Hozzávalók: 6 púpozott ek. porcukor, 3 púpozott ek. capuccino por, 1 cs. vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 2 dl whisky  (markáns lesz), vagy Bacardi-rum (lágyabb lesz), vagy egyszerű rum (kommersz lesz), 3 dl tejszín

Elkészítése:

A tejszín kivételével a hozzávalókat simára keverjük, majd átszűrjük. Az átszűrt levet a tejszínnel - mindig egy irányban keverve - összeöntjük. (Turmixgépben is elkészíthetjük.) Üvegekbe töltjük, és jól lehűtve fogyasztjuk.

Hozzávalók: 1 üveg őszibarackkompót, 1 üveg magozott meggybefőtt, 4 alma, 2 narancs, 4 banán, 4 kivi, cukor, vaníliás cukor, szegfűszeg, fahéj, 1 dl Brandy, 1 üveg bor, 2 üveg pezsgő

Elkészítése:

A friss gyümölcsöket megtisztítjuk, nagyjából egyenletes kockákra vágjuk, beletesszük a bóléstálba, hozzáöntjük a felaprított őszibarackkompótot, majd levével együtt a meggyet is. A Brandyben elkeverjük az ízesítőket és ráöntjük a gyümölcsökre. Hűtőben néhány órán keresztül (egy éjszaka is lehet) érleljük, hozzáadjuk a bort, és közvetlenül fogyasztás előtt a behűtött pezsgőt is.

A pezsgőt részben vagy teljes egészében kiválthatjuk hideg szódavízzel, szénsavas szőlőlével vagy gyerekpezsgővel.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg malachús vagy malacaprólék, 2-2 db sárgarépa és fehérrépa, 1 cs. petrezselyem, 1 db zeller, 1 fej vöröshagyma, 1 tojás, citromlé vagy ecet, ételízesítő, pár szem bors, só

Elkészítése:

A húst a répákkal, a petrezselyemmel, a zellerrel és az apróra vágott hagymával megfőzzük. Ételízesítővel, sóval és borssal ízesítjük. Amikor a hús megpuhult, a levest átszűrjük.

A tojást kikeverjük fél citrom levével vagy néhány csepp ecettel. A levest lassan öntjük a tojásra, közben állandóan kevergetjük. Ezután visszatesszük a felaprított húst és a zöldségeket a levesbe. Tálaláskor adhatunk mellé tejfölt is.

Hozzávalók: 1,5 kg bőrös, kicsontozott malaccomb, só, bors, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring, 1-1 kk. szárított kakukkfű és majoranna, 1 ek. csípős paprikakrém, 1 dl száraz fehérbor, 2 ek. olaj; a körethez: 1,2 kg lilakáposzta, 1 közepes fej vöröshagyma, 4 dkg vaj, só, bors, 1 ek. cukor, 4 ek. vörösborecet, 4 savanykás alma, 1 citrom leve

Elkészítése:

A malaccombot bedörzsöljük egy kevés sóval, borssal, és bőrös felével lefelé tepsibe fektetjük. A hagymát vékony gerezdekre vágjuk, és a rozmaringgal együtt a hús mellé dobjuk. A fokhagymát áttörjük, összekeverjük a szárított zöldfűszerekkel és a paprikakrémmel, majd a comb húsos oldalára kenjük. Meglocsoljuk az olajjal, aláöntjük a bort, aztán alufóliával betakarjuk, és a 180 °C-ra előmelegített sütőben puhára pároljuk.

A körethez a káposztát megtisztítjuk, és vékony szálakra gyaluljuk. A hagymát finomra vágjuk, majd üvegesre fonnyasztjuk a vajban. Rádobjuk a káposztát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a borecetet, 1 dl vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. Az almákat meghámozzuk, nem túl apróra felkockázzuk, beleforgatjuk a citromlébe, és a káposztához keverjük. Fedő nélkül, hogy a leve is kissé elpárologjon, további 10-12 percig főzzük, végül utánasózzuk, borsozzuk, és tálalásig melegen tartjuk.

A megpuhult malaccombot kivesszük a sütőből, és megfordítjuk. Bőrét mélyen bekockázzuk, majd visszatesszük a sütőbe, 200 °C-ra kapcsolunk, és a pecsenyelé tetején összegyűlt zsiradékkal gyakorta megkenegetve, pirosra sütjük.

