Hozzávalók: 20 dkg marcipánmassza, 8 dkg ét tortabevonó, 2 dkg vaj, 1 tojásfehérje, porcukor

Elkészítése:

A házilag készített marcipánmasszát két részre osztjuk. A csokoládéból 3 dekányit lereszelünk és a massza egyik felébe gyúrjuk.

Mindkét "tésztát" porcukorral behintett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Alulra helyezzük a fehér színűt, megkenjük tojásfehérjével és ráhelyezzük a csokoládés "tésztát". Tetejét megkenjük tojásfehérjével és szorosan összetekerjük.

A maradék csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat is, és bevonjuk vele a marcipántekercset.

Hozzávalók: 6 alma, 1 púpozott mk. őrölt fahéj, 15 dkg vaj/margarin, 8 szikkadt zsemle (kifli vagy kalács is lehet), 1 l tej, 4 tojás, 30 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 25 dkg sárgabaracklekvár

Elkészítése:

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, magházukat kimetsszük, húsukat vékonyan fölszeleteljük. A fahéjjal megszórjuk, és 5 deka vajon, 7-8 perc alatt megpároljuk (lehet 2-3 részletben is), de vigyázzunk nehogy túlzottan megpuhuljon.

A zsemlét 1 centi vastagon fölszeleteljük – de nem lapjában –, és egy magas falú tepsiben szétterítjük. A tejet fölforraljuk.

A tojások sárgáját a többi vajjal, a fele porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, a forró tejet ráöntjük. A zsemlére locsoljuk, kissé átforgatjuk, hogy mindenhol egyformán érje.

Egy kb. 30x20 centis, magas falú, vajjal kikent, prézlivel behintett tepsibe belesimítjuk az áztatott zsemle felét, az almát egyenletesen ráhalmozzuk, majd a maradék zsemlével beborítjuk.

A baracklekvárt kb. 1 deci vízzel simára keverjük, és háromnegyedével megkenjük a zsemlét. Sütőben, közepes lánggal (180 °C) kb. 30 percig sütjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a maradék cukrot és lekvárt is hozzáadjuk. A rakottasra kenjük, és visszatoljuk a sütőbe. A lángot kb. 15 °C-kal mérsékelve még 15 percig sütjük.

A lángot elzárjuk, a sütőajtót kinyitjuk, a habot 10 percig így szárítjuk. Kb.10 percig pihentetjük, majd azon melegében kínáljuk.

Hozzávalók 5 személyre: 3 db gránátalma, 6 db kis poharas natúr joghurt, 6 ek. cukor, 2 zacskó zselatinpor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej, 2 zacskó habpor

Elkészítése:

A joghurtot összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a zselatinnal és kis lángon csomómentesre keverjük.

Közben a tejet és a habport felverjük és a joghurtos krémhez keverjük.

Kis tálkákba 1 ujjnyi vastagon belerakjuk a gránátalma magokat, erre pedig ráöntjük a krémet és 6 órát a hűtőben állni hagyjuk.

Tálaláskor egy kis cukorral flambírozzuk a tetejét.

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg babapiskóta, 4 dl tej, 2 dkg vaj, 1 cs. vaníliás  cukor, 4 tojás, 1-2 ek. porcukor, vaj, zsemlemorzsa, idénygyümölcsök (eper, málna, cseresznye, meggy, ribizli stb.)

Elkészítése:

Tizenöt babapiskótát apróra tördelünk és egy mélyebb tálba tesszük. Négy dl tejet 2 dkg vajjal és egy csomag vaníliás cukorral felforralunk, ráöntjük a piskótára és jól összevegyítjük vele.

Négy tojásfehérjéből kemény habot verünk, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, egy evőkanál porcukorral édesítjük, s végül elvegyítjük a tejes piskótával. A masszát egy vajjal kikent és morzsával megszórt formába öntjük. A formát egy vízzel telt nagyobb edénybe állítjuk, lefedjük, és 25-30 percig gőzöljük.

Lapos tálra borítva körberakjuk gyengén cukrozott idénygyümölccsel: eperrel, málnával, kimagozott cseresznyével, meggyel, leszemezett ribizlivel stb.

