Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 4 dkg zsír, 2 dkg vöröshagyma, 3 dkg pirospaprika, 1/2 g őrölt bors, 4 dkg füstölt szalonna, 1/4 cs. petrezselyemzöldje, 10 dkg (konzerv) lecsó, 10 dkg tarhonya

Elkészítése:

A csontot és a répákat 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük.

A tarhonyát zsírban megpirítjuk, finomra vágott hagymát, vágott petrezselymet, pirospaprikát, kockára vágott szalonnát adunk hozzá, a lecsóval együtt a leszűrt levesbe tesszük és puhára főzzük.

Hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma, 9 db tojás, 2 dl tejföl, 2 ek. zsemlemorzsa, 1 ek. margarin, só, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A hagymát karikára vágjuk, és az olajban ropogós pirosra sütjük. 8 db tojást megfőzünk.

Egy tűzálló tál aljára leterítjük a hagyma felét, erre tesszük a karikára vágott főtt tojásokat, majd befedjük a hagyma másik felével.

A tejfölt elkeverjük 1 tojássárgájával és csipetnyi sóval, majd a hagymára öntjük. Margarinban zsemlemorzsát pirítunk, és ezt a tál tetejére hintjük. Előmelegített sütőben néhány percig sütjük.

Hozzávalók: 2 kg apró vöröshagyma, hegyes csípős paprika, torma, kapor, egész bors, szegfűszeg, kakukkfű, ecet, cukor, só

Elkészítése:

Két kiló apró szemű vöröshagymát megtisztítunk, és tésztaszűrő segítségével több részletben lobogva forró sós vízbe engedjük; két percig főzzük.

Az üvegek aljára kaprot rakunk, rászedjük a hagymát, és pár szem borsot, két szem szegfűszeget, csipetnyi kakukkfüvet szórunk rá. Mindegyik üvegbe fél hegyes paprikát csúsztatunk. A hagymát meghámozott tormaszelettel leszorítjuk, és  felforralt, kihűtött ecetes-cukros-sós páclével leöntjük. A kamrába rakjuk, de egy hónapnál hamarabb nem bontjuk ki, mert érlelődnie kell!

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 12 dkg porcukor, 1 mk. szódabikarbóna, 4 dkg kakaópor; a krémhez: 1 tojás, 2 ek. liszt, 2 dl tej, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 dkg kakaópor, 1 cs. vaníliás cukor; 2 banán

Elkészítése:

A tésztához a tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaót és a szódabikarbónát, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük.

A krémhez a tojást elkeverjük a liszttel, felengedjük a tejjel és sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd összevegyítjük a kihűlt tejkrémmel. A krém egyik feléhez kakaót keverünk, a másik feléhez vaníliás cukrot.

A megsütött tésztát először a fehér krémmel kenjük meg, majd a kakaóssal. A két banánt a szélére tesszük, és feltekerjük.

Hozzávalók: párizsi, 6 fej gomba, 10 dkg mandula, 1 fej vöröshagyma, vörösbor, só, őrölt bors, szegfűszeg

Elkészítése:

Egy fél fej finomra vágott vöröshagymát, 10 dkg tisztított és durvára vágott mandulát, 6 fej apróra vágott gombát kevés vajon megpirítunk. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a bőrétől megtisztított, kb. 2 cm vastagra vágott párizsi karikákat. Vörös borral felengedjük, néhány szem szegfűszeget adunk hozzá. Kb. 5 percig együtt forraljuk.

Burgonyapürével és fejes salátával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertéscomb, 3 tojás, só, őrölt bors, zsír

Elkészítése:

A sertéscombszeleteket megmossuk, szárazra töröljük, jól kiverjük, majd fél centiméteres csíkokra vágjuk és forró zsírban hirtelen megsütjük.

Közben felverjük a tojásokat, sóval és borssal ízesítjük, s a húsmetéltre öntjük. Addig sütjük, míg a tojások is megsülnek.

Tálalhatjuk burgonyapürével és salátával, párolt rizzsel vagy franciasalátával.

Hozzávalók: 20 db sós palacsinta, 30 dkg főtt füstölt hús, 2 dl tejföl, 3 dl tej, 3 ek. liszt, 3 tojás

Elkészítése:

Először 20 sós palacsintát sütünk, és néggyel kibélelünk egy mély, kerek tűzálló tálat, de egyet félreteszünk.

30 deka főtt, füstölt húst megdarálunk, két deci tejföllel kikeverjük, és a többi palacsintát egyenként megkenve vele, összegöngyölve, ujjnyi darabokra vágjuk.

Három deci hideg tejet három evőkanál liszttel kikeverünk, kevergetve sűrű besamelmártássá főzzük, majd langyosra hűtve, három tojássárgájával és habbá vert fehérjével összekeverjük. A palacsintaszeleteket beleforgatjuk, és a palacsintával bélelt tálba töltjük.