A húst tálra rendezzük és bevonjuk a leszűrt pecsenyelével. Petrezselyemmel, salátalevéllel díszíthetjük. További köretként hasáb- vagy hagymás tört burgonyát kínálhatunk hozzá.

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 40 dkg liszt, 2 tojás, 2 ek. tejföl, só, köménymag

Elkészítése:

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadunk egy tojást, a tejfölt, sót és jól összegyúrjuk. A tésztából cipót formálunk, tányérra rakjuk, letakarjuk egy konyharuhával és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sodrófával ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Éles késsel vagy derelyevágóval ujjnyi széles, és kb. 10 cm hosszú csíkokra vágjuk, és a tetejét felvert tojással megkenjük. Amikor megszárad, újból megkenjük, megszórjuk sóval elkevert köménymaggal és kisütjük. (Aki nem szereti a köménymagot, reszelt sajttal, szezámaggal, vagy mákkal szórja meg a rudacskákat.)

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg lencse, 2 db babérlevél, 2 dl tejföl, 3 dkg mustár, 1 db citrom, 2 dkg porcukor, 1 lilahagyma, 1 pár virsli, 2 db főtt tojás, bors, só

Elkészítése:

A hideg vízbe áztatott lencsét leszűrjük, gyengén sós, babérlevéllel ízesített hideg vízben feltéve puhára főzzük. Ügyeljünk arra, hogy a lencseszemek ne főjenek szét, mert így az elkészült saláta kevésbé lesz gusztusos. A megfőtt lencsét leszűrjük és felhasználásig a hűtőszekrényben tartjuk.

Keverőedénybe tesszük a tejfölt, a mustárt hozzáadva habverővel simára keverjük, citromlével, cukorral, borssal, sóval, finomra vágott hagymával ízesítjük. Az így elkészített öntetbe keverjük a jól lehűtött lencsét és a karikára szelt virslit.

Tálaláskor főtt tojáskarikákkal díszítve helyezzük az asztalra.

Hozzávalók: 1 kg dagadó, 2 zsemle, 2 db tojás, 20 dkg darált sonka, 20 dkg gomba, 1 fej hagyma, só, őrölt bors, majoranna, 3 ek. zsír, kevés tej

Elkészítése:

A tejbe áztatott és kinyomott zsemlét összekeverjük a sonkával, a tojással, és a szeletekre vágott gombával, melyet előzőleg a finomra vágott hagymával zsírban megpároltunk. Sót, borsot, majorannát adunk hozzá, és egy kanál zsírt. Ezzel a jól összedolgozott masszával megtöltjük a közepén szétnyitott dagadót, annak nyílását bevarrjuk, és kizsírozott tepsibe helyezzük. Megsózzuk és kevés vizet aláöntve sütőbe tesszük. Folytonos öntözgetés mellett, szép pirosra sütjük.

Hidegen felszeleteljük és salátalevelekkel kibélelt tálra rendezzük.

Hozzávalók a tésztához: 12,5 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. rum, 1 kk. reszelt citromhéj, 3 tojás, 1/2 kk. fahéj, 20 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő (Gustin), 2 kk. sütőpor; a töltelékhez: 10 dkg étcsokoládé, 2 ek. neszkávé, 1 ek. kakaópor, 10 dkg porcukor, 10 dkg margarin, 4 dkg vagdalt mandula, 1 tojás; a díszítéshez: 12,5 dkg marcipánmassza, 10 dkg porcukor, 10 dkg vagdalt mandula (dió, mogyoró), 12 db csokoládéfenyő (marcipánból, csokoládéba mártva); a pralinéhoz: 5 dkg csokoládé, 2 ek. felaprított mandula

Elkészítése:

A margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, a reszelt citromhéjat és egy csipetnyi sót, majd tovább keverjük mindaddig, amíg a cukor teljesen elolvad. Beleadjuk egyenként a tojásokat, végül a fahéjat, a keményítőt, valamint a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 26 cm-es átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A tortát rácsra borítjuk, és hűlni hagyjuk.

