Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sovány sertés-, marha- vagy csirkehús, 3 ek. olaj, 10 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 cikk fejes káposzta, 1 közepes szál sárgarépa, 8-10 parajlevél, 2 ek. szójamártás, 2 ek. ketchup, 1 ek. rizspálinka vagy száraz sherry (esetleg konyak), só, gyömbérpor; 20 dkg párolt rizs; a tetejére 1 tojás

Elkészítése:

A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk, és az olajban hirtelen megpirítjuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, megmossuk. A gombát, a vöröshagymát meg a káposztát vékonyan felszeleteljük, a sárgarépát karikákra, a parajleveleket csíkokra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk. A zöldségféléket a húshoz keverjük, és együtt tovább pároljuk-pirítjuk.

Ha már a zöldség is kellően megpuhult, megpirult, akkor sóval, gyömbérrel fűszerezzük, és a ketchuppal, a szójamártással meg a pálinkával meglocsoljuk. Néhány percig forraljuk, végül a párolt rizzsel összekeverjük.

A tojásból lepényt sütünk, és gyufaszál nagyságú csíkokra vágjuk. A rizses húst a tányérok közepére halmozzuk,és a tojáscsíkokkal megszórjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy tyúk, 2 zsemle, 2 tojás, 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1-1 kis darab zeller, karalábé és kelkáposzta, vöröshagyma, só, őrölt bors, egész bors, köménymag, babérlevél, 1 mk. majoranna, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 ek. olaj, 1 kk. paradicsompüré

Elkészítése:

Egy szép nagy tyúkot megtisztítunk, kívül megsózzuk. Egy evőkanálnyi olajon megpirítunk egy kevés apróra vágott vöröshagymát, belekaparjuk a tyúk máját, hozzáadunk 2 tejben megáztatott, kifacsart és összemorzsolt zsemlét, 2 tojást, és sóval, borssal, mokkakanálnyi majorannával meg egy csokor petrezselyemzölddel ízesítjük. Megtöltjük a tyúk belsejét, a nyílást hústűvel szorosan összetűzzük.

3 szál sárgarépát 2 szál petrezselyemgyökérrel, egy-egy kis darabka karalábéval, zellerrel, kelkáposztával és a tyúk aprólékjával 3 liter vízben feltesszük főni. Szemes borssal, kevés köménymaggal, egy fej vöröshagymával, körömnyi babérlevéllel, kiskanálnyi paradicsompürével (vagy friss paradicsommal, paprikával) ízesítjük, és ha forr, óvatosan belehelyezzük a megtöltött tyúkot. Lassú tűzön jó puhára megfőzzük, majd felszeleteljük, és tálra téve körülrakjuk a szintén felszeletelt töltelékkel meg a kifőtt zöldségekkel.

Savanykás (uborka- vagy meggy-) mártás, esetleg ecetes torma illik hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 6 szelet tarja, 6 db szikkadt zsemle, 6 db tojás, szeletelt bacon szalonna, 1 fej vöröshagyma, petrezselyemzöld, kevés gomba, zöldpaprika, majonéz, mustár, só, őrölt bors, fokhagymapor, (leveskocka)

Elkészítése:

A tarját a tepsibe helyezzük, sózzuk, megszórjuk kevés borssal, fokhagymaporral, majd alufóliával leborítjuk és puhára sütjük. Közben a zsemlét beáztatjuk és jól kinyomkodjuk.

A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, gombát és a petrezselyemzöldet, ezzel is pirítjuk, a legvégén lehet egy leveskockát is elkeverni benne. Összekeverjük az áztatott zsemlével és a tojással, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ha a hús puha, kikeverünk majonézt, mustárt és fokhagymaport, annyit, amivel a hús tetejét megkenjük. Rásimítjuk a tölteléket, végül a szeletelt bacon szalonnával befedjük (ez el is maradhat) és készre sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg burgonya, 15 dkg margarin, 1 kg sertéstarja, őrölt bors, só, 30 dkg gomba, 2 zöldpaprika, 4 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma
 
Elkészítése:
 
A felszeletelt tarját sózzuk, borsozzuk, és kisütjük.
 
