Hozzávalók 4 személyre: 3 db narancs, 2 db alma, porcukor, vaj, (rum)

Elkészítése:

Három narancsot alaposan - sárga és fehér héjától egyaránt - megtisztítunk és vékonyra felkarikázzuk. Két almát héjastól felkarikázunk, és kis pogácsaszaggatóval kivágjuk belőlük a magházat.

Kivajazunk egy lapos tűzálló tálat, vagy zománcos tepsit. Félig egymásra fektetjük a narancs-, illetve almaszeleteket (egyik sorba narancs, a másikba alma kerüljön), az egészet bőven meghintjük porcukorral, és a forró sütőbe tolva, élénk tűznél addig sütjük, míg tetején a cukor pirulni nem kezd. Vigyázzunk a sütésnél, mert könnyen megéghet! Azon forrón tálaljuk.

Ha szeretjük a rum ízét, sütés után nagyon kevés rumot csepegtethetünk a gyümölcsre, de anélkül is jó.

Hozzávalók kb. 45 darabhoz: 3 tojásfehérje, 1 tk. citromlé, 15 dkg porcukor, 30 dkg őrölt mandula (vagy dió), 1 narancs héja, 2 ek. kristálycukor, 1 tk. mézeskalácsfűszer (vagy 1/2-1/2 tk. őrölt fahéj és szerecsendió), 10 dkg porcukor, pár csepp rumaroma

Elkészítése:

A narancs héját nagyon apró kockára vágjuk, és 2 evőkanál cukorral és 2 evőkanál vízzel megfőzzük, majd kihűtjük.

Két tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verünk. Hozzákeverjük az átszitált porcukrot, majd belekeverjük 2 deka kivételével óvatosan a mandulát, a kandírozott narancshéjat és a fűszereket.

A maradék mandulát egy műanyag fólián szétszórjuk, rátesszük a tésztát és lefedjük egy másik fóliával, majd kb. 4 mm vastagra kinyújtjuk. 15 percnyi száradás után a fóliát levesszük, csillagokat szúrunk ki a tésztából, és sütőpapírral borított lemezre tesszük őket.

A maradék fehérjét kemény habbá verjük, beleszitáljuk a porcukrot, elkeverjük pár csepp rumaromával, és megkenjük vele a csillagokat. 150 °C-os sütőben kb. 20 percig inkább szárítjuk, mint sütjük.

Hozzávalók: szilva, dió, liszt, tojás, tej, fahéj, porcukor, só, olaj

Elkészítése:

A rántott szilvához szép nagy szemű gyümölcsöt veszünk, megtisztítjuk, kimagozzuk és a mag helyére 1-1 diódarabot téve, az eredeti formájára összezárjuk. Először lisztbe forgatjuk, majd 15 deka lisztből, két tojással, 1 deci tejjel, csipetnyi sóval és kevés vízzel kevert nagyon sűrű palacsintatésztába mártjuk. Bő, forró olajban szép pirosra sütjük, és fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók: darált keksz, mandulaesszencia, lekvár, kakaópor, porcukor, meggy(befőtt)

Elkészítése:

A darált kekszet mandulaesszenciával, lekvárral, porcukorral, kakaóporral alaposan összegyúrjuk. Az így kapott masszából golyókat formázunk, mindegyik közepébe egy-egy szem magozott meggyet rejtünk.

Hozzávalók: 40 dkg Rama margarin, 60 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 3 tojássárgája, csipet só, 1 citrom reszelt héja, csipet vaníliás cukor; a töltelékhez: 25 dkg darált dió vagy mák, 5 dkg kristálycukor, 1,5 dl tej, 1 citrom reszelt héja, 3 dkg mazsola, 2 ek. méz

Elkészítése:

A porcukrot habosra keverjük a Ramával és a tojássárgájával. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk, majd a tésztát 30 percig a hűtőben pihentetjük.

Közben a diót vagy a mákot a többi hozzávalóval addig főzzük a tejben, míg  besűrűsödik.

A tésztát lisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk, kis négyzetekre vágjuk. A közepükre kis kupacot teszünk a kihűtött töltelékből és kifliformára tekerjük. Ramával kikent sütőlapon, előmelegített sütőben, 180 °C-on 15-20 percig sütjük.

Dió vagy mák helyett tölthetjük gesztenyemasszával vagy sárgabaracklekvárral is.

