Hozzávalók 6 személyre: különféle gyümölcsök, a borhabhoz: 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor, 5 dkg cukor, 1 dl tejszín, 2 lap zselatin; a gyümölcspüréhez: málna vagy eper (vagy bármilyen befőtt), porcukor; a csokoládégolyóhoz: 12 dkg csokoládé, 7,5 dkg tejszín, 2 tojássárgája, 3 tojásfehérje, 2 dkg cukor
Elkészítése:
A borhabhoz a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a bort, és gőz fölött addig verjük, míg rózsaszínű nem lesz. Hozzáadjuk a zselatint, és jégen addig verjük tovább, míg kihűl, majd a felvert tejszínhabra ráöntjük. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
A gyümölcspüréhez a gyümölcsöt a porcukorral összeturmixoljuk.
A csokoládégolyóhoz a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzáverjük a tejszínt, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd ráöntjük a cukorral felvert tojásfehérjére, és 3 órát hűtjük. Forró kanállal golyókat formázunk, és 2 órát a hűtőben tartjuk, hogy megkeményedjen.
Végül a borhabot, a gyümölcspürét és a csokoládégolyót a felszeletelt gyümölcsökkel tálaljuk.
Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 3 tojássárgája, 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 ek. tejföl, 1 tasak sütőpor; a kenéshez: baracklekvár; a töltelékhez: 30 dkg darált dió, 30 dkg málna, 30 dkg cukor, 3 tojásfehérje
Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrjuk, kizsírozott tepsiben szétterítjük és megkenjük baracklekvárral. (Annyi tésztát meghagyhatunk, hogy vékony rácsozást alakítsunk ki a töltelék tetején.)
A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a darált diót és beleforgatjuk a málnát.
Egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd előmelegített sütőben megsütjük.
Hozzávalók: 1 tasak (10 g) zselatinpor, 2 tojás + 4 tojássárgája, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 8 ek. rum, 4 banán (40 dkg tisztítva), 2 közepes citrom leve, 2,5 dl tejszín, 50 dkg mélyhűtött málna, 8 ek. narancslikőr, 8 dkg porcukor, 2 ek. kakaópor
Hozzávalók: 1 csomag háztartási keksz, 1 liter natúr joghurt, 9 evőkanál cukor, 1 dl tej, 4 kávéskanál zselatin,1 vaníliás cukor, 4 dl tejszín, amit habbá verünk, 1 zacskó fagyasztott málna (évszaknak megfelelően lehet friss is), tortaforma
A kekszet apró darabokra törjük. Nem sokat, mert kétujjnyi vastagon kell a tortaforma aljára tenni. A kekszet meglocsoljuk pici tejjel, majd a tortaforma alját kibéleljük vele, és jól lelapogatjuk.
Egy edénybe beletesszük a joghurtot, és megmelegítjük. Nem szabad forrnia. Mikor langyos, beletesszük a cukrot és a zselatint, és csomómentesre keverjük. Beletesszük a vaníliás cukrot. Hagyjuk kihűlni.
Mikor jól lehűlt, felverjük a tejszínt, majd összekeverjük a joghurtot, a tejszínt, és a málnát.
A krémet a keksz tetejére öntjük és 2-3 órára hűtőszekrénybe rakjuk.
Hozzávalók 4 személyre: 2 érett sárgabarack, 4 nektarin (vagy őszibarack), 3 szilva, 100 g málna, 2 tojás, 1 dl tej, 2 evőkanál barnacukor, 20 g fenyőmag, 1 csomag vaníliás cukor, porcukor
Egy tálban keverd össze robotgéppel a tojást, a tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd öntsd az egészet egy kb. 20 cm átmérőjű kerek tűzálló tálba.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, közben mosd meg a gyümölcsöket, a szilvát, a nektarint (vagy őszibarackot) és a sárgabarackot magozd ki és vágd nagyjából egyforma darabokra.
Szórd a gyümölcsdarabokat a vaníliás tejbe, a tetején oszd el a fenyőmagot, és told be a sütőbe.
Süsd 20 percig vagy amíg aranyszínű nem lesz az édesség teteje, langyosan vagy hűtve tálald, porcukorral megszórva (elhagyhatod).
Hozzávalók: 0,5 kg mascarpone, 30 db babapiskóta, 60 dkg gurulós málna, 3 db tojás, 3 cs. vaníliáscukor, ízlés szerint cukor, 1 citrom leve, tejszín, ízlés szerint illatos likőr
Elkészítése:
Válasszuk szét a tojásoknál a fehérjét és a sárgáját. Az utóbbit keverjük ki a mascarponéval, cukorral és vaníliás cukorral, hogy fehér legyen.
A tejszínt kemény habbá verjük és keverjük össze a mascarpónéval.
Ezután a málnát is turmixoljuk össze cukorral és citromlével. Egy szitán passzírozzuk át, hogy ne kerüljenek bele a magok. Majd ha végeztünk, forgassuk meg egyenként a málnapépbe a babapiskótát.
Öntsünk egy tál aljába mascarponét és rakjuk bele a babapiskótát, majd megint mascarpone és babapiskóta, míg tele nem lesz a tál.
Ha végeztünk, szórjuk meg kakaóporral és öntsük le málnapéppel.
Fél kg túrót kikeverünk feldarabolt gyümölcsökkel (málna, eper, cseresznye…) és adunk hozzá egy kevés édesítőt, valamint 3-4 evőkanál felvert tejszínhabot.
A krémet elterítjük egy jénai tálban, majd a tetejét gyümölccsel díszítjük.
3 dl vízben tortazselatint készítünk, és amikor langyosra hűlt, leöntjük vele az édességet, majd hűtőszekrénybe tesszük.
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg málna, 2 dl málnaszörp, 3 dl víz, 2 dl tejszín, 1 dl vörösbor, 1 dl tejföl, 3 dl rostos narancslé, 2 ek. méz, késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj, fél narancs reszelt héja; a tálaláshoz: tejszínhab