A karikákra vágott, megfőtt burgonyát leterítjük a kimargarinozott tepsibe, rátesszük a hússzeleteket, a félig megpárolt gombát, a felszeletelt zöldpaprikát, a felkarikázott hagymát, és leterítjük a burgonya másik felével, aztán megsózzuk.
 
Meglocsoljuk a tejföllel, ráteszünk margarindarabkákat, majd meleg sütőben még 15 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 6 ek. olívaolaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg makaróni, 1 padlizsán, 30 dkg paradicsom, 10 dkg olajbogyó, 1 csokor bazsalikom, fél kk. rozmaring, fél kk. oregánó, 4 ek. tárkonyecet, só, fehérbors

Elkészítése:

A padlizsánt kockázzuk fel és sózzuk meg. A paradicsomot egy pillanatra mártsuk forró vízbe, majd hámozzuk meg. Ezután magjait kaparjuk ki és a húsát vágjuk kockákra.

A padlizsán nedvességét egy papírtörlővel itassuk fel, majd locsoljuk meg az olajjal és grillsütőben süssük 8 percig, közben néhányszor keverjük meg.

A hagymát vágjuk karikákra, az olajbogyót félbe. A bazsalikomot és a fokhagymát aprítsuk fel, majd keverjük össze a rozmaringgal, oregánóval, borssal és az ecettel.

Az összes anyagot keverjük bele a salátába. Végül a makarónit sós vízben főzzük meg, hűtsük le hideg vízzel és adjuk a salátához.

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg fehér bab, 1 kis üveg zöldbabkonzerv, 10 dkg füstölt szalonna, 1 szál virsli, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 húsleveskocka, marinált paprika, őrölt kömény, pirospaprika, só

Elkészítése:

Kis kockákra vágunk, kiolvasztunk 10 deka füstölt szalonnát, és megpirítunk rajta egy nagy fej, szintén kockákra vágott vöröshagymát. A végén hozzáadunk egy gerezd tört fokhagymát, és ezzel meg 1-2 percig sütjük. Meghintjük egy csapott evőkanálnyi pirospaprikával, felengedjük egy liter vízzel, és hozzáadunk 15 deka, egy éjjelen át hideg vízben áztatott fehér babot. Egy húsleveskockával meg késhegynyi őrölt köménnyel fűszerezzük, ha szükséges, sózzuk, és fedő alatt, kis lángon puhára főzzük.

A végén laskára belevágunk egy maréknyi marinált paprikát, levével együtt beleöntünk egy kis üveg zöldbabkonzervet. Felforraljuk, majd hozzáadunk négy szál karikákra vágott virslit. Ezzel már csak 1-2 percig főzzük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg tarkabab, 25 dkg füstölt hús, 10 dkg árpagyöngy (gersli), 4 tojás, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek. zsír, só, őrölt bors, pirospaprika

Elkészítése:

A babot előző nap áztassuk be. Másnap tegyük fel főni, tegyük bele a megmosott füstölt húst, a zsírt, az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, sót, borsot, pirospaprikát, és félórai főzés után az árpagyöngyöt is.

Megfőzzük a tojásokat. Ha a bab puha, megkóstoljuk, és ha kell, még ízesíthetjük. Beletesszük a tojásokat, és ha nem fedi el, forró vizet öntünk hozzá. Utána betesszük a sütőbe, és 2 órán keresztül mérsékelt lángon sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg gomba, 3 dkg vöröshagyma, 15 dkg vegyes zöldség, 0,5 dl olaj, 3 dkg liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, fél cs. petrezselyemzöld, 5 dkg csipetke

Elkészítése:

Olajban a finomra vágott vöröshagymát és a gombát üvegesre hevítjük. Megszórjuk liszttel, átpirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával. Azonnal felengedjük csontlével vagy vízzel. A leveshez tesszük a felszeletelt vegyes zöldséget és a fűszereket. Házi csipetkével készre főzzük. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemáj, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só, pirospaprika, 3 ek. zsír

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát és áttört fokhagymát üvegesre pirítjuk. A májat (ha van rajta) az epétől és az inaktól  szabadítsuk meg és mossuk meg. A májakat forró hagymás zsírba tesszük, és mindkét oldalukat átsütjük. Ha puhák, levesszük a tűzről, sózzuk, paprikázzuk, borsozzuk.

