2 almát vajon és porcukron karamellizálunk, fahéjjal megszórjuk.
1 kalácsot vastag szeletekre vágunk.
3 tojássárgába vaníliáscukrot, fahéjat és tejet teszünk, és ebben megforgatjuk a kalácsot, kivajazott tálba fektetjük, és rétegezzük a diót, baracklekvárt és az almát, amíg a tál megtelik.
A tetejére a tojásfehérjét habbá verjük, lekvárt keverünk bele, és így kenjük rá. Sütőben 3 percig sütjük.
Hozzávalók 4 személyre: 2 érett sárgabarack, 4 nektarin (vagy őszibarack), 3 szilva, 100 g málna, 2 tojás, 1 dl tej, 2 evőkanál barnacukor, 20 g fenyőmag, 1 csomag vaníliás cukor, porcukor
Egy tálban keverd össze robotgéppel a tojást, a tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd öntsd az egészet egy kb. 20 cm átmérőjű kerek tűzálló tálba.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, közben mosd meg a gyümölcsöket, a szilvát, a nektarint (vagy őszibarackot) és a sárgabarackot magozd ki és vágd nagyjából egyforma darabokra.
Szórd a gyümölcsdarabokat a vaníliás tejbe, a tetején oszd el a fenyőmagot, és told be a sütőbe.
Süsd 20 percig vagy amíg aranyszínű nem lesz az édesség teteje, langyosan vagy hűtve tálald, porcukorral megszórva (elhagyhatod).
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sárgabarack, mokkacukor, 25 dkg rétesliszt, 2 tojás, 1 dl tej, só, olaj, fahéjas porcukor
A megmosott, lecsöpögtetett gyümölcsöt magozd ki, a magok helyére 1-1 szem mokkacukrot tegyél, és a barackokat újra illeszd össze.
Keverj 20 dkg lisztből, a tojásból, a tejből és kevés vízből csipet sóval ízesített sűrű palacsintatésztát.
A barackokat először forgasd lisztbe, majd palacsintatésztába, és forró, bő olajban süsd pirosra.
Melegen, fahéjas porcukorral meghintve tálald.
Hozzávalók: 40 dkg étcsokoládé, 3 db tojás, 0,5 liter tejszín kemény habbá verve, 3 evőkanál cukor
Vízgőz felett, kevergetés mellett olvasszuk meg a csokoládét. Majd egy nagy keverő tálba üssük bele a tojásokat és szórjuk rá a cukrot.
Egy nagy lábasba forraljunk vizet, tegyük a tetejére a keverőtálat, majd habverővel a vízgőz felett keverjünk belőle sűrű habot. Vegyük le a gőzről, majd állandó kevergetés mellett csorgassuk bele a felolvasztott csokoládét. Ha kissé kihűlt óvatosan keverjük a kemény habbá felvert tejszínt, majd öntsük lapos üvegedénybe vagy poharakba és tegyük a hűtőbe legalább fél napra.
Tálaláskor két melegvízbe mártott evőkanál segítségével formázzunk belőle ovális gombócokat, majd óriás tányéron gyümölcsszósszal leöntve szervírozhatjuk.
Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 4 db tojás, 2 dl búzadara, csipetnyi só, 1 tábla étcsokoládé, 10 dkg szeletelt mandula, 5 db kivi, 2 evőkanál cukor
Törjük át a túrót, majd üssük rá a tojások sárgáját. Ha ezzel végeztünk öntsük rá a búzadarát, sózzuk meg és utána jól dolgozzuk össze. Pihentessük a hűtőben 1 óráig.
Verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan dolgozzuk a túróhoz. Formázzunk belőle diónyi gombócokat, a közepébe 1-1 db csokit rejtsünk, majd óvatosan forrásban lévő sós vízben főzzük ki. Szedjük ki a főzővízből, majd forgassuk meg a pirított mandulaszeletekben.
Végezetül pedig kiviből készített szósszal csorgassuk meg.
Desszertként fogyasszuk!
Hozzávalók: 1 doboz félkész panna cotta, 1 üveg epres gyümölcsszósz, 5-6 db friss eper
Elkészítés:
A félkész krémet 70 fokon 3-4 percig csomómentesre melegítjük, majd kis pohárkákba öntjük.
6-7 órán át hűlni hagyjuk, majd a tálalásnál eperrel és a gyümölcsszósszal díszítjük.
