kicsontozott és kivert csirkemell, sózzuk és borsozzuk. Bevonjuk kockára vágott sárgarépával, mazsolával és zöldborsóval elkevert morzsolt kukoricával. Sózzuk, borsozzuk, paradicsomkockákat dobunk a tetejére és olvasztott vajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben, időnként saját levével locsolva kb. 35 percig sütjük.

Hozzávalók: sonka, banán, citrom, vaj, kenyér

Elkészítése:

Kivajazott edény aljára tegyük a sonkaszeleteket és erre a karikára vágott banánokat. Csepegtessünk rá citromlevet, morzsoljunk rá vajat és előmelegített sütőben kb. 10 percig süssük.

Tálaláskor csúsztassuk pirítós kenyérre.

Hozzávalók: csirkemell (filé), vaj, só őrölt bors, mustár, metélőhagyma, petrezselyemzöld, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A csontjáról lefejtett és bőrétől elválasztott csirkemellet jól kiverjük, sózzuk.

A vajat sóval, törött borssal, mustárral, finomra vágott metélőhagymával, finomra vágott petrezselyemmel elkeverjük és a hús belső oldalát megkenjük. A húst összehajtjuk és a szokásos módon bundázzuk. Bő, forró zsiradékban hirtelen kisütjük.

Burgonyapürével tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg sertéscomb, 1 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 10-15 dkg ecetes (csemege) uborka, 2-3 ek. olaj, 1-1 mk. szárított kakukkfű, bors, ízlés szerint só, 1 dl tejföl, 1,5-2 dl marhahúsleves (leveskockából), 1 tk. liszt, 1 babérlevél

Elkészítése:

A húst előbb ujjnyi vastag szeletekre, majd ugyanolyan vastag csíkokra vágjuk és forró olajban minden oldalán hirtelen megpirítjuk. Hozzáadjuk az egészen finomra vágott hagymát, a megtisztított és karikára vágott sárgarépát, felöntjük a húslevessel, kakukkfűvel, babérlevéllel, borssal, sóval fűszerezzük, és lassú tűzön, fedő alatt, puhára pároljuk. Mielőtt teljesen puha lenne, beletesszük a csíkokra vágott uborkát, majd a liszttel elkevert tejfellel besűrítjük.

Főtt krumplival kínáljuk: Kisebb krumplikat meghámozunk, és sós vízben, egészben megfőzve tálaljuk.

Hozzávalók: marharostélyos, tojás, tejszín, sárgarépa, zöldborsó, vöröshagyma, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, mustár, húsleves, vaj, olaj

Elkészítése:

A rostélyosokat jól kiverjük, sózzuk, mustárral megkenjük. Közben a finomra vágott zöldpetrezselymet - személyenként egy csomónyit - kevés vajon megfuttatunk, majd 1 tojással elhabarjuk. Törött borssal ízesítjük. A rostélyosok belső felét a petrezselymes krémmel megkenjük és feltekerjük. Cérnával összekötözzük.

Kevés olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és beletesszük a hústekercseket. Mellérakjuk a kockákra vágott sárgarépát, zöldborsót és időnként kevés húslevest aláöntve puhára pároljuk. Tálalás előtt 1 dl tejszínnel átforraljuk. Főtt burgonyával adjuk asztalra.

Hozzávalók: 1 doboz natúr joghurt, trappista vagy füstölt sajt, alma, dió, 1/2 tubus majonéz, mustár, citrom(lé), póréhagyma, só, őrölt bors, porcukor

Elkészítése:

Füstölt vagy trappista sajtot, valamint hámozott almákat metéltre, diót durvára vágunk. Ezután elkeverjük 1 doboz joghurttal eldolgozott fél tubus majonézzel és kevés finomra vágott póréhagymával. Sóval, törött borssal, mustárral, pár csepp citrommal és ha szükséges, kevés porcukorral ízesítjük.

Lehűtve tálaljuk.

Hozzávalók: burgonya, gomba, tejföl, vaj, só, őrölt bors, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A megtisztított burgonyákat kockákra vágjuk. A tisztított és karikázott gombát vajon megpároljuk. Sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Egy kivajazott tűzálló tál aljára helyezzük a burgonyát. Sózzuk és rásimítjuk a gombapépet, majd leöntjük tejföllel. Alufóliával befedjük és előmelegített sütőben
kb. 25 percig sütjük.

Hozzávalók: burgonya, lángolt kolbász, vöröshagyma, zsír, pirospaprika, só, köménymag

Elkészítése:

Személyenként 1 fej nagyobb vöröshagymát durvára vágunk, és egy tűzálló edény aljára szórjuk. Erre rétegezzük a karikára vágott, hámozott nyers burgonyát, valamint a szeletelt lángolt kolbászt. Két-három evőkanál sertészsírt teszünk a tetejére és leöntjük három dl vízzel elkevert 1 evőkanálnyi pirospaprikával. Sózzuk, köménymaggal meghintjük és forró sütőben megsütjük.

Hozzávalók: darált marhahús, zsemle, tojás, vörösbor, vöröshagyma, fokhagyma, zellerlevél, paradicsompüré, pirospaprika, só, őrölt bors, rozmaring, bazsalikom, cukor, olaj

Elkészítése:

A darált marhahúst jól eldolgozzuk vízben áztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével, sóval, törött borssal, reszelt vöröshagymával, pirospaprikával és 1 egész tojással.

Ezután olajon finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és hozzáadjuk a paradicsompürét. Felengedjük vizezett vörösborral. Rozmaringgal, bazsalikommal, 1 evőkanál kristálycukorral, zellerlevéllel, 1 gerezd szétzúzott fokhagymával ízesítjük, és beletesszük a húsgombócokat. Kb. 1 órai forralással puhára főzzük.

Tört burgonyával tálaljuk.