Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg cukkini, 40 dkg padlizsán, 30 dkg paradicsom, 20 dkg zöld és piros színű paprika, 10 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyem, 2-3 szál zellerlevél, 5 dkg vaj, 4 dl joghurt, 10 dkg rozspehely, só, bors
 
Elkészítése:
 
Az apróra vágott vöröshagymát és a paprikát megfuttatjuk a vajon. A többi zöldséget meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. Tűzálló tálba halmozzuk vegyesen, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, majd ráterítjük a párolt hagymát és paprikát. 
Rászórjuk a rozspelyhet.
 
Az áttört fokhagymát összekeverjük a joghurttal és az ételre simítjuk. Letakarva a sütőben kb. 50 percig sütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg sertéscomb, 5 dkg vaj, 1,5 dl fehérbor, 20 dkg paradicsom, só, őrölt bors, 2-3 szem szegfűszeg

Elkészítése:

A sertéscombot kockára vágjuk és 5 dkg vajon átsütjük. Sóval, őrölt borssal, finomra vágott szegfűszeggel ízesítjük és felöntjük a fehérborral. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és átforraljuk.

Hozzávalók a tésztához: 12 dkg méz, 10 dkg vaj/margarin, 1/2 dl tej, 16 dkg kristálycukor, 1/2 citrom leve, 2 tojás, 60 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kk. fahéj, só; a krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 20 dkg vaj/margarin, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1/2 dl citromlé, 1/2 dl rum, 1 narancs reszelt héja; a mázhoz: 20 dkg málna-/ribizlilekvár, 20 dkg tortabevonó étcsokoládé

Elkészítése:

A tésztához a mézet a vajjal/margarinnal és a tejjel felforrósítjuk, majd gyors mozdulatokkal beledolgozzuk a cukorral és a citromlével elhabart tojásokat. Hozzáadjuk a szódabikarbónával, vaníliás cukorral, fahéjjal és egy csipet sóval elkevert lisztet, fakanállal összedolgozzuk (egyelőre ragacsos lesz, nem baj!), és a keverőtálban hagyva, fél órára hűtőbe tesszük.

A tésztát négy részre osztjuk, lisztezett deszkán kb. 25x35 cm-es lapokra nyújtjuk és 180 fokra előmelegített sütőben egymás után 5-- percig szép világosra sütjük.

A krémhez a pudingport és a tejet sűrű péppé főzzük, gyakran megkeverve kihűtjük. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A pudinghoz keverjük a citromlét, a rumot és a reszelt narancshéjat, majd kanalanként a vajas krémet.

A mázhoz a lekvárt felforrósítjuk (ha magok vannak benne, átszűrjük).

A legsimább lapot félretesszük takarónak. Az első lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvár felével, aztán jön a harmadik lap, a maradék krém, végül a félretett lap következik, amelyet megkenünk a maradék forró lekvárral. A csokoládéból mázat készítünk és egyenletesen elsimítjuk a sütemény tetején, majd hagyjuk megdermedni. Legalább 2 napig hűvös helyen érleljük-puhítjuk, mert minél tovább áll, annál porhanyósabb lesz.

Tálalás előtt forró vízbe mártogatott késsel 5x5 cm-es négyzetekre, majd háromszögekre vágjuk. Hűvös helyen, fóliába/dobozba zárva sokáig elálló, kiadós kedvenc!

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg babapiskóta, 4 dl tej, 2 dkg vaj, 1 cs. vaníliás  cukor, 4 tojás, 1-2 ek. porcukor, vaj, zsemlemorzsa, idénygyümölcsök (eper, málna, cseresznye, meggy, ribizli stb.)

Elkészítése:

Tizenöt babapiskótát apróra tördelünk és egy mélyebb tálba tesszük. Négy dl tejet 2 dkg vajjal és egy csomag vaníliás cukorral felforralunk, ráöntjük a piskótára és jól összevegyítjük vele.

Négy tojásfehérjéből kemény habot verünk, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, egy evőkanál porcukorral édesítjük, s végül elvegyítjük a tejes piskótával. A masszát egy vajjal kikent és morzsával megszórt formába öntjük. A formát egy vízzel telt nagyobb edénybe állítjuk, lefedjük, és 25-30 percig gőzöljük.

