Hozzávalók 4 személyre: 3 + 1 tojás, 40 dkg tehéntúró, rétesliszt, vaj, 2 dl tejföl, só, reszelt citromhéj, porcukor, vaníliás cukor

Elkészítése:

A tojásokat simára habarjuk 1,5 dl vízzel, egy csapott kávéskanál sóval, belemorzsoljuk a túrót, és annyi rétesliszttel keverjük össze, hogy galuska keménységű tészta legyen. Lobogva forró sós vízbe evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal áttesszük őket egy kivajazott tűzálló tálba.

A tejfölbe reszelt citromhéjat és ízlés szerint porcukrot, vagy vaníliás cukrot és egy egész tojást keverünk, ráöntjük a galuskára és a sütőben (vagy grillsütőben) addig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 40 dkg tehéntúró, rétesliszt, vaj, 2 dl tejföl, só, 1 mk. porcukor, 2 ek. kapor

Elkészítése:

A tojásokat simára habarjuk 1,5 dl vízzel, egy csapott kávéskanál sóval, belemorzsoljuk a túrót, és annyi rétesliszttel keverjük össze, hogy galuska keménységű tészta legyen. Lobogva forró sós vízbe evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal áttesszük őket egy kivajazott tűzálló tálba.

A tejfölt gyengén sózunk, belekeverjük a porcukrot és a vágott kaprot. Ezzel a mártással leöntjük a túrós galuskát, és a sütőben (vagy grillsütőben) átforrósítjuk.

Hozzávalók 4 személyre:  4 db zsömle, 20 dkg natúr krémsajt, 10 dkg füstölt sajt, 2 tojás, só, őrölt bors, vaj, vegyes párolt zöldség (konzerv)

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük, a zsömléket félbe vágjuk, és a belét óvatosan kikanalazzuk, vigyázva, hogy legalább másfél centis zsömlefal maradjon. (A zsemlebél más ételhez, pl. fasírthoz felhasználható.)

Serpenyőben kevés vajat felforrósítunk, és átpároljuk rajta a vegyes zöldséget. A krémsajtot a tojással összekeverjük, beleforgatjuk a párolt zöldséget, ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk. Az így kapott tölteléket a zsemle üregébe halmozzuk, reszelt füstölt sajttal meghintjük, és kivajazott tűzálló tálra téve az előmelegített sütőben vagy grillben addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt, áttört burgonya, 1 evőkanál búzadara, 1 kiskanál olaj, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 db tojás, liszt, só

Elkészítése:

Az áttört burgonyát és a búzadarát az olajban megpirítjuk, majd a tűzről levéve meghintjük vágott petrezselyemzölddel. Beletesszük a tojást, sóval ízesítjük, és annyi liszttel keverjük el, hogy könnyű tésztát kapjunk. Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.

Köretként tálaljuk. Különösen finom, ha a tálon meghintjük karikára vágott, lisztbe mártott, és bő forró olajban kisütött hagymával.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db főtt tojás, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 kiskanál paradicsompüré, pirospaprika, só, 2 kiskanál olaj

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát olajban aranysárgára pirítjuk, majd a sertéspörkölthöz hasonlóan meghintjük pirospaprikával, és paradicsompürével ízesítjük. Közben a keményre főtt tojásokat hosszában négyfelé vágjuk, és a felforrt hagymás lébe tesszük.

Burgonyagombóccal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 liba apróléka, 1 csomag vegyes leveszöldség, 5 dkg gomba, 5 dkg zöldborsó, 5 dkg vaj, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, 1 közepes fej vöröshagyma, pirospaprika, só, őrölt bors

Elkészítése:

A megtisztított libaaprólékot csontjáról lefejtjük, feldaraboljuk, és a hasonló nagyságúra aprított, tisztított zöldséggel, hagymával, sóval, és annyi vízzel, amennyi a hozzávalókat ellepi, puhára főzzük. Később hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a borsót.

A vajból és a lisztből világos, pirospaprikával megszórt rántást készítünk. A rövid levet besűrítjük, és a tejfölt hozzáadva összerotyogtatjuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg kelbimbó, 1/2 l víz, só, bors, 2 fej vöröshagyma, 10 g vaj, 3/4 l zöldségleves, 15 dkg főzőtejszín, citromlé, szerecsendió, petrezselyem

Elkészítés:

A kelbimbót megtisztítjuk, félbevágjuk és enyhén sós vízben tesszük fel főni. Közepes hőmérsékleten 15 perc alatt roppanósra főzzük.

