Hozzávalók a halpogácsához 4 személyre: 40 dkg lazacfilé, 1 csokor snidling vagy újhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál sárga mustármag, fél zöldcitrom leve és lereszelt héja, 1 szelet barna kenyér, 1 kávéskanál halfűszerkeverék só, darált feketebors

Elkészítése:

A bőrétől megszabadított, felaprított lazacot tegyük egy tálba, adjuk hozzá a felkarikázott metélőhagymát, az összemorzsolt kenyeret, majd csorgassuk meg a zöldcitrom levével, és tegyük bele a lereszelt héját is. Ízesítsük sóval, mustármaggal, halfűszerkeverékkel, majd jól dolgozzuk össze.

Formázzunk halpogácsát, és felhevített olívaolajon süssük mindkét oldalát pirosra. Az elősütött fasírtokat 150 Celsius-fokon süssük készre sütőben.

Édes-savanyú paprika:

Olívaolajon pároljuk egy percig a gyufaszál vékonyságúra felmetélt gyömbért. Adjuk hozzá a felcsíkozott kaliforniai paprikát, és pároljuk 4-5 percig. Csorgassunk hozzá 3 evőkanál mézet, szeleteljünk rá pár karika chili paprikát, adjunk hozzá négy szál felkarikázott újhagymát, ízesítsük kevés sóval és 4 evőkanál fehérborecettel. Forraljuk jól össze, tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók: hús szeletek (jelen esetben sertés és borjú), olaj, só, darált kömény, darált bors, fokhagyma, hagyma, friss rozmaring, bulgur, hagymaolaj, só, pritaminpaprika, új- vagy póréhagyma, petrezselyemzöld vagy snidling, koriander levelek

A húsokat 1-2 nappal a sütés előtt már pácoljuk be. A borjúhoz, sertéshez Soma a következő pácot csinálta: a hússzeleteket besózta, bekente egy kevés köménnyel, frissen darált borssal, és a tetejére gazdagon rakott fokhagymát, friss rozmaring leveleket, és rengeteg hagymakarikát. Erre még tett egy réteg húst, aztán fűszerkeverékeket, majd a tetejére olajat locsolt. Hidegben hagyta 1-2 napig, hogy érjen. Ezután megsütötte.

A bulgur, más szóval búzatöret régi magyar eledel. Arányaiban épp úgy kell elkészíteni, mint a rizst: 1:2 –höz. Tehát egy csésze bulgurhoz 2 csésze vizet adunk.

Előtte megdinsztelek 2 fej vöröshagymát, majd ezen egy kicsit megbarnítjuk a bulgurt, csak utána öntjük föl, és sózzuk meg. Miután langyosra hűlt belekeverjük az addigra összedarabolt friss zöldségeket: újhagymát vagy póréhagymát szárastul, pritamin és TV paprikát. Lehet rátenni apróra vágott petrezselymet, vagy snidlinget, akár friss koriander leveleket is. (Van, aki paradicsomot is vág bele.)

Hozzávalók: 5 szelet tengeri hal, 1-2 dl bor, 2 kg aprószemű krumpli, 3 dl tejföl, 20 dkg torma, 8 dkg vaj, liszt, fokhagyma, kapor, snidling, cukor, citrom, vegeta, 2 dl száraz fehérbor

Elkészítése:

Fűszerezzük be a halszeleteket fokhagymával, ételízesítővel, majd tegyük egy nagy tepsi vagy tűzálló sütőedény aljára. Öntsünk rá pár decinyi száraz fehérbort, majd fedjük le fóliával és forró sütőben pároljuk 10-12 percig. Ha elkészült, szedjük ki a párolóedényből és tálalásig tartsuk melegen.

A tormaszószhoz forrósítsuk fel a vajat egy kis lábasban, szórjunk bele két evőkanálnyi lisztet, majd keverjük össze. Öntsük fel a hal párolólevével és lassú tűzön forraljuk fel. Tegyük hozzá a reszelt tormát és a tejfölt. Csipetnyi cukorral, sóval és citromlével ízesítsük.

Körethez a megfőzött burgonyákat egy serpenyőben felforrósított vajban futtassuk meg, majd szórjuk rá a snidlinget és az összevágott kaprot.

Rakjunk pár szem zöldfűszeres burgonyát a tányérokra, majd helyezzük rá a megpárolt halszeletet és kanalazzuk rá a tormás szószt.

Hozzávalók: 4 sajtkrém, snidling, 4 gerezd fokhagyma, ½ liter tejföl, sárgarépa

Elkészítése:

A 4 tömlős sajtkrémet nyomjuk bele egy mély edénybe, majd vágjuk apró darabokra és keverjük össze snidlinggel.

A 4 összenyomott gerezd fokhagymát is keverjük bele és néhány óráig hagyjuk állni.

Addig a répákat pucoljuk meg, vágjuk fel hosszában és áztassuk vízbe, nehogy kiszáradjon.

Hozzávalók 5 személyre: 5 szelet lazacfilé, 5 db nagy burgonya, 1 doboz krémsajt, 1 csomag friss snidling, friss zsályalevél, só, reszelt trappista sajt, 1 lime reszelt héja, csorgatott méz

Elkészítése:

A lazacfilét sózzuk meg, majd hagyjuk a hűtőben állni.