Lapos tálra borítva körberakjuk gyengén cukrozott idénygyümölccsel: eperrel, málnával, kimagozott cseresznyével, meggyel, leszemezett ribizlivel stb.

Hozzávalók kb. 60 darabhoz: A világos tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 1 teáskanál reszelt narancshéj. A sötét tésztához: 25 dkg liszt, 12,5 dkg cukor, 12,5 dkg vaj, 2 dkg kakaópor, 1 evőkanál tej, 1 tojás. A tetejére: kevés porcukor

Elkészítése:

A tészták alapanyagait keverjük össze és nyújtsuk ki kb. 2 mm vastagra, Szúrjunk ki különböző méretű csillagokat, majd tojássárgájával felváltva ragasszunk össze világos, illetve sötét színű csillagokat. Helyezzük őket sütőpapírral kibélelt tepsire és előmelegített sütőben (180 fokon) 18-20 perc alatt süssük ki. A kihűlt süteményeket hintsük meg porcukorral.

(A csillagokat tojássárgája helyett lekvárral is összeragaszthatjuk.)

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit paraj, 30 kg burgonya, 1/2 l tej, 6 tojás, 5 dkg liszt, 1 szál póréhagyma, 10 dkg vaj, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, olaj, só, őrölt bors, fokhagyma, szerecsendió

Elkészítése:

30 deka burgonyát héjában puhára főzünk, majd leszűrjük, meghámozzuk, és karikákra vágva egy kiolajozott tűzálló tál aljára terítjük. A tálat körös-körül élére állított burgonyakarikákkal kirakjuk, egy szál megtisztított, karikákra vágott póréhagymát fektetünk, és megsózzuk. Az így kibélelt tál aljára egy csomag felolvadt, alaposan kinyomkodott, öt deka vajjal elkevert és sóval, borssal, tört fokhagymával ízesített mirelit parajt simítunk.

Fél liter hideg tejet öt deka liszttel simára keverünk, és öt deka vajat beledobva, kevergetve sűrű besamelmártást főzünk belőle. A tűzről levéve két deci tejföllel, öt deka reszelt sajttal, egy kevés sóval meg csipetnyi reszelt szerecsendióval simára keverjük, és egyharmadát a parajra locsoljuk.

Hat tojást keményre főzünk, meghámozzuk, hosszában ketté vágjuk, és a sárgájukat
kikaparjuk. A tojássárgákat 2-3 kanál mártással simára keverjük és a fél tojásfehérjékbe púpozzuk. Az így megtöltött tojásokat a tálba ültetjük, és a maradék mártással leöntve, a tetejére még öt deka sajtot reszelünk. A forró sütőbe tolva, erős lángon addig sütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirul.

Hozzávalók: 16 dkg liszt, 16 dkg cukor, 4 tojás, 1 ek. kakaó, 1 tasak sütőpor, 10 ek. víz, 5 dkg durvára vágott dió, 30 dkg magozott meggy; a krémhez: 3 dl tej, 3 ek. liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 meggyaroma; a csokimázhoz: 10 dkg csokoládé, 10 dkg vaj, 1 ek. olaj
 
Elkészítése:
 
A 4 tojássárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a kakaót és a diót. Jól összekeverjük, belevegyítjük a meggyet, végül a tojások keményre felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben lassú tűznél megsütjük.
 
A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel, sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk.
 
Közben a margarint habosra keverjük a cukorral, és a rumaromával együtt a péphez adjuk. A kihűlt tészta tetejére kenjük a krémet és bevonjuk a gőz fölött elkészített csokimázzal.

Hozzávalók 4 személyre: 1 l húsleves (kockából), 5 dkg vaj, 2 ek. liszt, parmezán sajt, mozzarella sajt, 1 pohár tejföl, só, őrölt bors, (petrezselyemzöld)

Elkészítése:

Készítsünk egy liter vízből húsleveskocka hozzáadásával húslevest, amelyet rántsunk be. A rántást kevés vajból a liszt hozzáadásával készítsük, ízesítsük sóval, borssal, majd öntsük a húslevesbe és folyamatos keverés mellett csomómentesen sűrítsük be. Vegyük le a tűzről és tegyük bele a tejfölt és a reszelt sajtot (többfélét is lehet). Mikor a sajt már jól megolvadt, tálalhatjuk is.

