Hozzávalók 4 személyre: 6 db közepes egész csirkecomb (vagy 12 db alsó és felső comb vegyesen), 12 vékony szelet füstölt szalonna (bacon), só vagy grillfűszer, olaj; a tésztához: 20 dkg finomliszt, 10 dkg margarin, 1 tojássárgája, só; a tetejére: 1 tojásfehérje, köménymag

Elkészítése:

Egy kiolajozott tűzálló tálba vagy zománcos tepsibe hat közepes nagyságú, 2-2 darabba vágott csirkecombot fektetünk, de csak az alsó felüket dörzsöljük be sóval vagy grillfűszerrel. Mindegyikre 1-1 hajszálvékony, húsos füstölt szalonnaszeletet borítunk, és a tálat vagy tepsit lefedve, a forró sütőben, a saját levében megpároljuk. Ha már olyan puha a hús, hogy könnyen kicsontozhatjuk, akkor az alsó felüket egy éles késsel felhasítjuk, és a csontot kiemeljük.

Amíg a csirke sül, 20 deka finomlisztet 10 deka margarinnal, egy tojássárgával, egy kevés sóval, meg annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és a hűtőszekrénybe rakjuk.

Amikor a csirke csontozásával elkészültünk, a tésztát vékony lappá nyújtjuk, és 12 négyzetre vágjuk. Mindegyikbe 1-1 húsdarabot csomagolunk, a tetejüket a tésztából kimaradt tojásfehérjével megkenjük, és köménymaggal megszórjuk. Tepsire fektetve, a forró sütőben addig sütjük, amíg szép piros nem lesz.

Hozzávalók: tojás, liszt, tej, vaj, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, paradicsompüré, zsemlemorzsa, vaj, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást keményre főzünk.

Közben vajból, lisztből és tejből sűrű besamelt készítünk, amelyet sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel - ízlés szerint kevés paradicsompürével - ízesítünk.

A kemény tojások sárgáját áttörjük, fehérjéjüket kis kockákra vágjuk és az egészet eldolgozzuk a sűrű besamellel. Az ízesített masszából szeleteket formázunk és a rántott szelethez hasonlóan bundázva kisütjük.

Hozzávalók: parajkrém, spagetti, tojás, sajt, tej, vöröshagyma, fokhagyma, vaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A reszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kevés vajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a kiengedett és levétől lecsepegtetett parajkrémet. Sóval, törött borssal ízesítjük, és egészen kevés tejjel felengedve átforraljuk.

Ezalatt kifőzzük a spagettit. Vastagon kivajazott tűzálló edény aljára rakjuk a spagettit és bevonjuk a parajjal. Tetejére óvatosan - mint a tükörtojásnál - tojásokat ütünk és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben a sajt megpirulásáig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 25 dkg liszt, 1 tojás, só; a töltelékhez: 30 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 2 tojás, 5 dkg porcukor, reszelt citromhéj, mazsola; tojásfehérje, zsemlemorzsa, vaj, vaníliás porcukor

Elkészítése:

Egy kg burgonyát megfőzünk, meghámozzuk és áttörjük, aztán eldolgozzuk 25 dkg liszttel és 1 tojással, csipetnyi sóval. Kb. 1 órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a túrótölteléket: 30 dkg átpasszírozott tehéntúrót összekeverünk 2 dl tejföllel, 2 tojás sárgájával és 5 dkg porcukorral, reszelt citromhéjjal. Mazsolát adunk hozzá és lazán beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.

A burgonyás tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kockákra vágjuk. Egyenletesen elosztjuk rá a túrókrémet. A tojásfehérjével körbekent tésztákat háromszögre hajtjuk.Lassan, lobogó sós vízben kifőzzük. Vajban pirított zsemlemorzsába forgatva, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók 12 db-hoz: 25 dkg liszt, 2,5 kk. sütőpor, 1 kk. szódabikarbóna, 1 tojás, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 dl olaj, 2,5 dl kefir/joghurt, 5 dkg étcsokoládé, 15 dkg málna
 
Elkészítése:
 
A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk az olajat, a kefirt/joghurtot, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet és az apróra vágott étcsokoládét.
 
A muffinformát kivajazzuk, a massza felét elosztjuk a 12 formában, majd mindegyikbe teszünk málnát, végül a maradék masszát rákanalazzuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
 
Amikor kihűlt, fahéjjal és tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vegyes, levesben főtt zöldség, 2 ek. burgonyapehely (vagy 1 nagy főtt burgonya), 1 tojás, 1 dl tej, 1-2 ek. finomliszt, 1 késhegynyi reszelt szerecsendió, 1 mk. őrölt bors, 1 tk. só, 1 mk. sütőpor, 2 ek. olaj + a sütéshez

Elkészítése:

A tojást habosra verjük a tejjel, majd belekeverjük a fűszereket és a burgonyapelyhet (vagy az áttört, esetleg lereszelt főtt burgonyát). Hozzáadjuk a villával összetört főtt zöldséget és az olajat. Ezután annyi lisztet teszünk bele, hogy a massza kenhető legyen, de ne lágy.

