Hozzávalók 5 személyre: 3 db gránátalma, 6 db kis poharas natúr joghurt, 6 ek. cukor, 2 zacskó zselatinpor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej, 2 zacskó habpor

Elkészítése:

A joghurtot összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a zselatinnal és kis lángon csomómentesre keverjük.

Közben a tejet és a habport felverjük és a joghurtos krémhez keverjük.

Kis tálkákba 1 ujjnyi vastagon belerakjuk a gránátalma magokat, erre pedig ráöntjük a krémet és 6 órát a hűtőben állni hagyjuk.

Tálaláskor egy kis cukorral flambírozzuk a tetejét.

Hozzávalók 6 személyre: különféle gyümölcsök, a borhabhoz: 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor, 5 dkg cukor, 1 dl tejszín, 2 lap zselatin; a gyümölcspüréhez: málna vagy eper (vagy bármilyen befőtt), porcukor; a csokoládégolyóhoz: 12 dkg csokoládé, 7,5 dkg tejszín, 2 tojássárgája, 3 tojásfehérje, 2 dkg cukor

Elkészítése:

A borhabhoz a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a bort, és gőz fölött addig verjük, míg rózsaszínű nem lesz. Hozzáadjuk a zselatint, és jégen addig verjük tovább, míg kihűl, majd a felvert tejszínhabra ráöntjük. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

A gyümölcspüréhez a gyümölcsöt a porcukorral összeturmixoljuk.

A csokoládégolyóhoz a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzáverjük a tejszínt, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd ráöntjük a cukorral felvert tojásfehérjére, és 3 órát hűtjük. Forró kanállal golyókat formázunk, és 2 órát a hűtőben tartjuk, hogy megkeményedjen.

Végül a borhabot, a gyümölcspürét és a csokoládégolyót a felszeletelt gyümölcsökkel tálaljuk.

Hozzávalók: a vizes piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál liszt, 1/3 csomag sütőpor; a töltelékhez: 1 kg túró, 1 kg eper, 4 dl tejszín,  20 dkg cukor, 2 evőkanál zselatin, citromlé

Elkészítése:

A vizes piskótához a tojások sárgáját 4 evőkanál vízzel és 2 evőkanál liszttel pépesre keverjük, a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A fehérjehabot a pépes tojássárgájához adjuk, majd fakanállal kevergetve beleszórunk még két evőkanálnyi, sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt, négyszögletes háztartási tepsibe simítjuk a masszát, és kb. 160 °C-on kisütjük a tésztát.

A túrót és a tejszínt botmixerrel jól kikeverjük, közben cukorral, citromlével ízesítjük. A zselatint 1,5 dl forró vízben feloldjuk, és amikor langyosra hűl, a túróhoz keverjük. A masszát hűlni hagyjuk.

A tepsiben lévő piskótára felezett eperszemeket rakunk, majd ráöntjük a hideg krémet. Dermedés után kockákra vágjuk, és egy-egy eperszeletkével díszítjük mindegyik tetejét.

Hozzávalók: 1 pohár juharszirup, 3 db tojás, 1 pohár barnacukor, 1 evőkanál zselatin, 3 cl rum, 5 dl tejszín, díszítéshez eper

Elkészítése:

Szórjuk egy kis tálkába a zselatint, csorgassunk rá három evőkanálnyi hideg vizet, majd keverjük össze.

Üssük a tojásokat egy nagy keverőtálba, tegyük bele a beáztatott zselatint, a cukrot és öntsük hozzá a juharszirupot. Tegyük vízgőz fölé, majd addig verjük, míg kemény habos nem lesz, utána vegyük le a gőzről és hagyjuk kissé kihűlni.

Verjük fel kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan keverjük a felvert juharszirupos habhoz.

Hozzávalók: 1/2 kg eper, 2 pohár natúr joghurt, 1 csomag zselatin, tejszín, citromhéj

Melegítsük fel a tejszínt, majd rakjuk félre egy kicsit hűlni. Aztán keverjük csomómentesre a joghurttal és a zselatinnal. Reszeljünk bele egy egész citrom héját.

Vágjuk fel az epret apró darabokra, szórjuk egy formába és öntsük hozzá a masszát, majd rakjuk be a hűtőbe.

Hagyjuk állni két-három óráig és ízlés szerint tálaljuk.