A tetejére díszítésként aprított petrezselyemzöldet szórhatunk.

Hozzávalók (kb. 35 db): 75 ml tejszín, 2 ek. azonnal oldódó kávépor, 15 dkg lágy vaj, 15 dkg porcukor, 6 dkg étkezési keményítő, 25 dkg liszt, 10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítése:

A tejszínt megmelegítjük, feloldjuk benne a kávéport, majd hagyjuk kihűlni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A vajat, a porcukrot és az étkezési keményítőt simára keverjük. Hozzáadjuk a kávés tejszínt, végül beleszitáljuk a lisztet és alaposan összedolgozzuk. A masszát csillagcsőrös nyomózsákba töltjük, és S-alakban kis rózsákat nyomunk a sütőpapírra. A sütőben kb. 13-16 perc alatt megsütjük, majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, és a sütiket kb. 1/3 részükig belemártjuk, majd rácson hagyjuk megszáradni.

Hozzávalók 4 személyre: a tésztához: 27,5 dkg finomliszt, 1/2 csomag szárított élesztő, 3 ek. édesítőpor, 2 dl langyos tej, 5 dkg folyékony vaj, 2 db tojás, 1 csipet só; a töltelékhez: 15 dkg alma, 8 dkg + 1 ek. vaj, 2 ek. gyümölcspálinka, 1 ek. édesítőpor, 1 mk. őrölt fahéj; a vaníliaszószhoz: 1 rúd vanília, 3 dl tej, 2 tojássárgája, 3 ek. tejszín, 4 ek. édesítőpor

Elkészítése:

A lisztet összekeverjük az élesztővel és egy tálba szitáljuk. Belekeverjük az édesítőport, egy csipet sót, majd a langyos tejet, a folyékony vajat és a tojást. A robotgép dagasztóspiráljával lágy masszává dolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen egy órán át kelni hagyjuk.

A vaníliaszószhoz a vaníliarudat kettévágjuk, és a tejjel felforraljuk. Kivesszük a vaníliát, kikaparjuk a vaníliapépet, és visszatesszük a tejbe. A rudat kidobjuk. A tojássárgákat elkeverjük a tejszínnel és folyamatosan kevergetve beledolgozzuk a vaníliás tejet. Vízfürdőben vagy nagyon lassú tűzön kevergetve besűrítjük. Nem szabad forrnia! Végül az édesítőporral édesítjük.

A töltelékhez az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, és a húsát kb. 2 centis kockákra vágjuk (16 almakockánk legyen). Felforrósítunk 1 ek. vajat, belekeverjük az almakockákat, és ráöntjük a pálinkát. Lassú tűzön, kicsit rázogatva nem túl puhára pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.

Kis lábasban felforrósítjuk a maradék vajat. A tésztából nedves kézzel 16 gombócot formázunk, közepükbe egy-egy almakockát nyomunk, és a forró vajban aranybarnára sütjük.

A vaníliaszószt négy tányérban szétosztjuk, ráültetünk 4-4 gombócot. Összekeverjük az édesítőport a fahéjjal, és megszórjuk vele a gombócokat.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéscomb, só, őrölt bors, 10 dkg mortadella, 10 dkg ementáli sajt, 10 dkg túró, 1 darab háromszögsajt, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 dl olaj, 3 dkg vaj, 2 dl fehérbor, 2 dkg paradicsompüré, 1 db leveskocka
 
Elkészítése:
 
A túrót összekeverjük a háromszögsajttal és a felaprított petrezselyemmel. A húst kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk, mindegyik szeletre teszünk egy-egy szelet mortadellát és sajtot, megkenjük a sajtos túróval, majd óvatosan feltekerjük, vigyázva, hogy ne folyjon ki a töltelék, és megkötjük cérnával.
 