Hozzávalók: birsalma (vagy birskörte), cukor, citrom, porcukor, olaj

Elkészítése:

A birsalmát nemcsak megmossuk, de alaposan meg is törölgetjük, hogy a szőrös részeket ledörgöljük róla. A gyümölcsöt cikkekre vágjuk, a magházát kivájjuk, és a birsalmát amúgy héjasan annyi vízzel öntjük le, amennyi ellepi. Jó puhára főzzük, áttörjük, megmérjük, és minden kiló gyümölcspéphez 75 deka cukrot és egy citrom levét öntjük. Állandóan kevergetve 20-30 percig forraljuk, a végén tányérra csöppentve próbáljuk ki, hogy elég sűrű-e. Hajszálvékonyan kiolajozott őzgerinc formába vagy több kicsi formába töltjük, és egy napig állni hagyjuk.

Másnap porcukorral meghintett deszkára borítjuk, és tüllel vagy vékony batisztruhával letakarva szikkadni hagyjuk.

Ha gazdagabban akarjuk adni, a már megfőtt birsalmapépbe durvára vágott diót vagy mandulát is keverhetünk.

Ha a birsalmát főzés előtt megkénezzük, majd többször váltott ecetes vízben átmossuk, a kocsonyánk világosabb lesz. Birskörtéból is kitűnő.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 1 tojás, 1,5 bögre (2,5 dl-es) liszt, szilvabefőtt, porcukor, őrölt fahéj, zsemlemorzsa, 3 ek. margarin

Elkészítése:

A sós vízben főtt, leszűrt, áttört burgonyát lehűtjük, 1 evőkanál margarinnal, a tojással és a liszttel összegyúrjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Minden egyes lapra egy-egy szem kimagozott, lecsepegtetett szilvát teszünk. Megszórjuk kevés cukros fahéjjal. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, s enyhén sós vízben addig főzzük, amíg a gombócok fel nem jönnek a víz felszínére.

Közben margarinban zsemlemorzsát pirítunk, és ebben forgatjuk meg a kifőtt gombócokat. Tálalás elő megszórjuk porcukorral vagy fahéjas porcukorral.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg málna, narancslikőr vagy narancsszörp, porcukor, 2 dl habtejszín

Elkészítése:

60 deka málnát négy kis üvegtányérba vagy talpas poharakba osztunk, és narancslikőrrel meglocsoljuk, porcukorral megszórjuk. (Ha gyerekek vannak a háznál, narancslikőr helyett narancsszörpöt használjunk.) Folpackkal letakarva a hűtőszekrénybe rakjuk, és közvetlenül tálalás előtt két deci habbá vert, egy evőkanál porcukorral ízesített tejszínnel díszítjük. A tetejére még locsolhatunk likőrt (vagy szörpöt), és azonnal tálaljuk.

A narancs meg a málna íze különösen jól illik össze, csak az a fontos, hogy jó hideg legyen.

Hozzávalók kb. 20 szelethez: tésztához: 20 dkg mandula, 2 levél leveles tészta, 25 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojássárgája, 25 dkg liszt, 4 cl cseresznyepálinka, 1/2 tk. fahéj; a töltelékhez: 1 kg mag nélküli szőlő, 6 tojás, 20 dkg puha vaj, 20 dkg cukor, 1 citrom kifacsart leve, 2 ek. étkezési keményítő, 20 dkg mandula; porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A sütés előtti napon leforrázzuk az összes (40 dkg) mandulát, leszűrjük, és lehúzzuk a héját. Ha megszáradt, finomra daráljuk.

A leveles tésztát hagyjuk felengedni. Az omlós tésztához a vajat a cukorral és a tojássárgájával krémesre keverjük, majd beleforgatunk 20 dkg darált mandulát, a lisztet, a cseresznyepálinkát és a fahéjat. Az omlós tésztát zsiradékkal megkent sütőlapra simítjuk.

A leveles tésztát hosszában 1 cm széles csíkokra vágjuk. 3-3 csíkból copfot fonunk, és az omlós tésztalap köré helyezzük. A sütőt 190 fokra (gázsütő 2-3-as fokozat) felmelegítjük.

A szőlőt megmossuk és leszemezzük. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgáját a puha vajjal és 10 dkg cukorral krémesre keverjük. A tojásfehérjét a citromlével és a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd a tojásos krémbe forgatjuk. Hozzáadunk 20 dkg őrölt mandulát, a keményítőt, a szőlőt, majd a tölteléket a tésztára simítjuk.

