Hozzávalók: krinolin, szeletelt sajt, vöröshagyma, zsiradék, só, őrölt bors

Elkészítése:

A kis kockákra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, és a bőrétől lehúzott krinolinokba egy hasadékot vágunk. A hagymát betöltjük a hasadékba, sózzuk, borsozzuk és befedjük egy-egy sajtszelettel. Grillsütőben a sajt olvadásáig sütjük.

Köményes burgonyával tálaljuk, fejes salátát adunk mellé.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet lepényhalfilé, liszt, só, frissen őrölt bors, 1 citrom leve, napraforgóolaj; a céklasalátához: 3 db kisebb főtt cékla, 1 nagy lilahagyma, 3 narancs, 1 kis piros chili, korianderlevél, só, olívaolaj, 1 citrom leve, 1/2 narancs leve; a rizshez: 30 dkg basmati rizs, 2 ek. reszelt narancshéj, 2 ek. durvára vágott mandula, 3 ek. finomra vágott aszalt sárgabarack, só, frissen őrölt bors, 1 ek. vaj

Elkészítése:

Megtisztítjuk a céklát, majd apró kockákra vágjuk. Megtisztítjuk a lilahagymát és hajszálvékonyan felszeleteljük. A narancsot meghámozzuk és húsát kisebb darabokra vágjuk.

A chilit kimagozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Összekeverjük a céklát, a hagymát és a narancsot a chilivel, három evőkanál olajjal, kevés sóval, citrom- és narancslével, 10 percig állni hagyjuk, majd megszórjuk finomra vágott korianderrel.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, közepes lángon megpirítjuk benne a mandulát és a sárgabarackkockákat. Hozzáadjuk a rizst, és tovább pirítjuk. Beletesszük a narancshéjat is. Ízesítjük sóval és borssal, majd további kb. öt percig pirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük. A lepényhalfilékről leitatjuk a nedvességet. Meglocsoljuk citromlével, megszórjuk kevés sóval és borssal. Beleforgatjuk két-három evőkanál lisztbe. Felforrósítunk négy evőkanál olajat egy serpenyőben, majd egyenként aranybarnára sütjük benne a filéket. A halat a gyümölcsös rizzsel és a salátával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 db egész csirkemell (4 fél), 20 dkg csirkemáj, 10 dkg zsír, 5 g só, 3 db zsemle, 2 db tojás, 50 dkg vöröshagyma, 1 dkg őrölt bors, 5 dkg ételízesítő, 1 cs. petrezselyemzöld, 16 dkg rizs, 10 dkg konzerv kukorica, 10 dkg konzerv zöldborsó, 50 dkg marinált paprika, 10 dkg zsír, 2 dkg só, 1 fej saláta, 20 dkg csalamádé

Elkészítése:

A két egész csirkemellet félbevágjuk, így kapunk 4 fél darabot. Ezeket az alsó csont mellett úgy vágjuk föl, hogy az egyik fele csukott maradjon.

Közben a májat (szív nélkül) félig megsütjük, és elkészítjük a tölteléket. A beáztatott zsemlét, a finomra vágott és aranysárgára pirított hagymát, a petrezselymet, a tojást és az ételízesítőt jól összedolgozzuk. Ezzel megtöltjük a nyitott csirkemellet, és a töltelék közepébe helyezzük a félig megsütött májakat. Megsózzuk, és sütőben locsolva szép pirosra sütjük.

Amíg a hús sül, elkészítjük a párolt rizst. Ha a rizs megfőtt, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldborsót és a finomra vágott petrezselymet.

Tálaláskor a salátalevélre helyezzük a csalamádét, a marinált paprikát, mellé a rizst és a csontról lefejtett, szeletekre vágott csirkemellet. Köréje pecsenyelét öntünk.

