Hozzávalók kb. 18 szelethez: 1 csomag (6 lapos) ostya. A csokoládékrémhez: 10 dkg étcsokoládé, 3 dl tej, 1 csomag csokoládés pudingpor, 1/2 dl rum, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor. A karamellkrémhez: 30 dkg cukor, 5 dkg vaj, 4 dl tejszín. A díszítéshez: tetszés szerinti gyümölcsök

Elkészítése:

A csokoládét apróra törjük. A csokoládékrémhez felforraljuk a tejet. A pudingport pár kanál hideg vízzel simára keverjük. Amikor forr a tej, beleöntjük a kikevert port, és összefőzzük. A tűzről levéve belekeverjük az összetört csokoládét és a rumot. Gyakran kevergetve kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd összekeverjük a krémmel, és félretesszük.

A karamellkrémhez a cukrot karamellizáljuk, azaz zsiradék nélkül világosbarnára pirítjuk.  Ekkor levesszük, beletesszük a vajat és hozzáadjuk a tejszínt. (A kezünkre nagyon kell vigyázni, mert kicsaphat.) Elkeverjük, és kis lángon összefőzzük, hogy homogén krém legyen. Levesszük és gyakran kevergetve kihűtjük.

Amikor mindkét krém kihűlt, és már nagyon sűrűre dermedt, megtöltjük a lapokat. Tálcára fektetünk egy ostyalapot, és megkenjük a csokikrém harmadával. Erre egy másik ostyalapot teszünk, és arra karamellt kenünk. Ezt ismételgetjük, amíg elfogynak a lapok. A kész süteményt a hűtőbe tesszük egy éjszakára, és csak másnap szeleteljük, gyümölcsszeletekkel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók kb. 15 szelethez: 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza (cukrozott), 1 rúd vanília, 5 dl tej, 10 dkg cukor, 5 dkg vaj + a tálcához, 15 dkg búzadara, 20 dkg aszalt sárgabarack, 2 ek. baracklekvár, 1/2 dl rum, 3 dl tejszín

Elkészítése:

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni. A vaníliarudat kettéhasítjuk, pépjét kikaparjuk. Vajjal kikenünk egy közepes tálcát.

A tejet feltesszük forrni a vaníliapéppel, a cukorral, és a vajjal. Amikor forr, beleszórjuk a  darát, és kíméletesen, 5-8 perc alatt összefőzzük. A tűzről levéve a tálcára simítjuk, és 15×25 cm-es lapnak elkenjük. Pihentetjük, hogy teljesen kihűljön.

Közben apróra vágjuk az aszalt barackokat és elkeverjük a lekvárral meg a rummal. A gesztenyemasszát villával fellazítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk a gesztenyével.

A kihűlt lapon elsimítjuk a lekváros-rumos barackot, majd rákenjük a gesztenyés habot. A tetejére tetszőlegesen nyomhatunk még tejszínhabot, majd felszeleteljük és tálaljuk.

Hozzávalók 5 személyre: 2 db kaliforniai paprika, 1 doboz gomba, 30 dkg enyhén csípős kolbász, 1 kg csirkemellfilé, 1 tejszín, 1 tejföl, olívaolaj, liszt

Elkészítése:

Csíkozzuk fel a csirkemellfilét, a gombát vágjuk kockára. A kolbászt a saját zsírjában pirítsuk meg, tegyük rá a gombát és a paprikát, olívaolajjal öntsük le.

Egy másik serpenyőben süssük át a csirkemellfilét, adjunk hozzá tejszínt, hintsük meg liszttel, habarjuk össze, tegyünk rá tejfölt és kavarjuk össze.

Színes tésztával tálaljuk.

Hozzávalók 5 személyre: 3 db nagyobb méretű sárgarépa, 2 db fehérrépa, fél doboz csemegekukorica, 1 kg csirkemell filé, fél citrom, 1 doboz tejszín, 2 evőkanál vaj, só, bors, petrezselyemzöld, vegeta, tárkony

Elkészítése:

Szeleteljük kockára a sárga- és a fehérrépát, pirítsuk meg vajon, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkét és pároljuk össze.

