Hozzávalók 4 személyre: 35 dkg orsótészta, 50 dkg rókagomba, 1 citrom, 3 mogyoróhagyma, 1 csokor petrezselyem, 3 evőkanál olaj, vaj, bors, rómaikömény
 
Elkészítése:

A tésztát sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük.  A rókagombák szárát levágjuk, tisztára dörzsöljük, a nagyobbakat megfelezzük.  A citromot forró vízben megmossuk, héját lehámozzuk, és felaprózzuk.  A mogyoróhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk és csíkokra szeljük.  A petrezselymet finomra aprítjuk.
 
Egy wokban olajat forrósítunk, majd 5 percig folyamatos kevergetés mellett megsütjük benne a gombát. Hozzáadjuk a hagymát, és még egy percig sütjük.
 
Belekeverjük a tésztát, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, köményezzük, végül belekeverünk egy evőkanál vajat és tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg gomba, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg gépsonka, 6 dl csirkehúsleves, 1dl tejszín, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, só, szerecsendió, őrölt fehérbors

Elkészítés:

A felvágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát is, és ezt meghintjük a fűszerekkel. Fedő alatt saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Felengedjük a húslevessel.

Belekeverjük a csíkokra vágott sonkát, és ezek után hozzáöntjük a lisztes-tejszínes masszát. Jól felforraljuk a levest, majd a végén hozzátesszük a petrezselyemzöldjét. Miután jól elkevertük, lehet tálalni, és díszítésként reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamell, 4 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, só, bors; a töltelékhez: 2 szikkadt zsemle, 10 dkg gomba, 3 főtt tojás, 1 csirkemáj, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem; a tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
A tejben elkeverjük az áttört fokhagymát és a húst egy éjszakán át áztatjuk benne. Másnap lecsöpögtetjük, a zsemlét a visszamaradt tejbe áztatjuk.  A húst széltében behasítjuk és szétnyitjuk, majd egy nagyobb téglalappá klopfoljuk. Besózzuk és megborsozzuk.
 
A zsemlét kinyomkodjuk, majd a vékonyan felszeletelt gombával, a kockára vágott főtt tojásokkal és az elkapart májjal összedolgozzuk. Belekeverjük a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
 
A húst megkenjük a gombás masszával, majd felgöngyöljük, zsineggel átkötjük, és kivajazott tepsibe fektetjük. Tejföllel megkenjük, 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
 
Ekkor ráreszeljük a sajtot és a sütőbe annyi időre visszatoljuk, amíg a sajt ráolvad.

Hozzávalók: harcsa, fokhagymás só, pirospaprika, liszt, vaj vagy olaj, tejföl, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A harcsaszeleteket fokhagymás sóval megszórjuk, paprikás lisztbe forgatjuk, és forró vajban vagy olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük. Forró tejfölt locsolunk rá, és meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel.

Vajas burgonyával és/vagy párolt zöldséggel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg-os zsenge tök, 50 dkg darált sertéshús, 1 zsemle vagy fél bögre (2,5 dl-es) rizs, 1 ek. margarin, 1 tojás, 1 ek. ecet, 1 dl fehérbor, 1 csomó petrezselyem, só, bors; a kapormártáshoz: 1 csomó kapor, 1-2 kk. citromlé, 2 dl tejföl, 1 ek. ételízesítő, margarin, liszt
 
Elkészítése:
 
A tököt vékonyan meghámozzuk, kb. 4 centis karikákra vágjuk és belét kikaparjuk. Gyengén ecetes, sós vízben néhány percig pároljuk, majd a levet leöntjük róla.
 
A húst összedolgozzuk a megáztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével vagy a félig megfőzött rizzsel, továbbá sóval, borssal, tojással és az apróra metélt petrezselyemmel.
 
A tökkarikákat kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük, a húskeverékekkel megtöltjük, és kevés vízzel leöntjük. A sütőben 20 percig sütjük.
 