Egy tálon felhalmozzuk a májakat, közéjük szórjuk a hagymát, végül a meleg zsírral leöntjük. Hűtőszekrénybe tesszük, majd kenyérre kenve fogyasztjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg pulykamell, 25 dkg mélyhűtött zöldbab, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 cső piros húsú paprika, 1,5 dl fehérbor, 2 ek. balzsamecet, 1,5 dl tejszín, 4 ek. földimogyoró, 2 ek. aprított petrezselyem, 2 ek. olaj, só, őrölt bors, 1 ek. vaj

Elkészítés

Megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. A paprikát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A húst leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, és csíkokra vágva megpirítjuk a forró olajon. Sóval, borssal fűszerezzük. A húst kiszedjük és melegen tartjuk.

A felhevített vajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk és 5 percig pároljuk a zöldbabot. A csíkokra vágott paprikát is hozzáadva még 5 percig kevergetve pároljuk. A zöldséget kiszedjük és melegen tartjuk.

A pecsenyelét felöntjük a fehérborral, belekeverjük az ecetet és a tejszínt. A mártást erős lángon a felére forraljuk. Ízlés szerint kevés ételsűrítővel sűrítjük.

A húst a paprikás zöldbabbal együtt a mártásba keverjük. A zsiradék nélkül megpirított mogyorót szintén beleforgatjuk. Sóval, borssal még egyszer ízesítjük. Megszórjuk petrezselyemmel, és ízlés szerint rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy csirkecomb, 20 dkg gomba, 2 zsemle, 2 tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 3 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, őrölt bors, tej

Elkészítése:

Apró kockákra vágunk, kiolvasztunk öt deka füstölt szalonnát, megpirítunk rajta egy kis fej, szintén felaprított vöröshagymát, és hozzáadunk három zöldpaprikát meg egy paradicsomot szintén feldarabolva, mintha lecsót készítenénk. Egy kissé megsózva puhára pároljuk, majd belerakunk 20 deka felszeletelt gombát, és ezzel 2-3 percig együtt sütjük. A tűzről levéve összedolgozzuk két tejben áztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével, két nyers tojással, megborsozzuk, és ha kell, utánasózzuk.

Négy nagy csirkecomb bőrét ujjunkkal fellazítjuk, és annyi tölteléket teszünk alá, amennyi csak belefér. A megtöltött combokat tűzálló tálra vagy zománcozott tepsire egymás mellé fektetjük, közé halmozva a maradék tölteléket. Fóliával letakarva, a sütőben 10 percig nagy lángon, majd takarékon még 50 percig sütjük, végül a fóliát lebontva róla, megpirítjuk a tetejét.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sertésborda, 2 dkg só, 3 dkg liszt, 15 dkg zsír, 80 dkg burgonya, 15 dkg vöröshagyma, 8 dkg vaj, 1/2 csomó zöldpetrezselyem és 15 dkg edami sajt

Elkészítése:

A négy darab, egyenként 10 dkg-os sertésbordát húsverő kalapáccsal enyhén kiveregetjük, megsózzuk, és mindkét oldalát lisztbe mártva, kevés forró zsírban szép pirosra megsütjük.

A megtisztított burgonyát megmossuk, és vékony karikákra vágjuk. Bő forró zsírba tesszük, de csak annyira sütjük meg, hogy a burgonya félig sült, üveges maradjon. Ekkor a zsírból kiszedjük és jól lecsepegtetjük.

