Ezután a közben megfőzött tojásokat villával nyomkodd szét, ízesítsd petrezselyemmel, és joghurttal verd fel. Az elkészült masszát add hozzá a hagymás keverékhez.

Pirítóssal tálald.

A kifilézett halszeleteket csorgassuk meg olívaolajjal, majd szórjuk meg darált rózsa- vagy feketeborssal. Fűszerezzük friss vagy szárított kaporral, tehetünk rá halfűszerkeveréket is.

Ha vastagabb halat pácolunk, kenjük meg olívaolajjal, majd borsozás után borítsuk be a felületét fűszerlevelekkel. Nem csak finom lesz tőle, de a látványa is étvágygerjesztő.

Ehhez citromfüvet, petrezselyemlevelet, kaprot és bazsalikomot válasszunk.

Hozzávalók: 6 darab paradicsompaprika, 4 evőkanál balzsamecet, 2 ág kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 5-6 levél friss bazsalikom, 1 csokor petrezselyemzöld, darált bors, só, 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

Az alaposan megmosott paprikákat tegyük egy sütőpapírral borított sütőlemezre. Forró sütőben, 160-170 Celsius-fokon süssük körülbelül 30-40 percig, míg a bőre bebarnul.

Húzzuk le a megsült és kihűlt paprikák bőrét, majd a húsát vágjuk fel ujjnyi csíkokra, és tegyük egy nagy tálba. Ha tudjuk, a sült paprika levét gyűjtsük össze a salátástálba az ecetes öntet készítéséhez.

Reszeljük a felcsíkozott paprikákra a fokhagymát, tépkedjük rá a petrezselyem zöldjét, a bazsalikom- és a kakukkfűleveleket Daráljunk rá borsot, csorgassunk rá olívaolajat, balzsamecetet, és csipetnyi sóval ízesítsük. Óvatosan keverjük össze, majd tálaljuk salátástálkákba vagy üvegpoharakba.

Grillételek, pástétomok, sajtok különleges kísérője.

Elkészítése:

Az előző este beáztatott lencsét másnap annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük.

Ha már langyosra hűlt, saját levével pépesre turmixoljuk.

A tejfölt a liszttel és fél deci vízzel simára keverjük.

A megtisztított gombát szeletekre vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk, majd a felforrósított olajon, befedve, saját levében sóval, borssal puhára pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a lisztes tejfölt és a petrezselyemzöldet, majd folytonos keverés közben sűrűre főzzük.

A végén a pürésített lencsét hozzákeverjük a gombához, de külön, vagyis egymás mellé halmozva is kínálhatjuk.

* Ízletes köret füstölt húsfélékhez vagy sült kolbász mellé, de magában is tartalmas főétel. Különösen finom céklasalátával!

Hozzávalók 6 személyre: 125 ml olívaolaj, 1 citrom leve, 2 babérlevél, fehérbors, 750 g spárga, 125 g vaj, 1 kanál reszelt citromhéj, 2 kanál citromlé, 2 kanál finomra vágott petrezselyemzöld, tabasco tetszés szerint, 45 g fenyőmag

Keverőtálban összekeverjük az olíva olajat és a citrom levet, babér leveleket, sót és az őrölt fehér borsot.

Helyezzük a spárgákat a keverőtálba, és forgassuk meg az olajban. 1-2 órát állni hagyjuk, közben elkészíthetjük a citromos vajat.

Egy kisebb keverőtálba beletesszük a szobahőmérsékletű vajat, a citrom reszelt héját, a citrom levét, petrezselyemzöldet és az erős szószt (tetszés szerint). Alaposan összedolgozzuk, letakarjuk és hűtőben tároljuk.

A spárgákat forró grillen megsütjük, a citromos vajjal meglocsoljuk. Reszelt citromhéjjal díszítjük és forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 kg vegyes zöldség: cukkini, tök, gomba, padlizsán, krumpli, kukorica, paprika, hagyma stb.; 1 dl olívaolaj, 2-3 evőkanál szójaszósz, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 kiskanál őrölt bors vagy szerecsendió, 2 kiskanál pirospaprika, 1 kanál bazsalikom vagy petrezselyem, 1 kanál kakukkfű, só

A fűszereket az olajjal és a szójaszósszal összekeverjük és a felszeletelt zöldségekre öntjük. Hagyjuk állni néhány órát.

A húsokhoz hasonlóan grillrácson pirítjuk 15-20 percig.

Ha valaki nem szeretné, hogy a zöldség megszenesedjen, tekerje be salátalevélbe, amit a fogyasztás előtt lefejthet róla.

Hozzávalók 4 személyre: 3 csomag mozzarella sajt, 6 darab nagy kemény paradicsom, 1 csipetnyi só, 0,5 kávéskanál őrölt fekete bors, 2 darab fokhagyma gerezd, 1 csomag petrezselyem, 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 3 szál bazsalikom

A mozzarellát leszűrjük, lecsöpögtetjük. A paradicsomokat megmossuk, szárukat kivágjuk. Ezután mind a sajtot, mind a paradicsomot 2-3 milliméter vastag karikákra vágjuk. Ha a paradicsom túl nagy, akkor először félbehasítjuk, s csak azután szeleteljük.

Egy nagy, lapos salátástálon a sajt- és paradicsomkarikákat úgy rakjuk körbe, hogy félig takarják egymást. Sóval és őrölt borssal ­ jó, ha frissen őröljük ­ meghintjük.

A megtisztított fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk, és egy kis pohárban a extra szűz olívaolajjal összekeverjük.