Közben a margarinból a liszttel, az apróra vágott kaporral világos rántást készítünk, kevés vízzel felengedjük, ételízesítővel, sóval, cukorral, citromlével fűszerezzük, és a tökkarikákra öntjük.  Hozzáadjuk a tejfölt, a sütőben még egyszer felforrósítjuk, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg burgonya, 3 főtt tojás, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 alma, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, tárkony, citromlé

Elkészítése:

A főtt tojások sárgáját áttörjük, a fehérjéket pedig pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk a nyers tojások sárgáját, tejfölt, sót, őrölt borsot, finomra vágott petrezselymet, tárkonyt és a reszelt almát. Citromlével pikánsra ízesítjük. Elkeverjük a főtt, hámozott és karikákra vágott burgonyával. Tálalás előtt hűtőben néhány óráig pihentetjük.

Hozzávalók 4 személyre: 5-5 dkg füstölt szalonna és parmezán sajt, 4 nagy, hajdinalisztből sütött palacsinta, 30 dkg spenót, 2 dkg vaj, fél csokor petrezselyem, őrölt bors, só

Elkészítése:

Egy serpenyőben megpirítjuk a kis kockákra vágott szalonnát, majd itatósra szedjük, és a serpenyőt kitöröljük. Vajat olvasztunk benne, beletesszük a leszárított, felaprított spenótleveleket, és állandóan kevergetve 5 percig pároljuk, majd egy tányérra szedjük.

A palacsintákat vízgőz fölött felmelegítjük, tányérokra tesszük, elosztjuk rajtuk a tölteléket, a pirított szalonnakockákat, és a parmezánból vágott forgácsokat. A palacsintákat összehajtogatjuk, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 zsömle, 1/2 fej vöröshagyma, 1/2 csokor petrezselyem, 1 ek. olaj + a sütéshez, 50 dkg darált pulykahús, 10 dkg darált sovány sertéshús, 1 tojás, 1 mk. édes-nemes pirospaprika, 1 mk. borsikafű, 1 mk. kakukkfű, 3 ek. prézli

Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a felaprított hagymát.

A kétféle darált húst összegyúrjuk a tojással, a tejbe áztatott és kinyomkodott zsömlével, a párolt hagymával. Sóval, a pirospaprikával, az összevágott petrezselyemmel, a borsikafűvel és a kakukkfűvel fűszerezzük.

A húsmasszából lapos pogácsákat formálunk, prézlibe hempergetjük, és bő, forró olajban kisütjük. Burgonyapürével és céklasalátával kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag zöld színű szélesmetélt, 40 dkg sárgarépa, 2 ek. vaj, 1 dl tejszín/tejföl, 1 púpozott ek. liszt, cukor, petrezselyem, só

Elkészítése:

A sárgarépát hosszában vékony metéltre vágjuk vagy durvára reszeljük.

Mérsékelt tűzön felolvasztjuk a vajat, belerakjuk a sárgarépát, és fedő alatt, időnként megkeverve puhára pároljuk. Közben egy csipet cukorral és kevés sóval ízesítjük.

Amikor már majdnem puha, megszórjuk a liszttel, a finomra vágott petrezselyemmel, és rövid ideig együtt pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel/tejföllel. Olyan sűrűre főzzük, mint a főzeléket.

A sós vízben kifőzött, leszűrt tésztát tányérokra szedjük, és leöntjük a tejszínes sárgarépával.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb pulyka, 2 narancs, 20 dkg vaj, só, bors, édes pirospaprika, 4 ek. olaj; a töltelékhez: 10 dkg puha vaj, 10 dkg vöröshagyma, 3 jonatán alma, 25 dkg darált hús, 25 dkg kenyérbél, 2 kk. kakukkfű, 1 kk. zsálya, 2 kk. apróra vágott petrezselyem, 8 dkg dió, só, bors; a szószhoz: 5 dl húsleves kockából, 2 ek. liszt, 25 dkg nagyon hideg vaj
 
Elkészítése:
 
A töltelékhez egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, megpirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát és a darált húst, majd egy nagy tálba öntjük.
 
Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat, és az apró kockákra vágott almát erős tűzön pirosra sütjük benne (de vigyázzunk, nehogy megpuhuljon és pépessé váljon!), majd a hagymás húshoz adjuk.
 
A kenyérbelet apróra felkockázzuk, és kevés tejjel megöntözzük. Ezt és a többi hozzávalót - a zöldfűszereket és a durvára vágott diót - szintén a tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
 
A megmosott pulyka belsejét meglocsoljuk a kifacsart narancsok levével, és a hasüregébe lazán betöltjük a tölteléket, majd hústűvel összevarrjuk. A pulyka bőrét megkenjük 12 deka hideg vajjal, majd megszórjuk sóval, borssal és egy kevés pirospaprikával. Egy mély tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 3,5-4,5 órán át sütjük, közben a maradék 8 deka felolvasztott vaj és az olaj keverékével félóránként locsolgatjuk, ha elfogyott, akkor a saját levével öntözgetjük. 1 óra elteltével a tepsit lefedjük alufóliával.
 
A szószt úgy készítjük, hogy a tepsiben visszamaradt pecsenyeléhez hozzáöntjük a levest, folytonos keverés mellett a felére főzzük, félretesszük. Keveset elveszünk belőle, simára keverjük a liszttel, majd a többi levet hozzáöntve lassú tűzön, állandóan keverve addig főzzük, amíg megfelelő sűrűségű lesz. Beledobjuk a kis kockára vágott hideg vajat, és szószos tálban kínáljuk a töltött pulyka mellé.

Hozzávalók 4 személyre: 2 kis doboz vagdalthúskonzerv, 2 dl tej, 2 tojás, 1 szikkadt zsemle, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma, só, őrölt bors, zsír

Elkészítése:

A vagdalthúskonzerveket elkeverjük a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlével, a két tojással, az apróra vágott vöröshagymával és petrezselyemzölddel, majd sóval, borssal ízesítjük. Jól összedolgozzuk, és henger alakúra formázva kizsírozott tepsibe tesszük.

A füstölt szalonnából vékony csíkokat vágunk, és a hústekercsekbe tűzdeljük. Egy-két kanál vizet aláöntve előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, tetejét saját levével locsolgatva.

Párolt zöldborsókörettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg sertéscomb, 2 evőkanál delikát, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 10 dkg zöldborsó, 1,5 dl tejföl, 1,5 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, 1 csokor petrezselyem, 1 citrom

Elkészítés:

Forró olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a sertéshúst, a kockára darabolt sárgarépát, fehérrépát és a zöldborsót. 1,2 liter vizet öntünk hozzá, majd lassú tűzön puhára főzzük.

Tejfölös habarással sűrítjük, és a legvégén mustárral, az aprított petrezselyemmel és citromlével ízesítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt, áttört burgonya, 1 evőkanál búzadara, 1 kiskanál olaj, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 db tojás, liszt, só

Elkészítése:

Az áttört burgonyát és a búzadarát az olajban megpirítjuk, majd a tűzről levéve meghintjük vágott petrezselyemzölddel. Beletesszük a tojást, sóval ízesítjük, és annyi liszttel keverjük el, hogy könnyű tésztát kapjunk. Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.

Köretként tálaljuk. Különösen finom, ha a tálon meghintjük karikára vágott, lisztbe mártott, és bő forró olajban kisütött hagymával.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg kelbimbó, 1/2 l víz, só, bors, 2 fej vöröshagyma, 10 g vaj, 3/4 l zöldségleves, 15 dkg főzőtejszín, citromlé, szerecsendió, petrezselyem

Elkészítés:

A kelbimbót megtisztítjuk, félbevágjuk és enyhén sós vízben tesszük fel főni. Közepes hőmérsékleten 15 perc alatt roppanósra főzzük.

