Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 1 tojássárgája, 1 ek. porcukor, csipetnyi só; a töltelékhez: 4 tojássárgája, 4 ek. cukor, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 10 dkg darált dió, 5 tojásfehérje, a tetejére dió

Elkészítése:

30 deka finomlisztet 20 deka margarinnal, egy evőkanál porcukorral, csipetnyi sóval, egy tojássárgával, meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Cipót formázunk belőle, folpackba csomagoljuk, és legalább egy órára, de még jobb, ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk.

Másnap 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és nagy - lehetőleg cakkos szélű - fánkszaggatóval korongokat vágunk ki belőle. Kis kerek formákat (vagy alufóliából kapható kis formákat) bélelünk ki vele, és sütőlemezre egymás mellé rakjuk.

Négy tojássárgáját négy evőkanál cukorral habosra keverünk, majd egy fél citrom reszelt héját meg levét, 10 deka darált diót, meg öt habbá vert tojásfehérjét (egy a tésztából maradt) adunk hozzá. A tésztával bélelt formákba töltjük, és mindegyikre 1-1 szép diódarabot fektetünk. A forró sütőbe toljuk, és öt percig erős, majd takarék lánggal addig sütjük, amíg a töltelékbe szúrt tűre már nem tapad ragacsos massza.

A formákban langyosra hűtjük, majd utána a szélüket késsel meglazítjuk, úgy csúsztatjuk tálra. Sokáig frissen eláll.

Hozzávalók: a túrós-olajos tésztához: 35 dkg liszt, 17,5 dkg túró, 6 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 1 adag citromaroma, 1 tojássárgája, 4 ek. tej, 4 ek. olaj, csipetnyi só; a töltelékhez: 1 kg apró, kemény körte, 40 dkg tejszín, 4 cl körtepálinka, 5 dkg őrölt mogyoró, 8 ek. cukor, 3 tojás, 2 ek. vaj

Elkészítése:

A megadott hozzávalókból sima tésztát gyúrunk. A sütőt 200 fokra felmelegítjük.

Meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk a körtét, többször bevagdossuk és meglocsoljuk a körtepálinkával.

A tésztát kizsírozott sütőlemezen kinyújtjuk, megszórjuk a mogyoróval és megrakjuk a körtével.

A tejszínt elkeverjük 5 evőkanál cukorral és a tojással, majd a körtére öntjük. A lepényt 10 percig sütjük, majd a sütőt 180 fokra kapcsoljuk, és még 30 percig sütjük.

Ha megsült, a körtét megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a maradék cukorral, és addig grillezzük, amíg a cukor kissé karamellizálódik a tetején.

Hozzávalók: 12 db gyümölcskosárka omlós tésztából, 5 dkg porcukor, 10 dkg ribizli, 10 dkg áfonya, 2 dl tejszín, 1 dl joghurt, 5 dkg szeder, tejszínhab, 5 dkg eper
 
Elkészítése:
 
A joghurtot összekeverjük a keményre vert tejszínhabbal, majd hozzáadjuk a gyümölcsök felét. Porcukrozzuk, betöltjük a tésztakosarakba, és megszórjuk a maradék gyümölcsökkel.

Hozzávalók 12 db-hoz: 25 dkg liszt, 2,5 kk. sütőpor, 1 kk. szódabikarbóna, 1 tojás, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 dl olaj, 2,5 dl kefir/joghurt, 5 dkg étcsokoládé, 15 dkg málna
 
Elkészítése:
 
A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk az olajat, a kefirt/joghurtot, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet és az apróra vágott étcsokoládét.
 
A muffinformát kivajazzuk, a massza felét elosztjuk a 12 formában, majd mindegyikbe teszünk málnát, végül a maradék masszát rákanalazzuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
 
Amikor kihűlt, fahéjjal és tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók: 40 dkg reszelt cukkini, 35 dkg rétesliszt, 30 dkg cukor, 4 tojás, 10 dkg darált dió, 10 dkg mazsola, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 1 kk. őrölt fahéj, 1 mk. szódabikarbóna, 2 dl olaj, zsiradék a formához

Elkészítése:

Négy egész tojást egy csomag sütőporral, egy csapott mokkáskanálnyi szódabikarbónával, 30 deka cukorral, egy csomag vaníliás cukorral meg két deci olajjal habosra keverünk.