A krémhez a csokoládét darabokra tördeljük, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a neszkávét, 2 evőkanál forró vizet és állandó keverés mellett mérsékelt lángon felolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kakaót, a porcukrot, a margarint, a mandulát, a tojást, és jól összekeverjük.

A tortát vízszintesen három részre vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém harmadával, rátesszük a második lapot, ezt is megkenjük a krémmel, beborítjuk a harmadik lappal, majd a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.

A marcipánt összegyúrjuk a porcukorral (zöld színű ételfestéket is tehetünk bele), majd kb. 26 cm-es átmérőjű körré nyújtjuk és a tortára borítjuk. A torta oldalát felaprított mandulával (dióval, mogyoróval) szórjuk meg, a tetejét pedig kirakjuk a csokoládéfenyőkkel.

A torta közepére halmozzuk a pralinékat, amelyet úgy készítünk, hogy a csokoládét gyenge tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a felaprított mandulát, és kihűtjük. A masszából 9 golyót formálunk.

Hozzávalók 4 személyre: 6 db szikkadt kifli, 0,5 l tej, 8 dkg méz, 8 dkg darált mák, 8 dkg porcukor, 4 dkg vaj, 1/2 citrom reszelt héja, 1 db vaníliarúd, 1 db szegfűszeg

Elkészítése:

A szikkadt kifliket felkarikázzuk és egy nagy keverőtálba helyezzük. A tejet felforraljuk a mézzel, belefőzzük a szegfűszeget és a hosszában félbevágott vaníliarudat. Miután a tej felforrt, ráöntjük a kiflikarikákra, és óvatosan, nehogy megtörjenek a karikák, átkeverjük.

A darált mákot összekeverjük a porcukorral és a reszelt citrom héjával, majd a kiflire öntjük és óvatosan átkeverjük. A hideg vajjal kikent tűzálló edénybe öntjük a mákos kiflikarikákat, a tetejére csepegtetjük a maradék vajat, majd 160 °C-os sütőben megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

A diós változatát is érdemes kipróbálni, ehhez a mákot helyettesítsük darált dióval.

Hozzávalók 4 személyre: 4 db libacomb, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. só; a káposztához: 1 fej lilakáposzta, 1 dl vörösbor, 2 ek. cukor, 2 ek. 10%-os ecet, 1 mk. őrölt kömény, 1 csipetnyi őrölt fekete bors, 1 tk. só

Elkészítése:

A libacombok bőrös felét bevagdossuk és besózzuk. Nagyobb serpenyőben a libacombokat először a bőrös felével sütjük, majd megfordítjuk – a lényeg, hogy egy kis színt kapjanak, és a libazsír elkezdjen kisülni. A megpirított libacombokat a vöröshagymával és fokhagymával sütőzacskóba téve 200 °C-on 30 percig sütjük.

Közben megpároljuk a lilakáposztát, ehhez a visszamaradt libazsíron karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a vékony metéltre vágott lilakáposztát, sózzuk, borssal, őrölt köménymaggal fűszerezzük, felöntjük a vörösborral, és fedő alatt puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és alaposan átkeverjük.

A sütési idő leteltével kivágjuk a sütőzacskót, s a  libacombokat pár perc alatt szép pirosra sütjük. Párolt lilakáposztával forrón kínáljuk.

A párolt káposztához adhatunk aszalt szilvát és savanykás almát is.

Hozzávalók 2 személyre: 2 db pontyfilé, 10 dkg füstölt szalonna, 6 ek. étolaj, 10 dkg liszt, 5 db paradicsom, 3 db tv-paprika, 1 db zöld erős paprika, 4 db burgonya, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. pirospaprika, 1 tk. só, tejföl a tálaláshoz

Elkészítése:

A pontyfiléket sűrűn beirdaljuk, hogy a szálkákat minél több helyen át tudjuk vágni. Sózzuk, majd megforgatjuk a pirospaprikás lisztben, és kevés forró olajban a filék mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

A burgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk és felkarikázzuk. A szalonnacsíkokat megpirítjuk és hozzáadjuk a felkarikázott vöröshagymát. Tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott tv-paprikát, zöldpaprikát és a sót, majd 10 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, megszórjuk a maradék pirospaprikával és
még egyszer felforraljuk.

