Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej saláta, 4 paradicsom, 3 főtt tojás, 3 piros retek, 1 fürt piros szőlő, 10 dkg gomba; a mártáshoz: 1 púpos kk. mustár, 1 kk. enyhe ecet, 1 kk. porcukor, 5 kk. olaj, csipet só

Elkészítése:

Egy kis fej fejes salátát leveleire szedve megmosunk és tiszta konyharuhában szárazra nyomkodva laskára vágjuk. Összekeverjük 4 fej nagy kockára vágott paradicsommal, 3 cikkekre vágott főtt tojással, 3 karikára szelt piros retekkel, meg egy fürt leszemezett piros szőlővel. Végül adunk hozzá 10 deka nyers, megtisztított, vékonyan felszelt gombát, és az egészet összekeverjük a mártással, amely 1 púpos kiskanál mustárból, 1 kiskanál enyhe ecettel, csipet sóval, egy kiskanál porcukorral, meg 5 kiskanál olajjal készült. (Ha ezt a mártást néhány percig keverjük, sűrűvé, kocsonyássá válik.)

Kitűnő körítés sült húshoz, halhoz egyaránt, nem kell még burgonyát vagy rizst is
készíteni. Ha pedig hozzákeverünk 20 deka vékony laskára vágott párizsit, önmagában is elsőrangú fogyókúrás vacsora.

Hozzávalók: 12 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 4 tojás, 1 dl fehérbor, vaj

Elkészítése:

4 tojássárgáját 12 dkg porcukorral jól kikeverünk, hozzáadunk 12 dkg lisztet és a tojások felvert habját.

Egy tepsit kikenünk vajjal, beleöntjük a masszát, és meleg sütőben megsütjük. Sütés közben kétszer fél-fél dl fehérborral meglocsoljuk.

Kockára vágva, porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 5 ek. kakaópor, 6 ek. olaj, 3 ek. 5%-os ecet, 2,5 dl víz, 1 cs. vaníliás cukor, 1/2 kk. só, 1 kk. szódabikarbóna

Elkészítése:

Elektromos habverővel az összes hozzávalót alaposan kikeverjük, majd jól kizsírozott, kisebb tepsibe simítjuk. (Ha vékonyabb tésztát akarunk, a közepes tepsiben sütjük.) Meleg sütőbe tesszük, és a lángot takarékra csavarjuk. Addig hagyjuk a sütőben, amíg a beleszúrt tűre nem tapad a ragacsos massza, majd deszkára borítva hűtjük ki.

Tálalhatjuk csak kockákra vágva, porcukorral meghintve, de megtölthetjük valamilyen pikáns gyümölcslekvárral vagy csokoládékrémmel is.

Hozzávalók 4 személyre: 1 véres hurka, 1 májas hurka, 50 dkg savanykás alma, 80 dkg savanyú káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 dl borecet, 1 ek. kristálycukor, 2 szegfűszeg, só, őrölt bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A hurkát alufóliába csomagolva, előmelegített sütőben közepes lángon 15 percig sütjük.

Közben az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd az átmosott káposztát beletéve, sóval, borssal, cukorral ízesítve, fedő alatt saját levén félpuhára pároljuk. Tűzálló tálba terítjük, ráfektetjük a megsült, darabokra vagdalt hurkát, majd kirakjuk a megtisztított, negyedekre vágott almával. Megszórjuk a megtört szegfűszeggel, cukorral, sózzuk, meglocsoljuk a fél deci vízzel elkevert borecettel, és forró sütőben lefedve 40 percig sütjük.

Hozzávalók: sertésmáj, füstölt szalonna, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, só, őrölt bors, zsír v. olaj

Elkészítése:

Májszeleteket füstölt szalonna csíkokkal megtűzdelünk. Közben finomra vágott hagymát kevés zsírban megpirítunk, hozzáadunk kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot. Sóval, törött borssal ízesítjük. Mikor félig megpuhult, mellétesszük a tűzdelt májszeleteket, és együtt pár perc alatt készre pároljuk. Tört burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg marhafelsál, 2 közepes fej vöröshagyma, 40 dkg sárga- és fehérrépa, 2 dl tejföl, 2 dl húsleves (kockából), 3 dkg zsír, 1 dl fanyar vörösbor, 2 tk. liszt, só, bors, 2 tk. pirospaprika

Elkészítés:

A hagymát kockára vágva fonnyasszuk meg a zsíron, tegyük rá a vékony csíkokra vágott húst, borsozzuk, és addig süssük, míg nem kezd levet engedni. Ekkor keverjük hozzá a pirospaprikát és öntsük fel vörösborral.

