Hozzávalók: burgonya, tej, vaj, só, tojás, kolbász, paprika, paradicsom, vöröshagyma, pirospaprika

Elkészítése:

A szokásos módon egy kicsit sűrűbb burgonyapürét készítünk. Felét kivajazott tűzálló üvegedénybe töltjük, és sűrű lecsós, kolbászos rántottával megtöltjük. Befedjük a püré másik felével, reszelt sajttal meghintjük, vajat morzsolunk rá, és sütőben kb. 10 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg egyforma méretű vöröshagyma; a bundához: 2 tojás, 0,5 dl tej, 3 ek. liszt, 4 ek. zsemlemorzsa, 1 tk. ételízesítő, 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió, csípős pirospaprika és törött bors; a sütéshez: olaj
 
Elkészítése:
 
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és leszárítjuk.  A tojást a tejjel habosra felverjük, és a fűszerekkel ízesítjük.  Felforrósítunk három ujjnyi olajat. A hagymát megmártjuk a lisztben, az ízesített tojásba forgatjuk, és zsemlemorzsában meghempergetjük. A forró olajban csak néhány percig sütjük, hogy a hagyma belül ropogós maradjon.  A felesleges olajat papírtörlővel leitatjuk, és forrón tálaljuk. Tartármártással és tetszés szerinti körettel kínálhatjuk.
 
A sült hagymakarikákat a hagyományos bundázás mellett, sörtésztába mártva is megsüthetjük, de ha sietünk, elég csak mindkét oldalról liszttel megszórni. Fontos, hogy a karikák szép nagyok és épek legyenek.

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg finomliszt, 3 tojás, 20 dkg kristálycukor, 4 ek. tejföl, 5 dkg zsír, 1 tasak sütőpor; a töltelékhez: 40 dkg kristálycukor, 7 dl tej, 7 ek. liszt, 25 dkg margarin

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 részre osztjuk, és 180 fokos sütőben 7-8 perc alatt világos lapokat sütünk belőle.

A krémhez a cukrot karamellizáljuk. Amikor aranyszínű lesz, felöntjük 6 deci tejjel, és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, míg a karamell felolvad benne.

A lisztet elkeverjük a maradék tejjel, majd a karamellbe öntve felfőzzük, mint a pudingot szoktuk. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert margarint, és megtöltjük a lapokat.

A tetejét bevonhatjuk csokimázzal, de ha jól gazdálkodunk a töltelékkel és marad a tetejére is, akkor meghinthetjük durvára aprított dióval vagy mogyoróval.

Hozzávalók az első tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 ek. méz, 1 tojássárgája, 1 kk. szódabikarbóna, kevés tej; a második tésztához: 6 tojás, 35 dkg cukor, 6 ek. víz, 25 dkg liszt, 20 dkg mák (nem darált!), 2 kk. sütőpor; a krémhez: 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 37,5 dkg margarin, 2 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl tej; a mázhoz: 10 dkg darabosra vagdalt dió, 1 ek. margarin, 1 púpos ek. cukor; a tetejére: étcsokoládé
 
Elkészítése:
 
Az első tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két lapot sütünk belőle.  A másik tésztát piskóta módjára kikeverjük és megsütjük.  A tejben megfőzzük a pudingot, és hűlni hagyjuk.
 
A krémhez a tojássárgákat a kétféle cukorral és a margarinnal habosra keverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a kihűlt pudingot.
 
Az első tészta egyik lapját megkenjük a krém egy részével, erre rátesszük a mákos lapot. Ezt szintén a krémmel töltjük úgy, hogy egy kevés maradjon a harmadik lapra, ami a tetejére kerül.
 
Ezt a legfelső lapot megkenjük a maradék krémmel, majd bevonjuk a diós mázzal, amelyet úgy készítünk, hogy a diót a margarinon összepirítjuk a cukorral. A tetejére reszeljük a csokoládét.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamell, 4 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, só, bors; a töltelékhez: 2 szikkadt zsemle, 10 dkg gomba, 3 főtt tojás, 1 csirkemáj, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem; a tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
A tejben elkeverjük az áttört fokhagymát és a húst egy éjszakán át áztatjuk benne. Másnap lecsöpögtetjük, a zsemlét a visszamaradt tejbe áztatjuk.  A húst széltében behasítjuk és szétnyitjuk, majd egy nagyobb téglalappá klopfoljuk. Besózzuk és megborsozzuk.
 
