Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 1 kg ponty, 3 db főtt tojás, vaj v. olaj, 2 dl tejföl, só

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőzzük. Leszűrjük, a héját lehúzzuk és karikára vágjuk. A keményre főtt tojást ugyancsak karikára szeleteljük. A pontyot megtisztítva felbontjuk, felszeleteljük és besózzuk.

A krumplit jól kivajazott edénybe rakjuk, sózzuk, olvasztott vajjal megöntözzük. Tetejére helyezzük a tojásszeleteket és azokat szintén megsózzuk és olvasztott vajjal megöntözzük. Erre kerülnek a besózott halszeletek és ezt ugyancsak megöntözzük vajjal. Tetejére két deci tejfölt öntünk és sütőben, lassú tűznél körülbelül fél óra alatt pirosra sütjük.

Hozzávalók (2 rúdhoz): 4 lap rétestészta, 40 dkg főzőtök, 20 dkg porcukor, 10 dkg darált mák, 1 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só

Elkészítése:

A darált mákot összekeverjük a tejföllel, reszelt citromhéjjal, porcukorral, sóval, majd hozzáadjuk a gyalult főzőtököt. Jól összekeverjük, és megkóstoljuk, elég édes-e (csak édesen jó!).

Az előkészített réteslapokat (kettőt egymásra téve) kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a felvert tojással bekenjük. Ezután rákenjük a tökös-mákos tölteléket, majd összecsavarva kikent sütőlemezre tesszük. A másik rétest is ugyanígy csináljuk. Mindkettő tetejét meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és előmelegített, forró sütőbe téve, közepes lángon megsütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük, és porcukorral vagy anélkül kínáljuk.

Hozzávalók: 10 dkg rokfort, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 kk. mustár, őrölt bors, só, vaj, kenyér, paradicsom

Elkészítése:

Tíz dkg áttört rokfortot elkeverünk 1 dl tejföllel, törött borssal, sóval, 1 kávéskanál mustárral és 1 tojássárgájával.

A gyengén vajazott kenyérre paradicsomkarikát fektetünk, majd bevonjuk a rokfortkrémmel. Sütőben vagy grillsütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg savanyú káposzta, 10 dkg füstölt kolbász, 5 dkg füstölt szalonna, 1,5 dl tejföl, 6 dkg liszt, 2 dkg vöröshagyma, 1 g pirospaprika, 1 dkg só, 4 dkg zsír

Elkészítése:

A savanyú káposztát 1,5 liter vízben puhára főzzük.

A füstölt szalonnát kockára vágjuk, lepirítjuk. A kolbászt karikára vágjuk, a szalonnával együtt a levesbe tesszük és megsózzuk.

Lisztből és zsírból rántást készítünk, finomra vágott hagymát, pirospaprikát teszünk bele, kevés hideg vízzel felöntve a levesbe keverjük és 10 percig forraljuk.

Tálalás előtt a tejfölt belekeverjük.

Hozzávalók: 20 dkg gyulai kolbász, 10 dkg reszelt sajt, tejföl, mustár, majoranna, vaj, kenyér

Elkészítése:

A gyulai kolbászt ledaráljuk, és kevés mustárral, tejföllel, csipetnyi majorannával és 10 dkg reszelt sajttal összekeverjük.

A vajjal vékonyan megkent kenyérszeleteket bevonjuk vele, tetejére tejfölt teszünk és néhány percig forró sütőben sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sóska, 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 5 dkg zsír, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 3 dkg cukor, 1,5 dl tejföl, 1 db zsemle, 2 dkg vaj, 3 dkg vöröshagyma

Elkészítése:

A csontot és a zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük.

2 dkg zsírban a karikára vágott hagymát megpirítjuk, a megtisztított és megmosott sóskát beletesszük, 30 percig pároljuk és a leszűrt levessel felöntjük.

3 dkg zsírból és 6 dkg lisztből rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük, 10 percig forraljuk és szitán átpasszírozzuk.

Tálalás előtt a tejfölt belekeverjük és vajban pirított zsemlekockával tálaljuk.

Hozzávalók kb. 12 szelethez: a töltelékhez: 250 g gyorsfagyasztott garnéla, 100 g újhagyma, 3 tojás, 125 ml tejföl, 4 ek. tej, 2 ek. piros pesztó, só; a tésztához: 300 g búzaliszt, 1 cs. Dr. Oetker Expressz Élesztő, 1 kk. só, 1 tojás, 200 g Gouda sajt (reszelve), 125 ml tej, 100 ml napraforgóolaj; továbbá: 2 ek. zöldfűszer keverék, 2 ek. búzaliszt

Elkészítése:

Az újhagymát megmossuk és vékonyan felszeleteljük. A garnélát a tasakon feltüntetett utasítás szerint felolvasztjuk. A sütőtormát (kb. 28 cm átmérőjű) kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük.