Közben egy másik edényben főzzük a levest, habarjuk, és ha minden átfőtt, összeöntjük.

Hozzáadjuk a kukoricát, majd ízesítsük tárkonnyal, sóval, borssal, vegetával és petrezselyemzölddel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg fehér spárga ( lehet fagyasztott is), 1 vöröshagyma, 1,5 l csirke alaplé  (forró vízben feloldott 2 húsleveskocka), 2 dl tejszín, 1 ek. liszt, 2 dkg vaj, 1/2 citrom leve, fehérbors, só

Elkészítése:

A vöröshagymát vajon megpároljuk, majd ha már üveges, mehet rá a lefejezett spárgatest, ezután felöntjük az alaplével.

A spárga fejét külön sós vízben felrakjuk főni. Miután megfőtt a spárga, hozzáadjuk a lisztes-tejszínes habarást, besűrítjük és leturmixoljuk. Majd belerakjuk a fűszereket és a citrom levét, majd a legvégén a leszűrt spárgafejeket.

Az asztalnál pirítóssal tálaljuk.

Hozzávalók: 1 pohár juharszirup, 3 db tojás, 1 pohár barnacukor, 1 evőkanál zselatin, 3 cl rum, 5 dl tejszín, díszítéshez eper

Elkészítése:

Szórjuk egy kis tálkába a zselatint, csorgassunk rá három evőkanálnyi hideg vizet, majd keverjük össze.

Üssük a tojásokat egy nagy keverőtálba, tegyük bele a beáztatott zselatint, a cukrot és öntsük hozzá a juharszirupot. Tegyük vízgőz fölé, majd addig verjük, míg kemény habos nem lesz, utána vegyük le a gőzről és hagyjuk kissé kihűlni.

Verjük fel kemény habbá a tejszínt, majd óvatosan keverjük a felvert juharszirupos habhoz.

Hozzávalók 5 személyre: 5 db langusztafarok, 2 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, só, darált bors, pár csepp tabasco szósz, 1 db zöldcitrom

Elkészítése:

Vágjuk fel a languszta hasán a páncélt, majd feszítsük szét és vegyük ki a benne lévő húst. Mossuk meg hideg vízzel, csepegtessük le jól, majd vágjuk 4-5 darabba. Tegyük egy tálba, reszeljünk rá a zöldcitrom héjából és a fokhagymából, daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal és pár csepp tabasco szósszal. Keverjük jól össze és tegyük a hűtőszekrénybe legalább egy órára, hogy a fűszerek íze jól átjárja a rákhúst.

Elkészítéskor hevítsünk fel egy nagy serpenyőben két evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a befűszerezett rákhúst. Erős lángon pirítsuk meg minden oldalát rózsaszínűre, utána öntsük rá a tejszínt, ízesítsük sóval, majd jól forraljuk össze.

Párolt rizzsel azonnal, forrón tálaljuk.

Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 15 dkg reszelt Trappista sajt, 15 dkg reszelt Karaván sajt, 15 dkg reszelt Anikó sajt, 2 db tojás, 2 dl pohár tejszín, 2-3 evőkanál liszt, őrölt szerecsendió, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A sajtokat összekeverjük a felvert tojásokkal, fűszerekkel, liszttel és a tejszínnel.

A réteslapokat kb. 10x10 cm-es kockákra vágjuk és a muffin sütőformákat 3-4 db lappal kibéleljük, majd megtöltjük a sajtos keverékkel. 150-160 fokos sütőben körülbelül 30 percig sütjük, majd színes salátalevelekkel tálaljuk.

Ügyeljünk, hogy pontosan a tálalás előtt süljön meg, mert rövid állás után már összeesik és nem lesz szép.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (vagy 4 szelet) borjújava, 4 db tojás, 40 dkg tészta, 1 dl olaj, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 8 db gombafej, 2 db vöröshagyma, só, bors, pirospaprika ízlés szerint
 
Elkészítése:
 
A borjúhúst vékony pengéjű késsel felszúrjuk, hogy tölthető legyen a kialakított nyílás. Habart tojást készítünk, ezt töltjük a felszúrt húsba, amit sózunk, borsozunk, lisztbe mártjuk pirosra sütjük.

