Hozzávalók: sertéshús, só, őrölt bors, gyulai kolbász, csemege uborka, főtt tojás, olaj
Elkészítése:
Sertéshússzeleteket jól kiverünk, sózunk és borsozunk. Gyulai kolbászt és csemege uborkát karikára, főtt tojást negyedbe vágunk. A szelet húsok közepére tesszük öket, majd az egészet batyu alakúra formázzuk, fogpiszkálóval összetúzzük és forró olajban hirtelen átsütjük.
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg főtt burgonya, 20 dkg liszt, 2 tojássárgája, 10 dkg mandula, só; a panírhoz: liszt, tojás, darált mandula, zsemlemorzsa, a sütéshez: olaj
Elkészítése:
A héjában főtt és tisztított 80 dkg burgonyát áttörjük. Eldolgozzuk 20 dkg liszttel, 2 tojássárgájával, sóval és 10 dkg durvára vágott mandulával. Gyengén lisztezett deszkán 2 cm vastagra kinyújtjuk és téglalapokat formázunk belőle. Lisztbe, tojásba és darált mandulával elkevert morzsába bundázzuk. Bő, forró olajban hirtelen kisütjük.
Köretként tálaljuk, de önállóan is adhatjuk paradicsom- vagy vörösbormártással.
Hozzávalók: ponty, füstölt szalonna, burgonya, vöröshagyma, paradicsompüré, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, olaj, zsír
Elkészítése:
A halszeleteket gyengén besózzuk, a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük. A lecsepegtetett halszeleteket kevés zsiradékban elősütjük.
Kivesszük a halszeleteket, és a zsírjában finomra vágott vöröshagymát pirítunk. Rátesszük a paradicsompürét és kevés vízzel felengedjük.
A héjában főtt burgonyát kockákra vágjuk, zsírban megpirítjuk, elkeverjük a szalonnakockákkal és a hagymás paradicsomlével, sóval, törött borssal fűszerezzük.
A halszeleteket tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a hagymás-szalonnás-burgonyás keveréket, petrezselyemzölddel megszórjuk és lefedve sütőben kb. 10 percig sütjük.
Hozzávalók 4 személyre: 2 db sertéscsülök, 80 dkg burgonya, 50 dkg apró vöröshagyma, só, olaj
Elkészítése:
A csülköket besózzuk és kevés vízzel kuktában puhára pároljuk. Ezután tűzálló tálra tesszük, mellészórjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát (a nagyobb hagymákat vágjuk négyfelé), a cikkekre vágott burgonyát, és a sütőben ropogós pirosra sütjük. Savanyúsággal
tálaljuk.
Hozzávalók: burgonya, füstölt szalonna, vaj, só, őrölt bors
Elkészítése:
Személyenként egy nagyobb burgonyát többször váltott vízben jól lemosunk. A burgonyákat bevágjuk és a hasadékban füstölt szalonna csíkokat helyezünk. Sózzuk, gyengén borsozzuk.
Alufóliát vajjal megkenünk, és úgy burkoljuk be a burgonyákat, hogy a vajas rész befelé kerüljön. Kb. 30 percig sütőben sütjük. A fóliában tálaljuk. Elsősorban köretként adjuk asztalra.
Hozzávalók 2 személyre: 4 főtt tojás, tejföl, sonka, só, petrezselyemzöld, (mustár), liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj
Elkészítése:
4 tisztított főtt tojás tompább végét levágjuk. A sárgájukat kivesszük és áttörjük, majd hozzáadunk tojásonként 1/2 evőkanál tejfölt, 3 dkg finomra vágott sonkát, sót és kevés finomra vágott petrezselymet. (Aki kedveli a pikáns ízeket, az kevés mustárral is ízesítheti.) Ezt a masszát visszatöltjük az üregekbe. A tojásokat a rántott szelethez hasonlóan bundázzuk és kisütjük.
Hozzávalók (kb. 30 darabhoz): 20 dkg margarin, 35 dkg liszt, 2 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg darált dió, cukormáz (10 dkg cukor és másfél evőkanál víz), cukorgyöngy a díszítéshez
Elkészítése:
A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a diót és tésztává összegyúrjuk. Fél centi vékonyra kinyújtjuk. Koszorú vagy más formára kiszúrjuk, és kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük.
Amikor elkészült, a sütemények tetejét cukormázzal megkenjük, és a színes cukorgyönggyel megszórjuk. Szalagocskákkal a fenyőfára akasztjuk.
Hozzávalók: kelkáposzta, burgonya, vaj, tej, tejföl, tojássárgája, sajt, köménymag, só, zsemlemorzsa
Elkészítése:
A megmosott és leveleire szedett kelkáposztát köménymagos, sós vízben félpuhára főzzük. Közben a szokásos módon, de annál keményebb burgonyapürét készítünk, amelyet tojássárgájával és reszelt sajttal elkeverünk.
A levétől jól lecsurgatott leveleket megtöltjük a burgonyapürével és hengereket formázunk (esetleg cérnával átkötjük). Kivajazott tűzálló tálba helyezzük, 2 dl tejföllel áthúzzuk és reszelt sajttal, valamint zsemlemorzsával meghintjük. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.
Hozzávalók: tojás, paradicsompüré, zsemlemorzsa, fokhagyma, só, olaj
Elkészítése:
Személyenként 2 tojást jól összedolgozunk 1 evőkanál paradicsompürével, 2 evőkanál zsemlemorzsával, sóval, negyed gerezd zúzott fokhagymával, és kb. 15 percig pihentetjük.
Mikor jól megduzzadt a morzsa, lepény alakúra formázzuk a masszát, és teflonserpenyőben, forró zsiradékban mindkét oldalát megsütjük.
Hozzávalók: burgonya, olaj, só
Elkészítése:
A meghámozott, nyers burgonyát számtalan alakban formázhatjuk. A burgonyákat
minden esetben konyharuhán megszárítjuk. Mindig bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
- hasábburgonya: kb. 1 cm vastag és 5 cm hosszú egyforma nagyságú hasábokat vágunk
- karikaburgonya (rosejbni): 2-3 mm vastag karikákat vágunk
- szalmaburgonya: majdnem cérnametélt vastagságú burgonyaszálakat vágunk
- golyóburgonya: karalábévájóval egyforma gömböket vágunk ki a burgonyából.
A sült burgonyákat mindig csak tálaláskor sózzuk meg.
Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 20 dkg főtt burgonya, 12 dkg margarin, 18 dkg cukor, 1 cs. vanillincukor, 1 tojás; valamint margarin (a tepsihez), porcukor és vanillincukor (a forgatáshoz)
Elkészítése:
50 dkg lisztet elkeverünk 1 csomag sütőporral, majd deszkán összegyúrjuk a következőkkel: 20 dkg jól átfőtt, passzírozott burgonya, 12 dkg margarin, 18 dkg cukor, 1 csomag vanillincukor és 1 tojás. Fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, és különféle aprósüteményformákkal kiszúrjuk. Margarinnal kikent tepsiben szép sárgára sütjük és forrón vanillincukorral kevert porcukorba forgatjuk.
Hozzávalók: rostélyos, szalonna, mustár, vöröshagyma, ecetes uborka, só, olaj
Elkészítése:
A csonttól elválasztott rostélyosszeleteket jól kiverjük. Sóval, mustárral, kevés olajjal megkenjük. Vöröshagymát, ecetes uborkát és szalonnát csíkokra vágunk, megtöltjük vele a húst. Felgöngyöljük és hústűvel vagy cérnával összefogjuk. Forró zsiradékban átsütjük, félig angolosan tálaljuk.