Hozzávalók: paradicsom, sajt, tejfölt, tojássárgája, vöröshagyma, vaj, só, őrölt bors, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A finomra vágott vöröshagymát vajon megpároljuk. Közben a tepsit is kivajazzuk, az aljára paradicsomkarikákat helyezünk, amit sózunk, borsozunk, finomra vágott petrezselyemmel meghintünk. Erre jön egy réteg párolt vöröshagyma és reszelt sajt, újra paradicsom, majd vöröshagyma és sajt következik. A legfelső réteg paradicsom legyen, amit áthúzunk tojássárgájával és reszelt sajttal elkevert tejföllel. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Köretként, de önálló ételként is tálalhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 50 dkg padlizsán, 25 dkg darált sertéshús, 3-4 db zöldpaprika, 3 db paradicsom, 2 ek. liszt, 4 dl tej, 5 dkg vaj, vöröshagyma, reszelt szerecsendió, őrölt bors, só, olaj

Elkészítése:

Fél kiló burgonyát héjában megfőzünk, majd meghámozva, karikákra vágva egy kiolajozott tűzálló tál aljára terítjük és megsózzuk.

Mialatt a burgonya fő, 50 deka padlizsánt felszeletelünk, besózunk, leitatjuk, és egy kevés olajban mindkét felüket átsütjük, utána a burgonya tetejére fektetjük.

Egy harmadik edényben 25 deka darált sertéshúst egy kis fej apróra vágott vöröshagymával meg sóval, őrölt borssal két evőkanál olajon kevergetve megpirítunk; ez a padlizsán tetejére kerül. Erre 3-4 kicsumázott, vékony csíkokra vágott zöldpaprikát, három felszeletelt paradicsomot meg egy nagy fej, szintén vékony karikákra vágott vöröshagymát terítünk. Végül két evőkanál lisztet négy deci tejjel simára keverünk, csipetnyi sóval meg reszelt szerecsendióval ízesítjük, és öt deka vajat beledobva, kevergetve besamelmártássá főzzük. Ezzel vonjuk be a muszakát, és a sütőben világospirosra sütjük.

Hozzávalók kb. 100 db-hoz: 1 vaníliarúd, 33 dkg vaj/margarin, 14 porcukor, só, 1 tojás, 1 narancs reszelt héja, 40 dkg liszt, 14 darált mák; a formázáshoz: liszt; a hempergetéshez: 10 dkg vaníliás porcukor; a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

A tésztához felhasítjuk a vaníliarudat, és kikapargatjuk belőle a vaníliapépet. A kézi robotgép dagasztóspiráljával habosra keverjük a vajat/margarint a porcukorral, egy csipet sóval és a vaníliapéppel. Hozzákeverjük a tojást, a reszelt narancshéjat, rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a mákot, majd összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük.

A tésztacipót négy részre osztjuk, és lisztezett munkalapon 25 cm hosszú rudakat sodrunk belőle, azokat egy cm vastag szeletekre vágjuk, és kifliket sodrunk-hajlítunk belőlük (a kinyújtott tésztából virágot, karácsonyi motívumokat is formálhatunk). Sütőpapírral bélelt sütőlapokra rakjuk, és fél órára hidegre tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütjük.

A kiflik egyik felét a tepsiben hagyjuk kihűlni, a másik felét azonnal vaníliás porcukorba hempergetjük, és rácsra rakosgatva hagyjuk kihűlni.

A csokoládét apróra vagdossuk, meleg vízfürdőbe állítva felolvasztjuk, megmártjuk benne a maradék kihűlt kiflik két végét, és rácsra téve hagyjuk megdermedni. Sütőpapírral rétegezve jól záródó fém vagy műanyag dobozban tároljuk. Sokáig elálló, finom sütemény.

Hozzávalók 4 cipóhoz: 10 dkg lenmag, 15 dkg őrölt rozs, 8 dkg friss élesztő, 1 dl olaj, 1 púpozott ek. só, 50 dkg teljes kiőrlésű liszt (fele rozs, fele búza), kb. 1,3 kg sima liszt

Elkészítése:

A lenmagot és az őrölt rozst annyi hideg vízben, hogy ellepje, egy éjszakára beáztatjuk, és hagyjuk megduzzadni.

Az élesztőt elkeverjük egy kevés hideg vízben. A lenmagot és a rozst lecsepegtetjük, és az élesztőhöz keverjük. Hozzáadunk 1 l vizet, az olajat, a sót, a teljes kiőrlésű lisztet és a sima liszt nagy részét. Lisztezett deszkán képlékeny tésztává dolgozzuk a masszát, ha szükséges, még adhatunk hozzá lisztet. Tiszta konyharuhával letakarjuk és 20-30 percig pihenni hagyjuk.