A bazsalikomleveleket a szárról lecsipkedjük, a nagyobbakat félbetépjük, a paradicsomos sajtra szórjuk, majd az olívás öntettel meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk, máskülönben a paradicsom összeesik.

Barna kenyérből készült pirítós illik hozzá.

A zöldségeket megtisztítjuk. A salátát felaprítjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a ribizlit leszemezzük, az almát meghámozzuk, csumáját kivágjuk, a dinnye harmadrészét felaprítjuk, a többit félretesszük a salátaléhez.

Turmixgépben készítjük a salátaöntetet, ami citromlé, méz, dinnye, alma, olívaolaj, kevés gyömbér és petrezselyemzöld keveréke.

A hideg sült kacsamellet vékony szeletekre vágjuk, a salátával, dinnyével, ribiszkével együtt tálra halmozzuk és meglocsoljuk az öntettel. Tálalásig hűtőben hagyjuk.

Önálló fogásként vagy elegáns előételként tálalhatjuk.

Hozzávalók: 1 kis doboz tavaszi vagdalthúskonzerv (15 dkg-os), 1 egész tojás, 4-5 evőkanál finomliszt, 80 dkg vegyes zöldség (bármilyen lehet, pl. karfiol, zöldbab, sárgarépa, zeller, karalábé vegyesen, lehetőleg többfajta), 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl kefir, 1 mokkáskanál törött bors, 2 húsleveskocka, 1 csokor zöldhagyma zöld szára, 10 dkg puha lángolt (vagy füstölt) kolbász, ízlés szerint só

Elkészítés:

Először elkészítem a gombóc masszáját: a tojást habosra felverem, hozzáadom a dobozából kibontott, villával pépesre zúzott húskonzervet, megsózom, megborsozom és a megtisztított, lereszelt hagymát hozzákeverem. A masszát összedolgozom, végül annyi lisztet keverek hozzá, hogy jól formázható, de azért ne kemény legyen. 15 percig hagyom állni, közben elkészítem a leveshez valókat.

Az összes zöldséget megtisztítom, és egyforma csíkokra vagy kockákra vágom. A hagymaszárat megmosása után hajszálvékonyra metélem, a füstölt kolbász bőrét lehúzva vékony karikákra aprítom.

A füstölt szalonnát nagyon apróra kockázom, és leveses fazékba téve, a zsírját kiolvasztom, közben kevergetem, hogy egyenletesen süljön. Ha már teljesen kiolvadt, ráteszem az aprított zöldségeket, és megsózva, fedő alatt, saját levében félig megpárolom. Ezután ráöntök szűk másfél liternyi vizet, beleteszem a kolbászkarikákat és a húsleveskockákat. Megborsozom és felforralom.

Ötpercnyi fövés után a nedves kézzel formált diónyi gombócot óvatosan, egyenként - hogy a leves forrása ne szűnjön meg - beleengedem a levesbe. Kis lángon legalább 10 percig főzöm, majd egy gombócot kettévágva meggyőződök arról, hogy átfőtt-e a közepe is. Ha igen, akkor a kefirt kevés levessel simára keverem és beleöntöm. Kissé felkeverve még egyszer felforralom, és belekeverem a hagymaszárat meg a finomra vágott petrezselyemzöldet, de már nem forralom tovább. 10 perc múlva tálalom.

Laktató egytálétel, amely után már nem szükséges második fogás.

Elkészítése:

A lencsét megtisztítjuk és jól megmossuk, majd 3 liter sós vizben felforraljuk és további fél óráig lassan főzzük. Leszűrjük, és a főzőléből 3-4 decit félreteszünk.

Az olajban megdinszteljük az apróra vagdalt hagymát, majd a végefelé belenyomjuk a fokhagymát is, és addig kavargatjuk, amíg a fokhagyma zamatosan illatos lesz.

A hagymát belekeverjük a lencsébe, hozzáadjuk a csemegekukoricát, a felkockázott ecetes pirospaprikát, a reszelt sajtot, a rozmaringot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A masszát egy kiolajozott edénybe szedjük, ráöntjük a félretett lencselevet és megszórjuk a zsemlemorzsa, a petrezselyem és az olaj keverékével.

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg gomba, 4 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, só, őrölt bors, fél cs. petrezselyemzöld

Elkészítése:

20 dkg gombát megtisztítunk, megmossuk, feldaraboljuk. 5 dkg zsírban egy kisebb fej reszelt vöröshagymát megfonnyasztunk. Beletesszük az előkészített gombát, sót, törött borsot és fél csomó finomra vágott petrezselymet. Puhára pároljuk. Tálalás előtt 4 tojást ütünk rá, rántotta keménységig sütjük, és forrón adjuk az asztalra.

Hozzávalók: tojás, vaj, liszt, tej, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, paradicsompüré, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást keményre főzünk.

Közben vajból, lisztből és tejből sűrű besamelt készítünk, amelyet sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel - ízlés szerint kevés paradicsompürével - ízesítünk.

A főtt tojások sárgáját áttörjük, fehérjéjüket kis kockákra vágjuk és az egészet eldolgozzuk a sűrű besamellel. Az ízesített masszából szeleteket formázunk, és a rántott szelethez hasonlóan bundázva kisütjük.

Hozzávalók: csirke, tojás, só, őrölt bors, paradicsompüré, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A csirkéket a töltött csirkénél szokásos módon előkészítjük. Kemény tojásokat karikákra vágunk, sózzuk, borsozzuk és minden karikát egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórunk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített tojáskarikákat óvatosan a csirke bőre alá töltjük, és a csirkét meleg sütőben - állandóan locsolva a saját kisült zsírjával - megsütjük.