Ezután hozzáadunk 40 deka meghámozott, kimagozott, durvára reszelt cukkinit (tisztán mérve!), 10 deka darált diót, egy csapott kiskanál őrölt fahéjat, végül 35 deka réteslisztet. A lisztből egy keveset elveszünk, ezt 10 deka mazsolával összekeverjük, úgy adjuk a tésztához. Alaposan kizsírozott, kilisztezett nagy püspökkenyér formába (vagy két kisebbe, illetve egy kisebb tepsibe) töltjük, és a forró sütőbe toljuk. Öt percig erős lánggal, majd takarékkal tűpróbáig sütjük, ami akár egy óráig is eltarthat.

Félidőben ajánlatos a tetejére egy tiszta papírlapot borítani, nehogy idő előtt megbarnuljon a tészta. Még melegen deszkára borítjuk, és csak hidegen szeleteljük fel.

Folpackba vagy alufóliába csomagolva sokáig frissen eláll, de a fagyasztást is kiválóan bírja.

Hozzávalók: 12 dkg teljes kiőrlésű liszt, 14 dkg finomliszt, 2 tk. sütőpor, fél tk. szódabikarbóna, 1-1 narancs és citrom reszelt héja, 1 tojás, 14 dkg cukor, 1 dl étolaj, 2,5 dl író; a díszítéshez: 1 dl citromlé, 1 dl narancslé, 3 ek. cukor, porcukor
 
Elkészítése:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kizsírozzuk a sütőformát.
 
A kétféle lisztet egy tálba öntjük, elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a reszelt citrom- és narancshéjjal.
 
Egy másik edényben felverjük a tojást, belekeverjük az írót, az olajat és a cukrot, majd összedolgozzuk a lisztes keverékkel. A tésztát a sütőformába töltjük és 25 percig sütjük.

A díszítéshez feloldjuk a citrom és narancslében a cukrot, kiszúrjuk egy fogpiszkálóval a muffinok tetejét, és rájuk öntjük az édes szószt, végül porcukorral megszórjuk.

Hozzávalók: 1 cs. leveles vajastészta, 60 dkg alma, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg dió, 5 dkg mazsola, 1/2 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor, őrölt fahéj, 1 db tojás; a borsodóhoz: 5 dkg cukor, 1 dl bor, 1/2 cs. hidegen kötő vaníliás pudingpor, 3 dkg mazsola

Elkészítése:

Először a tölteléket készítsük el! A tisztított almát vékonyra szeleteljük. Cukorral, durvára vágott dióval, áztatott mazsolával, őrölt fahéjjal és a hidegen kötő pudingporral összekeverjük. Így kicsi a veszteség, tartalmasabb lesz a rétes.

A kész réteslapot kiterítjük, hosszában félbevágjuk, 2-2 cm-t levágunk a széleiből, majd a réteslapokat betöltjük. Felvert egész tojással megkenjük, s a tésztacsíkokkal megdíszítjük. 180-200 ºC-os sütőben szép pirosra sütjük.

Hidegen kötő pudingporból fehérborral borsodót készítünk. A tiroli rétest a mazsolás borsodóval tálaljuk.

(Laci bácsi receptje)

Hozzávalók: 5 lapos piskóta tortalap, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 ek. liszt, 1/2 l tej, 1 cs. vaníliás cukor, 2 dl tejszín, 1 ek. zselatin, pikáns gyümölcslekvár, eper

Elkészítése:

Két egész tojást 10 deka cukorral, egy csapott evőkanál liszttel, egy fél liter tejjel meg egy csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, majd gőzön, kevergetve, sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, két deci habbá vert tejszínt adunk hozzá.