A kockákra vágott vöröshagymát vajon megpároljuk. A kelbimbót leöblítjük, hozzáadjuk a hagymát és felöntjük a zöldséglevessel. Ezután további 6-8 percig főzzük. A fazekat levesszük a tűzről, belekeverjük a tejszínt, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Sóval, borssal, citromlével és szerecsendióval fűszerezzük. A kész levest vágott petrezselyemmel tálaljuk.

A leveshez alapléként zöldséglevest használunk, de a tyúkhúsleves vagy a marhahúsleves is kellemes ízt kölcsönöz neki.

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes szál sárgarépa, 5 dkg vaj, 1 dl tej, 3 ek. zsemlemorzsa, 2 tojás, só, bors, reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
A sárgarépát lereszeljük és a vajon, megsózva, 1 deci vízzel puhára pároljuk.  Hozzáöntjük a tejet, megforrósítjuk, és belekeverjük a zsemlemorzsát. Hűlni hagyjuk, ezalatt a morzsa megduzzad.
 
Hozzáadjuk a tojássárgáját és a kemény habbá vert fehérjét. Borssal, 1 púpozott evőkanálnyi reszelt sajttal ízesítjük, kizsírozott tűzálló tálba öntjük, és tetejét meghintjük reszelt sajttal.
 
Forró sütőbe egy tepsibe ujjnyi magasan vizet öntünk, és ha a víz meglangyosodott, beleállítjuk a tűzálló tálat. A felfújtat kb. 40 percig sütjük a gőzben.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 28 dkg margarin, 20 dkg cukor, 6 közepes tojás, kb. 15 dkg mogyorós nugátkrém (pl. Nutella), 1,5 kg félzsíros túró, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg ribizli vagy piros áfonya
 
Elkészítése:
 
Az omlós tésztához a lisztet 20 deka margarinnal, 10 deka cukorral és 1 tojással összedolgozzuk. Hideg kézzel, gyors mozdulatokkal sima tésztává összegyúrjuk, majd kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
 
Közben forró vízfürdőben megolvasztjuk a nugátkrémet. A maradék margarint és cukrot krémesre kikeverjük. A maradék 5 tojást szétválasztjuk. A tojássárgákat egyenként a margarinkrémbe dolgozzuk, majd egymás után, apránként hozzáadjuk a túrót, a sót, a citromhéjat, és a pudingport.
 
A tésztát margarinnal kikent tepsibe kinyújtjuk, és villával megszurkáljuk.
 
A tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, majd a habot lazán a túrós masszába forgatjuk. A nugátkrémet a túrós massza egynegyed részébe vegyítjük. A fehér és a barna masszát váltogatva a tésztalapra kanalazzuk, majd villával márványosra keverjük. Tetején elosztjuk a ribizlit vagy az áfonyát, és előmelegített sütőben 200 fokon 40-45 percig sütjük. Tetszés szerint tejszínhabbal fogyaszthatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 db közepes nagyságú burgonya, 20 dkg vöröshagyma, 1 kis fej zeller, vaj, liszt, só, őrölt bors, cérnametélt, reszelt sajt

Elkészítése:

A karikákra vágott vöröshagymát vajban megpirítjuk és kevés liszttel meghintjük. Felengedjük 1/2 liter vízzel és hozzáadjuk a megtisztított és karikákra vágott burgonyát. Sóval, őrölt borssal, zellerrel ízesítjük. Amikor a burgonya már majdnem megpuhult, akkor finommetéltet főzünk ki benne.

Tányérba szedve reszelt sajttal meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes csirkemell, 3 narancs, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl testes vörösbor, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A narancsok héját lehámozzuk, vékony laskára vágjuk, és egy kevés vízben 10 percig forraljuk, majd leszűrjük. Ezt a narancs ízű levet fél decire beforraljuk, majd kihűtjük, és a narancsok levével, zúzott fokhagymával, kiskanálnyi olajjal, sóval, meg késhegynyi őrölt borssal összekeverjük.

Lebőrözünk, kicsontozunk négy közepes nagyságú csirkemellet, és az így kapott 8 húsdarabot szeletekké verjük. A húst a narancsos páclével bedörzsöljük, a hűtőszekrényben egy fél napig érleljük, majd lecsepegtetve a szokott módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük.

A maradék páclevet a vörösborral néhány percig forraljuk, végül a kisült hússzeleteket ezzel meglocsoljuk. Burgonyapürével tálaljuk.

Készíthetjük csirkemell helyett 8 szelet kicsontozott, vékony sertésrövidkaraj-szeletből is.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéscomb, 2 ek. olaj, őrölt feketebors, só. A karfiolhoz: 80 dkg karfiol, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 dl tej, 10 dkg füstölt sajt, 3 ek. liszt, 5 dkg margarin, 2 tojás, szerecsendió, őrölt fehérbors, só

Elkészítése:

A karfolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Közben a sertéscomb szeleteket fólia alatt kiklopfoljuk, sóval, borssal bedörzsöljük, majd forró olajban ropogós pirosra sütjük.