Egy sütőtepsit kizsírozunk. A tésztához adunk egy kevés lisztet, ismét átdolgozzuk, és négy részre osztjuk. Mindegyik részt kb. 3 cm vastag kerek cipóra sodorjuk ki, és a tepsire tesszük. A cipók tetejét lisztbe mártott késsel kockákra bevagdaljuk, és a darabokat kissé szétválasztjuk (kelés közben majd összedagadnak). Letakarjuk, és 50-60 percig kelni hagyjuk.

A sütőt 250 fokra (gázsütő 5. fokozat) előmelegítjük, és a kenyeret 10-12 percig sütjük benne.

1 cipó kb. 867 kcal

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg sütőtök, 2 ek. reszelt vöröshagyma, 1 ek. borecet, 1 kk. mustár, 1 kk. porcukor, 5 ek. olaj, só; a díszítéshez főtt tojás és petrezselyemzöld

Elkészítése:

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, a húsát dobókocka nagyságú darabokra vágjuk. Lobogva forró sós vízbe öntjük, és nem túl puhára főzzük, majd lecsepegtetjük, kihűtjük.

Két evőkanál reszelt vöröshagymát egy evőkanál borecettel, kiskanálnyi mustárral meg porcukorral és csipetnyi sóval kikeverünk, majd öt evőkanál olajat öntünk bele, miközben a salátalevet állandóan kevergetjük, így szép opálos lesz. A tökkockákat beleforgatjuk, a tálat egy napra a hűtőbe tesszük, majd újból felkeverve a tetejét főtt tojás cikkekkel meg összevagdalt petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb sütni való csirke (kb. 1,3 kg-os), 80 dkg burgonya, 1 narancs, 3 ág rozmaring, 3 ek. olaj, 1/2 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt pirospaprika, só, őrölt bors

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. Leöblítjük a csirkét, szárazra töröljük és nyolcfelé vágjuk. Forró vízzel megmossuk a narancsot, félbevágjuk és felszeleteljük. Lecsipkedjük a rozmaringágról a leveleket és nagyobb darabokra vágjuk. Megtisztítjuk a burgonyát, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.

Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban az olajjal és jó alaposan megszórjuk fahéjjal, paprikával, sóval és borssal. A fűszeres csirkét és burgonyát elterítjük egy tepsiben és 200° C-on 50 perc alatt megsütjük, miközben időnként megforgatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 cs. mirelit zöldbab, 5 dkg húsos szalonna, 4-5 közepes nagyságú burgonya, liszt, 1 ek. margarin, 1 dl tejföl, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 közepes fej vöröshagyma, só

Elkészítése:

A (mirelit) zöldbabot hideg vízben feltesszük főni.

A szalonnát üvegesre pirítjuk, majd beledobjuk a karikákra vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma megfonnyadt, hozzáadjuk a leveshez, majd sóval, borssal ízesítjük. Ha a bab puhulni kezd, apró kockákra vágott burgonyát adunk hozzá.

Ha már a bab és a burgonya is puha, a margarint összegyúrjuk annyi liszttel, amennyit az felvesz, és a levesbe szaggatjuk. Ezzel újra felforraljuk.

A levesestálba tejfölt és finomra vágott petrezselyemzöldet teszünk, és rámerjük a forró levest.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg (10 szelet) sertéskaraj, 10 dkg sampinyon gomba, 1 dl fehérbor, 1 ek. paradicsompüré, vöröshagyma, petrezselyemzöld, liszt, só, zsiradék

Elkészítése:

1 kiló sertéskarajt veszünk. Felszeleteljük tíz szeletre, úgy, hogy a gerinccsontot levágjuk, csak a bordacsontokat hagyjuk meg. A karajszeleteket megmossuk, kissé kiverjük, megsózzuk, és lisztbe forgatva, serpenyőben, forró zsírban, mindkét oldalon pirosra sütjük. Majd az átsütött karajszeleteket kiszedjük egy lábasba.

A serpenyőben visszamaradt zsírban egy evőkanál lisztet kissé megpirítunk. Adunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, egy deci fehérbort, két deci vizet. Felforraljuk, majd ráöntjük a lábasba szedett karajszeletekre, s azokat fedő alatt pároljuk.

