Hozzávalók: hús szeletek (jelen esetben sertés és borjú), olaj, só, darált kömény, darált bors, fokhagyma, hagyma, friss rozmaring, bulgur, hagymaolaj, só, pritaminpaprika, új- vagy póréhagyma, petrezselyemzöld vagy snidling, koriander levelek

A húsokat 1-2 nappal a sütés előtt már pácoljuk be. A borjúhoz, sertéshez Soma a következő pácot csinálta: a hússzeleteket besózta, bekente egy kevés köménnyel, frissen darált borssal, és a tetejére gazdagon rakott fokhagymát, friss rozmaring leveleket, és rengeteg hagymakarikát. Erre még tett egy réteg húst, aztán fűszerkeverékeket, majd a tetejére olajat locsolt. Hidegben hagyta 1-2 napig, hogy érjen. Ezután megsütötte.

A bulgur, más szóval búzatöret régi magyar eledel. Arányaiban épp úgy kell elkészíteni, mint a rizst: 1:2 –höz. Tehát egy csésze bulgurhoz 2 csésze vizet adunk.

Előtte megdinsztelek 2 fej vöröshagymát, majd ezen egy kicsit megbarnítjuk a bulgurt, csak utána öntjük föl, és sózzuk meg. Miután langyosra hűlt belekeverjük az addigra összedarabolt friss zöldségeket: újhagymát vagy póréhagymát szárastul, pritamin és TV paprikát. Lehet rátenni apróra vágott petrezselymet, vagy snidlinget, akár friss koriander leveleket is. (Van, aki paradicsomot is vág bele.)

Hozzávalók: 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 6 szál thai citromfű, 5 dkg galanga gyökér, 12 db kaffir lime levél, 6 kávéskanál vörös curry paszta, 8 evőkanál halolaj, másfél db húsleves kocka, 2 doboz kókusztej, 30 dkg gomba, 10 dkg kaliforniai paprika, fél zöldcitrom leve, csipetnyi pálmacukor, 1 csokor korianderlevél, pár szál újhagyma, 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy fazékban, majd tegyük bele a curry pasztát. Hevítsük pár percig, utána tegyük hozzá az összevágott vöröshagymát és a fokhagymát. Pároljuk addig, amíg a hagyma puha nem lesz.

Tegyük hozzá a felkarikázott galangát, a citromfüvet és a kaffir leveleket, majd forgassuk meg a forró fűszeres zsiradékban. Öntsük fel egy liternyi vízzel, tegyük hozzá a leveskockát, majd lassú tűzön főzzük 15 percig.

Öntsük hozzá a kókusztejet, tegyük hozzá a csíkokra felvágott paprikát és a felszeletelt gombát. Ízesítsük csipetnyi cukorral, citromlével, halszósszal, majd tálaljuk leveses tálkákba.

Tetejét összevágott korianderlevéllel és újhagymával szórjuk meg.

Hozzávalók 4 személyre: 1 l paradicsomlé, 1 kg friss paradicsom, bazsalikom, 1 csomag újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, bors, cukor, só, levesbetétként rizs

A hámozott paradicsomot oszd két részre. Egy részét vágd félbe, magházukat szedd ki, majd kockázd apróra.

A másik részét aprítsd cikkekre, keverd a magházhoz, és a paradicsomlével, a fokhagymával, a finomra vágott újhagymával, sóval, borssal, cukorral turmixold össze.

Tálaláskor a kockákra merd a turmixot, és apróra vágott bazsalikommal díszítsd.

Ízlés szerint rizzsel is fogyasztható.

A friss, fejtett borsót a kukoricával és a kockára vágott sárgarépával, kevés sóval ízesített vízben megfőzzük.

Közben elkészítjük a majonézmártást: kész majonézalapot tejföllel vagy tejszínnel, cukor, citromlé, csipetnyi bors és csípős (vagy édes) paprika keverékével nagyon alaposan összedolgozunk.

A kivájt paradicsombelet és a kalapokat az újhagymával együtt apróra vágjuk és a majonézmártással együtt a főtt zöldségekhez keverjük.

A halat kis darabokra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk.

Beletöltjük a paradicsomokba és tálalás előtt kb. egy órát hűtőben állni hagyjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg bélszínjava, 20 dkg darált sertéshús, 1 csomó újhagyma, só, oreganó, 20 dkg champignon gomba, 2 db piros húsú paprika, 1 db sárga húsú paprika, 3 db tojás, bors (többféle)

Így felgöngyöljük, daraboljuk, majd nyársra fűzzük. Minden darab közé felfűzünk egy-egy darabot a színes paprikából is.

A nyárs végeit gombával lezárjuk, hogy ne csússzon le a sok finomság. Grillen vagy serpenyőben megsütjük.