A burgonyát jó alaposan mossuk meg tiszta szivaccsal, majd sóval dörzsöljük be, aztán egyenként csomagoljuk be alufóliába és tegyük be a sütőbe. Kb. 1 óra alatt megpárolódik.

Vegyük ki és hagyjuk kihűlni, majd hosszában vágjuk ketté, karalábévágóval a közepét kanalazzuk ki, töltsük meg snidlinges sajtkrémmel és szórjuk meg reszelt sajttal. Majd 5-10 perc alatt süssük készre a grillen vagy a sütőben.

A lazacot olívaolajban süssük meg. Alufóliába, mely hajó alakú, tegyük bele és kenjük be mézzel, majd 4 szelet zsályalevelet simítsunk rá és 5-10 percig grillezzük a sütőben.

Hozzávalók: 1 kg főtt füstölt sonka, 1 csomag spárga (fehér vagy zöld), 1 db tojás, 2 dl olaj, 5-6 nagy evőkanál majonéz, 1-2 kiskanál cukor, 1-2 kiskanál mustár, 1-2 evőkanál citromlé, 3-4 evőkanál tejszín vagy tejföl, só, bors, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál snidling, 1 kiskanál kapor, 1 evőkanál kis kockára vágott ecetes uborka, 1-2 levélke tárkony (kihagyható)

A spárgát megtisztítjuk, és kevés sós vízben, egészben megpároljuk.

Míg a tojást keményre főzzük, elkészítjük a mártást. A majonézbe keverjük bele az ízesítőket, a cukrot, a mustárt, a citromlét, a tejszínt, a sót, a borsot és az összes zöldfűszert.

A kihűlt keménytojást tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra, és adjuk a zöldfűszer-mártáshoz.

Tálaláskor a lecsepegtetett spárgák mellé füstölt sonkaszeleteket teszünk, és a mártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 60 dkg krumpli, 10-10 dkg sárgarépa és fehérrépa, 2 ek. olaj, 2 dkg liszt, 1 l füstölt lé, 20 dkg főtt csülök, 1 ek. vágott snidling

Elkészítése:

Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük az apróra felkockázott krumplit és répát. Gyakori kevergetés mellett rövid ideig pirítjuk.

Megszórjuk a liszttel, beletesszük az áttört fokhagymát, jól elkeverjük, és amikor már habzik a liszt, beleöntjük a füstölt levet. Ha szükséges, sózzuk. Kíméletesen főzzük 20 percig.

Falatnyi darabokra vágjuk a csülköt, a levesbe tesszük, és még 10 percig főzzük.

Tálalás előtt megszórjuk a snidlinggel.

Hozzávalók: 1 rozsos formakenyér, 10 dkg rokfort sajt, 1 dl tejföl, 5 dkg dió, 15 dkg körözött, 20 dkg natúr sajtkrém, 5 dkg pisztácia, nagy csokornyi vagy egy cserép snidling, rukkola levelek, pitypang és százszorszép virágfejek

Mossuk meg folyóvíz alatt a virágfejeket, a rukkola leveleket, és papírtörlőn csepegtessük le. Válasszunk ki a snidlingből 10-12 szép, hosszú szálat, tegyük félre a kenyér díszítéséhez, a többit vágjuk apróra.

Vágjuk három lapba a rozsos formakenyeret. Vegyük ki a hűtőből a körözöttet is, hogy könnyebben tudjuk kenni. Villával törjük össze, és keverjük simára a rokfortot a tejföllel, a snidlinggel és a durvára vágott dióval.

Az alsó lapra kenjük rá egyenletes vastagságban a körözöttet. Tegyük rá a második lapot, és kenjük meg a snidlinges-diós rokfortkrémmel. Fedjük be a kenyér harmadik lapjával, és körben vonjuk be natúr sajtkrémmel az emeletes kenyeret. Végül csomagoljuk alufóliába, vagy folpackba, és tegyük legalább egy éjszakára (de még jobb, egy egész napra) hűtőbe, hogy a kenyér jól beszívja a krémeket, és az ízek összeérjenek. Másnap csomagoljuk ki, és díszítsük fel a kenyeret virágfejekkel, snidlingszálakkal és durvára vágott pisztáciával. Ugyanúgy szeleteljük, ahogy a sima kenyeret, csak óvatosabban, nehogy kinyomódjon a krém. Böjti ételnek vagy a húsvéti sonka kísérőjének egyaránt finom.

Hozzávalók: 6-8 tojás, 2 tisztított, felaprított póréhagyma, 4 felaprított mogyoróhagyma, 11 dkg megmosott, felvágott spenót, 3 evőkanál apróra vágott fűszernövény ízlés szerint: tárkony, koriander, metélőhagyma, turbolya, kapor stb., 1 evőkanál tört dió, só és feketebors

Melegítsd elő a sütőt 180 C-ra.

Verd fel a tojásokat egy nagy tálban, add hozzá a zöldségeket, a fűszereket és a diót. Ízesítsd kedved szerint, és alaposan keverd össze az egészet.

Vajazz ki egy nagy tűzálló tálat, és öntsd bele a keveréket. Fedd le, és 30 percig süsd. Ezután vedd le a fedőt, és süsd további 15 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

Hidegen is tálalhatod, ezért ha időt szeretnél spórolni, akár előre is elkészítheted.