Felhevített margarinon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, és a karfiol főzőlevével (annyi főzőlevet öntsünk hozzá, hogy sűrű mártást kapjuk). Reszelt szerecsendióval, őrölt borssal, kevés sóval ízesítjük, és jól kiforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a reszelt sajt felét és a tojásokat, majd simára keverjük.

A hússzeleteket margarinnal kikent tepsibe helyezzük, a karfiolrózsákat ráhalmozzuk. A halmokat lefedjük a sajtmártással, és meghintjük a visszamaradt reszelt sajttal. Forró sütőben aranysárgára sütjük.

Tálaláskor a húst a csőben sült karfiollal együtt tányérra helyezzük, burgonyapürével körítjük, petrezselyemzölddel és paradicsommal díszítve szolgáljuk fel.

Hozzávalók a tésztához: 8 tojássárgája, 21 dkg porcukor, 15 dkg finomliszt, 5 tojásfehérje, 1 csapott mk. fahéj, 2 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só; a krémhez: 2 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 30 dkg porcukor, 4 tasak vaníliás cukor, 40 dkg darált dió, 8 ek. rum, 2 narancs, 40 dkg margarin/vaj, 2 ek. vágott pisztácia
 
Elkészítése:
 
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a fahéjjal elkevert lisztet és a habot. A masszát 3 részre osztjuk, majd sütőpapírral kibélelt 25x30 cm-es tepsiben egymás után világossárgára sütjük őket (8-10 perc), és hagyjuk egészen kihűlni.
 
A krémhez a pudingokat a tejben 15 deka porcukorral sűrű péppé főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük a diót, majd amikor már langyos, a rumot is.
 
A forró víz alatt alaposan megsikált narancsokat kettévágjuk, 4 szeletet félreteszünk a díszítéshez, a levüket kinyomjuk, átszűrjük.
 
A margarint habosra keverjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral, kanalanként beledolgozzuk a narancslét. 6-8 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, a többit simára keverjük a diós pudinggal.
 
A krémet 3 részre osztjuk, megkenjük a tésztalapokat, majd egymásra illesztjük őket. A felsőt villával megcifrázzuk, majd 1 napra hűtőbe tesszük.
 
Tálaláskor 10x3 cm-es szeletekre vágjuk, mindegyik szelet tetejére krémrózsát nyomunk, beleszúrunk egy darabka narancsot héjastól, és megszórjuk vágott pisztáciával.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 20 dkg gomba, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1-1 zöldpaprika és paradicsom (vagy 2 ek. lecsó), olaj, liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, tejföl

Elkészítése:

A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk és zsírjára sütjük, majd ebben megpároljuk a reszelt vöröshagymát és a felkarikázott gombát. Hozzáadjuk a tisztított, kockára vágott burgonyát. Vízzel vagy csontlével felöntjük, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Zöldpaprikát és paradicsomot (vagy lecsót) adunk hozzá. Amikor a burgonya félig puha, akkor pirospaprikás rántással sűrítjük. Tálalás előtt tejföllel átforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db uborka, 1 db fehérrépa, 60 dkg paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, metélőhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, só, bors, cukor, 2 ek. olaj, sárgarépa a díszítéshez

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk. A zöldpaprikát, a paradicsomot, az uborkát, a fehérrépát kis kockákra vágjuk, és a tört fokhagymát is hozzáadva a hagymára tesszük. Felengedjük 1,5 liter vízzel, és a fűszerekkel együtt 15 percig főzzük. Végül pedig - lehetőleg kézimixerrel - áttörtjük, és jégbe hűtve, tejfölözve, tejszínezve tálaljuk. A tetejére metélőhagymát és petrezselymet hintünk, sárgarépával díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg sertéscomb vagy lapocka, 80 dkg savanyú káposzta, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, 1 paprika, 1 paradicsom, 3 ek. olaj, 1/2 ek. pirospaprika, só, őrölt bors, majoranna, 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A húst 1x1 centis kockákra vágjuk és a fölaprított vöröshagymával az olajon megpirítjuk. Pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és egy kevés vizet öntünk alá. Megsózzuk, megborsozzuk, majorannával és zúzott fokhagymával fűszerezzük, egy-egy apróra vágott paprikát és paradicsomot is beledobunk, azután lefödve, kis lángon 45 perc alatt félpuhára pároljuk.