A töltelékhez egy keverőedényben a tojást elkeverjük a tejföllel, hozzákeverjük a tejet és a pesztót, majd hozzáadjuk az újhagymát és a garnélát, ízlés szerint sóval ízesítjük.

A lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) sima tésztává dagasztjuk. A massza 3/4 részét a sütőformába tesszük, és a forma aljához és széléhez simítjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta.

A maradék tésztához hozzágyúrjuk a zöldfűszereket és a lisztet, elnyújtjuk, majd a díszítéshez különböző motívumokat szaggatunk belőle. A motívumokat a tésztára helyezzük.

A sütőformát a sütő alsó részébe toljuk, és a quiche-t megsütjük. Sütés után még melegen tálaljuk.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 45 perc

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 2 dkg só, 15 dkg szárazbab, 4 dkg zsír, 3 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 6 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 1 g pirospaprika, 1/2 cs. petrezselyemzöld

Elkészítése:

A csontot és a zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük.

A megtisztított és megmosott babot vízben beáztatjuk néhány órára (vagy egy éjszakára), majd puhára főzzük és a leszűrt levessel felöntjük.

Zsírból és lisztből rántást készítünk, a finomra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, pirospaprikát a rántásba tesszük, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük és 10 percig forraljuk. Tálalás előtt a tejfölt is belekeverjük.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg vaddisznó hús, 5 dkg fehérrépa, 5 dkg sárgarépa, 5 dkg zeller, 1 nagy fej vöröshagyma, só, babérlevél, kakukkfű, őrölt fehérbors, 1 kis doboz tejföl, tejszín, 1 db citrom, 1 cs. petrezselyemzöld, 0,8 dl étolaj

Elkészítése:

A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a kis kockára vágott húst, és tovább pirítjuk. Rövid lével pároljuk, közben a fűszerekkel ízesítjük. A zöldségeket szintén kockára vágva beletesszük, felengedjük vízzel, és készre főzzük a levest.

Tejfeles habarással sűrítjük, tejszínnel dúsítjuk, citromlével ízesítjük, a legvégén finomra vágott petrezselymet adunk hozzá. Galuskával vagy csipetkével tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg libazúza, 10 dkg füstölt szalonna, 2 ecetes uborka, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1 nagy csokor friss kapor, ízlés szerint só és törött bors, kevés cukor

Elkészítése:

A füstölt szalonnát apróra vágjuk és a zsírját kisütjük. A pörcöt hagyjuk a zsírban. Rátesszük a megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát. Sárgára fonnyasztjuk, majd lepirítjuk rajta a megtisztított és ugyancsak kockákra vágott libazúzát. Aláöntünk 2 deci vizet, megsózzuk, megborsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha már majdnem puha, belekeverjük az almareszelőn lereszelt ecetes uborkát, a finomra metélt kaprot. Kevés cukorral ízesítjük és jól összeforraljuk. Ezután elzárjuk alatta a lángot, és belekeverjük a tejfölt. Tálalásig lefedve tartjuk.

Galuskával vagy párolt rizzsel kínáljuk.

Hozzávalók: makaróni, gomba, tojás, tejföl, sajt, só, zsír

Elkészítése:

A makarónit sós vízben kifőzzük, leszűrjük, összekeverjük kis zsírral. Vékony szeletekre vágott sampinyongombából gombapörköltet készítünk a szokott módon.

Tűzálló edényt kizsírozunk, aljába lerakunk egy sor makarónit. Erre egy sor gombapörkölt kerül, majd ismét egy réteg makaróni, melyre karikára vágott főtt tojást helyezünk. Megsózzuk, megöntözzük zsírral és tejfellel, majd ismét egy réteg makarónit és egy réteg gombapörköltet teszünk rá. A legfelső réteg makaróni legyen: ezt megszórjuk reszelt sajttal, és dúsan megöntözzük tejfellel. Sütőben pirosra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg lencse, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej vöröshagyma, 2–3 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, 30 dkg marhacsont, 25 dkg darált marhahús, 1 zsemle, 1 tojás, petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, ízlés szerint citromlé, 1 csokor lestyán, bors

Elkészítése:

A csontot hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt habját leszedjük, beletesszük a lencsét, a zöldséget, a hagymákat, a babérlevelet meg a lestyánt. Lassú tűznél a lencsét puhára főzzük, ekkor a csontot kivesszük, és húsgombócokat kifőzzük. Végül hozzáadjuk a tejfölt és a citromlevet.