Egy mélyebb jénaiban az elősütött halszeleteket a lecsóval és a főtt burgonyaszeletekkel rétegezzük, majd 180 °C-on, 15 perc alatt összesütjük. Tejföllel tálaljuk.

Ponty helyett készíthetjük afrikai harcsafiléből is, így ez a remek fogás garantáltan szálkamentes lesz.

Hozzávalók 4 személyre: 1,9 kg ponty, 30 dkg pontybelsőség, 30 dkg törpeharcsa, 30 dkg keszeg, 30 dkg vöröshagyma, 10 dkg paradicsom, 10 dkg zöldpaprika, 1 tk. pirospaprika, 1 tk. só

Elkészítése:

A vöröshagymát, zöldpaprikát és paradicsomot vékony karikákra vágjuk. A megtisztított és megmosott halakat előkészítjük, a pontyszeleteket sózva, a belsőséget sózás nélkül félretesszük.

A halalapléhez az apró halakat hideg vízben feltesszük főni, hozzáadjuk a vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot, majd megsózzuk. Miután puhára főtt, átpasszírozzuk az alaplevet. Ügyeljünk arra, hogy szálkák ne kerüljenek a lébe! Az átpasszírozott lébe belehelyezzük a halikrát, a haltejet és a patkó alakú pontyszeleteket. Megszórjuk fűszerpaprikával, sóval, és készre főzzük. (Ne kevergessük, mert a halhúst könnyedén összetörhetjük, így inkább a lábast rázogassuk, hogy az alapanyagok elkeveredjenek.)

Forrón, csípős zöldpaprika-karikákkal megszórva kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg rövidkaraj, 4 nagy őszibarack (lehet konzerv is), 1 kupica vodka vagy vermut, 2 kupica szójamártás, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kk. kínai ötfűszerkeverék, 3 ek. olaj

Elkészítése:

60 deka kicsontozott sovány sertés rövidkarajt 2 mm vastagon felszeletelünk, utána a rostjaira merőlegesen két mm szélességű laskákra vágjuk. Egy kupica vodkát vagy vermutot két kupica szójamártással összekeverünk, és 2-3 gerezd tört fokhagymával, meg egy csapott kiskanálnyi kínai ötfűszerkeverékkel ízesítjük. Ebbe a mártásba forgatjuk a húst és alaposan lezárva legalább egy fél napra a hűtőszekrénybe rakjuk.

Tálalás előtt az így bepácolt húst három evőkanál forró olajban erős lángon, kevergetve megsütjük, ami nem tarthat tovább 3-4 percnél. Ekkor négy nagy, meghámozott, kimagozott, dobókocka nagyságúra vágott őszibarackot adunk hozzá, a maradék páclével meglocsoljuk és most már óvatosan keverve, nehogy a gyümölcs összetörjön, még 3-4 percig sütjük.

Mindig rizzsel adjuk az asztalra, de még jobb, ha a rizs közé egy marék jól megmosott mazsolát is keverünk, és úgy pároljuk meg.

Hozzávalók 4 személyre: 2 csirkemell, 30 dkg gomba, 3 tojás, zsemlemorzsa, liszt, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A gombát megtisztítjuk, majd nyersen megdaráljuk és borsozzuk. A csirkemellet a csontról lefejtjük, megdaráljuk, megsózzuk, majd összekeverjük a darált gombával és 2 tojással. A masszát jól összedolgozva kisebb pogácsákat készítünk. Ezeket először lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatva panírozzuk és forró olajban kisütjük.

Köretként rizibizit, sült burgonyát vagy burgonyapürét kínálunk hozzá. Salátával gazdagon tálaljuk.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 25 dkg porcukor, 3 tojás, 3 ek. méz, 1 kk. őrölt fahéj, 5 szem szegfűszeg, ánizs

Elkészítése:

A lisztet a sütőporral átszitáljuk. Belekeverjük a porcukrot, a tojást, a mézet, a fahéjat, a törött szegfűszeget és ánizst. Összegyúrjuk, és rövid pihentetés után a tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, és kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Megkenjük  tojássárgájával, egy-egy mogyorót nyomunk a tetejébe, és kikent tepsiben, meleg sütőben megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg cékla, 40 dkg fehér káposzta, 5-6 ecetes uborka, 1 nagy fej vöröshagyma, só, 2-3 szem őrölt borókabogyó, kiskanálnyi mustár, 2 szem szegfűbors, késhegynyi babérlevélpor, ecet, 3 ek. olaj, kevés porcukor

Elkészítése:

A céklát meghámozzuk és a reszelő durva fokán lereszeljük. Összekeverjük a kitorzsázott, szintén lereszelt káposztával meg az apróra vágott hagymával. Megsózzuk, meglocsoljuk ecettel és a többi fűszerrel ízesítjük.

