Hozzávalók kb. 6 dl-hez: 20 dkg metélőzeller, 10 dkg édeskömény, 1 dl citromlé, 1 ek. apróra vágott kakukkfű, 2 ek. apróra vágott petrezselyem, 2 babérlevél, só, bors, 3 dl olívaolaj

Elkészítése:

A zellert és az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk. A kömény zöld levelét felaprítjuk, a zöldségeket csíkokra vágjuk.

A citromlevet lábosban felforrósítjuk, és kb. 15 percig közepes tűzön főzzük benne a zellert, a köményt, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a babérlevelet. Lehúzzuk a tűzhelyről, kb. 5 percig állni hagyjuk és csak ezután adjuk hozzá a sót és a borsot. A készre főzött zöldségeket a kömény felaprított levelével együtt forró vízzel kiöblített üvegekbe tesszük és olívaolajjal töltjük fel.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg óvári sajt, 20 dkg alma, 2 főtt tojás, 1 fej saláta, vöröshagyma, metélőhagyma, majonéz, citromlé

Elkészítése:

20 dkg óvári sajtot kockára vágunk, felszeletelünk 20 dkg almát, két kemény tojást. Egy fej saláta leveleit apróra tépdessük. Ízlés szerint apróra vagdalt hagymával, snidlinggel ízesítjük, s jól összekeverjük a hozzávalókat. Majonézzel öntjük le, egy kis citromlevet is tehetünk hozzá. Lehűtve, salátalevélen, tojással díszítve adjuk asztalra.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg tengeri halfilé, 15 dkg garnéla, 7 dl halalaplé (v. zöldségleves), 20 dkg sárgarépa, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 közepes póréhagyma, 5 szál zeller, 2 dl száraz fehérbor, 2 ek. vaj, 1 kk. sáfrány (v. curry), só, őrölt fehérbors, fél citrom leve

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tűzön megpároljuk. A megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött vékonyra gyaluljuk, és kis ideig a hagymával együtt pároljuk.

A pórét megtisztítjuk, és rézsútosan 1 cm-es karikákra vágjuk. A zellert megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. Ha vannak levelek is rajta, apróra vágjuk. A póréval együtt kissé megpároljuk. A sáfrányt a zöldségre szórjuk, egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük fehérborral. Hozzáöntjük a halalaplevet, és sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Lefedve 15 percig közepes tűzön pároljuk.

A halat megmossuk és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük, és gyenge tűzön 5 perc alatt készre pároljuk. Végül szükség szerint utánaízesítünk.

Hozzávalók 6 személyre: 20 dkg babapiskóta, 25 dkg mascarpone, 1,5 dl tejszín, 4 tojássárgája, 15 dkg cukor, 3 citrom, 8 ek. limoncello (citromlikőr), 5 ek. citromlé, 10 dkg vegyes erdei gyümölcs

Elkészítése:

A sziruphoz 1 citrom héját lereszeljük, hozzáadjuk a citromlevet, 1,5 deci vizet és 2,5 deka cukrot. Felforraljuk, 1 percig főzzük, levesszük a tűzről, és beleöntjük a citromlikőr háromnegyedét.

Ezután a krém következik: habosra verjük a tojások sárgáját 8 deka cukorral, kanalanként hozzákeverjük a mascarponét, amíg sűrű és sima krémet nem kapunk. Cseppenként hozzákeverjük a maradék citromlikőrt, jó kemény habbá verjük a tejszínt, és óvatosan a krémhez forgatjuk.

A tál aljára egy réteg krémet kenünk, befedjük a szirupba mártott babapiskótákkal, erre újra egy réteg krém kerül, és így tovább, míg a hozzávalók ki nem fogynak. Krém kerül a tetejére, majd folpackkal lefedve 4 órára hűtőbe tesszük.

A maradék citromok héját lereszeljük, forrásban lévő vízzel leöntjük, lecsöpögtetjük, és 1,5 deci vízbe téve a maradék cukorral 10-15 percig főzzük.

A tiramisut kivesszük a hűtőből, gyümölcsökkel kirakjuk a tetejét, megszórjuk a cukorszirupban főtt citromhéjjal, és tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 sertésláb, 20 dkg vegyes zöldség, 2 fej vöröshagyma, 2 szikkadt zsemle, 1 csokor petrezselyem, 1 babérlevél, ½ citrom leve, 4 ek. olaj, 30 dkg darált hús, 2 tojás, só, őrölt bors, egész bors

Elkészítése:

A zöldséget és a vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk. Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk. A sertéslábakat gondosan megtisztítjuk, megmossuk, majd a feldarabolt vegyes zöldséggel, az egészben hagyott vöröshagymával, sóval, pár szem egész borssal, a babérlevéllel és a citromlével ízesített vízben, kis lángon puhára főzzük. A megfőtt lábakat kicsit hűlni hagyjuk, majd kicsontozzuk.

Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a másik, apóra vágott vöröshagymát, hagyjuk kihűlni, majd a darált húshoz adjuk. Hozzátesszük a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, a tojást, a felaprított petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.

Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kicsontozott sertéslábakat, majd megformázzuk eredeti formájukra, és konyhai spárgával jól összekötözzük. Tepsibe tesszük, kevés levet öntünk alá, és a 180 fokra előmelegített sütőben, időnként meglocsolva, ropogós pirosra sütjük. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 1 kis pohár tejföl; a túrótöltelékhez: 50 dkg túró, 2 tojás, 20 dkg porcukor, kevés citromlé, 5 dkg mazsola, 1 tasak vaníliás cukor; a máktöltelékhez: 40 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, kevés citromlé, 5 dkg mazsola, 1 tasak vaníliás cukor; tetejére: 1 tojás

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 3 részre osztjuk.

A túrótöltelék hozzávalóit lassú tűzön felfőzzük. Ugyanígy járunk el a mákossal is.

Egy kikent tepsibe tesszük az egyik kinyújtott tésztalapot, megkenjük a mákos töltelékkel. Tésztalapot fektetünk rá, amelyre a túrós töltelék kerül, és befedjük a harmadik lappal. Megkenjük a tojással, és lassú tűznél megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg zöld spárga, 4 szelet (egyenként kb. 18 dkg) lazac (bőrével), cukor, só, 2-4 ek. mascarpone, bors, citromlé, 2-2 ek. ketchup és fűszeres pesto

Elkészítése:

Hámozzuk meg a spárga alsó harmadát, a fás végét vágjuk le. Öblítsük le, és 8-10 percig főzzük sós-cukros vízben, majd öblítsük le hideg vízzel. A spárga harmadát daraboljuk fel és pürésítsük a mascarponéval, ízesítsük sóval, borssal, citromlével.

Keverjük össze a ketchupot a pestóval. Öblítsük le hideg vízzel, majd törölgessük szárazra a lazacot. Kenjük meg a húsos felét vastagon a pesto-ketchup keverékkel, és a sütésig tegyük a hűtőbe.

Bőrös felével lefelé helyezzük a grillrácsra a halszeletet, süssük 2-3 percig, majd fordítsuk meg, és a húsos oldalát is süssük 3-4 percig.

Sózzuk-borsozzuk, majd göngyöljük alufóliába és 2-3 percig süssük a maradék spárgát.

A grillezett lazacszeleteket a spárgával és a spárgakrémmel kínáljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, kömény, citromlé

Elkészítése:

Tíz dkg finomra vágott füstölt szalonna zsírjában megfonnyasztunk két fej reszelt vöröshagymát. Hozzáadunk 30 dkg vékony csíkokra vágott sertéscombot, meghintjük pirospaprikával, sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel, köménnyel és citrommal ízesítjük. Puhára sütjük és 2 dl tejfellel felforraljuk. Rizskörettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 50 dkg gomba, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 20 dkg vöröshagyma, 1 dl olaj, 2-3 ek. citromlé, kapor, fehérbors, cukor, só

Elkészítése:

30 dkg héjában főzött burgonyát, 50 dkg párolt gombát, 20 dkg párolt sárgarépát, 10 dkg párolt zel1ert, 20 dkg nyers vöröshagymát vékonyan felszeletelve, finomra vágott kaporral összekeverünk.

1 dl olajat 2-3 evőkanál citromlével, őrölt fehérborssal, kis cukorral, sóval elkeverünk és a zöldségekkel összekeverjük. Hűtőben 1-2 órát érleljük, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet (egyenként 25 dkg) sertéskaraj, 4 alma, 2 ek. reszelt ecetes torma, 2 ek. citromlé, 2 ek. pirított vöröshagyma, só, őrölt bors

Elkészítése:

Vágjunk vízszintes "zsebet" a hússzeletbe. Mossuk meg az almát, vágjuk ki a magházat. Két almát szeleteljünk fel a többit reszeljük le, majd keverjük össze a tormával, a citromlével és a pirított hagymával. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Töltsük a masszát a húsokba vágott mélyedésbe, és a grillezésig tegyük a hűtőbe. 

Sózzuk és borsozzuk meg a töltött hússzeleteket, és a forró grillrácson, 15 cm-re a tűz fölött kb. 6-8 percig süssük át a szeletek mindkét oldalát. Amíg a hús sül, grillezzük át mellette az almaszeleteket is.