Majd ebben a zsiradékban készítjük el a paprikás mártást, közben pedig vajon sütünk minden adaghoz két-két gombafejet. A gombafejeket átvonjuk a paprikás mártással, és a húsra tesszük, mellé pedig tésztaköretet adunk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag spagetti, 30 dkg spenót, 30 dkg sajt, 4-5 ek. túró, só, bors, 70-80 dkg hal, citrom, 2 dl tejföl, 1/2 dl fehérbor, 1,5 dl tejszín, 1 gerezd fokhagyma, vaj; a tetejére: 10 dkg sajt

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A spenótot megmossuk, leforrázzuk, majd hideg vízzel átöblítjük. A sütőedényt – ami lehet egy jénai – kikenjük vajjal, a főtt tésztát az aljára terítjük, 15 deka reszelt sajtot és 2 evőkanál áttört túrót szórunk rá. Megborsozzuk, majd az enyhén sózott, citromlével meglocsolt halszeleteket elrendezzük rajta.

A vékony szeletekre vágott fokhagymagerezdet a spenóttal összekeverjük, majd a halszeletekre fektetjük. A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, a maradék túróval, reszelt sajttal és a fehérborral, és ráöntjük a rakottasra. A tetejét kidíszíthetjük tésztával vagy spenóttal. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési idő vége előtt kb. 5 perccel megszórjuk a reszelt sajttal, és aranybarnára sütjük. Citromkarikával és kaporral díszítjük.

Ennél az ételnél fontos, hogy többször ellenőrizzük, nem ég-e meg a felfújt, illetve tűpróbával, hogy nem maradt-e nyers. Ugyanis a hal és a spenót egyaránt sok levet ereszthet.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli, só, 25-30 szem szilva (befőtt vagy fagyasztott is lehet), 15-20 dkg marcipánmassza, 1 púpozott ek. őrölt mogyoró, 5 dkg vaj, 1 púpozott ek. cukor, 3 ek. narancslé, 12 dkg prézli, 1 kk. reszelt narancshéj, 5 dkg liszt, 5 dkg gríz, 2 tojássárgája; a forgatáshoz: 8 dkg vaj, 5 dkg prézli; az öntethez: 10 dkg étcsokoládé, 10 dkg mogyorókrémmel töltött tejcsokoládé, 2,5 dl tejszín, 3 ek. rum
 
Elkészítése:
 
A krumplit megfőzzük, még melegen áttörjük és hűlni hagyjuk. A marcipánból 20-30 kis gombócot formálunk, ezt rakjuk a szilvák belsejébe, a mag helyébe.
 
A vajat felolvasztjuk, a cukrot és a narancslevet hozzáadjuk, kevergetve felforraljuk. A tűzről lehúzzuk, a mogyorót, a prézlit és a narancshéjat hozzákeverjük.
 
A kihűlt krumplit, a lisztet, a darát, a tojássárgáját, egy csipet sót és a félretett narancsos prézlit hozzákeverjük, és az egészet tésztává gyúrjuk. Egy kicsit pihentetjük, kinyújtjuk, 25-30 darabba vágjuk és az így kapott tésztalapokra tesszük a megtöltött szilvákat, majd meggömbölygetjük.
 
Enyhén sós, forrásban lévő vízben 8-10 perc alatt megfőzzük. Ezután leszűrjük és a vajon pirított zsemlemorzsában megforgatjuk.
 
Az öntethez a kétféle csokoládét lábasba tördeljük, a tejszínt ráöntjük, meg-megkeverve felforraljuk, végül a tűzről lehúzva ízesítjük.
 