Hozzávalók kb. 12 darabhoz: 10 dkg fehér csokoládé, 1/2 dl tejszín, 1 ek. rum, 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

Apróra törjük a csokoládét. Felforraljuk a tejszínt, és beleszórjuk a csokoládét. Melegítjük, és addig kevergetjük, amíg a csokoládé felolvad. Hűtőbe tesszük hűlni.

A kókuszreszeléket szárazon kissé megpörköljük, míg világosbarna színt kap.

A kihűlt csokimasszából kisebb diónyi darabokat szedünk ki, és golyócskákat formálunk belőle. Ezután beleforgatjuk az enyhén pörkölt kókuszreszelékbe.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg körte, 20 dkg cukor, 1 citrom leve (vagy citromlé), (2-3 ek. körtepálinka)

Elkészítése:

15 deka cukrot egy evőkanál vízzel, állandóan kevergetve aranybarnára pirítunk, majd 2 deci forró vízzel felöntjük és addig forraljuk, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik.

Közben 4 szép körtét meghámozunk, félbe vágjuk, a magházukat kivájjuk, de a szárukat rajta hagyjuk. A maradék 5 deka cukorral és a citromlével ízesített vízbe rakjuk, és a körte keménységétől függően 5-10 percig forraljuk, majd alaposan lecsepegtetjük. (A főzővíz jégbe hűtve üdítőitalként fogyasztható!)

A többi körtét meghámozzuk, a húsát apró kockákra vágjuk, és fél deci karamellben puhára pároljuk. (Párolás után 2-3 ek. körtepálinkával ízesíthetjük.)

A fél körtéket egy üvegtálra üregükkel felfelé egymás mellé rakjuk, a párolt körtét a közepükre halmozzuk, és a maradék karamellel leöntve tálalásig hűtőbe tesszük.

Hozzávalók 1 személyre: 4 dkg liszt, 2 db tojás, 2 dl zsírszegény tej, 1 kk. olaj, 2 ek. édesítőszer, 40 dkg alma reszelve, citromhéj, őrölt fahéj, diétás csoki

Elkészítése:

A tojásokkal, a liszttel, csipet sóval, 4 evőkanál kinyomkodott reszelt almával készítsünk palacsintatésztát, és teflonsütőben süssük ki.

A maradék almát pici olajon pároljuk meg, édesítőszerrel, fahéjjal, citromhéjjal ízesítsük, és töltsük a palacsintákba.

Diétás tejszínhabbal, csokiforgáccsal, gyümölccsel díszíthetjük.

Hozzávalók 4 személyre: 10 db palacsinta, gyümölcs (friss vagy befőtt), kevés szeszes ital (rum, konyak stb.), 20 dkg túró, 1 cs. vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 3-4 tojásfehérje, cukor,  mazsola, reszelt citromhéj, vaj, ribizli- vagy áfonyalekvár

Elkészítése:

A friss gyümölcsökből vagy befőttből néhány csepp szesszel gyümölcssalátát készítünk.

A túróból vaníliás cukorral, egy tojássárgájával, mazsolával és reszelt citromhéjjal krémtúrót keverünk. Egy kivajazott tepsibe vagy jénai tálba úgy rétegezzük a palacsintákat, hogy túró, (lé nélküli) gyümölcs, majd ismét palacsinta kerüljön egymásra, legfelülre palacsinta jusson. Tetejére (esetleg oldalára is) cukros tojáshabot teszünk, és a sütőben addig sütjük, amíg a hab megkérgesedik.

Tálaláskor tortaszerűen szeletekre vágjuk, és vízzel hígított savanykás lekvárral (pl. ribiszke, áfonya) leöntjük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg mascarpone sajt vagy tehéntúró, 7,5 dkg cukor, 12 dkg babapiskóta, 2 dl feketekávé, 3-4 evőkanál mandulalikőr, 3 tojássárgája, 1 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

Megfőzzük a kávét, hűlni hagyjuk, majd hozzáöntjük a mandulalikőrt.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. A sajtot (vagy a túrót) a masszához adjuk, és tovább keverjük, hogy ne legyen csomós.