Hozzávalók: 2 ek. extra szűz olívaolaj, 1 ek. citromlé, csipetnyi cukor (elhagyható), 1ek. morzsolt oregánó, só, bors

Elkészítés:

Az öntet elkészítéséhez keverjük jól össze a hozzávalókat.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg fejes káposzta, 20 dkg tarkabab, 20 dkg póréhagyma, só, olaj, citromlé
 
Elkészítése:
 
A babot gondosan kiválogatjuk, beáztatjuk, majd sós, babérlevéllel ízesített vízben megfőzzük, és lehűtjük.
 
A fejes káposztát megtisztítjuk, és vékony metéltre vágjuk. Hozzáadjuk a szintén metéltre vágott póréhagymát, enyhén sózzuk, citromlével ízesítjük. Hozzákeverjük a babot, és meglocsoljuk olajjal. Lehűtve tálaljuk.

Hozzávalók: 50 dkg cukkini, 20 dkg finomliszt, 10 dkg margarin, 1 tojássárgája, 2 tojás, 1 dl tejföl, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 1/2 citrom leve, ételízesítő, só, (paradicsom)

Elkészítése:

Összegyúrunk 20 deka finomlisztet 10 deka margarinnal, egy tojássárgájával, egy kevés sóval, meg annyi hideg vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és egy órára a hűtőszekrénybe rakjuk.

Ezután akkora kerek lappá nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy nagy tortaformát vagy piteformát, de ujjnyi magas pereme is legyen. A forró sütőbe toljuk, és félig megsütjük.

Mialatt a tészta sül, 10 deka húsos füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, kiolvasztjuk, és megpirítunk rajta egy nagy fej, apróra vágott vöröshagymát. Beleforgatunk egy fél kiló kis kockákra vágott cukkinit (csak akkor hámozzuk meg, ha túl vastag a héja), egy fél citrom levével megöntözzük, és ételízesítő porral  sózzuk. Fedő alatt, kis lángon nem túl puhára pároljuk, de tehetünk bele két, kis kockákra vágott paradicsomot is.

Elhabarunk két nyers tojást egy deci tejföllel, a tűzről lehúzott cukkinihoz adjuk, és összekeverve a tésztával bélelt formába töltjük. A sütőbe visszatolva addig sütjük, amíg a tészta meg nem pirult, a töltelék sűrű, kocsonyás nem lett. A tortakarimát lehúzva róla, a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra, és úgy szeleteljük, mint a tortát.

Hozzávalók: 1 kg rebarbara, 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 25 dkg kristálycukor, 2 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 1/2 citrom reszelt héja, citromlé, pikáns gyümölcslekvár

Elkészítése:

30 deka finomlisztet 20 deka Rama margarinnal, 10 deka porcukorral, két tojássárgájával, egy fél citrom reszelt héjával összegyúrunk. Ha nem elég rugalmas, egy kevés hideg vizet is öntünk bele. A hűtőszekrényben legalább két óráig pihentetjük, majd egy akkora lappá nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Villával megszurkáljuk, a sütőben félig megsütjük, majd valamilyen pikáns gyümö1csízzel vékonyan megkenjük.

Amíg a nyers tészta pihen, egy kiló rebarbarát megtisztítunk, és ötcentis darabokra vágjuk. Egy kevés, 20 deka cukorral ízesített vízben puhára főzzük, majd erős lánggal a levét elpárologtatjuk. Ha már jó száraz, a félig sült tésztalapra terítjük, és négy, habbá vert tojásfehérjével vonjuk be, amelybe öt deka kristálycukrot meg egy kevés citromlevet kevertünk. A forró sütőbe visszatoljuk, de a lángot egy perc múlva nagyon kicsire állítjuk. Addig sütjük - azaz inkább szárítjuk -, amíg a teteje szép rózsaszínű nem lett, ezalatt az alja is átsül.

A tepsiben langyosra hűtjük, majd hideg vízbe mártogatott késsel 3x3 centis kockákra
vágjuk. Langyosan és hidegen egyaránt kitűnő.

Hozzávalók: 1,5 kg alma, 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 15 dkg biomargarin, méz, citromlé, 1 kk. szódabikarbóna, fahéj

Elkészítése:

A tönkölylisztet és a kukoricalisztet összekeverjük és hozzáadjuk a kevés citromlében elkevert szódabikarbónát. A biomargarinnal, mézzel és vízzel összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik a kezünktől.

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ha nagyon leves, egy kicsit kinyomkodjuk, majd összekeverjük a fahéjjal.