Néhány napig állni hagyjuk, ezalatt a káposzta levet enged, és kellemesen pikánssá hígítja az ecetes levet. Tálalás előtt olajat keverünk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg tengeri halfilé, 1 vékony sárgarépa, 1 vékony póréhagyma, 1 szelet zellergumó, halfűszerkeverék, 2 babérlevél, 1 citrom leve, 1 kis fej vöröshagyma, 10 szem egész bors; a mártáshoz: 1 ek. vaj, 1 ek. liszt, 1 dl tejszín, 1 ek. gorombára vágott kapor, só; citrom, kaporlevél

Elkészítése:

A halszeleteket mossuk meg és szárítsuk le. A megtisztított répát, zellert, póréhagymát vágjuk vékony csíkokra, osszuk el a haldarabokon, szórjuk meg halfűszerrel, majd tekerjük fel. Ezután a haltekercseket csavarjuk szorosan alufóliába, a fólia végeit tekerjük meg, majd néhány helyen villával szurkáljuk meg.

Egy tálba öntsünk 6-8 dl vizet, tegyük bele a babérlevelet, a sót, a borsot, a citromlevet, a tisztított és negyedelt vöröshagymát. Amikor forr a víz, tegyük bele az alufóliás halat, és kis lángon főzzük 10-15 percig.

A mártáshoz keverjük a felforrósított vajba a lisztet, és amikor habzik, öntsünk bele a hal főzőlevéből 1,5-2 decit. Forraljuk fel, ha kell, sózzuk, majd tegyük bele a kaprot, a tejszínt, és ismét forraljuk lassan 1-2 percig.

Bontsuk ki a halakat a fóliából, vonjuk be a mártással, és citrommal, kaporral díszítve tálaljuk.  Párolt brokkolit és burgonyapürét adjunk köretként.

Hozzávalók: 15 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, 3 tojás, 1/2 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, reszelt citromhéj, 2 kis kockákra vágott alma, 8-8 dkg apróra vágott dió, mogyoró és mandula; a díszítéshez: porcukor vagy (tortabevonó) csokoládé

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Hozzákeverjük a kis kockákra vágott almát és az apróra vágott diót, mogyorót és mandulát. Kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük, és tűpróbáig sütjük.

Amikor kihűlt, porcukorral beszórjuk vagy olvasztott csokoládéval bevonjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg konyhakész tenger gyümölcsei, 50 dkg spagetti, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. petrezselyemzöld, 6 ek. olívaolaj, 1 dl húsleves (kockából), 1 dl száraz fehérbor, só

Elkészítése:

Akkora serpenyőben, amelybe belefér majd a tészta is,  forrósítsunk fel két evőkanál olajat, pirítsuk meg benne a megtisztított fokhagymát, majd vegyük ki belőle. Adjuk a fokhagymás olajhoz a petrezselyem felét, öntsük fel a húslevessel és a borral, keverjük bele a tenger gyümölcseit meg a maradék olajat. Főzzük 15 percig, közben gyakran keverjük meg.

A spagettit bő, sós forró vízben főzzük ki, csepegtessük le. Öntsük a tenger gyümölcseihez, lazán keverjük össze, és élénk tűzön néhány másodperc alatt forrósítsuk fel. Szórjuk meg a maradék petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 5 alma, 3 tojás, 3 ek. konyak, 5 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom leve

Elkészítése:

Az almákat sütőben megsütjük. Ha kihűltek, lehúzzuk a héját, kivesszük a csutkáját és összemixeljük a tojássárgájával, a konyakkal, a cukrokkal. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és utoljára ezt is hozzátesszük.

Piskótát tálalunk mellé.