Hozzávalók: zöld curry paszta, 2 doboz kókusztej, 1 kg csirkemell filé, padlizsán, 1/4 kg zöldborsó, szárított chili, 1 csomag édes thai bazsalikom, 1 csomag friss koriander, friss kaffer citrom levél vagy szárított, halszósz, 2 db kaliforniai paprika, pálmacukor

Elkészítése:

A csirkemell darabokat vágjuk kockára, majd hevítsünk egy kis olívaolajt közepes lángon, ezután tegyük bele a curry pasztát (kb. 2-3 evőkanálnyit) és dinszteljük meg. Tegyük hozzá a csirkét és forgassuk meg, amíg fehérre nem pirul.

Öntsük rá a kókusztejet, majd tegyük bele a kaffer citrom levét, a kockákra vágott paprikákat és a zöldborsót. Még adjuk hozzá a pálmacukrot és ízesítsük ízlés szerint halszósszal is. Majd tegyük bele a szárított chilit és a thai padlizsánt.

Az édes bazsalikomot és a koriandert csak a végén, tálalás előtt adjuk hozzá.

Jázmin rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók: 1/2 kg csirkemell, 2-3 db sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 2 db zöld citrom leve, 2-3 szál friss citromfű, tom-yam paszta, chili, kafer citrom levél, hallé, friss zöld koriander, galanga gyökér (thai gyömbér)

Elkészítése:

A tom-yam pasztát egy picit dinszteljük meg olívaolajon, de csak annyira, hogy a paszta feloldódjon, ez két percnél nem több. Majd rakjuk hozzá a csirkemellet és forgassuk át egyszer-kétszer, hogy fehér színe legyen. Ezután öntsük fel 1,5 és 2 liter vízzel, majd rakjuk bele a kaffer citromot, az 5-6 db citromfűt – de előtte mindenképpen törjük össze bárddal - és a 3-4 cm hosszú karikákra szelt galangát. Hagyjuk sülni, de ha habzik, kanállal szedjük le róla.

Ha felfőtt, vegyük takarékra a lángot és tegyük hozzá a cikkekre vágott hagymákat és a felkockázott répákat. Ha sótlan, nyugodtan sózzuk meg, de a pikáns íz kedvéért inkább hallével ízesítsük. Ha ezzel végeztünk, dobjuk be a cikkekre vágott paradicsomot, majd amikor megfőtt, öntsünk még hozzá egy egész lime levét.

Az ínyencek tehetnek bele csiperke gombát is, de akkor mindenképp 3-5 perccel azelőtt rakják bele, mielőtt megfőne a leves.

A friss koriandert csak tálaláskor rakjuk rá, azonban ha van gyökere, akkor azt felkarikázva, apróra vágva belefőzhetjük a levesbe zöldségként.

A végén az opálos szín kedvéért és hogy lágy legyen a levesünk, rakjunk még hozzá kókusztejet.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sárgarépa, 20 dkg metélt, 1,5 dl zöldségleves, 1,5 dl tejszín, 1 dl fehérbor, reszelt szerecsendió, 4 csirkemellfilé (kb. 70 dkg), 8 szelet füstölt sonka, 5 dkg reszelt sajt, 4 ek. prézli, 1 tojás sárgája, só, bors; a sütéshez: olaj

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg rizs, 4 kis csirkemellfilé, 2 kis fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 2 l csirkeleves kockából, 1 csokor kapor, 2 citrom, 1 ek. vaj

A befűszerezett húsok mindkét oldalát kenjük be natúr joghurttal, majd tegyük egy dobozba, és pár órán, vagy akár egy estén keresztül érleljük.

A pácolást végezhetjük mustár, bors, oregánó, méz keverékével is.

Elkészítése: Tegyük a bepácolt csirkemelleket a kerti grillsütő rácsaira, kenegessük meg olívaolajjal, majd többszöri megfordítással süssük szép pirosra.

Kínáljunk hozzá zöldségekből és gyümölcsökből készített chutney-t.

Hozzávalók 4 személyre: 4 darab csirkemellfilé, 20 dkg koktélparadicsom, 3 darab tölteni való paprika, 2 teáskanál mexikói fűszerkeverék, 4 evőkanál olívaolaj, darált bors

Elkészítése:

Vágjuk hosszában ketté a csirkemellfiléket úgy, hogy két tenyérnyi hússzeletet kapjunk. Tegyük egymás mellé a szeleteket egy vágódeszkára, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot, és szórjuk meg a fűszerkeverékkel.

Egy bambusznyárssal szúrjuk át a hús egyik szélét, szúrjuk a koktélparadicsomba, majd ismét szúrjuk át a húson, és fogjunk közé egy ujjnyi csíkra felvágott paprikát.

Tegyük az elkészült nyársakat a beizzított kerti grillsütő rácsaira.

Sütés közben kenegethetjük olívaolajjal, majd rövid idő alatt mindkét oldalát süssük pirosra.

Friss kapros joghurttal leöntött salátalevelekkel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg burgonya, 2 db csirkemell, 50 dkg gomba, 2 fej vöröshagyma, olaj, só, bors, majoranna, bazsalikom, rozmaring

Hozzávalók: csirkemell, tej, só, vaj, citrom

Elkészítése:

Csirkemellet a csontjáról lefejtünk, eltávolítjuk a bőrét és jól kiveregetjük. 20 percig annyi tejben áztatjuk, amennyi a húst éppen ellepi. Ezután jól lecsurgatjuk, sózzuk és teflonedényben, vajon puhára sütjük. Tálaláskor citromlevet csepegtetünk rá.

Hozzávalók: csirkemell, füstölt szalonna, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Kicsontozott és bőréről lefejtett csirkemelleket kiveregetünk. Teflonedényben kevés olajon, karikára vágott vöröshagymával, szalonnakockákkal, zöldpaprikával és paradicsommal 8-10 perc alatt puhára sütjük. Sóval, törött borssal ízesítjük.
Burgonyapürével tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemell filé, 6 dl tejszín, 2 tasak gombakrémleves por (zsemlekocka nélküli), rizs
 
Elkészítése:

A csirkemell filét csíkokra vágjuk és megforgatjuk a gombakrémlevesporban. Egy jénai tálba egymással párhuzamosan belepakoljuk és leöntjük a tejszínnel úgy, hogy egy ujjnyira ellepje, majd lefedjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tejszín a szélén megbarnul.

Párolt rizzsel tálaljuk.