A tészta felét kikent kis tepsibe simítjuk, ráöntjük az almát, majd a tészta másik felével betakarjuk. A tetejét villával megszurkáljuk, és közepes lángon világosbarnára sütjük. (kb. 30 perc)

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg trappista sajt, 2 nagy, savanykás (borízű) alma, 3 nagy fej (lila)hagyma, 4 ek. olaj, 1 csapott ek. mustár, késhegynyi currypor, ízlés szerint citromlé, törött fehérbors, só, cukor

Elkészítése:
 
Az olajat a citromlével és a mustárral simára keverjük, majd csak annyi vízzel hígítjuk, hogy az öntet egy decinél ne legyen több. Ezután jó ízesre fűszerezzük a borssal, a sóval, a cukorral és a curryporral.
 
A sajtot és a megmosott, kicsumázott, héjas almát az almareszelő legdurvább fokán lereszeljük, vagy pedig egészen vékony csíkokra vágjuk. Az öntetbe gyorsan beleforgatjuk, hogy az alma ne barnuljon meg.
 
A megtisztított hagymát vékony karikákra, a karikákat pedig nagyon apró kockákra metéljük és megsózzuk. 15 perc múlva (kinyomkodás nélkül!) hozzátesszük a salátához. Az egészet jól átforgatjuk, és lefedve, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Hozzávalók kb. 60 darabhoz: a tésztához: 25 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 1 csipet só, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 tk. citromlé, 12,5 dkg vaj vagy margarin, 2 tojássárga; a tetejére: 1 ek. málnazselé vagy dzsem, 10 dkg porcukor, 2-3 ek. citromlé

Elkészítése:

A tésztához valókat tálba öntjük, összegyúrjuk, majd kb. fél órára betesszük a hűtőbe. Utána fólia között kb.3 mm vastagságúra nyújtjuk ki. Forma segítségével kiszúrjuk a szíveket, majd sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük őket, és előmelegített sütőben 200 °C-on (közepes hőfokon) kb. 10 percig sütjük.

Utána a zselét vagy dzsemet szitán átnyomjuk (esetleg pár csepp piros ételfestéket
is tehetünk bele) és megkenjük vele a szíveket. A porcukrot összekeverjük a citromlével, és egy óra múlva vékonyan meghintjük a piros szíveket, majd száradni hagyjuk.

Hozzávalók: 2 db érett avokádó, 4 ek. citromlé, 15 dkg krémsajt, 0,5 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander és/vagy petrezselyem, só, őrölt bors, tabasco mártás

Elkészítése:
 
Felezzük el az avokádót, vegyük ki a magját, kaparjuk ki a húsát, pürésítsük a citromlével, a krémsajttal és a tejföllel. Hámozzuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát. Mossuk meg és rázzuk le a koriandert, csipkedjük le és vágjuk apróra a levelét. Az egészet ízesítsük a zúzott fokhagymával, korianderrel, sóval, borssal, tabascóval. Tálalásig lefedve tartsuk a hűtőben.

Nagyon jó a grillezett krumplihoz, de sült zöldséghez és tortilla chipshez is illik.

Hozzávalók 4 személyre: 1 tasak gyorsrizs, ételízesítő, 1/2 doboz kínai gomba (konzerv), 1 zeller, 1 kis tubus majonéz, 2 dl tejföl vagy kefir, 2-3 ecetes uborka, porcukor, mustár, citromlé

Elkészítése:

Egy tasak gyorsrizst leöntünk annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és ételízesítővel fűszerezzük. Fedő alatt, kis lángon öt percig főzzük, majd anélkül, hogy a fedőt levennénk róla, a lángot elzárjuk alatta, és dupla konyharuhát borítunk a tetejére. Egy óráig állni hagyjuk, ezalatt a rizs magától megpuhul. Hozzáadunk egy fél doboznyi leszűrt kínai konzerv gombát.

Míg a rizs puhul, egy zellergumót meghámozunk, gyufaszálnyi darabokra vágjuk és egy tésztaszűrőbe töltve, 3-4 percre lobogva forró, enyhén ecetes vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük. Ha kihűlt, a gombás rizsbe keverjük.

Egy tubusnyi kész majonézt két deci tejföllel vagy kefirrel, 2-3 nagyon apróra vágott ecetes uborkával, egy kevés porcukorral, mustárral, citromlével simára keverünk, és ebbe forgatjuk a rizst. Alaposan behűtve tálaljuk.

Hozzávalók: 1 piros húsú csípős paprika, 5 evőkanál mangó chutney (konzerv), 10 dkg
majonéz, 1 dl joghurt, só, bors, 1-2 evőkanál citromlé

Elkészítése:

Vágjuk fel hosszában a paprikát, magozzuk ki, mossuk meg, töröljük szárazra, a húsát vágjuk nagyon apróra. Keverjük össze a chutneyt a majonézzel és a joghurttal, ízesítsük a paprika mellett sóval, borssal és citromlével. Tálalásig lefedve tegyük a hűtőbe.

Nagyon finom minden natúr grillezett húshoz és húspogácsához.