Közben finomra vágott vöröshagymát pirítunk, egy evőkanál zsírban. Adunk hozzá 10 deka, felszeletelt sampinyon gombát. Meghintjük finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és fedő alatt pároljuk. Mikor a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a gombát, és együtt pároljuk tovább.

Tálalásnál a karajszeleteket a mártással leöntve, sült krumplival körítve adjuk asztalra.

Hozzávalók: 2 szál póréhagyma, 10 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 8 dl tej, 1 dl tejszín, 7 dkg liszt

Elkészítése:

A vékonyra felszeletelt hagymát a vajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma szép aranysárga, megszórjuk a liszttel, és kis ideig tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a tejet, és felforraljuk.

Tálaláskor tehetünk a tányérba egy-egy evőkanál tejfölt, így még finomabb.

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg krumpli, 25 dkg túró, 8 dkg húsos füstölt szalonna, 10 dkg vaj, 1 kis csomó kapor, 1 kis csomó metélőhagyma, só, zsemlemorzsa

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és karikákra vágjuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük, és a pörcöt is, a zsírját is a túróhoz öntjük. Hozzáadunk a túróhoz 7 deka olvasztott vajat is, majd a finomra vágott kaprot és metélőhagymát. Ízlés szerint sózzuk, jól összedolgozzuk, s lazán összekeverjük a főtt krumplival, lehetőleg úgy, hogy ne nagyon törjük össze. A tepsit vagy tűzálló tálat kikenjük a maradék vajjal, körbehintjük zsemlemorzsával, beleöntjük a túrós krumplit és közepesen forró sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Aki ezt az összeállítást túl zsírosnak találja, az a szalonna helyett használhat apróra vágott főtt füstölt sonkát, de azzal már a liptói rakott krumpli szalonváltozatát készítettük el.

Adhatunk hozzá hagymás, köménymagos káposztasalátát, vagy csak egyszerűen savanyú káposztát.

Hozzávalók: vöröshagyma, sajt, tejföl, só, vaj

Elkészítése:

A közepes méretű tisztított vöröshagymákat egészben, sós vízben félig puhára főzzük. Kivajazott tűzálló tálba helyezzük és reszelt sajttal elkevert tejföllel meglocsoljuk. Sütőben kb. 25 percig sütjük.

Köretként, de önálló ételként is tálalhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 körte, 1 mogyoró nagyságú gyömbér, 2 szegfűbors, 2 dl körtelé, 4 szelet kecskesajt, 5 dkg durvára vágott dió, 5 dkg vegyes csíra, néhány salátalevél, 1/2 cs. zsázsa, 1/2 cs. vagdalt kakukkfű, 2 ek. repceolaj, 2 ek. méz, só, őrölt bors

Elkészítése:

A körtét cikkekre vágjuk, és a felszeletelt gyömbérrel meg a szegfűborssal a körtelében felforraljuk és kb. 5 percig pároljuk. A körtét ezután kivesszük, lecsepegtetjük.

A salátaleveleket darabokra tépkedjük. A csírákat megmossuk és a vagdalt zsázsával együtt a körtéhez adjuk.

Az olajat elkeverjük a körtelével, sózzuk, borsozzuk és ezzel a dresszinggel keverjük el a salátát.

A sajtokat előmelegített sütőben 180 fokon kb. 5 percig sütjük. Rátesszük a salátára, meglocsoljuk mézzel.

Kakukkfűvel, dióval és borssal megszórva tálaljuk.

Hozzávalók: 3 kg zöld paradicsom, 80 dkg vöröshagyma, 4 ek. só, ecet, cukor

Elkészítése:

A késő őszi, be nem érett, zölden maradt paradicsomot salátának eltehetjük.