A zsemlét kinyomkodjuk, majd a vékonyan felszeletelt gombával, a kockára vágott főtt tojásokkal és az elkapart májjal összedolgozzuk. Belekeverjük a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
 
A húst megkenjük a gombás masszával, majd felgöngyöljük, zsineggel átkötjük, és kivajazott tepsibe fektetjük. Tejföllel megkenjük, 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
 
Ekkor ráreszeljük a sajtot és a sütőbe annyi időre visszatoljuk, amíg a sajt ráolvad.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 25 dkg méz, 1 tojás, 2 dl tejszín, 1 tasak sütőpor, 1-1 tk. őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi só; a krémhez: 20 dkg darált mák, 5 dkg cukor, 2 dl tej; a tetejére: 40 dkg fehér csokoládé, 5 dkg mogyoró
 
Elkészítése:
 
A tésztához a mézet, a vajat és a cukrot felolvasztjuk.  A tűzről levéve belekeverjük a többi hozzávalót és sima tésztává dolgozzuk.  A mákot a tejben a cukorral felfőzzük.
 
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, rásimítjuk a mákkrémet, majd 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
 
A kihűlt tésztát rombuszokra vágjuk, a gőz fölött felolvasztott csokoládéba mártjuk, és mindegyikre egy szem mogyorót teszünk.

Hozzávalók 5 személyre: 40 dkg sárgabarackkompót (lé nélkül), 5 dkg cukor, 10 dkg dió, csipetnyi őrölt fahéj, leveles tészta vagy réteslap, tojássárgája, olaj; a fahéjmártáshoz: 3 dl tej, 4 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 2 dkg étkezési keményítő (vagy liszt), 2 ek. rum, 1 csipetnyi őrölt fahéj

Elkészítése:

A sárgabarackkompótot a cukorral, dióval és az őrölt fahéjjal elkeverjük, leveles tésztába vagy réteslapba tekerjük, és tojássárgájával bekenjük. Kiolajozott tepsiben, 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

A fahéjmártáshoz a cukrot, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a keményítőt a tej felével habverővel összekeverjük, majd lassan a tej már meleg másik felével elkeverjük. Felfőzzük, jégen kihűlésig keverjük és hozzáadjuk a fahéjat.

Hozzávalók: 20 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, ½ tasak sütőpor; a tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj; a töltelékhez: 50 dkg sütőtök, 2,5 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg darált mák, 5 dkg porcukor

Elkészítése:

Egy kisebb tepsit a vajjal vastagon kikenünk. A lisztet, a porcukrot, a sütőport összekeverjük, és a felét beleszórjuk a tepsibe. A tököt lereszeljük, kinyomkodjuk a levét (ha van), és elosztjuk a lisztes keveréken. Meghintjük a cukorral összekevert mákkal, és rászórjuk a maradék lisztes keveréket.

Kissé összelangyosítjuk a tejet, a vajat, a felvert tojásokat és a vaníliás cukrot, majd rálocsoljuk a rakottas tetejére. Lassú tűznél (kb. 170 fokon) megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 3 kis doboz májkrém vagy májpástétom, 3 tojás, 3 ek. zsemlemorzsa, 3 ek. tej, 1 kk. majoranna, só, őrölt bors, 1/2 mk. sütőpor, olaj

Elkészítése:

A májkrémet/májpástétomot elkeverjük a tojásokkal, zsemlemorzsával, tejjel, majorannával, kevéske sóval, őrölt borssal, és a sütőporral (galuskatészta sűrűségű massza legyen). 10 percig pihentetjük, majd bő, forró olajba kis fánkokat szaggatunk belőle, és mindkét oldalukat megsütjük. Lapátkanállal kiszedjük és az olajtól lecsurgatjuk.

Adhatunk mellé vajas burgonyát, tört burgonyát, padlizsánpürét, esetleg párolt zöldségeket is.

Hozzávalók: 4 kg-os pulyka, 1 kisebb libamáj (kb. 25 dkg), 2 dl tej, 5 dkg vaj, 4-5 szem gomba, 1 zsemle, 2 keményre főtt tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 kg főtt hámozott gesztenye, 1 nyers tojás, só, bors, 3-4 ek. zsír

Elkészítése:

A pulykát két nappal elkészítése előtt besózzuk. Amikor a készítéséhez fogunk, előbb pár órát álljon szobahőmérsékleten, hogy ne legyen hideg.

A libamájat és a pulykamáját a tejben és a vajban a gombával együtt megsütjük. Ha kihűlt, ledaráljuk a tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a kemény tojásokkal, a fokhagymával és a gesztenye felével. (Ha van egy kis maradék sült hús, vagy gépsonka, azt is ledarálhatjuk.) Eldolgozzuk a nyers tojással, sóval, borssal és a sült májak levével. A keverékkel megtöltjük a pulykát a bőre alatt, az egészben maradt gesztenyéket pedig a hasüregébe tesszük.

