A paradicsom húsát apróra vágjuk, a mogyoróhagymát feldaraboljuk, az édesköményt vékony csíkokra vágjuk.

Két evőkanál olajat felforrósítunk, a hagymát és az édesköményt megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a paradicsomot, és fedő alatt megpároljuk. Felöntjük húslevessel, és az egészet 5 percig gyenge tűzön főzzük. Sózzuk, borsozzuk.

A zúzott fokhagymát a sóval és a borssal elkeverjük, majd bedörzsöljük vele a hússzeleteket.

A maradék olajat a vajjal felforrósítjuk, a húst erős lángon mindkét oldalán 2 percig sütjük.

A kenyeret szétmorzsoljuk, és a mandulával a hús zsírjában megpirítjuk.

A karajszeleteket a zöldséggel és a mandulás morzsával elrendezzük a tányéron, főtt tésztával kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl joghurt, 7 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1-1 kávéskanál őrölt fehér bors és mentapor, 1 kávéskanál édes-nemes pirospaprika, 1,5 l erőleves (leveskockából is készülhet) és só ízlés szerint

Olvaszd meg a vajat, és liszttel készíts belőle világos rántást.

Turmixgéppel vagy habverővel keverd teljesen simára a joghurtot, és add hozzá a hideg erőleveshez.

Keverd bele a hideg rántást, a borsot és a mentaport, az ízlés szerinti mennyiségű sót, végül a pirospaprikát. Kissé forrósítsd fel, majd kihűlés után hidegen tálalald.

Petrezselyemmel, néhány csepp olajjal és a reszlet sajttal kínáld!

Hozzávalók 4 személyre: főzött halászlé, a daragaluskához: 8-10 dkg búzadara, 5 dkg margarin, 1 tojás, só ízlés szerint, 1 csomó kapor

Elkészítése:

Amíg a halászlé fő, elkészítjük a daragaluskát: A tojást szétválasztjuk, a sárgáját a margarinnal habosra keverjük, a búzadara felét hozzákeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, összekeverjük a tojássárgás résszel, hozzáadjuk, a maradék búzadarát és a finomra vágott kaprot, közben sóval ízesítjük. A nyers masszát a hűtőbe rakjuk legalább fél órára, hogy a búzadara megdagadjon.

Kanál segítségével galuskákat formázunk a tésztából és forró, sós vízben kifőzzük.

Hozzávalók 4 személyre: 3 csipetnyi só, 1 csomag snidling, 1 szál póréhagyma, 1 dl tejszín, 1 dl száraz fehérbor, 5 dl tej, 15 dkg vaj, 3 darab vöröshagyma, 1 csipetnyi őrölt fehérbors, 15 dkg liszt, 4 darab cipó, 15 dkg sajt

A vöröshagymákat felszeleteljük, a habzásig hevült vajon megfuttatjuk. Sózzuk és alaposan megpároljuk. Ismét sózzuk, majd fehér borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a fehérbort, és hagyjuk kiforrni.

Kevés vizet adunk hozzá és összeturmixoljuk. Turmixolás közben hozzáadjuk a tejszínt.

Visszatesszük a tűzre, és újra felforraljuk. Felkarikázott póréhagymát teszünk a levesbe, illetve snidlinget aprítunk hozzá.

A félkilós cipók tetejét levágjuk, belsejét kiszedjük. A cipó tetejére reszelt sajtot olvasztunk.

Tálaláskor a hagymalevest a kibelezetett cipóba merjük, és ráhelyezzük a sajtos cipótetőt.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg fejtett zöldborsó, 15 dkg csiperkegomba, 3 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1-1 sárgarépa és fehérrépa, 1 ek. liszt, 1 csokor zöldpetrezselyem, só, bors

Elkészítése:

A felolvasztott vajban megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a félkarikákra szeletelt sárga- és fehérrépát, a zöldborsót, valamint a cikkekre vágott gombát.

Lassú tűzön 5-6 percig pirítjuk, meghintjük a liszttel, összekeverjük, majd felöntjük 1 liter vízzel.

Amikor felforrt, sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítsük, majd közepes tűzön, 20-25 perc alatt készre főzzük.

Forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 pár virsli, 8 db tojás, 1 l paradicsomlé, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek. margarin, 2 ek. liszt, babérlevél, só, törött bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, és egymás mellé fektetjük a félbevágott virsliket. A sütőben néhány percig pirítjuk, majd ráöntjük a tojásokat, ügyelve arra, hogy a sárgájuk épen maradjon. A sütőben addig sütjük, míg a fehérje meg nem kocsonyásodik.

A paradicsommártást úgy készítjük, hogy az olajban megpirítjuk a hagymát, megszórjuk a liszttel, és némi pirítás után felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és néhány percig forraljuk.

Tálalás előtt a mártásból néhány cseppet díszítésül a tojásokra öntünk, a többit mellé tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kagylótészta, 1 doboz tonhal natúr lében, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 1 ek. kapri- vagy olajbogyó, 1 ek. citromlé, ½ csokor petrezselyemzöld, vaj, só, fehérbors

Elkészítése:

A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük.

A felforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát.

Hozzáadjuk a leszűrt tonhalat. Citromlével, felaprított petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a főzőtejszínnel, hozzáadjuk a kapri- vagy olajbogyót, és összemelegítjük.

Belekeverjük a tésztát, és jól összeforgatjuk.