Hozzávalók 4 személyre: 350 g tarkabab, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 100 g gyökér, 100 g sárgarépa, 100 g zeller, 0.5 dl olaj, 60 dkg füstölt csülök csont nélkül, 2 db babérlevél, 1 kávéskanál köménymag, 10 g fűszerpaprika, só, ízlés szerint erős paprika, 2 dl tejföl, 150 g Gyermelyi 8 tojásos Gyufatészta

Elkészítés:

A babot beáztatjuk előző este.

A csülköt megmossuk és feltesszük főni a babérlevéllel. Amikor már félig puha a csülök, de az sem baj, ha puhább, beletesszük a lemosott babot.

Kevés olajon üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát, majd rádobjuk a köménymagot és a zúzott fokhagymát, elkeverjük, és beleöntjük a fövő babhoz. Ha a bab félig puha, beletesszük a tisztított kockázott zöldségeket.

Amikor megpuhult a csülök kivesszük, kicsit várunk, hogy hűljön, és összevágjuk kisebb kockákra, majd félretesszük.

A babon pótoljuk az elfövő vizet, ha szükséges sózzuk, erős paprikát tehetünk bele, és rászórjuk a fűszerpaprikát.

Amikor megpuhult a bab, beleszórjuk a tésztát, és készre főzzük.

Az elkészült levesbe visszatesszük a félretett összevágott csülökhúst.

Tálaláskor tetejére tejfölt teszünk.

(A tésztát külön is ki lehet főzni sós vízben, és tálaláskor beletenni.)

Hozzávalók 4 személyre: 3 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 ek. liszt, 15 dkg árpagyöngy (gersli), 1,25 l marhahúsleves kockából, só, bors, 10 dkg szalonna

A friss, fejtett borsót a kukoricával és a kockára vágott sárgarépával, kevés sóval ízesített vízben megfőzzük.

Közben elkészítjük a majonézmártást: kész majonézalapot tejföllel vagy tejszínnel, cukor, citromlé, csipetnyi bors és csípős (vagy édes) paprika keverékével nagyon alaposan összedolgozunk.

A kivájt paradicsombelet és a kalapokat az újhagymával együtt apróra vágjuk és a majonézmártással együtt a főtt zöldségekhez keverjük.

A halat kis darabokra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk.

Beletöltjük a paradicsomokba és tálalás előtt kb. egy órát hűtőben állni hagyjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 paradicsom, a borsókrémhez: 15 dkg csicseriborsó, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom (leve), 2 evőkanál szezámmag vagy olajbogyó (magozott), 1 kávéskanál szezámpüré (tahin); az avokádókrémhez: 1 avokádó, 1 fej lilahagyma, 1 citrom (leve), 1 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só

Elkészítése:

A paradicsomokat kettévágjuk, a belsejüket kikaparjuk. Belül mindegyiket megsózzuk, és 30 percig hűvös helyen rácson állni hagyjuk.

A csicseriborsót megfőzzük, robotgéppel pürésítjük a zúzott fokhagymával, a citromlével, az olajjal, a tahinnal, és csipetnyi sóval, borssal.

Az avokádót meghámozzuk, kettévágjuk, kimagozzuk, húsát felkockázzuk. Robotgéppel az avokádót a citromlével, az apróra vágott hagymával, a fokhagymával, és sóval, borssal turmixoljuk.

A paradicsomok belsejét szárazra töröljük, felét a borsókrémmel, a többit az avokádókrémmel megtöltjük.

A habosra felvert tojásokat sóval és őrölt fehér borssal ízesítsd, majd külön serpenyőben megolvasztott 4 dkg vajban süsd meg.

A sült tojásra halmozd rá az ízesített paradicsomot, és az omlettet tekerd roláddá.

Tálalás előtt vékony szeletekre vágott paradicsommal díszítsd!

A fűszereket lereszeljük, illetve megőröljük, majd keverhetjük kevés olajjal.

Jól illik csirkéhez, marha- vagy disznóhúshoz.

Étolaj, só, bors és mustár, esetleg fokhagyma keveréke. Ehhez keverhetünk barbecue-fűszerkeveréket is.

Hozzávalók 50 dkg majonézhez: kb. 5 dl olaj, 3 tojássárgája, só, fehérbors, 1 tk. közepesen erős mustár, esetleg kevés citromlé, porcukor

Az ecetben oldd fel a cukrot, és keverd bele a ledarált masszát. Sózd meg, és főzz belőle folyékony szirupot.