A zsírt megforrósítjuk és mindenütt megöntözzük vele a pulyka bőrét, nehogy párolás közben felhasadjon. Aláöntünk egy pohárnyi forró vizet és fedő alatt 2 óra hosszat pároljuk. Ha kell, még utána öntünk 1-1 merőkanál forró vizet. Utána sütőbe tesszük, saját levével öntözgetve 1-2 órán át sütjük, aszerint, hogy milyen idős és mekkora a pulyka. Időnként meg is forgatjuk, hogy minden oldala szép rózsaszínűre piruljon.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg szilva, 1/2 l tej, 15 dkg tehéntúró, 4 tojás, 8 ek. liszt,  2-3 ek. kristálycukor, 5 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi só, porcukor, szilvalekvár

Elkészítése:

Keverd simára a tojássárgáját a liszttel és a tejjel, szórj bele egy csipet sót, és hagyd állni negyedórán keresztül. Ezalatt alaposan mosd meg a gyümölcsöt, szedd ketté, és távolítsd el a magját. Miután letelt az idő, forgasd bele a tojásos masszába a túrót és a cukrot.

Tedd a vajat vagy a margarint egy tepsibe, told be a sütőbe, és várd meg, amíg felolvad. Ezután öntsd bele a tésztát, süsd addig, míg szilárddá nem válik. Ekkor egy sütőlapáttal szaggasd darabokra, és add hozzá a szilvát is. Kevergesd a tésztát 5-10 percenként addig, míg aranyszínűre nem sül.

Tálalás előtt megszórhatod porcukorral, vagy adhatsz hozzá kevés szilvalekvárt.

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 2 ek. kakaópor, 2 ek. méz, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 35 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna; a krémhez: 3 tasak tejszín ízű pudingpor, 3 dl tejföl, 1 ek. liszt, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor; a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 ek. vaj
 
Elkészítése:
 
A tojást, a kakaót, a mézet, a vajat és a porcukrot gőz fölött összekeverjük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a liszttel elkevert szódabikarbónát. Jól összedolgozzuk, majd két lapot sütünk belőle.
 
A vajat kikeverjük a porcukorral. A pudingport összekeverjük a liszttel, a tejföllel és a tejjel, majd sűrűre főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd összekeverjük a vajkrémmel. Az alsó lapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik lapot.
 
A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd beletesszük a vajat. Kicsit kihűtjük, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét.

Hozzávalók: csuka, ecet, zsemle, tej, tojássárgája, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Tisztított és szálkátlanított csukát kevés, enyhén ecetes és sós vízben puhára párolunk, majd szitán áttörtjük.

Közben személyenként számítva egy-egy darab szemlét tejben áztatunk, majd kicsavarunk. A zsemléket, a halpépet, és zsemlénként egy-egy tojássárgáját, valamint csipetnyi őrölt borsot összedolgozunk.

A masszából pogácsákat formázunk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük. Hozzá illő mártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 csomag kétszersült, 2 tojás, 20 dkg eper, 5 dl tej, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 ek. cukor, 1,5 dl tejszín

Elkészítése:

A pudingporból a zacskón található utasítás szerint krémet főzünk. A kétszersültet meglocsoljuk a maradék tejjel. Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, 1 szép nagy szemet félreteszünk, a többit villával összetörjük.

A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét.

A kétszersültet a vaníliakrémmel üvegtálba rétegezzük. Tetejére simítjuk az epres habot, közepére tesszük a félretett eperszemet.

Hozzávalók: 20 dkg méz, 45 dkg liszt, 10-10 dkg porcukor és vaj, 3 tojás, 5-5 dkg dió és mazsola, 10 dkg cukrozott gyümölcs, 1 tasak sütőpor, tej, 1 kk. őrölt ánizs, fahéj és szegfűszeg vegyesen, baracklekvár, 1/2 citrom reszelt héja
 
Elkészítése:
 
A vajat a mézzel felmelegítjük, majd a tojássárgájával, a cukor felével, a fűszerekkel és a citromhéjjal habosra keverjük.  Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és annyi tejjel amennyit felvesz, puha masszává kavarjuk.  Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és megkenjük baracklekvárral.
 
A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleszórjuk a felaprított gyümölcsöt, s egyenletesen a lekvárra halmozzuk.  Lassú tűzön rózsaszínűre sütjük. Kihűlve háromszögekre vágjuk.

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 1 ek. porcukor, 2 tojássárgája, 1/2 citrom reszelt héja, csipetnyi só; a töltelékhez: 20 dkg ribizli, 1/2 csomag vaníliaízű pudingpor, tej, cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor; a kenéshez: tojás

Elkészítése:

A finomlisztet a margarinnal, porcukorral, tojássárgákkal, egy fél citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval, meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és a hűtőszekrényben legalább 1 óráig, de még jobb, ha egy éjszakán át pihentetjük. Másnap vékonyra nyújtjuk, és 10 x 10 centis négyzetekre vágjuk.