Tálaláskor a még meleg gombócokat az öntettel leöntve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg bélszín, 1-2 dkg vargánya, 3 ek. dijoni mustár, 4 dl tejszín, só, bors, olaj, olívaolaj

Elkészítése:

A bélszínt 2-3 nappal korábban bepácolom.

A húsból hosszú csíkokat vágok, hogy minél könnyebb legyen fonni. Mindkét oldalát megsózom, borsozom és megsütöm.

A vargányát négyfelé vágom, olívaolajon megfuttatom, mustárt adok hozzá, majd hozzáöntöm a tejszínt és ízlés szerint sózom.

Burgonyafánkkal tálalom.

Hozzávalók:  4 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 10 evőkanál darált dió, 4 evőkanál barnacukor, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál tejszín, 1 evőkanál rum, 1 teáskanál sütőpor, kevés vaj, őrölt fahéj

Elkészítése:

Válaszd szét a tojásokat, majd a sárgáját keverd ki a cukorral. A fehérjét verd kemény habbá.

A diót keverd a tojássárgájába, add hozzá a barnacukrot, a kakaót, a tejszínt és a rumot. Végül keverd bele a zsemlemorzsát, a sütőport és a fahéjat, majd forgasd bele a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Vajazd ki a sütőformát, öntsd bele a tésztát, és süsd meg közepesen forró sütőben.

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj, 22 dkg cukor, 4 tojás, 22 dkg finomliszt, 2 tasak sütőpor, 10 dkg darált mandula, 3 ek. kakaópor, 1 ek. tej, 2 ek. vaníliaaroma; a krémhez: 1,5 dl tejszín, 18 dkg csokoládé, 5 dkg aszalt sárgabarack vagy kandírozott narancs
 
Elkészítése:
 
A csokoládét forró vízfürdőben felolvasztjuk.
 
A vajat a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük, a liszttel összeforgatott sütőport és a mandulát 2 evőkanálnyi kivételével beledolgozzuk.
 
Egy külön tálban a massza felébe a kakaóport, a tejet, a maradék mandulát és a vaníliaaromát is belekeverjük.
 
A kétféle színű tésztát és az olvasztott csokoládét váltakozva egy kivajazott, belisztezett, sütőpapírral kibélelt, kúp alakú sütőformába rétegezzük. Előmelegített sütőben 160 fokon megsütjük, egy kicsit állni hagyjuk, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni.
 
Ezalatt elkészítjük a krémet. Ehhez a tejszínt felforraljuk és az apróra tördelt csokoládét felolvasztjuk benne. A tűzről lehúzzuk, és gyakran kevergetve kb. 30 perc alatt kihűtjük. Amikor már majdnem teljesen megdermedt egy széles kés segítségével a tésztabombára kenjük.
 
Szárított vagy kandírozott gyümölccsel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg tehéntúró, 1 tasak vaníliáscukor, 3 e.k. cukor, 3 e. k. rum, 1 dl tejszínhab, 1 citrom reszelt héja, 2-3 citrom, citromfű levelek

A túrót a vaníliáscukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a rumot és óvatosan belekeverjük a tejszínhabot.

A citromokat vékony karikákra vágjuk, tányérokra rendezzük, ráhalmozzuk a túrókrémet, reszelt citromhéjjal és citromfüvekkel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg krumpli, 25 dkg szarvacskatészta, 20 dkg reszelt sajt, 1 dl tejszín, 1,5 dl tej, 2 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, só, bors

Elkészítése:

A meghámozott krumplit apróra daraboljuk, majd bő, forrásban lévő, enyhén sós vízben 5 percig főzzük. Beleszórjuk a tésztát, és megfőzzük.

A tejszínt felforraljuk a tejjel, kevergetve megolvasztjuk benne a sajt 2/3-ad részét, és sóval, borssal ízesítjük.

A leszűrt krumplit és tésztát egy margarinnal kikent tűzálló tálba halmozzuk és meglocsoljuk a mártással. Megszórjuk a maradék sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a sajt megolvad.

A hagymát vékonyan felkarikázzuk, a felhevített olajon ropogósra sütjük, és elosztjuk a tésztán.