Egy evőkanál zselatint egy fél deci hideg vízben simára keverünk, majd kevergetve 1-2 percig főzzük, és a krémbe szűrjük.

Egy ötlapos piskóta tortalap lapjait valamilyen pikáns gyümölcsízzel megkenjük, és félbe vágott eperszemekkel kirakjuk. Erre simítjuk a krémet, és így rakjuk egymásra a lapokat. A tetején lévő lapra a gyümölcsízre először krém kerüljön, erre a gyümölcs, és a torta oldalát is bevonjuk a krémmel. Legalább egy napig hűtjük tálalás előtt.

Hozzávalók: 15 dkg Bounty csoki feldarabolva, 20 dkg liszt, 10 dkg búzakeményítő, 2 tk. sütőpor, 1 csipet só, 5 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj/margarin, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 tojás
 
Elkészítése:
 
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, a muffinformákat kivajazzuk, vagy muffinpapírral kibéleljük.
 
A lisztet elkeverjük a keményítővel, a sütőporral, a sóval és a kókusszal.
 
A vajat kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal. A tojásfehérjéket külön tálban kemény habbá verjük.
 
A vajas masszához hozzákeverjük kis részletekben a lisztes keveréket, majd óvatosan belekeverjük (fakanállal!) a tojásfehérjét. A muffinformákba kanalazunk 1 evőkanál tésztát, belenyomunk egy darab csokit, és egy fél evőkanál tésztával befedjük. 20-25 percig sütjük.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojás, 5 ek. tej, 3 dkg élesztő, só, cukor, tojássárgája, kristálycukor, őrölt fahéj, zsír

Elkészítése:

25 deka margarint 2 tojással robotgéppel addig keverünk, míg jó habos lesz, majd hozzáadunk 50 deka lisztet, csipet sót, 5 evőkanálnyi édes langyos tejben megkelesztett 3 deka élesztőt, és alaposan kidolgozzuk.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, ujjnyi széles csíkokra vágjuk, és 3-3 csíkot összefogva, 10 cm hosszú fonatokat készítünk belőle. A fonatok tetejét tojássárgával kenjük, durva kristálycukorral elkevert fahéjjal hintjük meg, és kizsírozott tepsire egymás mellé fektetve, 30 percig langyos helyen pihentetjük.

Előmelegített sütőben 5 percig teljes felső, majd mérsékelt alsó lángon szép pirosra megsütjük.

(Ebből a mennyiségből nagyon sok tésztát kapunk. Ha kisebb a család, ajánlatos fele mennyiségből készíteni.)

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 csapott tk. sütőpor, 5 dkg darált hámozott mandula; a töltelékhez és a díszítéshez: kb. 25 dkg ribizlilekvár, 12 g színtelen zselatin, 15 dkg fehér csokoládé, 3 tojás, 4 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dl tejszín, 2 ek. mandulalikőr, 16 hámozott mandula, 1 tojásfehérje, cukor, 12 dkg habcsók, 1-2 tk. porcukor
 
Elkészítése:
 
A tojások fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd rászitáljuk a keményítővel, a sütőporral és a mandulával elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon 25-30 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük, majd keresztben félbevágjuk. Az alsó lap köré karimát pattintunk, és a lapot megkenjük a lekvárral.
 
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A durvára feldarabolt csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk. A szétválasztott tojások sárgáját a cukorral, és egy tasak vaníliás cukorral krémesre kikeverjük.
 
2 deci tejszínt felverünk. A tojásfehérjéket is kemény habbá verjük. A folyékony csokoládét a tojásos keverékbe vegyítjük.
 
A feloldott zselatint a likőrbe dolgozzuk, a csokoládékrémhez adjuk, majd azonnal beleforgatjuk a tejszínhabot és a tojáshabot. A csokoládéhabot a lekvárrétegre simítjuk. Ráborítjuk a másik piskótalapot, és legalább 4 órára, de lehetőleg egész éjszakára hűtőszekrénybe állítjuk.
 