A kockákra vágott vöröshagymát vajon megpároljuk. A kelbimbót leöblítjük, hozzáadjuk a hagymát és felöntjük a zöldséglevessel. Ezután további 6-8 percig főzzük. A fazekat levesszük a tűzről, belekeverjük a tejszínt, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Sóval, borssal, citromlével és szerecsendióval fűszerezzük. A kész levest vágott petrezselyemmel tálaljuk.

A leveshez alapléként zöldséglevest használunk, de a tyúkhúsleves vagy a marhahúsleves is kellemes ízt kölcsönöz neki.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéscomb, 2 ek. olaj, őrölt feketebors, só. A karfiolhoz: 80 dkg karfiol, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 dl tej, 10 dkg füstölt sajt, 3 ek. liszt, 5 dkg margarin, 2 tojás, szerecsendió, őrölt fehérbors, só

Elkészítése:

A karfolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Közben a sertéscomb szeleteket fólia alatt kiklopfoljuk, sóval, borssal bedörzsöljük, majd forró olajban ropogós pirosra sütjük.

Felhevített margarinon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, és a karfiol főzőlevével (annyi főzőlevet öntsünk hozzá, hogy sűrű mártást kapjuk). Reszelt szerecsendióval, őrölt borssal, kevés sóval ízesítjük, és jól kiforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a reszelt sajt felét és a tojásokat, majd simára keverjük.

A hússzeleteket margarinnal kikent tepsibe helyezzük, a karfiolrózsákat ráhalmozzuk. A halmokat lefedjük a sajtmártással, és meghintjük a visszamaradt reszelt sajttal. Forró sütőben aranysárgára sütjük.

Tálaláskor a húst a csőben sült karfiollal együtt tányérra helyezzük, burgonyapürével körítjük, petrezselyemzölddel és paradicsommal díszítve szolgáljuk fel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db uborka, 1 db fehérrépa, 60 dkg paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, metélőhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, só, bors, cukor, 2 ek. olaj, sárgarépa a díszítéshez

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk. A zöldpaprikát, a paradicsomot, az uborkát, a fehérrépát kis kockákra vágjuk, és a tört fokhagymát is hozzáadva a hagymára tesszük. Felengedjük 1,5 liter vízzel, és a fűszerekkel együtt 15 percig főzzük. Végül pedig - lehetőleg kézimixerrel - áttörtjük, és jégbe hűtve, tejfölözve, tejszínezve tálaljuk. A tetejére metélőhagymát és petrezselymet hintünk, sárgarépával díszítjük.

Hozzávalók 5 személyre: Paradicsomos ragu: nagyobb fürtös paradicsom, póréhagyma, petrezselyem, fokhagyma, bazsalikom, pesto, olívaolaj, só, bors, pármai sonka. Aglio olio(csípős-fokhagymás): 1 fej fokhagyma, kaliforniai paprika, chili paprika, petrezselyem, olívaolaj, parmezán sajt. Spenótos gorgonzolás: 20-30 dkg spenót, 3-4 dl főzőtejszín, 4-5 gerezd fokhagyma, 10-15 dkg gorgonzola sajt, olívaolaj, só, bors, dió, spagetti

Elkészítési mód:

Paradicsomos ragu:

A forró vízbe áztatott paradicsomról húzzuk le a héját. A 2 csomag apróra vágott petrezselymet körülbelül fél dl olívaolajba lassú tűzön dinszteljük meg, majd dobjuk bele a szintén apróra vágott póréhagymát, a 2-3 gerezd szétpasszírozott fokhagymát és az apróra vágott 6-8 levél bazsalikomot. 1-2 perc után bele rakhatjuk a paradicsomot, a sót, a borsot és az egy evőkanál pestot is.
Díszítés: Hajsütő vassal formázott pármai sonka.

Aglio-olio:

Vágjunk apróra fél kaliforniai paprikát, 1 fej fokhagymát, 3 csomag petrezselymet és tetszés szerinti mennyiségű chili paprikát. Az egészet egyszerre dobjuk bele a 2-3 dl forró olívaolajba.
Díszítés: Krumplipucolóval szeletelt parmezán sajt.