A süteményt körülbelül 45 percig sütjük. Ha kihűlt, meghintjük porcukorral.

Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg finomliszt, 12 dkg margarin, 1 ek. porcukor, 1 tojássárgája, 2 ek. rum, csipetnyi só, tejföl; a krémhez: 3 tojás, 16 dkg porcukor, 2-3 ek. tej, 20 dkg (ét)csokoládé, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 db babapiskóta, 20 dkg pirított dió, mandula vagy mogyoró; a csokimázhoz: 2 ek. kakaópor, 2 ek. cukor, 2 dkg vaj

Elkészítése:

20 deka finomlisztet 12 deka margarinnal, egy evőkanál porcukorral, egy tojássárgájával, csipetnyi sóval, két evőkanál rummal meg annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és legalább két órára a hűtőszekrénybe rakjuk. (Összeállíthatjuk a sütés előtti este is.)

Másnap egy akkora téglalappá nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit, és megszurkálva aranysárgára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Három egész tojást 16 deka porcukorral és 2-3 evőkanál tejjel kikeverünk, és gőzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

20 deka csokoládét darabokra tördelünk, gőzön felolvasztjuk, majd langyosra hűtve először 20 deka vajjal vagy margarinnal, utána a cukros tojással alaposan kikeverjük. Végül 20 darab finomra tört babapiskótát és 20 deka pirított mogyorót, mandulát vagy diót adunk hozzá. A tésztalapra kenjük, egy-két órára  hűtőszekrénybe tesszük.

2 evőkanál kakaóból, két evőkanál cukorral meg kevés vízzel sűrűre főzött, két deka vajjal kikevert csokoládémázzal be is vonhatjuk. Tálalás előtt megmelegített késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 1 tojássárgája, 1 ek. porcukor, csipetnyi só; a töltelékhez: 4 tojássárgája, 4 ek. cukor, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 10 dkg darált dió, 5 tojásfehérje, a tetejére dió

Elkészítése:

30 deka finomlisztet 20 deka margarinnal, egy evőkanál porcukorral, csipetnyi sóval, egy tojássárgával, meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Cipót formázunk belőle, folpackba csomagoljuk, és legalább egy órára, de még jobb, ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk.

Másnap 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és nagy - lehetőleg cakkos szélű - fánkszaggatóval korongokat vágunk ki belőle. Kis kerek formákat (vagy alufóliából kapható kis formákat) bélelünk ki vele, és sütőlemezre egymás mellé rakjuk.

Négy tojássárgáját négy evőkanál cukorral habosra keverünk, majd egy fél citrom reszelt héját meg levét, 10 deka darált diót, meg öt habbá vert tojásfehérjét (egy a tésztából maradt) adunk hozzá. A tésztával bélelt formákba töltjük, és mindegyikre 1-1 szép diódarabot fektetünk. A forró sütőbe toljuk, és öt percig erős, majd takarék lánggal addig sütjük, amíg a töltelékbe szúrt tűre már nem tapad ragacsos massza.

A formákban langyosra hűtjük, majd utána a szélüket késsel meglazítjuk, úgy csúsztatjuk tálra. Sokáig frissen eláll.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 25 dkg liszt, 1 tojás, só; a töltelékhez: 30 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 2 tojás, 5 dkg porcukor, reszelt citromhéj, mazsola; tojásfehérje, zsemlemorzsa, vaj, vaníliás porcukor

Elkészítése:

Egy kg burgonyát megfőzünk, meghámozzuk és áttörjük, aztán eldolgozzuk 25 dkg liszttel és 1 tojással, csipetnyi sóval. Kb. 1 órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a túrótölteléket: 30 dkg átpasszírozott tehéntúrót összekeverünk 2 dl tejföllel, 2 tojás sárgájával és 5 dkg porcukorral, reszelt citromhéjjal. Mazsolát adunk hozzá és lazán beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.

A burgonyás tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kockákra vágjuk. Egyenletesen elosztjuk rá a túrókrémet. A tojásfehérjével körbekent tésztákat háromszögre hajtjuk.Lassan, lobogó sós vízben kifőzzük. Vajban pirított zsemlemorzsába forgatva, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók: 12 db gyümölcskosárka omlós tésztából, 5 dkg porcukor, 10 dkg ribizli, 10 dkg áfonya, 2 dl tejszín, 1 dl joghurt, 5 dkg szeder, tejszínhab, 5 dkg eper
 
Elkészítése:
 
A joghurtot összekeverjük a keményre vert tejszínhabbal, majd hozzáadjuk a gyümölcsök felét. Porcukrozzuk, betöltjük a tésztakosarakba, és megszórjuk a maradék gyümölcsökkel.