Ehhez a paradicsomszemeket keresztben egy centi vastagon felszeleteljük és megmérjük. Három kiló paradicsomhoz 80 deka vöröshagymát megtisztítunk, felszeleteljük, és a paradicsomhoz keverjük. Négy csapott evőkanál sóval ízesítjük, 24 óráig állni hagyjuk, majd két liter ecetes-cukros vízben apránként kifőzzük. Szűrőkanállal üvegekbe szedjük, a főzőlével leöntjük. Csak másnap kötjük le, hogy ha a leve az üvegben leapadna, pótolhassuk.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg liszt, 4 tojás, 12 szelet bacon, 20 dkg márványsajt, 2 körte, 60 dkg parajlevél, 1 fej vöröshagyma, 1,2 dl tej, 2 dkg cukor, 2,5 dl szódavíz, 8 ek. vaj vagy margarin, só, bors, reszelt szerecsendió

Elkészítése:

2 evőkanál vajat vagy margarint megolvasztunk. A felütött tojásokat összekeverjük a liszttel, a tejjel és 1,2 dl szódavízzel. Csipetnyi sóval ízesítjük. Belecsorgatjuk az olvasztott zsiradékot, simára keverjük, és 30 percig pihentetjük.

Közben a körtét meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk, és magházát kiemeljük. Húsát cikkekre vágjuk, majd kevés cukros vízben kb. 3 percig pároljuk. A márványsajtot szétmorzsoljuk, vagy kockákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát apróra felkockázzuk.

Kb. 2 evőkanál megforrósított zsiradékon megpároljuk a hagymakockát, majd hozzáadjuk a megtisztított, megmosott parajt. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és fedő alatt kb. 5 percig fonnyasztjuk.

A maradék szódavizet a tésztába keverjük.

Serpenyőben megpirítunk 2 szelet bacont. Rámerünk 1 merőkanál palacsintatésztát, és mindkét oldalon aranysárgára sütjük. Ugyanezen a módon még öt, nem túl vékony palacsintát sütünk. A palacsintákat megrakjuk a párolt parajlevelekkel, morzsolt márványsajttal és párolt körtével. Forró sütőben kissé átmelegítjük, és tortaként szeleteljük.

Hozzávalók: palacsinta, párizsi, tejföl, sajt, paradicsom, só, bors

Elkészítése:

A szokásos módon palacsintákat sütünk. A párizsit átdaráljuk, sóval, törött borssal ízesítjük.

Egy kivajazott tűzálló edény aljára két réteg palacsintát fektetünk, megkenjük a húspéppel, 3-4 karika paradicsomot helyezünk rá, majd újra palacsinta, húspép és paradicsom következik. Az utolsó réteg palacsinta legyen. Tejföllel vékonyan áthúzzuk, és kb. 20 percig meleg sütőben sütjük.

Tálaláskor úgy szeleteljük mint a tortát, és reszelt sajttal meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1/2 kg zöldborsó, 1 db vöröshagyma, 1 db alma, 1 nagy tubus majonéz, 1 pohár tejföl, ízlés szerint só, ízlés szerint bors, kevés porcukor, 2 ek. mustár, citromlé

Elkészítése:

A répát, zöldséget megtisztítjuk, felszeleteljük, megfőzzük, és hagyjuk kihűlni. A zöldborsót is enyhén sós vízben megfőzzük. Az almát lehámozzuk, és felkockázzuk. A hagymát apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük, és tartármártással elkeverjük.

A tartármártás: egy majonézt elkeverünk egy tejföllel, és mustárral, sóval, borssal, citrommal, porcukorral ízesítjük.

Hozzávalók: 1-1 kg karfiol, zeller, paradicsompaprika, sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, 1 ek. só, 1 kk. tartósítószer, ecet, cukor

Elkészítése:

A megtisztított karfiolt rózsáira, a zellert ceruza vastagságú csíkokra, a paprikát szeletekre, a sárgarépát két milliméter vastag karikákra vágjuk, és befőzőlábasban összekeverjük. Három gerezd fokhagymával meg egy evőkanál sóval ízesítjük, és kiskanálnyi tartósítószert keverünk bele. Egy éjjelen át állni hagyjuk, ezalatt levet ereszt, majd nem túl nagy - legfeljebb egyliteres - üvegekbe töltjük. A saját levét ráöntjük, de mivel ez az üveget nem tölti meg, a hiányt enyhén ecetes-cukros, felforralt és kihűtött vízzel pótoljuk. Minden üveg tetejére 1-1 evőkanál olajat öntünk, és az  üvegeket lekötve a végleges helyükre állítjuk. Újévig eláll.