Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sertéskaraj, 15 dkg gomba, 1 cs. petrezselyemzöld, 2 tojás, 1 ek. tejföl, só, őrölt bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

A karajról leszedjük a csontokat (ebből levest készíthetünk), a húst megsózzuk, gyengén kiverjük, a forró olajban a szeletek mindkét oldalát hirtelen kisütjük, lefedve
félretesszük.

A serpenyőben visszamaradt olajon az apróra vágott, sózott, borsozott gombát és a petrezselyemzöldet fedő alatt néhány percig pároljuk. A tűzről levéve kissé kihűtjük.

Amíg hűl, a tojások fehérjéből habot verünk, és könnyedén összekeverjük a gombával, a tojások sárgájával és a tejföllel.

A hússzeleteket tűzálló tálon egymás mellé rakjuk, és a tetejére rákenjük a gombás tölteléket. Forró sütőben 15 percig sütjük. Sült burgonyával és vegyes savanyúsággal tálaljuk.