Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg héjában főtt burgonya karikákra vágva, 50 dkg darált báránycomb, 30 dkg paradicsom kockákra vágva, 3 közepes nagyságú padlizsán hámozva, szeletelve, 20 dkg trappista sajt, 3 ek. olívaolaj, 2 nagy fej vöröshagyma finomra vágva, 5 gerezd zúzott fokhagyma, 3 szál friss oregánó finomra vágva, őrölt bors, só

Elkészítése:

A felhevített olívaolajon megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, rátesszük a darált húst, majd kevergetés közben megpirítjuk. Oregánóval, borssal, sóval ízesítjük, hozzátesszük a paradicsomot, és összeforraljuk.

Ezután a burgonyát egy olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk, ráhalmozzuk a húst, a padlizsánt és a reszelt sajtot, s amíg tartanak az alapanyagok, a rétegeket ismételjük. Végül a tetejét is meghintjük reszelt sajttal. Forró sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.

Hozzávalók 4 személyre: 4 db afrikai harcsafilé, 15 dkg gomba, 2 db tojássárgája, 2 ek. olaj, 1/2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 cs. koriander, 1 mk. őrölt fekete bors, 1 tk. só

Elkészítése:

Az olajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szeletelt gombát, majd tovább pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk 2 gerezd, vékony szeletekre vágott fokhagymát. A gombát addig pirítjuk, amíg a nedvessége nagy része elpárolog, illetve külseje meg nem pirul. Ezután egy tiszta üvegtálba helyezzük, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját és a finomra vágott petrezselyemzöldet, ezekkel még forrón elkeverjük, és rövid időre félretesszük.

A harcsafiléket kiterítjük, majd egy vékony pengéjű, éles késsel egyenletes vastagságúra vágjuk. A filék vágott felületét megsózzuk és ráterítjük a gombapépet. Hosszanti irányban felgöngyöljük, majd sütőtepsire téve szorosan egymás mellé helyezzük a felgöngyölt harcsaszeleteket és 180 ºC-os sütőben 20 percig sütjük.

Forrón, korianderlevelekkel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemáj, 2 tojás, 1 nagy burgonya, 1,5 dl tej, 3–4 ek. liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. ételízesítő, 1 tk. majoránna, 1 tk. őrölt bors, 2 ek. olaj, 1 kk. só, a sütéshez: olaj

Elkészítése:

A májat annyi hideg vízbe tesszük, amennyi jól ellepi, majd fél óráig benne hagyjuk.

Közben a tojást a tejjel habosra verjük, hozzáadjuk a fűszereket és a meghámozott, lereszelt nyers burgonyát. Összekeverve annyi lisztet adunk hozzá, hogy a szokásosnál valamivel sűrűbb palacsintamasszát kapjunk. Ezután beletesszük a megtisztított, összezúzott fokhagymát és 2 evőkanál olajat.

A csirkemájat kiszedjük a vízből, papírszalvétán szárazra törölgetjük, majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Megforgatjuk először a lisztben, majd a tésztamasszában, és bő forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Sült burgonyával kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg lencse, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej vöröshagyma, 2–3 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, 30 dkg marhacsont, 25 dkg darált marhahús, 1 zsemle, 1 tojás, petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, ízlés szerint citromlé, 1 csokor lestyán, bors

Elkészítése:

A csontot hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt habját leszedjük, beletesszük a lencsét, a zöldséget, a hagymákat, a babérlevelet meg a lestyánt. Lassú tűznél a lencsét puhára főzzük, ekkor a csontot kivesszük, és húsgombócokat kifőzzük. Végül hozzáadjuk a tejfölt és a citromlevet.

A húsgombóchoz a darált húst az áztatott, kinyomkodott zsemlével, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a tojással, sóval, borssal alaposan összedolgozzuk, és apró gombócokat formázunk belőle.

Hozzávalók 6 személyre: 6 kis kacsamellfilé, a pácléhez: 2 gerezd fokhagyma, 1 db 2 cm-es friss gyömbér, 15 dkg barnacukor, 10 cl rizsecet, 10 cl szójaszósz, 1 tk. ötfűszerkeverék, bors

Elkészítése:

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a gyömbért. Serpenyőben olvasszuk meg a barnacukrot. Amikor karamellizálódni kezd, tegyük a lángot takarékra, és állandó kevergetés mellett öntsük a karamellhez az ecetet és a szójaszószt (óvatosan, mert fröcsköl). Forraljuk fel, és adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, borsot és a fűszereket. Zárjuk el a lángot, és hagyjuk kihűlni.