Hozzávalók 4 személyre: 2 db alma, 2 ev.kanál kristálycukor, 1 cs. vaníliás cukor, fél csomag pudingpor, 1 kisdoboz tejföl, só
Elkészítés:
Megpucoljuk az almákat, és kockára vágjuk. Beletesszük egy edénybe és kb. 2 dl vízzel felöntjük, majd egy csipetnyi sóval, kristálycukorral, v. cukorral ízesítjük.
Ha felfort, akkor belekeverjük a tejfölt és a pudingport, egy kicsit forraljuk vele. És máris kész!
Személyenként egy darab közepes nagyságú almát választunk.
Fejenként 3 dkg diót megdarálunk, elkeverjük 1 dkg cukorral és fél dkg mazsolával. Kevés vízzel felengedjük és felforraljuk, hogy a töltelék besűrűsödjön. Kevés fahéjjal, vaníliával fűszerezzük, majd hagyjuk kihűlni.
Közben az almát meghámozzuk, két végét kivágjuk, és felső részéből egy centiméteres szeletet levágunk. Magházát kivájjuk, beletöltjük a diót. A levágott szelettel befedjük, porcukorral megszórjuk és 160 C°-os sütőben megsütjük.
Amíg az almák sülnek, egy másik edénybe személyenként 1 dkg kristálycukrot karamellizálunk. Ezt személyenként fél dl tejszínnel felengedjük és kiforraljuk.
A megsült almákat kivesszük a sütőből, tányérra helyezzük, és mellé öntjük a karamellt.
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy alma, 8 db babapiskóta, 1 tojás, 1 dl narancslé (vagy narancsszörp és 1 dl víz), kevés cukor; a vaníliamártáshoz: 4 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 ek. cukor
Hozzávalók: 0,5 kg mascarpone, 30 db babapiskóta, 60 dkg gurulós málna, 3 db tojás, 3 cs. vaníliáscukor, ízlés szerint cukor, 1 citrom leve, tejszín, ízlés szerint illatos likőr
Elkészítése:
Válasszuk szét a tojásoknál a fehérjét és a sárgáját. Az utóbbit keverjük ki a mascarponéval, cukorral és vaníliás cukorral, hogy fehér legyen.
A tejszínt kemény habbá verjük és keverjük össze a mascarpónéval.
Ezután a málnát is turmixoljuk össze cukorral és citromlével. Egy szitán passzírozzuk át, hogy ne kerüljenek bele a magok. Majd ha végeztünk, forgassuk meg egyenként a málnapépbe a babapiskótát.
Öntsünk egy tál aljába mascarponét és rakjuk bele a babapiskótát, majd megint mascarpone és babapiskóta, míg tele nem lesz a tál.
Ha végeztünk, szórjuk meg kakaóporral és öntsük le málnapéppel.
Hozzávalók: 5 db golden alma, 1 csomag gesztenyemassza, 1 maréknyi édes keksz, fél maréknyi dió, 1 dl tejszín, 1 dl juharszirup, 2 evőkanál vaj
Elkészítése:
Hámozzuk meg az almákat, majd a magházát vájjuk ki.
Tegyük egy kis tálba a gesztenyemasszát, öntsük rá a tejszínt, tegyük hozzá az összetört diót és a kekszet, majd dolgozzuk lágy masszává.
Töltsük meg a kivájt almák belsejét a gesztenyés krémmel, majd tegyük egy tűzálló tálba. Csorgassuk meg olvasztott vajjal és juharsziruppal. Tegyük forró, 150 fokos sütőbe és pároljuk 10-12 perc alatt puhára.
Tálalás előtt a tetejét a juharszirupos pároló lével csorgassuk meg és szervírozhatjuk.
6 db tojást kettéválasztunk, 25 dkg cukrot a sárgájába teszünk, 6 evőkanál vizet fokozatosan a masszához keverünk, 1 zacskó sütőport, 20 dkg lisztet a felvert tojássárga masszába keverünk. A felvert fehérjét hozzáadjuk a masszához, amit 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütünk.
A krém hozzávalói: 2 zacskó vanília puding, 1 vanília rúd, 2 tábla étcsokoládé, 1 l tej, 20 dkg kakaópor, 5 dkg teavaj, 2 dl rum, 1 zacskó cukrozott darált dió
Két zacskó vanília pudingot főzünk 1 liter tejben és egy vaníliarúddal, ez lesz a vanília krém.