A babapiskótákat a likőrös kávéba mártogatjuk, és felét egy kisebb, lapos üvegtálba (szögletes jénaiba) egy sorba lerakjuk. A krém felét a piskótára simítjuk, és megint egy sor kávéba mártott babapiskótával befedjük, végül a maradék krémmel beborítjuk. Fóliával letakarjuk, és 6-8 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Fogyasztás előtt kakaóval beszórjuk, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Hozzávalók: 2,5 dkg kukoricapehely, 30 dkg cseresznye, 3 dl joghurt, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 tojássárgája, 1 mokkáskanál vaníliaaroma, 1 evőkanál akácméz, vaj

Elkészítése:

A kimagozott cseresznyét kivajazott formába töltjük, és a fahéj felével megszórjuk. A tojássárgákat a joghurttal, a vaníliaaromával és a mézzel habosra keverjük, majd a cseresznyére öntjük. Meleg sütőben, vízgőzben addig sütjük, amíg a krém meg nem szilárdul, majd megszórjuk a kukoricapehellyel és a maradék fahéjjal. Ha kihűlt, cseresznyeszemekkel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 csomag kétszersült, 2 tojás, 20 dkg eper, 5 dl tej, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 ek. cukor, 1,5 dl tejszín

Elkészítése:

A pudingporból a zacskón található utasítás szerint krémet főzünk. A kétszersültet meglocsoljuk a maradék tejjel. Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, 1 szép nagy szemet félreteszünk, a többit villával összetörjük.

A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét.

A kétszersültet a vaníliakrémmel üvegtálba rétegezzük. Tetejére simítjuk az epres habot, közepére tesszük a félretett eperszemet.

Hozzávalók 6 személyre: különféle gyümölcsök, a borhabhoz: 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor, 5 dkg cukor, 1 dl tejszín, 2 lap zselatin; a gyümölcspüréhez: málna vagy eper (vagy bármilyen befőtt), porcukor; a csokoládégolyóhoz: 12 dkg csokoládé, 7,5 dkg tejszín, 2 tojássárgája, 3 tojásfehérje, 2 dkg cukor

Elkészítése:

A borhabhoz a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a bort, és gőz fölött addig verjük, míg rózsaszínű nem lesz. Hozzáadjuk a zselatint, és jégen addig verjük tovább, míg kihűl, majd a felvert tejszínhabra ráöntjük. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

A gyümölcspüréhez a gyümölcsöt a porcukorral összeturmixoljuk.

A csokoládégolyóhoz a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzáverjük a tejszínt, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd ráöntjük a cukorral felvert tojásfehérjére, és 3 órát hűtjük. Forró kanállal golyókat formázunk, és 2 órát a hűtőben tartjuk, hogy megkeményedjen.

Végül a borhabot, a gyümölcspürét és a csokoládégolyót a felszeletelt gyümölcsökkel tálaljuk.

Hozzávalók: 50 dkg eper, 15 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, citrom reszelt héja, csipet só, 2 dkg vaj
 
Elkészítése:
 
Az epret megmossuk, meghintjük 5 deka cukorral, és állni hagyjuk.
 
Közben a tojások sárgáját 10 deka cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport, reszelt citromhéjat, sót, tejfölt, és végül a tojások keményre vert habját. Leve nélkül keverjük bele a cukrozott epret.
 
Vajjal kikent tortaformába vagy tűzálló tálba öntjük, és előmelegített sütőben, kis lángon 30-35 percig sütjük.

Hozzávalók: 0,5 l tej, 5 dkg cukor, 7,5 dkg búzadara, 5 dkg finomra vágott dió, 5 dkg őrölt mandula, 12,5 dkg sárgabarackdzsem, 10 dkg felaprított cukrozott gyümölcs, 2,5 dkg vaníliás ostya, a díszítéshez cukrozott cseresznye és egész mandulaszemek

Elkészítése:

A tejet forrald fel a cukorral, állandó kevergetés közben add hozzá a búzadarát, és 5 perc alatt főzd sűrűre, majd add hozzá a diót és a mandulát.

2 evőkanál vízzel forrald fel a dzsemet, törd át szitán, és vegyítsd bele a cukrozott gyümölcsöt.