Spenótos-gorgonzolás:

Körülbelül fél dl olívaolajba dobjuk bele az ujjnyi szélességre vágott spenótot, majd amikor összeesett, rakjunk rá 5-6 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot és jöhet a tejszín. Forrás után rakjuk bele a gorgonzolát és kevergessük folyamatosan.
Díszítés: Kávéskanállal formázott gorgonzola gombóc és reszelt dió.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg zab- vagy búzapehely, 1 kiskanál köménymag, 2 kiskanál fűszerpaprika,  1 csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olaj, só, bors

Elkészítése:

A répákat megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. A főzővizében összenyomkodjuk, beleszórjuk a zabpelyhet, a zsemlemorzsát, az olajon megpirított hagymát és fokhagymát, a fűszereket, a vágott zöldpetrezselymet. A masszát fél órán át állni hagyjuk.

Közben egy fasírtformát kiolajozunk és zsemlemorzsát szórunk bele, alaposan körbeforgatjuk, hogy ne maradjon üres folt a forma belsejében. A masszát beletöltjük, és előmelegített sütőben 180 °C-on 60-70 percig sütjük.

Zöldsalátával, rizzsel, burgonyával tálaljuk.

Ha kis pogácsákat formálunk belőle, megforgatjuk zsemlemorzsában, nagyon forró, bő olajban ki is süthetjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg szélesmetélt, 2 dl tejföl, 6 dkg reszelt sajt, 1 fej hagyma, 15 dkg szalonna, 2 késhegynyi pirospaprika, 4 zöldpaprika, 2 paradicsom, só, bors, 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

Forrásban lévő sós vízben szokásos módon kifőzzük a metéltet. A tejfölt elkeverjük 2 deka reszelt sajttal, kissé megborsozzuk, majd a kifőtt tésztával összeforgatjuk. Az egészet margarinnal kikent tűzálló tálba terítjük, és forró sütőben pirulásig sütjük.

A felkockázott szalonnát felolvasztjuk és üvegesre pároljuk benne a felaprított hagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd a tűzre visszatéve hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát. Kissé megpároljuk és beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és a tésztába forgatjuk, majd a maradék sajttal megszórva további 5 percre visszatoljuk a sütőbe.

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 tyúk, 2 l víz, leveszöldség (sárgarépa, zeller, stb.), 2 evőkanál zöldborsó, egy kis fej hagyma, só, bors, csirkeaprólék (zúza, máj, és szív), 2 csokor petrezselyem, 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, őrölt szerecsendió, tej a zsemle áztatásához, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A tyúkot megtisztítjuk, megmossuk, és a megtisztított zöldséggel, a megmosott, de nem hámozott hagymával (a hagymahéjtól tiszta lesz a leves!) és a csirkeaprólékkal együtt hideg vízben feltesszük főni, és lassú tűzön egészen lassan forraljuk.

A zsemlét apró kockákra vágjuk, és a tejjel, a tojásokkal, sóval és borssal keményebb masszává dolgozzuk össze, egy kicsit pihentetjük. A petrezselymet megmossuk, és apróra vágjuk.

Ha a tyúk megpuhult, kivesszük a levesből, lehúzzuk a bőrét, a húst lefejtjük a csontjáról, és kockákra vágjuk. A zöldséget szintén kockára vágjuk. A visszamaradt levest sóval, borssal ízesítjük, leszűrjük, és ismét felforraljuk.

Ekkor a petrezselymet belekeverjük a zsemlegombóc tésztájába, szerecsendióval ízesítjük, és egy kevés zsemlemorzsával megkötjük. Apró gombóckákat formálunk a masszából, s a forrásban lévő húslevesbe téve kb. 10-15 percig főzzük.

Ekkor beletesszük a levesbe a kockákra vágott húst és zöldséget, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel, és forrón tálaljuk ezt a régi időkre emlékeztető finom, erős tyúkhúslevest.