A répákat vágjuk kis kockákra és adjuk a húshoz. Kis lángon, lefedve, időnként megkeverve pároljuk, amíg meg nem puhul. Ha szükséges, a levét pótoljuk. Ha a hús megpuhult, öntsük hozzá a maradék húslevest és forraljuk fel.

A tejfölt keverjük el a liszttel, öntsük a húshoz, és közepes lángon pár percig forraljuk. Ízlés szerint sózzuk, majd galuskával, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg eper, 60 dkg sárgadinnye, 20 dkg szőlő, 2 evőkanál akácméz, 1 dl édes bor, mentalevél
 
Elkészítése:

A dinnyéből kis golyókat formázunk, a szőlőt leszemezzük és az eperrel együtt mindent egy salátástálba teszünk.
 
Leöntjük a borban kikevert mézzel, lefedjük, többször megkeverjük, hűtőbe tesszük, és jéghidegen, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé, 12,5 dkg vaj, 3 ek. kakaópor, 3 tojás, 1 bögre barnacukor, 1 bögre liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 1 kk. vanília aroma, 1 púpos kk. wasabi-por, 2 ek. víz, 5 dkg csokipasztilla

Elkészítése:

A vajat és az étcsokit együtt olvasszuk fel gőz fölött vagy mikróban és keverjük hozzá a kakaóport.

A tojásokat keverjük krémessé a cukorral, adjuk hozzá a vanília aromát, és a vízben csomómentesre kevert wasabi-port.

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és adjuk hozzá a a tojásos masszához. Öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe, tetejét szórjuk meg csokipasztillákkal és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 percig süssük.

Hozzávalók: 1,3 kg eper, 50 dkg zselírozócukor, késhegynyi citromsav

Elkészítése:

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, apró darabkákra vágjuk. Hozzáadjuk a zselírozócukrot és a citromsavat, jól összekeverjük, és erős lángon állandóan kevergetve felforraljuk. Kb. 1 percig forraljuk, a tűzről levéve még párszor megkeverjük. Üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, fejjel lefelé fordítva 5-6 percig állni hagyjuk, majd a polcra tesszük.

Hozzávalók: 5 kg meggy, 1,5 kg kristálycukor, 1 dkg tartósítószer

Elkészítése:

Öt kiló meggyet lecsumázunk, megmosunk, kimagozunk, és másfél kiló kristálycukorral meg egy deka tartósítószerrel összekeverjük. Azonnal üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába a végleges helyére rakjuk.

Télen nemcsak leves, mártás készülhet belőle, de lecsöpögtetve tésztatölteléknek is kitűnő.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet rövidkaraj, 8 db főzőkolbász, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

8 kisebb szelet rövidkarajt kicsontozunk, és vékonyra kiverünk. Mindegyik szelet húst egy-egy darab főzőkolbász köré tekerjük, megtűzzük és megsózzuk. Lisztben felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és bő, forró olajban ropogós pirosra kisütjük. Főzelék, vagy burgonya és saláta a körítése.

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg-os csirke, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. paradicsompüré vagy 2 ek. ketchup, 1 dl testes vörösbor, 3 ek. olaj, 1 kk. vöröshagyma, 1 kk. mustár, 1 mk. méz (vagy csipet cukor), borecet, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Feldaraboljuk a csirkét és három evőkanál olajon, apránként átsütjük, hogy minden húsdarab megfehéredjék. Tűzálló tálra egymás mellé rakjuk.

A mártáshoz a serpenyőben lévő olajat három gerezd tört fokhagymával, egy evőkanál paradicsompürével vagy két evőkanál ketchuppal, egy deci testes vörösborral, néhány csepp borecettel, egy kiskanál nagyon finomra vágott hagymával, sóval, őrölt borssal meg egy kiskanál mustárral elkeverünk, néhány percig forraljuk és ráöntjük a csirkére. (Tehetünk bele csipetnyi cukrot vagy egy mokkáskanál mézet is.) A tálat a sütőbe tesszük, és ebben a fűszeres mártásban sütjük meg a csirkét, ügyelve, nehogy odakapjon.

Tálalás előtt a levébe diónyi vajdarabot keverünk, de ezzel már nem tesszük a sütőbe; ha a vaj elolvad, készen van az ínyenc csirke. (Készíthetjük csak mellekből és/vagy combokból is.)