A vöröshagymát vékony karikára vágjuk. Serpenyőben vajat hevítünk, ebben a hagymakarikákat gyakori keverés mellett megfonnyasztjuk.

Egy megfelelő nagyságú tűzálló edényt vagy sütőtepsit vajjal kikenünk, egyenletesen elosztjuk benne a burgonya majd a hagyma felét. Ráhelyezzük a megsült bordákat és betakarjuk a hagyma, végül a burgonya megmaradt másik részével. Megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Ráöntünk kb. 1 dl húslevet vagy vizet, a tetejét gazdagon megszórjuk edami sajttal, 3-4 dkg vajat csipegetünk rá, és letakarva középmeleg sütőbe tesszük. Addig sütjük, ameddig a leve teljesen elpárolódott, ekkor a fedőt levesszük és még 4-5 percig tovább sütjük, hogy a teteje megpiruljon.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg darált hús, 70 dkg burgonya, 4 db zsemle, 8 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, 3 közepes fej vöröshagyma, 4 dl tejföl, só, őrölt bors, pirospaprika, olaj

Elkészítése:

A darált húst összegyúrjuk az áztatott, kicsavart zsemlével, a 3 nyers tojással és az apróra vágott, olajban pirított vöröshagymával. Sóval, pirospaprikával ízesítjük, majd jól összedolgozzuk. A felét kiolajozott tepsibe terítjük, és befedjük a héjában főtt, megtisztított, karikára vágott burgonyával.

Kevés olajban megfuttatunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát, és a burgonyára öntjük. 4 tojást megfőzünk, karikákra vágjuk, és rárétegezzük a burgonyára. Meglocsoljuk a tejföllel, végül rásimítjuk a maradék húst. Tetejét megkenjük tojássárgával, és szép pirosra sütjük. Kockákra vágva, savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók: 2 kacsamell, 3 db alma, csipetnyi majoránna, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 dl száraz vörösbor

Elkészítése:

Reszeljük le a fokhagymát és a vöröshagymát egy kis lábasban, majd öntsük rá a vörösbort. Kis lángon főzzük körülbelül öt percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Tegyük bele a kacsamelleket és legalább egy napig érleljük a hűtőben.

Sütés előtt éles késsel szúrjuk fel a kacsamell húsát, majd töltsük meg a meghámozott és a feldarabolt almákkal. Tegyük egy tepsibe, csorgassuk meg olívaolajjal, öntsük rá a páclét, szórjuk meg majoránnával, ízesítsük sóval és fedjük le alufóliával. Közepes hőmérsékleten addig süssük, míg a kacsamell porhanyós nem lesz.

Tálaláskor szeleteljük fel, rakjunk mellé krumplipürét, sült almát és karamellizált gyümölcsöket.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg véres hurka, 50 dkg kelkáposzta, 10 dkg árpagyöngy (gersli), 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 kk. őrölt kömény, só, pirospaprika, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A gerslit az apróra vágott kel szívével, a megreszelt hagymával egy kanál olajon, fedő alatt, gyengén megsózva puhára pároljuk. A kel nagyobb leveleit sós vízzel leforrázzuk, majd lefedve állni hagyjuk, hogy a gőzben kicsit megpuhuljon.

A másik evőkanálnyi olajon megsütjük a bőrétől megfosztott hurkát.

A tűzálló tál aljára terítjük a kelkáposzta felét, elosztjuk rajta a gerslis keveréket, befedjük hurkamorzsalékkal, és betakarjuk a maradék kellevelekkel. Leöntjük tejföllel, és langyos sütőbe tesszük. Közepes lángon kb. 45 percig sütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 3 tojás, 20 dkg sertés- vagy borjúvelő, 5 dkg zsír, vöröshagyma, petrezselyemzöld, ecet, só, őrölt bors, pirospaprika

Elkészítése:

3 tojást jól elkeverünk. Hideg vízben kiáztatott és hártyáitól megtisztított 20 dkg borjú- vagy sertésvelőt néhány percig forrásban levő ecetes vízben főzünk, majd kivéve nagyobb darabokra összevágjuk.