A mandulaszemeket a tojásfehérjében megforgatjuk, majd a cukorban meghempergetjük, és száradni hagyjuk.
 
A habcsókokat szétmorzsoljuk. A maradék tejszínt a másik tasak vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a karima eltávolítása után a tortát körös-körül bevonjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt rászórjuk a habcsókmorzsát, és kissé rányomkodjuk. Végül porcukrot szitálunk rá, és a mandulákkal díszítjük.

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2 kk. sütőpor, 30 dkg darált mák, 10 dkg vaj, 10 dkg vaj/margarin, 10 dkg cukor, 3 tojás, csipetnyi só, 2,5 dl tejszín, 15 dkg kandírozott ananász, 1 citrom részelt héja

Elkészítése:

Az átszitált lisztet a sütőporral és a mákkal összekeverjük.

A vajat a cukorral, a tojásokkal, egy csipetnyi sóval és a tejszínnel egy keverőtálban összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztes mákot és a citrom reszelt héját, majd habverővel vagy fakanállal addig keverjük, míg az összes összetevő át nem nedvesedik. Végül a kisebb kockákra vágott cukrozott ananászt is beleforgatjuk.

A masszát a muffinforma vajazott-lisztezett vagy papírkosarakkal kibélelt mélyedéseibe kanalazzuk úgy, hogy azokat háromnegyedig töltse ki. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kivéve a sütőből rövid ideig pihentetjük, majd a süteményeket kiemeljük a formából.

Vaníliamártás kíséretében, langyosan tálaljuk.

Gyors vaníliamártás: 1 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral habosra keverünk. Egy kevés tejjel lazítjuk, és 2 evőkanál lisztet beledolgozunk. Fél liter tejet felforralunk, és a tojásos keverékkel besűrítjük.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 18 dkg kristálycukor, 8 dkg margarin, fél csomag sütőpor, 14 dkg liszt; a forma kikenéséhez: vaj, liszt; a töltelékhez: 1 csomag vanília- vagy eperízű főzni való pudingpor, 4-5 ek. kristálycukor, 5 dl tej, fagyasztott vagy friss gyümölcsök, 1 csomag tortazselépor, tejszínhab

Elkészítése:

A tésztához a tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig keverjük. Az olvasztott margarint belecsorgatjuk, a sütőporral összekevert lisztet hozzáadjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, belisztezett gyümölcstortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon 180 fokon 25--30 percig sütjük.

A pudingot a cukorral és a tejjel megfőzzük. Még melegen a tortalapra simítjuk.

Ha eperízű pudinggal készítettük, akkor piros gyümölcsökkel, ha vaníliással, akkor kivi- , banán- és narancsszeletekkel rakjuk ki.

Dermedni hagyjuk, végül az előírás szerint elkészített zselével - a vaníliásat színtelennel, az epreset pirossal - bevonjuk. Ha megkocsonyásodott, tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg liszt, 4 dkg friss élesztő, 1 dl tej, 8 dkg cukor,  8 dkg vaj, 2 tojás, só,; a töltelékhez: 1,5 kg szilva, 12,5 dkg cukor, 3 tojásfehérje, 2 késhegynyi őrölt gyömbér

Elkészítése:

A tésztához tálba szitáljuk a lisztet, és mélyedést nyomunk a közepébe. A langyos tejjel, 1 evőkanál cukorral és kevés liszttel elkevert élesztőt a mélyedésbe öntjük, és 15 percig hagyjuk pihenni.

Hozzáadjuk a maradék cukrot, egy csipet sót, a tojást és a vajat, majd az egészet sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, és letakarva kb. 1 órán át kelesztjük.

A sütőt 200 fokra felmelegítjük. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk.

A kelt tésztát sütőlemezen vékonyra nyújtjuk, meghintjük 4 deka cukorral és megrakjuk szilvával. A sütit 20 percig sütjük.