Rétegezd vajjal kikent tűzálló tálba a tejbedarát és a gyümölcsöket úgy, hogy legfelülre dara kerüljön. Tetejét szórd meg a szétmorzsolt ostyával, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 percig süsd.

Miután a teteje aranysárgára pirult, egész cseresznye- és mandulaszemekkel díszítsd (a gyümölcs lehet befőttből), és melegen tálald.

Hozzávalók 4 személyre: 6 őszibarack, 4 ek. cukor, 1 vaníliarúd, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 12,5 dkg liszt
 
Elkészítése:
 
Az őszibarackokat lehámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk és egy lábosban a 4 ek. cukorral és kevés vízzel, valamint a vaníliarúddal megfőzzük.
 
Közben a vajat összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet.
 
A főtt barackokat egy ovális tűzálló tálba borítjuk és rákanalazzuk a tésztát. 175 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt aranysárgára sütjük.
 
Hígabbra főzött vaníliapudinggal tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg (ét)csokoládé, 6 tojás, tálaláshoz: tejszínhab, csokis tortadara, reszelt narancshéj

Elkészítése:

Kis darabokra tördeljük a csokoládét, és egy mély serpenyőbe téve vízgőzön felolvasztjuk. A gőzről levesszük, és amikor már langyosra hűlt, a tojássárgákkal alaposan kikeverjük. Végül a tojások kemény habbá vert fehérjéjét is hozzáadjuk, és egy nagy tálba töltve egy napra a hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt ez a könnyű hab besűrűsödik, és másnap könnyen tálalhatjuk kistányérokba, vagy talpas poharakba.

Tálaláskor a tetejét édes tejszínhabbal, tortadarával, és reszelt narancshéjjal díszítjük.

Hozzávalók kb. 18-20 db palacsintához: 25 dkg liszt, 3 tojás, 3 dl tej, 1 ek. porcukor, étolaj, szükség szerint szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz), csipet só

Elkészítése:

A tojásokat elkeverjük a cukorral, a sóval, és a tejet meg a lisztet váltakozva, konyhai robotgéppel keverjük a masszába míg tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát nem kapunk. Ha szükséges, szódavízzel hígítjuk.

A masszát minimum fél órát állni hagyjuk, majd olajjal kikent serpenyőben megsütjük a palacsinták mindkét oldalát.

Hozzávalók 5 személyre: 1 közepes ananász, 2 db puha mangó, 2 banán, tejszínhab, 1/2 dl tequila, 10 dkg vaj, 3 evőkanál méz

Elkészítése:

A gyümölcsöket meghámozzuk és felkockázzuk.

Nagyméretű teflonban felmelegítjük a vajat, hozzátesszük a mézet. Először az ananászt rakjuk a serpenyőbe, mert az a legkeményebb gyümölcs. Megvárjuk, míg átmelegszik, majd hozzá tesszük a mangót, összekeverjük és a végén egy percre beledobjuk a banánt is.

A banán után meglocsoljuk tequilával és egy kis tejszínhabbal, esetleg egy kis vaníliamártással máris tálalhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg kerek szemű rizs, 3 dl tej, 3 ek. cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dkg vaj, 3 alma, cukor ízlés szerint, fahéj
 
Elkészítése:
 
A rizst a szokásos módon megfőzzük a tejben. Belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a vajat, majd a 4 tojássárgáját és a fehérjékből vert kemény habot.  A massza felét egy kivajazott, prézlivel behintett kisebb tepsibe simítjuk.
 
A almákat meghámozzuk, lereszeljük, ízlés szerint megcukrozzuk és fahéjjal ízesítjük. Az almareszeléket a rizsre halmozzuk, beborítjuk a maradék rizzsel, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Hozzávalók 1 személyre: 2 db fehér húsú őszibarack, 2 dl félédes fehérbor, 5 dkg cukor, késhegynyi fahéj
 
Elkészítése:
 
A barackokat leforrázzuk, meghámozzuk, felnégyeljük. Fahéjjal és cukorral ízesített borban néhány percig főzzük. Levében hagyjuk, jól lehűtve tálaljuk.