Keresztben-hosszában vagdossuk be a kacsamell bőrös háját. Helyezzük a filét egy tálba, és öntsük rá a kihűlt karamellmártást. Hagyjuk állni 2 óra hosszat szobahőmérsékleten.

Készítsük elő a barbecue-t, a lángok fölött forrósítsuk fel a grillrácsot, és ami a legfontosabb, állítsuk ferdén a tűz fölé. Így a kiolvadt zsír nem a kacsamellre folyik majd. A filét először a bőrös oldalán süssük 5 percig, majd mártsuk a páclébe, és süssük a másik oldalát is 3-5 percig. Azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 2 nagyobb fej lilahagyma, 2 ek. ecet, 1 cs. petrezselyemzöld, 2 ek. étolaj, só, bors, cukor

Elkészítése:

A héjában főtt, megtisztított burgonyát és a lilahagymát karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, és vízzel hígított ecetet öntünk rá. Tetejére olajat csepegtetünk. Tálalás előtt 1-1,5 óráig hűtőben tartjuk. (Ha kell, kevés cukorral ízesíthetjük.)

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéskaraj vagy -comb, 1 dl olaj, 2 fej közepes vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, ízlés szerint őrölt bors, ízlés szerint só, 1/2 dl fehérbor, burgonya

Elkészítése:

A húst kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A finomra aprított vöröshagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a húst, és a zúzott fokhagyma felét. Amikor a hús már a pirítástól megfehéredett, alá öntünk egy kis vizet (maximum fél dl-t), sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a víz elpárolgott, fél dl bort öntünk alá. Hozzáadjuk a zúzott fokhagyma másik felét. A húst készre sütjük.

Köret: Apró kockákra vágott, olajban sült burgonya. A kész húst és a sült burgonyát összekeverjük, és 2 percig együtt pirítjuk.

Hozzávalók: 4 tojás, 3 fej zsenge karalábé, 2 nagyobb retek, 4-5 szál medvehagyma, 1 cs. salátakeverék (Eisberg), 1 citrom, 4 ek. olívaolaj, fekete bors, só, 4 szelet kalács, vaj

Elkészítése:

A karalábékat meghámozzuk, és hosszú, vékony metéltre vágjuk. Összekeverjük a szintén metéltre vágott medvehagymával és retekkel. Enyhén megsózzuk, ráfacsarjuk fél citrom levét, és pár percig állni hagyjuk.

A tojást forrásban lévő sós vízbe tesszük és 5 percig főzzük. A kalácsokat megvajazzuk, és serpenyőben megpirítjuk. A karalábés keveréket enyhén kinyomkodjuk, és összekeverjük kevés olívaolajjal.

Tálaljuk: a kalácsot a tányérra tesszük, erre a saláta keveréket, majd a karalábét. A tojást óvatosan félbevágjuk, hogy a sárgája ne folyjon el, és a salátatorony tetejére illesztjük. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg vegyes darált hús (25-25 dkg sertés és marha), alma, 5 dkg reszelt sajt, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 tojás, 2 ek. zsemlemorzsa, 2 ek. tej, 1 ek. ketchup, só, őrölt bors, szerecsendió, olaj

Elkészítése:

25 dkg sovány sertéshúst 25 dkg marhahússal meg egy nagy fej vöröshagymával együtt átdarálunk, és egy nyers tojással, két evőkanál zsemlemorzsával, két evőkanál tejjel, egy evőkanál ketchuppal, sóval, őrölt borssal és csipetnyi reszelt szerecsendióval összedolgozzuk. Nyolcfelé osztjuk, és nyolc húspogácsát formázunk belőle. Kissé ellapítjuk, és egy serpenyőben, ujjnyi olajban, erős lángon mindkét felüket szép pirosra sütjük.

Egy tűzálló tálra a húspogácsákat sorba rakjuk, és mindegyikre 1-1 ujjnyi vastag almaszeletet fektetünk. A sütőben addig sütjük, amíg az alma meg nem puhul, majd öt deka reszelt sajtot rászórva már csak addig hagyjuk a sütőben, amíg a sajt ráolvad. Burgonyapürével tálaljuk.