Hozzávalók: 1 kg mélyhűtött levelestészta, 1 kg magozott meggy, 7-8 dl tejszín, 1 csomag tejszínhabfixáló por vagy zselatin, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg porcukor, 2 ek. piros színű lekvár, 1 kk. őrölt fahéj, 2 ek. cseresznyepálinka, 5-6 dkg mandulaforgács a díszítéshez

Elkészítése:

A levelestésztát felengedjük, majd 3 akkora lapot vágunk ki, amekkora a tortaformánk. Sütőlemezre tesszük az összeset, majd 200 °C-os előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Közben a cseresznyét kevés vízben a kristálycukor felével ízesítve puhára főzzük (kb. 5 perc).

A tejszínt a cukor másik felével és a fahéjjal együtt kemény habbá verjük és fixáljuk. Két részre választjuk, az egyik felébe belekeverjük a cseresznyepálinkát és a kihűtött, lecsepegtetett cseresznyéket (néhány darabot hagyjunk ki díszítéshez).

Az egyik tortalapra cukormázat készítünk, oly módon, hogy a cseresznye főzővizéből még melegen veszünk 1-1 dl-t, és elkeverjük benne a 10 dkg porcukrot. Ezt ráöntjük a tortalapra és hagyjuk megszilárdulni a mázat. Tizenkét körcikkre vágjuk fel, mielőtt a torta tetejére tesszük.

Az egyik kész, már kihűlt tortalapot vékonyan bekenjük a lekvár felével, majd beletesszük a tortaformánk aljába, rátesszük a cseresznyés tejszínt, jön a következő vékonyan megkent tortalap, és a fehéren hagyott tejszínréteg. Legfelül a szeletekre vágott mázas lapok kerülnek, tejszín és cseresznye díszítéssel.

Vegyük le a tortaforma szélét, szórjuk meg mandulaforgáccsal.

Hozzávalók: 12 dkg teljes kiőrlésű liszt, 14 dkg finomliszt, 2 tk. sütőpor, fél tk. szódabikarbóna, 1-1 narancs és citrom reszelt héja, 1 tojás, 14 dkg cukor, 1 dl étolaj, 2,5 dl író; a díszítéshez: 1 dl citromlé, 1 dl narancslé, 3 ek. cukor, porcukor
 
Elkészítése:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kizsírozzuk a sütőformát.
 
A kétféle lisztet egy tálba öntjük, elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a reszelt citrom- és narancshéjjal.
 
Egy másik edényben felverjük a tojást, belekeverjük az írót, az olajat és a cukrot, majd összedolgozzuk a lisztes keverékkel. A tésztát a sütőformába töltjük és 25 percig sütjük.

A díszítéshez feloldjuk a citrom és narancslében a cukrot, kiszúrjuk egy fogpiszkálóval a muffinok tetejét, és rájuk öntjük az édes szószt, végül porcukorral megszórjuk.

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 csapott tk. sütőpor, 5 dkg darált hámozott mandula; a töltelékhez és a díszítéshez: kb. 25 dkg ribizlilekvár, 12 g színtelen zselatin, 15 dkg fehér csokoládé, 3 tojás, 4 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dl tejszín, 2 ek. mandulalikőr, 16 hámozott mandula, 1 tojásfehérje, cukor, 12 dkg habcsók, 1-2 tk. porcukor
 
Elkészítése:
 
A tojások fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd rászitáljuk a keményítővel, a sütőporral és a mandulával elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon 25-30 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük, majd keresztben félbevágjuk. Az alsó lap köré karimát pattintunk, és a lapot megkenjük a lekvárral.
 
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A durvára feldarabolt csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk. A szétválasztott tojások sárgáját a cukorral, és egy tasak vaníliás cukorral krémesre kikeverjük.
 
2 deci tejszínt felverünk. A tojásfehérjéket is kemény habbá verjük. A folyékony csokoládét a tojásos keverékbe vegyítjük.
 
