ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY

Mi szem-szájnak ingere...

Mi szem-szájnak ingere...


Görög salátás szendvics

2010. március 23. - Dyna 122
Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg paradicsom, 1 darab kígyóuborka (kb. 35 dkg), 2 darab közepes lilahagyma (vöröshagyma is lehet), 1 darab kis fej saláta, 25 dkg Feta sajt vagy juhsajt, 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 darab kis citrom leve, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 1 kávéskanál kakukkfű, 6 darab kimagozott olajbogyó, 6 darab pitakenyér
 

A zöldségeket megmossuk. A paradicsomok szárát kimetsszük, a szemeket 1 centis kockákra vágjuk. Az uborkát ­ miután két végét lecsaptuk ­ a paradicsomhoz hasonlóan fölaprítjuk. A megtisztított hagymát meg a lecsöpögtetett sajtot ugyancsak 1 centis kockákra vágjuk.

Az így előkészített hozzávalókat tálba rakjuk, a extra szűz olívaolajjal meg a citrom kifacsart levével meglocsoljuk. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük, végül a fölszeletelt olajbogyót beleforgatjuk.

A salátaleveleket jól leszárogatjuk, majd a pitakenyereket 2-2 levéllel belülről kibéleljük. Erre nem csak az íze miatt van szükség, hanem szigetelésképpen is, hogy a beletöltött saláta ne áztassa el a pitakenyeret. Ha nagyobb gyermeknek csomagoljuk, külön csomagoljuk be a pitakenyeret és a salátát, no meg egy kanalat, amivel az éhes nebuló elkészítheti szendvicsét.

Zöldborsópüré

6wov6p8njbioy36vlzet.jpg

Hozzávalók 6 személyre: 1 kg zöldborsó, 1 kiskanál cukor, 4 evőkanál tejszín, 1 evőkanál margarin

A megmosott zöldborsót 2,5 deci enyhén sós vízben – amelybe 1 kiskanál cukrot is szórtunk – puhára főzzük.

Ezután a levével és 4 evőkanál tejszínnel együtt áttörjük vagy turmixoljuk. 

Végül 1 evőkanál margarinnal elkeverjük.

Sültek, fasírtok mellé tálaljuk.

Spárga vajas citrommal és fenyőmaggal

z3966boe2owv41kbq34t.jpgHozzávalók 6 személyre: 125 ml olívaolaj, 1 citrom leve, 2 babérlevél, fehérbors, 750 g spárga, 125 g vaj, 1 kanál reszelt citromhéj, 2 kanál citromlé, 2 kanál finomra vágott petrezselyemzöld, tabasco tetszés szerint, 45 g fenyőmag

Keverőtálban összekeverjük az olíva olajat és a citrom levet, babér leveleket, sót és az őrölt fehér borsot.

Helyezzük a spárgákat a keverőtálba, és forgassuk meg az olajban. 1-2 órát állni hagyjuk, közben elkészíthetjük a citromos vajat.

Egy kisebb keverőtálba beletesszük a szobahőmérsékletű vajat, a citrom reszelt héját, a citrom levét, petrezselyemzöldet és az erős szószt (tetszés szerint). Alaposan összedolgozzuk, letakarjuk és hűtőben tároljuk.

A spárgákat forró grillen megsütjük, a citromos vajjal meglocsoljuk. Reszelt citromhéjjal díszítjük és forrón tálaljuk.

Guacamole

8qa41rleej0wi24vqbu.jpgHozzávalók 6 személyre: 2 érett avokádó, 1 közepes paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek. aprított korianderlevél, 1 ek. tejföl, 1 ek. citromlé, Tabasco szósz, csipetnyi só

Elkészítése:

Az avokádót félbe vágjuk, a magját egy nagyobb kés élével kiemeljük.

Meghámozzuk, a húsát közepes méretű tálba tesszük, villával összetörjük, simára keverjük.

A hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, összekeverjük a felaprított korianderrel.

A tálban lévő avokádópüréhez adjuk, és belekeverjük a többi hozzávalót.

A dipet kukoricachipsszel kínáljuk, vagy taco töltelékeként használjuk fel.

Lakodalmas pecsenye

Hozzávalók 6 személyre: 1 kg hátszín, 1 vöröshagyma, 1 l vörösbor, pici ecet, só, cukor, boróka, babérlevél, 1 karotta, 1 zeller, olaj, 1 ek. paradicsompüré, liszt, alma, mazsola, vaj, rum, konyak

Elkészítése:

A hátszínt egy fej hagymából, egy liter vörösborból, egy pici ecetből, sóból, cukorból, borókából, babérlevélből, egy karottából, egy zellerből és egy csipet cukorból készült páclében két napig állni hagyjuk.

Ezután a húst kivesszük a pácból és olajban átsütjük.

Egy evőkanál paradicsompürét kevés olajban kb. 6 percig pirítunk, majd a pácból a zöldségféléket a paradicsompürével együtt 5 percig pirítjuk. Amikor már barnás színe van, lisztet adunk hozzá, és azzal együtt tovább pirítjuk. Felöntjük a páclével, hozzáadjuk a húst, és lassan főzzük, míg a hús meg nem puhul.

A mártást átpasszírozzuk. Vajban kissé átsütött almakockákat és mazsolát adunk hozzá. (Előzőleg a mazsolát egy éjszakán át rum és konyak keverékében áztatjuk.) Fejes salátával körítjük.

süti beállítások módosítása