A húsgombóchoz a darált húst az áztatott, kinyomkodott zsemlével, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a tojással, sóval, borssal alaposan összedolgozzuk, és apró gombócokat formázunk belőle.

Hozzávalók 4 személyre: 150 g Alnatura bio tönkölybúza kétszersült, 300 g friss vagy mélyhűtött fekete áfonya, 100 g Alnatura bio agavé szirup, 50 ml Alnatura bio tartós alpesi tej 1,5%, 2 csomag Alnatura bio bourbon vaníliás cukor, 100 g tejszín, 200 g tejföl, fél teáskanál fahéj, 3 db tojás

Elkészítése:

A kétszersült felét kisebb darabokra törjük össze, és egy közepes, kivajazott jénai tálba helyezzük. Erre szórjunk rá 250 g áfonyát.

Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét verjük keményre, a sárgáját pedig a tejszínhabbal, a tejjel, a vaníliacukorral és 80 g agavé sziruppal keverjük össze. A fehérjehabot óvatosan forgassuk bele a tojássárgás masszába. A massza felét öntsük a kétszersültre, majd a fennmaradt kétszersültet helyezzük rá, és borítsuk be a maradék tejszínes keverékkel. A tálat tegyük az előmelegített sütőbe és 160 fokon, alsó rácson, kb. 15–20 percig süssük.

A tejfölt a fahéjjal, és 20 g agavé sziruppal keverjük össze és kenjük a megsült desszertre. Áfonyával díszítsük, és további 5 percre tegyük vissza a sütőbe. Melegen tálaljuk.

Hozzávalók 10 db palacsintához: 2 db tojás, 18 dkg liszt, 2,5 dl tej vagy szódavíz, 1 dl étolaj, só; a töltelékhez: 30 dkg maradék sertéspörkölt, bármilyen maradék sült vagy párolt hús, 1 dl tejföl, fűszerek ízlés szerint; a bundázáshoz: 5 dkg liszt, 2 db tojás, 20 dkg zsemlemorzsa, 3 dl étolaj

Elkészítése:

A lisztet a tojással, kevés sóval és a tejjel közepes sűrűségűre és simára keverjük. Palacsintasütőben vagy teflonserpenyőben kevés forró olajban, közepes merőkanálnyi masszát szétfolyatunk és mindkét oldalát világosra sütjük.

A maradék húsfélét nagyon apróra összevágjuk vagy ledaráljuk, és a tejföllel meg a fűszerekkel összekeverjük.

A palacsintákat megtöltjük úgy, hogy középre kis halmokat rakunk, eligazítjuk és téglalap alakúra hajtogatjuk. Először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába megforgatva bundázzuk. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Idénysalátát kínálunk mellé.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 1/2 cs. petrezselyemzöldje, 40 dkg friss vagy 50 dkg konzerv zöldbab, 4 dkg zsír, 12 dkg liszt, 2 dkg só, 1 g pirospaprika, 2 dkg hagyma, 1/2 tojás, 1,5 dl tejföl, 3 cl ecet, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A csontokat és a zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük. A levest leszűrjük, a megtisztított és megmosott zöldbabot összevágjuk és a levesben puhára főzzük.

Zsírból, 6 dkg lisztből, finomra vágott vöröshagymával, zöldpetrezselyemmel, fokhagymával, paprikával rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük és 5 percig forraljuk. Ecettel savanyítjuk.

6 dkg lisztből, 1/2 tojásból kevés vízzel csipetkét készítünk és a levesbe főzzük. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéshús, 70 dkg savanyú káposzta, 2 ek. olaj, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, pirospaprika

Elkészítése:

A hagymát apróra vágva az olajon megpároljuk, pirospaprikával megszórjuk, és rátesszük a felkockázott húst és annyi vizet, hogy ellepje. Fedő alatt lassan főzzük a pörköltet. Ha félig puha, rádobjuk a káposztát, és együtt készre főzzük. Majd a tejfölt simára keverjük a liszttel, hozzáadjuk a káposztához, és jól átforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 50 dkg karalábé, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 1 g őrölt bors, 1 dkg cukor, 1 dl tejfel

Elkészítése:

A csontot, zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük. A megtisztított karalábét metéltre vágjuk, zsírban pároljuk, a lisztet hozzákeverjük, pirítjuk és vágott zöldpetrezselymet teszünk bele. A leszűrt levessel felöntjük, borsozzuk és addig forraljuk, amíg puha lesz.

Tálalás előtt belekeverjük a tejfelt.