Bő, forró olajba teáskanállal beleszaggatjuk a zöldséges masszát. Mindkét oldalát pirosra sütjük, és a felesleges olajat lecsurgatva burgonyakörettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 véres hurka, 1 májas hurka, 50 dkg burgonya, 2 tojás, 2 dl tej, 4 ek. liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A hurkát előző nap alufóliába csomagolva megsütjük, majd lehűtjük. Másnap lebőrözzük és felkarikázzuk.

A tojásokat habosra keverjük a liszttel, a tejjel, majd sóval, őrölt borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Hozzáadjuk az almareszelőn nyersen lereszelt burgonyát, hogy galuskatészta sűrűségű legyen. (Ha túl sűrű, tejjel hígítjuk, ha túl lágy, liszttel sűrítjük.) Olajjal kikent tepsibe öntjük, és tetejére a tésztába kissé benyomva rakjuk a karikákra vágott hurkát. Forró sütőben addig sütjük, amíg a  beleszúrt hurkapálcika vagy fogpiszkáló teljesen száraz marad.

Forrón, savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 45 dkg kagylótészta, 2 tojás, 4 tojássárgája, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 5-10 dkg nem zsíros füstölt hús vagy főtt füstölt nyelv, 5 dkg vaj, 1/2 pohár tejföl, bors

Elkészítése:

A kagylótésztát bő, sós vízben megfőzzük.

Közben a 2 egész tojást keményre főzzük (8 perc), a főtt füstölt húst apró kockákra vágjuk. A tojássárgákat összekeverjük a vajjal, a sajttal, a tejföllel és egy csipet borssal.

A kifőtt tésztát tálba tesszük, összekeverjük a mártással, rászórjuk a füstölt húst, és a cikkekre vágott főtt tojással díszítve tálaljuk.

Hozzávalók: 40 dkg reszelt cukkini, 35 dkg rétesliszt, 30 dkg cukor, 4 tojás, 10 dkg darált dió, 10 dkg mazsola, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 1 kk. őrölt fahéj, 1 mk. szódabikarbóna, 2 dl olaj, zsiradék a formához

Elkészítése:

Négy egész tojást egy csomag sütőporral, egy csapott mokkáskanálnyi szódabikarbónával, 30 deka cukorral, egy csomag vaníliás cukorral meg két deci olajjal habosra keverünk.

Ezután hozzáadunk 40 deka meghámozott, kimagozott, durvára reszelt cukkinit (tisztán mérve!), 10 deka darált diót, egy csapott kiskanál őrölt fahéjat, végül 35 deka réteslisztet. A lisztből egy keveset elveszünk, ezt 10 deka mazsolával összekeverjük, úgy adjuk a tésztához. Alaposan kizsírozott, kilisztezett nagy püspökkenyér formába (vagy két kisebbe, illetve egy kisebb tepsibe) töltjük, és a forró sütőbe toljuk. Öt percig erős lánggal, majd takarékkal tűpróbáig sütjük, ami akár egy óráig is eltarthat.

Félidőben ajánlatos a tetejére egy tiszta papírlapot borítani, nehogy idő előtt megbarnuljon a tészta. Még melegen deszkára borítjuk, és csak hidegen szeleteljük fel.

Folpackba vagy alufóliába csomagolva sokáig frissen eláll, de a fagyasztást is kiválóan bírja.

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg burgonya, 25 dkg gépsonka, 4 tojás, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, vaj, zsemlemorzsa

Elkészítése:

Kb. 3/4 kg tisztított és darabolt burgonyát sós vízben puhára főzünk, leszűrjük és áttörjük, majd elkeverjük 25 dkg darált gépsonkával, 4 tojássárgájával, sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel és a tojások habbá vert fehérjéivel.

Az őzgerinc formát vajjal kikenjük, morzsával meghintjük és beletöltjük a masszát. A sütőben vízfürdőn lassan megsütjük. Tálaláskor kiborítjuk, szeleteljük, és kapormártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krinolin, 1 tojás, 1 dl tej, szódavíz, só, őrölt bors, liszt, étolaj

Elkészítése:

A krinolin héját levesszük, és 1 cm-es karikákra vágjuk. Sűrű palacsintatésztát készítünk, melyet kicsit erősebben fűszerezünk. Beletesszük a karikákra vágott krinolint, és egyenként forró, bő olajban kisütjük. Olyanok lesznek, mint a fánkok. Savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók: 12 dkg teljes kiőrlésű liszt, 14 dkg finomliszt, 2 tk. sütőpor, fél tk. szódabikarbóna, 1-1 narancs és citrom reszelt héja, 1 tojás, 14 dkg cukor, 1 dl étolaj, 2,5 dl író; a díszítéshez: 1 dl citromlé, 1 dl narancslé, 3 ek. cukor, porcukor
 
Elkészítése:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kizsírozzuk a sütőformát.
 