A félretett palacsintát a tetejére fektetjük, és a tálat alufóliával letakarva, a sütőbe, gőzfürdőbe állítjuk. Öt percig erős, majd kb. 45 percig takaréklánggal sütjük. A kész palacsintafelfújtat tálra boríthatjuk, de a tűzálló tálban is az asztalra adhatjuk.

A palacsintafelfújt édes változata, amikor a palacsintákat lekvárral vagy túrókrémmel, illetve diótöltelékkel kenjük meg, ilyenkor a felfújtmasszába egy csomag vaníliás cukrot és 8-10 deka porcukrot keverünk, de pontosan úgy készítjük el, mint a sós változatát.

Hozzávalók: sertéshús, rizs, fehérbor, füstölt szalonna, gomba, fokhagyma, vöröshagyma, olaj, só, őrölt bors, curry, zöldpaprika

Elkészítése:

A kockára vágott sertéshúst, hagymát, szalonnát és a zúzott fokhagymát 1 evőkanál olajban, 1 dl fehérbort aláöntve puhára pároljuk. Amikor már majdnem puha, akkor hozzáadjuk a kockákra vágott gombát. Sóval, törött borssal, curryvel ízesítjük. Hozzáadjuk a rizst is, és fehérbort hozzáöntve együtt megfőzzük.

Vajban pirított zöldpaprika kockákkal meghintve tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg lencse, 50 dkg főzőkolbász, 2,5 liter víz, 1 cs. leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, 3 kk. húslevespor, só, bors, borecet, füstölt szalonna

Elkészítése:

A lencsét előző nap este hideg vízbe beáztatjuk és egész éjszaka állni hagyjuk. Másnap felhasználjuk a levét, abban főzzük meg a lencsét. Forráskor a habját leszedjük.

A leveszöldséget és hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a lencséhez adjuk. Fűszerezzük, lefedjük és kis lángon egy óra hosszat főzzük.

Kevés füstölt szalonnát teszünk bele. A kolbászt is belefőzzük kb. 45 percnyi főzésidő után. Lefedve tovább főzzük, amikor megpuhult, ízlés szerint borecettel ízesítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 szál véres hurka, 1 szál májas hurka, 1 kg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 csapott ek. liszt, 1 ek. pirospaprika, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejföl, só, őrölt bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A burgonyát meghámozzuk, nagyon vékony karikákra vágjuk, és tepsibe vagy tűzálló tálba terítjük.

A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, pirospaprikával, és úgy szórjuk meg vele a burgonyát, hogy mindenütt érje. Rákarikázzuk a megtisztított vöröshagymát, meghintjük a tört fokhagymával, és a tetejére fektetjük a hurkákat. Meghintjük a reszelt sajttal, rálocsoljuk az olajjal elkevert tejfölt, és alufóliával lefedve, forró sütőben közepes lángon megsütjük.

Savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg krinolin, 3 dl tejföl, 3 főtt tojás, 1 tojássárgája, 1 alma, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, friss tárkonyfű, citromlé

Elkészítése:

A főtt tojások sárgáját áttörjük, a fehérjéket pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk 1 nyers tojás sárgáját, a tejfölt, sót, őrölt borsot, finomra vágott petrezselymet és tárkonyfüvet, meg a reszelt almát. Citromlével pikánsra ízesítjük. Elkeverjük a bőrétől megtisztított, karikára vágott krinolinnal.

Tálalás előtt néhány óráig hűtőben pihentetjük.

Hozzávalók: 40 dkg alma (tisztán mérve!), 35 dkg cukor, 25 dkg liszt, 10 dkg mazsola, 10 dkg dió (elhagyhatjuk), 1 tojás, 1 cs. sütőpor, 1 db citrom, só, zsír

Elkészítése:

A héjával együtt lereszelt almát simára keverjük 35 deka cukorral, beledobjuk a mazsolát és 4 óra hosszat állni hagyjuk.

Ezután hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sütőport, a citrom reszelt héját és kicsavart levét, meg egy csipet sót és a durvára vágott diót. Alaposan kikeverjük, és kizsírozott, kilisztezett tepsiben lassú tűzön megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Íze a mézeskalácséhoz hasonlít.

Hozzávalók 4 db mini pizzához: 30 dkg liszt, 20 dkg paradicsom, 20 dkg gomba, 20 dkg gouda vagy ementáli sajt, 10 dkg szalonna, 20 g élesztő, 6 ek. olaj, 1/2 tk. cukor, 1/2 tk. fűszersó, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. oregano, 1/4 tk. őrölt bors, 1 ek. petrezselyemzöld

Elkészítése:

Az élesztőből, 1,25 dl langyos vízből, 3 evőkanál olajból, a cukorból és kevés lisztből sűrű masszát keverünk, lefedjük és megkelesztjük. A maradék liszttel és a fűszersóval összegyúrjuk, és újra kelesztjük.