Hozzávalók: burgonya, tejföl, sajt, vaj, só, köménymag, szerecsendió

Elkészítése:

A többször váltott vízben megmosott héjas burgonyákat hosszában félbevágjuk és vágott felükkel lefelé kivajazott tűzálló üvegedénybe helyezzük. Kb. 20 percnyi sütés után sózzuk. Vastagon áthúzzuk köménymaggal ízesített tejföllel és kevés reszelt szerecsendióval. Reszelt sajttal megszórjuk és aranysárgára sütjük.

A cocotte egy különleges cseréplábas, négy kis lábbal, két füllel és szorosan záródó cserépfedővel. Minden kislábasban csak egy tojás fér el. Ilyen edény csak kevés magyar háztartásban található, de pótolható tűzálló üvegből készült csészével vagy jénai tojásfőzővel.

Hozzávalók: tojás, tejföl, vaj, só

Elkészítése:

Az edényt néhány percre sütőbe tesszük. Közben tojásonként egy-egy evőkanál tejfölt megmelegítünk, de nem forraljuk. A már meleg edénybe egy evőkanál tejfölt öntünk, majd óvatosan beleütjük a tojást, ráteszünk egy kávéskanálnyi vajat és sózzuk. Ezután az edényeket forró vízzel teli peremes tepsibe tesszük, lefedjük (ha a tepsinek nincs fedele, akkor alufólia lemezzel), és ezt a vízfürdős tepsit nem túl meleg sütőbe toljuk. Hat-nyolc perc alatt a tojás megdermed. Az edényben tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db sertéstüdő szívvel és nyelvvel, 1-2 szál fehérrépa és sárgarépa, 1-2 babérlevél, só, cukor, ecet vagy citromlé az ízesítéshez, tejföl

Elkészítése:

A hozzávalókat megmossuk és nagy fazék vízben addig abáljuk, amíg a nyers színét elveszti.

Hideg vízbe kiszedjük, kihűlés után 4-5 centis csíkokra vágjuk. Újra feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje. Enyhén sózzuk, beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet és puhára főzzük.

A zöldségeket vegyük ki és krumplitörőn törjük át, majd tegyük vissza.

Zsemleszínű rántást készítünk, ezzel felengedjük és jól felforraljuk. Ízlés szerint cukorral, ecettel, vagy citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Tálaláskor egy kanál tejfölt adunk hozzá. Zsemlegombóccal vagy galuskával tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet hátszín, 10 dkg torma, 2 dl tejföl, Worcester szósz, petrezselyemzöld, cukor, só, őrölt bors, zsír/olaj

Elkészítése:

Sózott, borsozott hátszínszeleteket kevés felhevített zsírban vagy olajban félangolosra sütünk.

Tíz dkg reszelt tormát elkeverünk 2 dl tejföllel, Worcester mártással és kevés cukorral. A kisütött hátszínszeleteket a mártással áthúzzuk, petrezselyemmel meghintjük. Köményes burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gomba, 2 közepes vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 hegyes zöldpaprika, 2 dl tejföl, 1 ek. liszt, Piros Arany, pirospaprika, só

Elkészítése:

Az apró kockára vágott szalonna kisütött zsírján finomra vágott vöröshagymát pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, Piros Arannyal ízesítjük, és felengedjük 1 dl vízzel. Zsírjára visszaforraljuk.

Ezután a gombát a karikákra vágott zöldpaprikával együtt a hagymás zsírra tesszük. Sózzuk, és 15-20 percig pároljuk. A tejfölt 1 evőkanál liszttel kikeverjük, a gombához öntjük és jól átforraljuk. Galuskával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 db körte, 10 dkg cukor, 1/2 db citrom, fűszer redukció (fahéj, egész citromhéj, szegfűszeg), 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 dl tejszín, 1 dl fehérbor, (vaníliafagylalt), tejszínhab

Elkészítése:

Szokásos módon gyümölcslevest készítünk. Krémporos, tejszínes sűrítést alkalmazunk. Az alaplevet fehérborral és fűszer redukcióval ízesítjük. A levest tálalás előtt turmixoljuk és jól lehűtjük.

A muskotályos körte különleges ízt ad levesünknek. Hűtött csészébe tálaljuk.

Ha fokozni szeretnénk az ízvarázst, vaníliafagylalttal, tejszínhabbal, mentalevéllel díszítve kínáljuk.

(Laci bácsi receptje)