A kétféle lisztet egy tálba öntjük, elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a reszelt citrom- és narancshéjjal.
 
Egy másik edényben felverjük a tojást, belekeverjük az írót, az olajat és a cukrot, majd összedolgozzuk a lisztes keverékkel. A tésztát a sütőformába töltjük és 25 percig sütjük.

A díszítéshez feloldjuk a citrom és narancslében a cukrot, kiszúrjuk egy fogpiszkálóval a muffinok tetejét, és rájuk öntjük az édes szószt, végül porcukorral megszórjuk.

Hozzávalók: 1 cs. leveles vajastészta, 60 dkg alma, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg dió, 5 dkg mazsola, 1/2 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor, őrölt fahéj, 1 db tojás; a borsodóhoz: 5 dkg cukor, 1 dl bor, 1/2 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor, 3 dkg mazsola

Elkészítése:

Először a tölteléket készítsük el! A tisztított almát vékonyra szeleteljük. Cukorral, durvára vágott dióval, áztatott mazsolával, őrölt fahéjjal és a hidegen kötő pudingporral összekeverjük. Így kicsi a veszteség, tartalmasabb lesz a rétes.

A kész réteslapot kiterítjük, hosszában félbevágjuk, 2-2 cm-t levágunk a széleiből, majd a réteslapokat betöltjük. Felvert egész tojással megkenjük, s a tésztacsíkokkal megdíszítjük. 180-200 ºC-os sütőben szép pirosra sütjük.

Hidegen kötő pudingporból fehérborral borsodót készítünk. A tiroli rétest a mazsolás borsodóval tálaljuk.

(Laci bácsi receptje)

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg reszelt Óvári sajt, 20 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg vaj, 4 tojás, pirospaprika, olaj, joghurt

Elkészítése:

Tíz dkg vajat 4 tojássárgájával jól eldolgozunk, ízesítjük pirospaprikával, majd tovább keverjük 25 dkg reszelt óvári sajttal és 20 dkg zsemlemorzsával. Gombócokat formázunk belőle, majd zsemlemorzsába és a tojásfehérjékből vert habba bundázzuk, bő, forró zsiradékban aranyszínűre sütjük.

Meleg joghurttal áthúzva tálaljuk.

Hozzávalók: főtt tojás, spenót, tejszín, füstölt marhanyelv, sajt, zsemle

Elkészítése:

Keményre főtt tojást hosszában félbevágunk. A sárgáját kivesszük, áttörjük, és tejszínes parajkrémmel elkeverjük. Ezután a masszát visszatöltjük a fehérjébe.

A töltött tojásokat pirított zsemleszeletekre helyezzük, finomra vágott füstölt marhanyelvvel és reszelt sajttal meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit parajkrém, 1 dl tej, 6 ek. zsemlemorzsa, 3 tojás, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg margarin, só, bors

Elkészítése:

A felengedett parajkrémet a tejjel addig főzzük, míg levét elfövi. Ha langyosra hűlt, elkeverjük a tojássárgákkal és a zsemlemorzsával, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzávegyítjük a tojásfehérjéből vert kemény habot.

Egy lábosban vizet forralunk, és vízbe mártott evőkanállal a parajos masszából galuskákat szaggatunk. Lassú forralással főzzük. Ha megfőtt, kiszedjük, lecsurgatjuk. Tálra téve olvasztott margarint csepegtetünk rá, és a reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: trappista sajt, zsemle, 1 tojás, 2 ek. liszt, 2 dl tej, 1 kk. élesztő, só, olaj

Elkészítése:

Egy tojásból, 2 evőkanál lisztből, 2 dl tejből egy kávéskanál élesztővel és csipetnyi sóval sűrű palacsintatésztát készítünk.

Trappista sajt szeleteket és vékony zsemlekarikákat összetűzünk, majd a sűrű palacsintatésztába mártunk. Forró zsiradékban kisütjük.

Tálaláskor tartár- vagy tárkonymártást adunk mellé.

Hozzávalók: 5 lapos piskóta tortalap, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 ek. liszt, 1/2 l tej, 1 cs. vaníliás cukor, 2 dl tejszín, 1 ek. zselatin, pikáns gyümölcslekvár, eper

Elkészítése:

Két egész tojást 10 deka cukorral, egy csapott evőkanál liszttel, egy fél liter tejjel meg egy csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, majd gőzön, kevergetve, sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, két deci habbá vert tejszínt adunk hozzá.

Egy evőkanál zselatint egy fél deci hideg vízben simára keverünk, majd kevergetve 1-2 percig főzzük, és a krémbe szűrjük.

Egy ötlapos piskóta tortalap lapjait valamilyen pikáns gyümölcsízzel megkenjük, és félbe vágott eperszemekkel kirakjuk. Erre simítjuk a krémet, és így rakjuk egymásra a lapokat. A tetején lévő lapra a gyümölcsízre először krém kerüljön, erre a gyümölcs, és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. Legalább egy napig hűtjük tálalás előtt.