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vajat, erős tűzön hirtelen minden oldalán megpirítjuk a hústekercseket, felöntjük a borral és felfőzzük. Kevés forró vízben feloldjuk a leveskockát és a paradicsompürét, majd a húsra öntjük. Alacsonyabb hőfokra kapcsolunk, majd a serpenyőt lefedve puhulásig pároljuk a hústekercseket. 

Tálalás előtt eltávolítjuk a cérnát, leöntjük a paradicsomos mártással, és burgonyás krokettel, vagy párolt rizzsel körítve adjuk asztalra.

Hozzávalók az omlós tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj/margarin, 10 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 2 ek. tejföl; a töltelékhez: 5 dkg mazsola, 8 db kisebb savanykás alma (1,2-1,5 kg), 1 citrom leve, 10 dkg vaj/margarin, 5 dkg dió, 20-22 db babapiskóta; az öntethez: 2 tojás + 2 tojássárgája, 4 dkg cukor, 2 púpos ek. vaníliás pudingpor (3 dkg), 4 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak színtelen tortabevonó zselé, 2 ek. (alma)pálinka
 
Elkészítése:
 
Az omlós tésztához gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, beledolgozzuk a felaprózott margarint, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sót, a citromhéjat, a tojássárgáját és a tejföl, majd összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben legalább 1 órán át pihentetjük.
 
Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk, megkenjük a citrom levével.
 
Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát a tepsinél valamivel nagyobb lappá nyújtjuk és beleterítjük, széleit 2-3 cm magasan a tepsi oldalára nyomkodjuk, alját villával megszurkáljuk, és befedjük a babapiskótákkal.
 
A fél almák domborulatát fél cm-ként mélyen bevagdossuk, és a babapiskóták tetejére sorakoztatjuk. A közökbe szórjuk a mazsolát és a durvára vágott diót, az almák tetejét pedig meglocsoljuk az olvasztott vajjal.
 
Az öntethez simára keverjük a tojásokat és a tojássárgákat a cukorral, a pudingporral, a tejszínnel és a reszelt citromhéjjal. Az almák tetejére öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben középső bordamagasságon 50-60 percig sütjük.
 
A zseléporból a tasakon olvasható utasítás szerint elkészítjük a tortabevonót, hozzáadjuk a pálinkát, bevonjuk vele a kihűlt sütemény tetejét, és hagyjuk egészen megkötni.

Hozzávalók 4 személyre: 4 db lehetőleg egyforma zeller (60 dkg), 20 dkg főtt, füstölt sonka, 8 dkg sajt, 4 dl tejföl, 5 dkg vaj, curry, só
 
Elkészítése:
 
A zellert meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor kihűltek, karalábévájóval kifúrjuk úgy, hogy tölthetők legyenek.
 
A zellerek kivájt részét apróra vágjuk, majd összekeverjük a darált sonkával, a reszelt sajttal és 1 deci tejföllel. Sóval és kevés curryvel ízesítjük. A kész tölteléket a zellerekbe töltjük. Lábosba rakjuk, ráöntjük az olvasztott vajat és a tejfölt, majd a sütőben megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg mélyhűtött zöldbab, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg sárgarépa, 2 póréhagyma, 4 dkg vaj/margarin, 25 dkg rizs, 7,5 dl zöldségerőleves (kockából), 1 csokor petrezselyemzöld, 40 dkg sütni való kolbász, 10 dkg reszelt sajt, só, bors
 
Elkészítése:
 
A zöldbabot forrásban lévő sós vízben kb. 12 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és hűlni hagyjuk.
 
Két deka vajat felforrósítunk és a felkockázott vöröshagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és rövid ideig együtt pároljuk. Felöntjük a levessel, felforraljuk, majd fedő alatt, közepes hőfokon 5-7 percig főzzük.

Hozzákeverjük a felkarikázott sárgarépát és pórét, és kb. 15 perc alatt készre pároljuk.
 
A felkarikázott kolbászt a maradék fölforrósított vajon időnként megkeverve megsütjük.
 
A felaprított petrezselyemzöld háromnegyed részét a rizsbe forgatjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A zöldséges rizs felét margarinnal kikent tűzálló tálba halmozzuk. Kirakjuk a kolbászkarikákkal és befedjük a maradék rizzsel. Meghintjük a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon 20-25 percig sütjük. 