A töltelékhez egy fél csomag vaníliaízű pudingport az előírásnak megfelelően megfőzünk, és még egy fél csomag vaníliás cukorral erősítjük az ízét. Minden tésztalapra rakunk belőle egy-egy jókora halommal, és gazdagon megszórjuk megmosott, leszemezett, megszárított ribizlivel. A tésztalapok széleit felvert egész tojással vékony csíkban megkenjük, és a csücsköket középen összefogjuk, hogy kis táskákat kapjunk, az éleiket összenyomkodjuk, nehogy szétnyíljanak. A tetejüket egész tojással megkenjük. Ezután a leeső tésztából vékony, kicsi négyzeteket vágunk, és a táskák tetejére nyomjuk, ezt is tojással megkenjük. Sütőlemezre egymás mellé fektetve a forró sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük.

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 4 ek. liszt, 4 ek. cukor, 1/2 tasak sütőpor; a krémhez: 25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 tasak tejszínízű pudingpor, 6 dl tej, 25 dkg gesztenyemassza; a kekszmasszához: 25 dkg darált keksz, 2 ek. baracklekvár, 10 dkg darált dió, rum vagy rumaroma, 2 dl tej, 1 ek. kakaópor, 4 ek. cukor, 15 dkg vaj; a tetejére: 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A hozzávalókból a szokásos módon piskótát sütünk.

A pudingot megfőzzük a tejben, majd ha kihűlt, kanalanként az előzőleg a cukorral habosra kevert margarinba dolgozzuk. Hozzáadjuk a gesztenyemasszát is. A krémet a kihűlt piskótára kenjük.

A kekszet összekeverjük a baracklekvárral, a darált dióval és kevés rummal. A tejet felfőzzük a kakaóval és a cukorral. Még langyosan belekeverjük a vajat és összeforgatjuk a kekszes masszával. Fólia között kinyújtjuk, és a krémre tesszük-nyomkodjuk.

A tetejét meghintjük kókuszreszelékkel, és hűtőszekrénybe tesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db zsemle, 4 db tojás, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 1 ek. margarin, só, szerecsendió

Elkészítése:

A szikkadt, de nem száraz zsemléket apró kockákra vágjuk, tejjel meglocsoljuk. Rövid idő múltán megkeverjük, hogy a kockák minden oldalról beszívják a tejet. Ezután a zsemlekockákra ráöntjük a tojásokat, megsózzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és alaposan összedolgozzuk. Vizes textilszalvétába lazán bekötjük, s lobogó, forró vízben kb. 30-40 percig főzzük.

Amikor megfőtt, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a margarinnal kikent tűzálló tálban felszeleteljük. Meghintjük reszelt sajttal, és néhány percig forró sütőben sütjük.

Hozzávalók: 50 dkg eper, 2 tojás, 10 dkg cukor, 7 dkg rétesliszt, 5 dkg margarin, 1 csomag vaníliás krémpor (hidegen készíthető), 3 dl tej, 2 + 2  dl tejszín, 1 ek. porcukor, eperlekvár, zsír (vagy margarin) a formához

Elkészítése:

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a sárgájukat egyenként belekeverjük. Utána a cukor, a rétesliszt, majd az olvasztott margarin kerül a tésztába, és egy kizsírozott, nagy tortaformába töltjük. A forró sütőbe toljuk, erős lángon szép pirosra sütjük, majd eperlekvárral megkenve a formában hagyjuk kihűlni.

Az epret megmossuk, leszárítjuk, a legszebb szemeket félretesszük (kb. 20 dekát), a többit kis kockákra vágjuk.

A vaníliaízű krémport a tejjel kikeverjük, 10 percig állni hagyjuk, majd újból kikeverjük és 2 deci kemény habbá vert tejszínt adunk hozzá. Végül az apróra vágott eperrel összekeverjük, és a lekvárral megkent tésztalapra simítjuk. Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Végül habbá verünk 2 deci tejszínt, a porcukorral édesítjük, és sűrűn halmokat rakunk belőle a torta tetejére. Mindegyik halomra 1-1 szép eperszemet teszünk, így tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 kis doboz vagdalthúskonzerv, 2 dl tej, 2 tojás, 1 szikkadt zsemle, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma, só, őrölt bors, zsír

Elkészítése:

A vagdalthúskonzerveket elkeverjük a tejben áztatott és kinyomkodott zsemlével, a két tojással, az apróra vágott vöröshagymával és petrezselyemzölddel, majd sóval, borssal ízesítjük. Jól összedolgozzuk, és henger alakúra formázva kizsírozott tepsibe tesszük.

A füstölt szalonnából vékony csíkokat vágunk, és a hústekercsekbe tűzdeljük. Egy-két kanál vizet aláöntve előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, tetejét saját levével locsolgatva.

Párolt zöldborsókörettel tálaljuk.