Hozzávalók 4 személyre: 12 közepes héjában főtt krumpli, 80 dkg halfilé, 2 fej vöröshagyma, 4 tojás, 2 dl tej (vagy főzőtejszín), 10 dkg reszelt sajt, 3 dkg vaj; a tálaláshoz: tejföl, lilahagyma, metélőhagyma, kapor

Elkészítése:

A főtt krumplit meghámozzuk, majd kb. 3 milliméter vastagságú karikákra vágjuk.

Fölverjük a tojásokat a tejjel, majd a sajtot is beleszórjuk, megsózzuk, megborsozzuk.

Egy tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk, és a krumpli felét egyenletesen belerakjuk. Erre fektetjük a halfiléket, amit a finomra vágott vöröshagymával megszórunk. A maradék krumplival egyenletesen beborítjuk. Ráöntjük a tojásos masszát, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Fölszeletelve tálaljuk.

Tejfölt és ízlés szerint finomra vágott lilahagymát, kaprot, metélőhagymát kínálunk hozzá.

Elkészítjük a salátát: az endíviákat félbevágjuk, vastag ereit kivágjuk, mert ez keserű. Vajon cukrot karamellizálunk, amihez hozzáadjuk az endíviákat, kevés ideig pirítjuk és felengedjük a narancslével. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés balzsamecettel ízesítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg fehér húsú halfilé, 2 tojás, 2 dl tej, 1 csokor kaporlevél, 2 evőkanál liszt, só, darált bors, 3 evőkanál vaj a sütéshez. Szószhoz: egy-egy negyed kaliforniai paprika, 1 dl tejszín, 1 teáskanál citromlé, 1 evőkanál vaj, fél csokor metélőhagyma, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, só, kevés darált bors

Elkészítése:

Tegyük a kis darabokra felvágott halhúst gyorsvágó gépbe, üssük hozzá a tojásokat, kanalazzuk rá a lisztet, fűszerezzük összevágott kaporlevéllel, darált borssal, sóval. Öntsük rá a tejet, majd aprítsuk össze a gépben.

Vizes kézzel formázzunk húskorongokat, és közepes lángon mindkét oldalát süssük meg forró vajon.

A szósz elkészítése:

Süssük két percig forró vajban az apróra felvágott kaliforniai paprikákat, majd szórjunk rá lisztet, és állandóan keverve öntsük fel tejjel. Jöhet bele a tejszín, só, citromlé, összevágott metélőhagyma, darált bors. A szósznak selymesen folyósnak kell lennie, ha szükséges, hígítsuk tejjel.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg halszelet, 25 dkg nagy szemű fehér bab, 25 dkg paradicsom, 2 kk. kurkuma, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, kapor, turbolya, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg liszt, olaj, só 

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet pontyfilé, 3 ek. liszt, 1 tojás, 1 citrom leve, 6 ek. prézli, 8 dkg csiperkegomba, 1 kis üveg majonéz, 2 ek. száraz fehérbor, 1 alma, 4 ek. tejszín, fél fej kisebb vöröshagyma, 2 kk. fehérbors, 1 cékla, 1 kk. porcukor, só; a sütéshez: olaj

Elkészítése:

A pontyfiléket éles késsel fél cm-es távolságban beirdaljuk és besózzuk. Lisztbe, tojásba és prézlibe forgatjuk, majd aranysárgára sütjük.

A gombát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Kevés citromlével ízesített vízben megpároljuk, és hűlni hagyjuk.

A céklát héjában megfőzzük, az almát meghámozzuk, majd a húsát a főtt cékláéval együtt apró kockákra vágjuk.

A majonézt kikeverjük a borral és a tejszínnel. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, az almát, a céklát, valamint a párolt gombát. A mártást a borssal, a porcukorral és a citromlével ízesítjük.

A rántott halat a céklás majonézzel tálaljuk, köretnek petrezselymes burgonyát kínálunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg rizs, só, 60 dkg pontyfilé, 2 kisebb fej vöröshagyma, 2 nagyobb húsos zöldpaprika, 2 közepes paradicsom, 4-5 ek. olaj, 1 mk. bors, 1 mk. majoránna, 1 púpozott kk. pirospaprika

Elkészítése:

A rizst enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük, tálba töltjük.

A halfilét 2 centis kockákra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, félbehasítjuk, majd vékonyan fölszeleteljük.

A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom szárát kimetsszük, mindkettőt 2 centis kockákra vágjuk.

Az olajat nagy serpenyőben kissé megforrósítjuk, a vöröshagymát beleszórjuk, kevergetve 2-3 perc alatt üvegesre sütjük. A zöldpaprikát belekeverjük, majd 1-2 percnyi pirítás után először a halat, azután 2-3 perc múlva a paradicsomot is hozzáadjuk. Megsózzuk (kb. 1 kiskanálnyi kell), megborsozzuk, a majoránnával és a pirospaprikával fűszerezzük. Közepes lángon addig – kb. 5 percig – sütjük tovább, amíg a hal meg nem puhul, és leve a lecsóéhoz hasonló nem lesz.

Végül a puha rizst óvatosan hozzáadjuk, hogy a hal ne törjön össze, összeforgatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg füstölt pisztrángfilé, 20 dkg paradicsom, 10 dkg hagyma, só, bors, 8 dkg mogyorókrém, 40 dkg párolt rizs