A feloldott zselatint a likőrbe dolgozzuk, a csokoládékrémhez adjuk, majd azonnal beleforgatjuk a tejszínhabot és a tojáshabot. A csokoládéhabot a lekvárrétegre simítjuk. Ráborítjuk a másik piskótalapot, és legalább 4 órára, de lehetőleg egész éjszakára hűtőszekrénybe állítjuk.
 
A mandulaszemeket a tojásfehérjében megforgatjuk, majd a cukorban meghempergetjük, és száradni hagyjuk.
 
A habcsókokat szétmorzsoljuk. A maradék tejszínt a másik tasak vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a karima eltávolítása után a tortát körös-körül bevonjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt rászórjuk a habcsókmorzsát, és kissé rányomkodjuk. Végül porcukrot szitálunk rá, és a mandulákkal díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg cukor, 3 dl tejszín, 1 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. porcukor, 10 dkg dió, tejszínhab, olaj

Elkészítése:

20 deka cukrot kevergetve barnára pirítunk, majd a felét kiolajozott tűzálló tálra öntjük. A maradékba egy deci tejet öntünk, és kevergetve addig főzzük, amíg a karamell teljesen fel nem oldódott.

Három deci tejszínt kemény habbá verünk, a folyékony hideg karamellt beleöntjük, és egy csomag vaníliás cukorral meg egy evőkanál porcukorral ízesítjük.

Közben a sütőben szárazon megpirítunk 10 deka durvára vágott diót, és azt is a krémhez adjuk. Mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltjük, és a tetejét tejszínhalommal koronázzuk. A megdermedt, durvára vágott kemény karamellel az egészet megszórjuk.

Elkészítés után a hűtőben legfeljebb 1-2 órát állhat ez a karamellkrém, mert utána összeesik. Ha korábban akarjuk elkészíteni, ajánlatos a krémbe egy fél deci hideg vízben feloldott, 1-2 percig forralt, majd langyosra hűtött zselatint is szűrni. Kitűnő hozzá a molnárkalács (holipni).

Hozzávalók 4 személyre: 12 db palacsinta, 60 dkg alma, 4 ek. cukor, őrölt fahéj, porcukor

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és nagyon kevés vízben feltesszük főni. Ha a levét elfőtte, beletesszük a cukrot és a fahéjat, majd burgonyanyomóval összetörjük. Megtöltjük a palacsintákat, és porcukorral meghintjük.

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 2 ek. húsleves, 1 kk. porcukor, só, vaj

Elkészítése:

4 tojást, két evőkanál húslevest, egy kávéskanál porcukrot és csipetnyi sót jól összedolgozunk és vajban kisütjük.

Hozzávalók 6 személyre: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt, 3 ek. étkezési búzakeményítő, 1 citrom héja, 15 dkg cukor, 3 tojás, 7 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi só, 70 dkg tehéntúró, 10 ek. tejszín, 1 zacskó vaníliaízű öntetpor, 9 lasagnelap, 2 ek. napraforgómag (natúr), 1 tk. porcukor, a forma kikenéséhez margarin

Elkészítése:

A meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Az étkezési búzakeményítőt 8 evőkanál meggylében csomómentesen elkeverjük. A maradék meggylevet a citromhéjjal és 5 dkg cukorral felforraljuk, majd a feloldott keményítővel összeforraljuk. A citromhéjat eltávolítjuk, és a meggyet a keményítős lébe tesszük.

A vajat a maradék cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Belevegyítjük a tojások sárgáját, majd hozzáadjuk a túrót, a tejszínt meg a vaníliaízű öntetport, és simára keverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét is a túrókrémbe vegyítjük.

Margarinnal kikent, magas falú tűzálló tálba 3-4 evőkanál túrókrémet simítunk, és befedjük 3 lasagnelappal. Ráhalmozzuk a maradék túrókrém felét, majd a krém tetejére ismét 3 lasagnelapot fektetünk. Egyenletesen elosztjuk rajtuk a meggybefőttet, majd beborítjuk a maradék lasagnelapokkal. A maradék túrókrémet lazán a felső tésztalapra simítjuk, végül napraforgómaggal megszórjuk. A meggyes-túrós lasagnét előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 45-50 percig sütjük. Végül kissé kihűtjük, és porcukorral meghintve kínáljuk.

* Vanília-, csokoládé-, vagy a meggyhez illő gyümölcsízű desszertporból remek öntetet készíthetünk az édesség mellé.