Hozzávalók: birkahús, burgonya, kelkáposzta, sárgarépa, vöröshagyma, babérlevél, petrezselyemzöld, egész bors, só

Elkészítése:

Egy nagy fazékba beletesszük a kockákra vágott birkahúst és 1 liter vízzel kb. 1 órát főzzük. Az első habját leszedjük, sózzuk.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a kelkáposztát, a szemes borsot, babérlevelet, a félbe vágott vöröshagymát, a kockázott sárgarépát. Együtt puhára főzzük.

Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 l tej, 20 dkg porcukor, 5 db tojás, 2 cs. vaníliás cukor, 1 ek. liszt

Elkészítése:

A tejet zománcozott lábosban a cukor felével és az egyik csomag vaníliás cukorral felforraljuk.

Közben kevés porcukorral felverjük a tojásfehérjéket. A habot beleszaggatjuk a forró tejbe, és ha a tej ismét felfőtt, megfordítjuk a habgaluskákat, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálba.

A tojások sárgáját összekeverjük a liszttel, a maradék porcukorral és vaníliás cukorral, és 1-2 dl forró tejet óvatosan elkeverünk benne. Ezt a keveréket nagyon lassan a többi forró tejhez öntjük. Sűrűsödésig keverjük, de ne forraljuk, mert akkor a tojás összefut benne. Utána óvatosan ráöntjük a habgaluskákra. Díszíthetjük vágott mandulával vagy dióval.