Csokikrém: 2 tábla étcsokit gőzön felolvasztunk, és egy másik edényben vajjal felolvasztott kakaóporral összekeverjük.
Egy pohár rumban felolvasztunk 2 marék mazsolát.
A krémeket ráöntjük a feldarabolt tésztára a mazsolával és a cukrozott darált dióval együtt.
Hozzávalók: 40 dkg szilva, 5 dkg mandula vagy dió, 5 dkg étcsokoládé, 2 tojásfehérje, 2 ek. porcukor, a sütőformához 2 dkg vaj
A szilvát magozd ki, és a magok helyére 1-1 hámozott mandulát vagy diógerezdet tegyél.
A tojásfehérjéből verj habot, és keverd össze a porcukorral.
A csokoládét durva reszelőn reszeld le.
Egy tortaformát kenj ki a vajjal. A szilvákat szépen, sorban helyezd el a formában.
A csokoládét óvatosan keverd a habba, és kend rá a szilvára. Az édességet tedd előmelegített, forró sütőbe, és süsd 20 percig.
Ha már kihűlt, a tetejét dióval vagy mandulával díszitsd.
Hozzávalók: 5 db körte, 2-3 evőkanál cukor, 2 rúd fahéj, 4 tábla étcsokoládé, fél liter vörösbor, pár szem szegfűszeg, 2 szelet citrom
Elkészítése:
A körtéket hámozzuk meg, majd vájjuk ki a magházát.
Egy fazékba öntsük a bort és cukorral ízesítsük. Majd tegyük hozzá a fűszereket és a citromkarikákat is. Ha ezzel végeztünk, akkor helyezzük bele a meghámozott körtéket is és hagyjuk főni 6-8 percig. Ha elkészült vegyük ki a borból és hagyjuk kihűlni.
Egy kis lábasban vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, majd csorgassuk meg vele a párolt hideg körtéket és tálaljuk desszertes tányéron.
Hintsük meg őrölt fahéjjal és dekoráljuk friss fűszerágakkal.
Hozzávalók: 4 db friss kókusz, 1,5 kg thai longan gyümölcs
Elkészítése:
Vágjuk be bárddal a friss kókusz tetejét.
Hámozzuk meg a friss longan gyümölcsöt, majd tegyük bele a kókuszba.
Találás előtt feltétlenül tegyük be a hűtőbe, majd szívószállal és kiskanállal szervírozhatjuk.
Fél kg túrót kikeverünk feldarabolt gyümölcsökkel (málna, eper, cseresznye…) és adunk hozzá egy kevés édesítőt, valamint 3-4 evőkanál felvert tejszínhabot.
A krémet elterítjük egy jénai tálban, majd a tetejét gyümölccsel díszítjük.
3 dl vízben tortazselatint készítünk, és amikor langyosra hűlt, leöntjük vele az édességet, majd hűtőszekrénybe tesszük.
Hozzávalók: 4-5 evőkanál cukor, ½ teáskanál gyömbér (őrölt), kevés víz, hogy folyós legyen tőle a cukor, 5-6 körte, vanília fagylalt
Elkészítése:
A körtét hámozzuk meg, vágjuk kétfelé és vájjuk ki a magházát.
Majd egy nagy serpenyőbe szórjunk cukrot és hevítsük addig, míg aranybarnára nem pirul. Tegyük bele a félbevágott körtéket, a felszeletelt gyömbért és a citromkarikákat. Öt-hat percig pároljuk lassú tűzön, majd óvatosan fordítsuk meg egy villával. Ezután pedig addig pároljuk, amíg a karamell be nem vonja a gyümölcsöt.
A körtét nagy tányérba tálaljuk és kanalazzunk mellé vanília fagylaltot, majd az egészet csorgassuk le gyömbéres karamelles pároló szósszal.
Hozzávalók: 1 egész lime (fertőtlenítés után), 1 doboz citromfagyi, 2 cent Bacardi, friss mentalevél, eper
Elkészítése:
A lime-ot nagyon apró kockákra vágjuk, majd 1 doboz fagyival összekeverjük és hozzáadjuk a 2 cl bacardit, illetve lime-ot.
Jégbe hűtve kelyhekbe rakjuk, majd friss mentalevéllel és eperrel díszítjük.