Hozzávalók 5 személyre: 1 db nagy citrom, 350 g Alnatura bio kuszkusz, 70 ml Alnatura bio olívaolaj, 1 tk. Alnatura jódozott tengeri só, 1 csipetnyi őrölt bors, 3 db újhagyma, 1-2 csokor petrezselyem, 1-2 db cukkini, 2 db kaliforniai paprika, 3 db paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 150 g feta sajt

Elkészítése:

A kuszkuszt a frissen facsart citromlével, olívaolajjal, sóval, borssal és 600 ml forrásban levő vízzel együtt egy tálban jól összekeverjük és 10 percig lefedve állni hagyjuk.

A megmosott újhagymát vékony karikára vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. A cukkinit, a paprikát és a paradicsomot kis kockára vágjuk és a préselt fokhagymával együtt a salátához adjuk. Egy villa segítségével szétnyomjuk a feta sajtot, és óvatosan a kuszkuszba keverjük.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zöldborsó, 2 dl tejszín, Update1 só, bors, 1 kávéskanál Update1 Zero, 4 dkg Update1 Low Carb Master Mix, 1 csokor petrezselyem apróra vágva, 60 dkg bélszín vagy sovány marhahús (darált), 2 db tojás, 10 dkg Update1 mester morzsa

Elkészítése:

A zöldborsót enyhén sós, édesítőszeres vízben megfőzzük. A borsó 1/3-át kiszedjük, turmixgépben pépesítjük. Visszaöntjük a főzelékbe, ezzel is sűrítve azt. A lisztet simára keverjük a tejszínnel, ezzel habarjuk a főzeléket. Újra felforraljuk, ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, édesítőszert és a petrezselymet.

A bélszínrolóhoz szükségünk lesz egy gyors darabolóra (cutter), amivel a marhahúst pépesítenünk kell. Ha ez megtörtént, ízesítsük sóval és borssal, az állagát fixáljuk egy kis zsemlemorzsával, majd formáljunk belőle 1,5 cm átmérőjű rudakat (egy kis időre tegyük mélyhűtőbe), panírozzuk és forró olajban ropogósra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg sertéscomb, 4 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, 2 ek. mustár, 4 csemegeuborka, 1 nagyobb pritaminpaprika, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 ek. liszt; a körethez: 80 dkg tisztított burgonya, só, őrölt bors, 3 dkg vaj, 2 lilahagyma, 2 szál zellerzöld, 1 ek. pirospaprika

Elkészítése:

Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a félujjnyi vastagra csíkozott sertéscombot, további 3-4 percig pirítjuk, közben sóval, borssal, mustárral fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd fedővel letakarva majdnem puhára pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csemegeuborkát, a pritaminpaprikát, az aprított petrezselymet, újból annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, és ha a hús puhára főtt, kevés hideg vízzel simára kevert lisztes habarással sűrítjük.

A körethez a burgonyát enyhén sózott, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük, és burgonyanyomóval összetörjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, az apróra vágott lilahagymát, a zellerzöldet, megszórjuk fűszerpaprikával, és sóval, borssal ízesítjük. Jól összekeverjük, majd tányérra halmozzuk, mellétesszük a hentestokányt, és petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 50 dkg karalábé, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 1 g őrölt bors, 1 dkg cukor, 1 dl tejfel

Elkészítése:

A csontot, zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük. A megtisztított karalábét metéltre vágjuk, zsírban pároljuk, a lisztet hozzákeverjük, pirítjuk és vágott zöldpetrezselymet teszünk bele. A leszűrt levessel felöntjük, borsozzuk és addig forraljuk, amíg puha lesz.

Tálalás előtt belekeverjük a tejfelt.

Hozzávalók: 40 dkg pulykamellfilé, 3 dl tejszín, 3 szál újhagyma, 1 csokor bazsalikomlevél, só, darált bors, 4 evőkanál olívaolaj, 40 dkg tészta, 2 evőkanál mustár, (parmezán)

Elkészítése:

Vágjuk ujjnyi csíkokra a pulykahúst, majd csorgassuk az olívaolajat egy nagy serpenyőbe. Forrósítsuk fel, tegyük bele a húscsíkokat. Erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg. Ha a hús szélei pirulni kezdenek, öntsük rá a tejszínt, kanalazzuk rá a mustárt, daráljunk rá borsot, és ízesítsük sóval. Tegyük hozzá a felkarikázott újhagymát és forraljuk jól össze.