A savanyú káposztát rövidebbre aprítjuk és a húshoz adjuk. Egy kevés vizet aláöntve kb. 50 perc alatt megpároljuk. Végül a tejfölben simára kevert liszttel sűrítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg sóska, 1 db tojás, 2 dl tej, 1 púpozott teáskanál finomliszt, 2 evőkanál olaj, ízlés szerint só, törött fekete bors, kevés cukor, 1 húsleveskocka

Elkészítése:

A sóskát megtisztítjuk vastag ereitől, majd összevágva a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Ezután egy deci vizet öntünk rá, és turmixgépbe téve pépesre zúzzuk. A tejben elkeverjük a lisztet, és összeöntjük a habosra felvert tojással.

Leveses fazékba tesszük a sóskapürét, ráöntünk 6 deci vizet és felforraljuk. Beletesszük a húsleveskockát, megborsozzuk és néhány percig főzzük. Ezután lassan belecsurgatjuk a tojásos-lisztes tejet, de csak akkor keverjük meg, ha a tojás láthatóan foszlányokban megszilárdult a levesben.

Ízlés szerint cukorral és kevés sóval ízesítjük, majd 10 percig állni hagyjuk és tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg zab- vagy búzapehely, 1 kiskanál köménymag, 2 kiskanál fűszerpaprika,  1 csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olaj, só, bors

Elkészítése:

A répákat megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. A főzővizében összenyomkodjuk, beleszórjuk a zabpelyhet, a zsemlemorzsát, az olajon megpirított hagymát és fokhagymát, a fűszereket, a vágott zöldpetrezselymet. A masszát fél órán át állni hagyjuk.

Közben egy fasírtformát kiolajozunk és zsemlemorzsát szórunk bele, alaposan körbeforgatjuk, hogy ne maradjon üres folt a forma belsejében. A masszát beletöltjük, és előmelegített sütőben 180 °C-on 60-70 percig sütjük.

Zöldsalátával, rizzsel, burgonyával tálaljuk.

Ha kis pogácsákat formálunk belőle, megforgatjuk zsemlemorzsában, nagyon forró, bő olajban ki is süthetjük.

Hozzávalók: 60-70 dkg cseresznye, 3 tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1-1 dl víz, 3 tojásfehérje, csipetnyi só

Elkészítése:

A cseresznyéket alaposan átmossuk és leszedjük a szárakról, de nem magozzuk ki.

Az egész tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgákat kikeverjük 15 dkg cukorral, vaníliás cukorral és kevés vízzel. A fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük.

Óvatosan, laza mozdulatokkal összedolgozzuk a habot a tojássárgás masszával, miközben rászitáljuk a lisztet és a sütőport is. Kiolajozott, kilisztezett kerek tortaformába öntjük, majd beledobáljuk a cseresznyéket. Előmelegített 180-200 °C-os sütőbe tesszük, és kb. 30-40 perc alatt megsütjük.

A sütési idő felénél kissé mérsékelhetjük a hőfokot, esetleg le is takarhatjuk sütőpapírral a tortát, nehogy megégjen a teteje.

Közben felverjük a 3 tojásfehérjét 10 dkg cukorral, és mielőtt teljesen készre sülne a tortánk, kiemeljük a sütőből, habzsákból rányomjuk a cukrozott tojásfehérjét, és visszatesszük még 5 percre sülni. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenhol jól átsült-e, mielőtt kivesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg zsenge zöldbab, 2 dl tejföl, 5 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg vaj, 1/2 citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só, őrölt bors, 1 húsleveskocka, 1 mk. őrölt kömény, 1 ek. édes mustár

Elkészítése: 

A zöldbabot megtisztítjuk, de egészben hagyjuk, és a húsleveskockával ízesített vízben nem teljesen puhára főzzük. Ezután leszűrjük (de a főzőlevet ne öntsük ki, kitűnő leves készülhet belőle tejfölös-vajas habarással besűrítve).

Két deka vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, beletesszük a zöldbab felét, és a többi, felolvasztott vaj felével meglocsoljuk. A tejfölt a zúzott fokhagymával, a citromlével, a mustárral és az őrölt köménnyel simára keverjük, és a felét a zöldbabra simítjuk. A maradék zöldbabbal betakarjuk, erre a maradék pikáns mártás, rá az olvasztott vaj maradéka kerül. A végén zsemlemorzsával meghintjük, és a forró sütőbe tolva megsütjük.

Gazdagabban: Ha van maradék sült csirkénk vagy más pecsenyénk, ezt laskára vágva a két zöldbabréteg közé hintjük. De dúsíthatjuk füstölt hús csíkokkal is.