A szalonnát kis darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük. A fokhagymát meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A paradicsomot felszeleteljük, a csumáját kivágjuk. A gombát megtisztítjuk és feldaraboljuk. A sajtot csíkokra vágjuk. A petrezselymet apróra vágjuk.

A tésztát átgyúrjuk, négy egyenlő nagyságú részre osztjuk és gombócokat formálunk belőle. Kerekre nyújtjuk, szépen megrakjuk a felszeletelt hozzávalókkal, olajat csepegtetünk rá, és kenőtollal elsimítjuk.

A fűszereket összekeverjük és a pizzákra szórjuk. A tésztát tovább kelesztjük, majd megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 60 dkg burgonya, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 2 dkg só, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 3 dkg vöröshagyma, 1/4 cs. petrezselyemzöldje, 1/4 cs. zellerzöldje, 1,5 dl tejföl

Elkészítése:

A csontot, zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 órán át főzzük. A levest leszűrjük, a megtisztított és kockára vágott burgonyát belerakjuk és megfőzzük.

A zsírból és a lisztből rántást készítünk. Ha megpirult, finomra vágott hagymát, zellert és petrezselyemzöldet teszünk bele. A rántást hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük és jól felforraljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg füstölt tarja, 1 dl tejföl, 1 db zsúrkenyér (lehet barna kenyér is), 5 dkg margarin, 1 ek. mustár, Piros Arany

Elkészítése:

A sonkát jól megdaráljuk és a tejföllel összekeverjük. A kenyereket megkenjük margarinnal és rákenünk egy vékony réteg mustárt, majd ráhalmozzuk a tejföllel elkevert sonkát. A kenyérszeletek közepére díszítésül tehetünk egy borsónyi Piros Arany krémet. Előmelegített sütőben megsütjük, és teával melegen tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg lazacfilé, 2 édesköménygumó, 10 dkg őszibarack befőtt, 2 dl tejszín, 3 ek. vaj, só, őrölt fehér bors

Elkészítése:

Tisztítsuk meg az édesköményt, vágjuk cikkekre, sós, forró vízben főzzük három percig, majd szűrjük le (kevés főzőlevet tegyünk el), csepegtessük jól le.

Serpenyőben forrósítsunk meg egy evőkanál vajat, tegyük bele az édesköményt, és kevés főzővízzel, sóval, borssal ízesítve pároljuk még 5-6 percet. Ezután tegyük rá a cikkekre vágott barackot és öntsünk rá a tejszínt. Forraljuk össze.

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, és a maradék felforrósított vajon kíméletesen süssük meg. (Nem szabad, hogy a hal kiszáradjunk, a belsejének jó szaftosnak kell lennie!)

Tálaláskor tegyük a tányérra az édesköményt, fektessük rá a halat, és locsoljuk meg a tejszínes mártással.

1 adag: 534 kcal

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sertéshús, 1 cs. leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, só, bors, majoranna, 1 ek. tárkony, 2 ek. liszt; a galuskához: 1 tojás, kevés liszt; a tálaláshoz: tejföl, citromlé

Elkészítése:

A kockákra vágott húst a megtisztított és szintén kockákra vágott leveszöldséggel, a finomra vágott hagymával félig puhára pároljuk. Sóval, borssal és kevés majorannával fűszerezzük, hozzákeverjük a lisztet és 1,5 liter vízzel feleresztjük. Hozzáadjuk a tárkonyt, és összeforraljuk a levest.

A tojásból kevés lisztből és vízből galuskatésztát készítünk, amit a levesbe szaggatva főzünk ki. Tálalás előtt kevés tejfölt keverünk a levesbe és citromlével ízesítjük.

Hozzávalók a tésztához: 6 db tojás, 6-6 ek. cukor és liszt, 1/2 cs. sütőpor; a töltelékhez: 25 dkg margarin, 15 db háztartási keksz (darálva), 1,5 kg alma, őrölt fahéj, 5 dkg zsemlemorzsa, 20 dkg cukor

Elkészítése:

Egy közepes tepsibe belekenjük a margarint. A kekszeket ledaráljuk és a margarinra hintjük. Az almát lereszeljük, a levét kinyomkodjuk, cukorral és fahéjjal ízesítjük. A kekszrétegre kenjük, zsemlemorzsával beszórjuk, majd ráhelyezzük a tészta hozzávalóiból összedolgozott masszát. Előmelegített sütőben lassú tűzön tűpróbáig sütjük. Végül egy másik tepsibe kiborítjuk, mert az alja lesz a teteje.