Közben a tojásfehérjéből a maradék cukorral és a gyömbérrel kemény habot verünk. A masszát nyomózsákba töltjük. A süteményt kivesszük a sütőből, a habcsókmasszából rácsot nyomunk a tetejére, és 10-15 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 5 ek. liszt, 5 ek. barnacukor; a krémhez: 1 tasak karamellás pudingpor, 4 dl tej, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tojássárgája, rum; a grillázshoz: 10 dkg cukor, 8 dkg durvára darabolt mandula

Elkészítése:

A piskótát a szokásos módon megsütjük és 3 lapra vágjuk.

A grillázshoz 1-2 evőkanál vízzel elkeverve karamellizáljuk a cukrot. Beleszórjuk a mandulát, és aranybarnára pirítjuk. Vajjal kikent tálra öntjük, hűlni hagyjuk, majd finomra törjük.

A pudingot megfőzzük a tejben. A vajat habosra keverjük a porcukorral, a sárgájával és kis rummal, majd beledolgozzuk a pudingot.

A lapokat megtöltjük a krémmel, és rétegenként megszórjuk egy kevés grillázzsal. A tortát bevonjuk a krémmel, és az oldalát behintjük a maradék grillázzsal. Habrózsával és csokigolyókkal díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre (2,5 dl-es) rizs, 1 bögre víz, 1 bögre tej, 3/4 bögre cukor, 2 evőkanál margarin, 4 db tojás, reszelt citromhéj

Elkészítése:
 
A rizst a tejes vízben puhára főzzük. Elkeverjük benne a margarin nagyobb részét. Cukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha kihűlt, belekeverjük a tojások sárgáját, majd a keményre vert tojásfehérjéket. Egy margarinnal kikent, tűzálló tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 percig sütjük.

A tortaszerűen vágott szeleteket málnaszörppel vagy savanykás lekvárral tálaljuk, de szimplán porcukorral megszórva is finom.

Hozzávalók: 1 vékony piskóta, 1 natúr vajkrém, 1 gesztenyemassza, 2 dl tejszín, meggydzsem, ízlés szerint cukor, mandulaforgács, kandírozott meggy

Elkészítése:

A gesztenyemasszát összedolgozzuk a natúr vajkrémmel, és pár kanál tejszínnel. Ízesíthetjük saját belátásunk szerint cukorral, meggylével, rummal.

A vékony piskótát két egyforma részre vágjuk. Az egyik felét megkenjük először meggydzsemmel, majd a gesztenyemasszával, majd rátesszük a piskótalap másik felét és újabb emelet dzsem-, illetve gesztenyekrém réteg következik.

Ezután a maradék masszával kívülről bevonjuk. Hűtőszekrényben jól lehűtjük. Kemény habbá felvert tejszínnel és mandulaforgáccsal vonjuk be. Tetejét kandírozott meggyszemekkel díszítjük.

Hozzávalók a tésztához: 10 tojásfehérje, 10 ek. cukor, 25 dkg apróra vágott füge, 15 dkg darált dió, 7 dkg liszt, 1 cs. sütőpor; a krémhez: 10 tojássárgája, 10 ek. cukor, 20 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj v. margarin

Elkészítése:

A fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd fokozatosan beleadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a fügét és a diót. Egy sütő nagyságú tepsit kikenünk, beleöntjük a masszát és megsütjük.

A krémhez a tojássárgáját kikeverjük a cukorral, és gőz fölött krémesre főzzük, miközben darabonként hozzáadogatjuk a csokoládét. A krémet kihűtjük, majd az előzőleg habosra vert vajat belekeverjük.

A kihűlt tésztát hosszában három felé vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk vele.

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 1 l tej, 15 dkg liszt, 2 tojás, 4 tojássárgája, olaj, cukor, csokoládéreszelék

Elkészítése:

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, a lisztet és addig kevergetjük, amíg elválik a kanáltól. Amikor kihűlt, belekeverjük a tojásokat. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk és kisütjük. Cukorral elkevert csokoládéban megforgatva tálaljuk.