A maradék petrezselyemzölddel megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve kínáljuk.

Hozzávalók: 1 tasak szárított élesztő, 2 ek. cukor, 30 dkg liszt, só, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 citrom, 60 dkg körte, 10 dkg aszalt vörös áfonya, 2 ek. tej, 10 dkg szeletelt mandula, 4 ek. barnacukor; a tetejére: porcukor

Elkészítése:

A szárított élesztőt a cukorral és 2 deci langyos vízzel simára keverjük.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd az élesztővel, csipetnyi sóval, 5 deka megolvasztott, majd kézmelegre hűtött vajjal, a tojássárgákkal és a citrom reszelt héjával alaposan összedolgozzuk. Ezután letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A körtét meghámozzuk, magházát kimetsszük, húsát vékony cikkekre vágjuk, és a citrom levével megöntözzük. Az áfonyát leöblítjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd akkorára nyújtjuk, hogy egy közepes tepsit kibélelhessünk vele. A tepsibe terítjük, és a citromos körtecikkeket egyenletesen rátesszük, majd az áfonyát rászórjuk.

A maradék vajat is megolvasztjuk, és a tejjel meg a mandulával összekeverjük. A gyümölcsöket a barna cukorral meghintjük, a mandulás keveréket a tetejére kanalazzuk, majd 200 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve, tenyérnyi szeletekre vágva, langyosan tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg póréhagyma (kb. 3 szál), 3 dkg vaj vagy margarin, 7,5 dl húsleves, 1 tk. pirospaprika, 2,5 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, só, bors

Elkészítése:

A póréhagymát 2-3 centis darabokra vágjuk, vajon megdinszteljük, forró húslevessel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, tíz percig lassú tűzön főzzük. Végül összeforraljuk a tejszínnel és a zúzott fokhagymával is.

Tűzálló tányérokba merjük, tetejére pirított kenyérkockákat és reszelt sajtot szórunk, forró sütőbe toljuk, míg a sajt megolvad, majd azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag zöld metélt, 2 babérlevél, 1/2 kk. őrölt fehérbors, 0,5 dl fehérbor, 40 dkg tengeri halfilé, 1 citrom, 5 dkg vaj, 1 csomag fekete kagyló, 4 gerezd fokhagyma, 5 dkg finomra vágott póréhagyma, 1,5 dl tejszín, 1/2 csokor petrezselyemzöld

Elkészítése:

A halhúst kockákra vágjuk és vajon megpirítjuk, majd kiemeljük a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a borsot, a finomra vágott petrezselyemzöldet és a babérlevelet. Felöntjük a borral és a citrom levével. Hozzáadjuk a kagylót, és fedő alatt addig pároljuk, amíg szétnyílik. Ezután hozzáöntjük a tejszínt és a kifőzött, leszűrt tésztát. A végén belekeverjük a pirított halkockákat és forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg pulykaaprólék, 25 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, 8 dkg gomba, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 15 dkg friss zöldborsó vagy 10 dkg konzerv borsó, 1 dl tejszín, 1 tojássárga, só, törött bors, petrezselyemzöldje, egy csepp szerecsendió

Elkészítése:

A megtisztított pulykaaprólékot apró darabokra vágjuk, megmossuk, és feltesszük főni. Miután felforrt, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.

A leforrázott aprólékot 1,5 liter vízben a kockákra vágott zöldséggel, a szeletekre vágott gombával, a friss zöldborsóval feltesszük főni, megsózzuk, egy kevés törött borsot, egy csepp reszelt szerecsendiót teszünk bele, és lefedve puhára főzzük. A vöröshagymát egészben főzzük bele, és tálalás előtt eltávolítjuk belőle.

Világos vajas rántást készítünk, finomra vágott petrezselyemzöldet teszünk bele, egy kevés vízzel felengedjük, a levesbe keverjük, és újból felforraljuk. Utána ízesítjük, és tálaláskor a tejszínnel elkevert tojássárgáját belehabarjuk.

Vajas galuskát vagy apró kis velős gombócokat teszünk a levesbe.