Főzzük ki a tésztát sós vízben, majd tálaljunk egy-egy adagnyit nagy tányérokra. Tetejére kanalazzunk a tejszínes-mustáros pulykából. A tészta tetejét reszelt parmezán sajttal megszórhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj, 15 dkg gomba, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 1 dl tejszín, 1 g őrölt bors, 1 db tojássárgája

Elkészítése:

A csontot és a zöldséget 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük.

A megtisztított és megmosott gombát apróra vágjuk, vajban lepirítjuk, megborsozzuk, a lisztet hozzákeverjük, megpirítjuk, a leszűrt csontlével felöntjük, felforraljuk és szitán áttörjük vagy turmixoljuk.

Tálalás előtt a tojássárgáját a tejszínben habverővel elkeverjük, és a nem forró levesbe öntjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéscomb, 2 nagyobb szál sárgarépa, 2 nagyobb szál fehérrépa, 1 babérlevél, csipetnyi kakukkfű, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. ételízesítő, 1 citrom, 1 ek. liszt, só, őrölt bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A sárgarépát és a fehérrépát vékony hasábokra vágjuk, és a húst sűrűn megtűzdeljük vele.

Tűzálló tálat kiolajozunk, beletesszük a húst, hozzátesszük a maradék zöldséget, a cikkekre vágott hagymát, és kakukkfűvel, sóval megszórva megsütjük.

Sütés után a pecsenyelét zsírjára pirítjuk, a húst - melegen tartva - félretesszük. A zsiradékhoz hozzátesszük az ételízesítőt, a babérlevelet, megpirítjuk rajta a lisztet, és felengedjük 4 dl vízzel. Hozzáadjuk a citrom levét, és 5 percig forraljuk. Majd sóval, őrölt borssal ízesítjük. Átpasszírozzuk, és a mártásba visszatesszük a hússzeleteket.

Tört burgonya, burgonyapüré vagy burgonyafánk adható hozzá.

Hozzávalók: 40 dkg uborka, 1 darab zöldpaprika, 1 cs. retek, 1 cs. újhagyma, 1 cs. petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 5 dkg juhtúró, 2 dkg reszelt sajt, fél citrom leve, só, bors, 1 kk. barnacukor

Elkészítése:

Vágd össze a hozzávalókat egészen apróra, majd oldd fel a cukrot a citrom levében és keverd össze a joghurttal és a túróval. Öntsd a szószt a zöldségekre és reszeld hozzá a sajtot. Végül sózd és borsozd, majd keverd össze óvatosan. A tetejét hintsd meg az apróra vágott petrezselyemzölddel!

Hozzávalók 4 személyre: 1 üveg ecetes torma, 2 dl tejföl (vagy joghurt), 3 sárgarépa, 3 fehérrépa, 1 zellergumó, 2 nagy alma, 1 cs. piros retek, só, őrölt bors, citromlé, (15 dkg sonka, 2 főtt tojás)

Elkészítése:

Az ecetes tormát simára keverjük a tejföllel (vagy a joghurttal), belereszeljük a reszelő nagy lyukán a megtisztított zöldséget, a meghámozott és kicsumázott almát, végül héjastól karikákra vágjuk a retket.

(Fogyókúrás vacsorára kitűnő, ha kockákra vágott főtt tojást meg sonkát is adunk bele, de akkor ne tejföllel, hanem joghurttal készítsük!)

Hozzávalók: gomba, dió, tejszín, vöröshagyma, cseresznyepaprika, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, vegeta, vaj, zsemlekocka

Elkészítése:

A vajon a reszelt vöröshagymát az apróra vágott gombával, egészen kevés cseresznyepaprikával félig puhára pároljuk. Hozzáadunk személyenként 1 evőkanál darált diót, finomra vágott petrezselymet, sót, törött borsot. Személyenként 2 dl vízzel felengedjük és vegetával ízesítjük. Mielőtt a tűzről levennénk, hozzáadunk személyenként 3 cl tejszínt, átforraljuk, majd turmixgépben átkeverjük.

Felforralva, csészében, pirított zsemlekockával tálaljuk.