Hozzávalók: 1 tasak (10 g) zselatinpor, 2 tojás + 4 tojássárgája, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 8 ek. rum, 4 banán (40 dkg tisztítva), 2 közepes citrom leve, 2,5 dl tejszín, 50 dkg mélyhűtött málna, 8 ek. narancslikőr, 8 dkg porcukor, 2 ek. kakaópor

Hozzávalók (6 személyre): 0,70 kg libamáj, 0,25 l főzőtejszín, 0,05 kg zselatin, 0,02 kg só, 0,005 kg majoránna, 0,002 kg őrölt feketebors, 0,05 l tokaji bor, 0,02 l konyak, 0,20 kg lekvár

A libamájat egy centis kockákra vágjuk, beletesszük egy tálba, majd hozzáadjuk a tejszínt, a zselatint, a fűszereket, a bort és a konyakot. Ezeket összekeverjük, és egy alufóliával kibélelt, olajozott őzgerincformába öntjük. A tetejét egyenletesen elsimítjuk.

Előmelegített sütőben 160 fokon egy órán keresztül sütjük. Majd, amikor kihűlt, a hűtőben kidermesztjük.

A formából és az alufóliából kivéve felszeleteljük, végül lekvárral és pirítóssal tálaljuk, gyümölcsökkel díszítjük.

Hozzávalók (piskóta): 7 tojás, 14 dkg cukor, 15 dkg liszt

A piskótatészta elkészítése:

A fertőtlenített tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet megszitáljuk.A sárgájákat a cukor 2/3 részével kihabosítjuk.

A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni. Amikor már majdnem felverődött, akkor hozzáadjuk a maradék 1/3 rész cukrot, és teljesen habbá verjük.

A tojásfehérjehab 1/3-ad részét fakanállal lassan hozzákeverjük a sárgájás habhoz, teljesen elkeverjük. Utána a tojásfehérjehab maradék 2/3 részét is hozzákeverjük.

Az összekevert habba óvatosan beleforgatjuk a szitált lisztet.

A kész piskótatészta kikenhető lapnak vagy tehetjük tortaformába (23 cm-es) is.
Ha tortaformába töltjük, mindig homorú alakúra húzzuk ki a piskóta tésztát, hogy a kész kisült piskóta egyenletes vastag legyen és mindenhol jól átsüljön.

Sütés: Tortakarika 150-160 fokon vagy vékony piskótalap 160-180 fokon.

Mindig 2 ütemben süssük a tortakarikát! Először 10-15 percig magasabb (160-170 fok), azután alacsonyabb (150 fok) hőmérsékleten, hogy jól átsüljön, de ne égjen meg a piskóta.
A kisült tortakarika tetejét kézzel óvatosan megnyomkodva ellenőrizhetjük, hogy átsült-e a piskóta. A sületlen tésztának jellegzetes, zizegős hangja van.
A sütőből kivett tortakarikát ráfordítjuk egy rácsra, ami alulról szellőzik, és azon hagyjuk kihűlni.
Ha piskótalapot sütünk akkor vagy közvetlenül kenhetjük vajazott sütőlemezre, vagy sütőpapírra is.

Fontos:
1. Óvatosan forgassuk össze a habokat nehogy összetörjenek, mert akkor lapos lesz a piskóta.
2. Mindig jól keverjük el a lisztet hogy ne legyen „lisztcsomós” a végeredmény.
3. Figyeljünk a sütési hőfokokra, mert hideg sütőben lapos, szalonnás lesz, meleg sütőben viszont megég a tészta.
4. Az elkészült tésztát egyből tegyük a sütőbe, ne várjuk meg amíg összeesik.
5. A sütés első szakaszában ne nyitogassuk a sütőajtót, mert megfázik, összeesik a piskóta tészta.

A töltelék pedig egyszerű, mert sima gyümölcskocsonyát készítünk zselatinból, majd dermedés előtt beletöltjük a már elkészített és kívülről csokimázzal bekent tortára (a széleire hosszúkás csokirudakat rakjunk).

Díszítésnek napernyőt, fekvő figurát, esetleg kis labdát alkalmazhatunk.

Hozzávalók 4-5 személyre:  1 kg kekszdara, 1 doboz tejszín, főtt kávé (ízlés szerint), fél deci rum, 2 csomag zselatin, friss kivi, mandulareszelék

Elkészítési mód:

Ledaráljuk a kekszet, összedolgozzuk a hozzávalókat, és golyókat formázunk belőle, ezeket mandulareszelékbe forgatjuk.

Köretnek készítünk mellé zselatint és kiviöntetet. A kiviöntetet friss kiviből készítjük, összepréseljük és cukrozzuk.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10-10 dkg liszt és étkezési keményítő, 2 dkg keserű kakaópor, 2 kk. sütőpor, 5 dkg reszelt csokoládé; a töltelékhez: 4 lap zselatin, 2,5 dl tojáslikőr, 6,5 dl tejszín, 1 ek. porcukor, 2 csomag vaníliás cukor; a díszítéshez: pisztácia, tojás alakú drazsé, cukorvirág

Elkészítése:

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben apránként beleszitáljuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, és hozzáadunk öt evőkanál vizet is. A tojássárgáját egyenként beleforgatjuk.

A lisztet, a keményítőt, a kakaóport, a sütőport meg a csokoládét összeforgatjuk, óvatosan az előzőekbe keverjük. Sütőpapírral bélelt 26 cm-es átmérőjű tortaformába simítjuk. Közepesen forró sütőben (kb. 175 fok), kb. 35 percig sütjük. Ha kihűlt, 2-3 lapba vágjuk.

A töltelékhez a zselatint hideg vízbe áztatva meglágyítjuk, lecsöpögtetve a tojáslikőrbe keverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, a porcukorral és a vaníliás cukorral ízesítjük, a zselatinos likőrbe forgatjuk. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson belőle. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk, végül durvára vágott pisztáciával, cukorvirágokkal és tojásdrazséval díszítjük.

Hozzávalók: 7 tojás, 10 dkg liszt, 20 dkg kristálycukor, 1 ek. étkezési keményítő, 1 ek. olaj, 1 narancs reszelt héja és leve, 8 lap (24 g) színtelen zselatin, 1 vaníliarúd kikapart belseje, 3 dl joghurt, 2,5 dl tejszín, 30 dkg marcipánmassza, 25 dkg porcukor, 3 ek. sárgabaracklekvár, a forma kikenéséhez margarin, piros, kék, sárga élelmiszerszínezék, színes tojáscukorkák

Elkészítése:

4 tojást kikeverünk 12 deka cukorral. Rászitáljuk a keményítővel elkevert lisztet és beledolgozzuk az olajat. Margarinnal kikent 26 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 175 fokon 20 percig sütjük.

A kihűlt tésztát három lapba vágjuk. Az alsó lapot tortatálra fektetjük, karimát pattintunk köré és meglocsoljuk két evőkanál narancslével.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk.

A megmaradt tojásokat a maradék cukorral krémesre felverjük, hozzáadjuk a narancshéjat, a vaníliavelőt és a joghurtot. Keveset az alacsony hőfokon feloldott zselatinhoz vegyítünk, majd a joghurtkrémbe keverjük, és dermedésig hideg vízbe állítjuk. A kemény habbá vert tejszínt is a krémbe forgatjuk, majd felét az alsó lapra simítjuk. Ráhelyezzük a második lapot, és meglocsoljuk narancslével. Megkenjük a maradék krémmel, befedjük a harmadik lappal, és kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

Eltávolítjuk a karimát, és a tortát visszatesszük a hűtőbe.

A 10 deka porcukorral összegyúrt marcipánt alufólia között 34 cm-es kerek lappá nyújtjuk. A tortát megkenjük a lekvárral és a marcipánlapot jól rányomkodjuk. A kiálló részeket levágjuk, megfestjük, majd rúddá sodorjuk, és az alsó tortalap köré tekerjük.

A maradék porcukrot egy evőkanál vízzel simára keverjük, és 3 adagra osztjuk. Az egyiket rózsaszínre, a másikat kékre, a harmadikat sárgára színezzük, és külön-külön nejlonzacskókba töltjük. A zacskók sarkát levágjuk, és virágokat rajzolunk a tortára.

Tojáscukorkákkal díszítjük.

Hozzávalók: 40 dkg babapiskóta, 2,5 dl erős feketekávé, 4 ek. rum, 2,5 dl tej, 4 tojás, 3 dkg zselatin, 15 dkg porcukor, 15 dkg darált dió vagy mogyoró, 2 dl tejszín, 3 dkg hámozott mandula, 10 dkg színes cukortojás

Hozzávalók: majonézes burgonyasaláta, 1 ek. zselatin

Elkészítése:

A szokásos módon majonézes burgonyasalátát készítünk, amelyhez 1 evőkanálnyi, kevés vízben feloldott zselatint keverünk. Üvegtálba öntjük és néhány óráig hűtőszekrényben tartjuk. Tálaláskor az edényt pillanatra meleg - de nem forró - vízbe mártjuk és a burgonyát tálra csúsztatjuk.