Daráld le a kimagozott datolyát is, és add az időközben kihűlt sziruphoz.

Rizses és húsos ételekhez mártásként tálald!

Hozzávalók: 2 db hámozott, összenyomkodott paradicsom (esetleg sűrített paradicsom), 1 kk. cukor, 1 fej apróra vágott vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kk. só, 1 kk. ecet, kiskanál feketebors, 5-6 ek. étolaj

Az összes alapanyagot pürészerűen összekeverjük, majd ebben érleljük a húst.

Kiváló mind pácoláshoz, mind a kész sertés-, marha- és szárnyas húsok utólagos ízesítésére.

A hagymát vágd cikkekre, forró olajon pirítsd meg, majd tedd hőálló tálba.

A paradicsomot és a tököt szeleteld vékonyra, váltakozva rakd a tálba, szórd meg a finomra aprított majorannával, a fokhagymával, sóval, borssal ízesítsd.

Tetejét kevéske olajjal locsold meg, majd előmelegített sütőben 40-50 percig süsd.

Önállóan vagy köretként is fogyasztható.

Hozzávalók: 6 darab paradicsompaprika, 4 evőkanál balzsamecet, 2 ág kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 5-6 levél friss bazsalikom, 1 csokor petrezselyemzöld, darált bors, só, 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

Az alaposan megmosott paprikákat tegyük egy sütőpapírral borított sütőlemezre. Forró sütőben, 160-170 Celsius-fokon süssük körülbelül 30-40 percig, míg a bőre bebarnul.

Húzzuk le a megsült és kihűlt paprikák bőrét, majd a húsát vágjuk fel ujjnyi csíkokra, és tegyük egy nagy tálba. Ha tudjuk, a sült paprika levét gyűjtsük össze a salátástálba az ecetes öntet készítéséhez.

Reszeljük a felcsíkozott paprikákra a fokhagymát, tépkedjük rá a petrezselyem zöldjét, a bazsalikom- és a kakukkfűleveleket Daráljunk rá borsot, csorgassunk rá olívaolajat, balzsamecetet, és csipetnyi sóval ízesítsük. Óvatosan keverjük össze, majd tálaljuk salátástálkákba vagy üvegpoharakba.

Grillételek, pástétomok, sajtok különleges kísérője.

Az apróra vágott hagymát a bográcsban zsíron megpirítjuk, hozzákeverjük a piros fűszerpaprikát, majd azonnal a kockára vágott húst. Ízesítjük zöldpaprikával (a magházat is tegyük bele, jobb íze lesz), zúzott fokhagymával, köménymaggal, sóval, a legvégén ízlés szerint csípős cseresznye- paprikával is. Saját levében pörköljük, de kevés vizet adhatunk hozzá, ha elpárologna.

Számítsunk rá, hogy legalább három óra kell, amíg elkészül.

A húst kivesszük a pácból, 15-25 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor meghintjük sóval, borssal, és ha van, friss bazsalikommal.

Az alapanyagokat összekeverjük és a kiklopfolt oldalasra öntjük. Hűtőszekrényben legalább egy éjszakát állni hagyjuk.

Amikor sütjük a húst, közben locsolgassuk a páclével.

A sütési idő a parázs hőfokától függően 20-40 perc.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg rizs, 4 ek. olaj, 2 kg apró savanyú káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 20 dkg császárszalonna, 2 zöldpaprika, 3 paradicsom, 5 csokor kapor, 80 dkg darált sertéshús, 4 tojás, 2 ek. pirospaprika, 10-12 savanyúkáposzta-levél, 5 dl tejföl, só, őrölt bors

Hozzávalók 4 személyre: 2 kg vegyes zöldség: cukkini, tök, gomba, padlizsán, krumpli, kukorica, paprika, hagyma stb.; 1 dl olívaolaj, 2-3 evőkanál szójaszósz, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 kiskanál őrölt bors vagy szerecsendió, 2 kiskanál pirospaprika, 1 kanál bazsalikom vagy petrezselyem, 1 kanál kakukkfű, só

A fűszereket az olajjal és a szójaszósszal összekeverjük és a felszeletelt zöldségekre öntjük. Hagyjuk állni néhány órát.

A húsokhoz hasonlóan grillrácson pirítjuk 15-20 percig.

Ha valaki nem szeretné, hogy a zöldség megszenesedjen, tekerje be salátalevélbe, amit a fogyasztás előtt lefejthet róla.