5 dkg zsírban, finomra vágott vöröshagymával, finomra vágott petrezselyemmel, törött borssal serpenyőben megpirítjuk. Mikor a velő már megsült, ráöntjük a tojást és addig sütjük, míg közepes rántotta keménységű lesz. Közvetlenül a tálalás előtt, frissen készítsük, és sózzuk is. Pirospaprikával meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg száraz fehérbab, 2 dl kefir/tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk. mustár, ecet, kakukkfű,  cukor, só

Elkészítése:

20 deka száraz fehérbabot egy éjjelen át vízben áztatunk, majd másnap ebben az áztató vízben puhára főzzük, közben megsózzuk. A tűzről levéve egy nagy fej karikákra vágott
vöröshagymát keverünk bele, egy kevés ecettel, cukorral ízesítjük és így hagyjuk kihűlni.

Két deci kefirt vagy tejfölt két gerezd tört fokhagymával, késhegynyi kakukkfűvel, meg mokkáskanálnyi mustárral simára keverünk, és a leszúrt babot beleforgatjuk. Ha túl sűrű lenne, egy kevés babfőző vízzel hígítjuk.

Tálalás előtt legalább egy napig a hűtőszekrényben érleljük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit zöldbab (fehér) vagy 1 üveg konzerv vajbab, ecet, só, majoranna, törött bors, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, cukor

Elkészítése:

A mirelit zöldbabot kiengedés után megmossuk, majd megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és összekeverjük a leszűrt zöldbabbal. Sóval, majorannával, törött borssal, ízlés szerint ecettel ízesítjük, és annyi saját levet teszünk rá, hogy ellepje. Jól összekeverjük, és egy órát állni hagyjuk. Sült kolozsvári szalonnával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg tollhegy- vagy orsótészta, 2 csirkemellfilé (kb. 30 dkg), 2 ek. olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 5 ek. fehérborecet, 2 tk. mustár, 25 dkg félzsíros túró, 1 dl majonéz, 1 konzerv csemegekukorica (212 ml), 1 kis fej (római) saláta, 20 dkg retek (idényben paradicsom), 1 csomó metélőhagyma, 7-8 dkg olajbogyó, só, fehérbors
 
Elkészítése:
 
A tésztát forrásban lévő sós vízben kb. 10 perc alatt kifőzzük. A felforrósított olajon a csirkemellfiléket mindkét oldalon kb. 8 percig sütjük. Megsózzuk, megborsozzuk, majd kivesszük.
 
Az ecetet összekeverjük a mustárral, a finomra felaprított vörös- és fokhagymával, a túróval és a majonézzel, majd sóval, borssal ízesítjük.
 
A csemegekukoricát lecsöpögtetjük. A salátát néhány levél kivételével csíkokra metéljük. A retket karikára vágjuk.
 
A félretett salátalevelekkel kibélelünk egy tálat. Az öntetbe keverjük a csíkokra vágott salátát, az olajbogyót, a kukoricát és a retket, majd a tálra halmozzuk. Ráfektetjük a felszeletelt csirkemelleket, végül megszórjuk a felaprított metélőhagymával.

Hozzávalók 4 személyre: 3 szál fehérrépa, 2 szál sárgarépa, negyed fej kel, 1 egész zellergumó, 1 kis fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 20 dkg rizs, 2 dl savanykás fehérbor, 2
dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, törött bors

Elkészítése:

Az olajon fedő alatt 10-15 percig pároljuk az apróra darabolt zöldséget és hagymát, majd közé keverjük a jól megmosott rizst. Szárazon addig kevergetjük, amíg a rizs meg nem üvegesedett. Utána sózzuk, borsozzuk, felöntjük a kétszeresre hígított borral, befedjük, és puhára pároljuk.

Ha kész, tetejét meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és az előmelegített sütőben fedő nélkül addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirult.