Hozzávalók: füstölt sonka, tej, sajt, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

Kb. fél cm vastag füstölt sonka szeleteket 30 percig kevés tejben áztatunk. Ezután lisztbe, felvert tojásba és reszelt sajttal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük.

Paradicsomos makarónival tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db kifli, 1 kis doboz vagdalthúskonzerv, 5 dkg margarin, 2 ek. tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, bors

Elkészítése:

A vagdalthúskonzervet villával jól szétnyomkodjuk, összekeverjük a megpuhított margarinnal, a tejföllel, a reszelt sajttal, a tojással, és sóval, borssal ízesítjük.

A kifliket hosszában kettévágjuk, félujjnyi vastagon megkenjük a keverékkel, majd tepsibe egymás mellé rakva az előmelegített, forró sütőbe tesszük. Kb. 3 percig sütjük, majd kivesszük és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag penne, 1 csomag Selyemsonka (220 g), 1 doboz (250 g-os) hámozott darabolt paradicsomkonzerv, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, 3 szál friss bazsalikom, 2 dl tejszín, 15 dkg sajt

Elkészítése:

A pennét sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük és hideg vízben kissé átmossuk.

A hagymát finomra vágjuk és kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ráöntjük a paradicsomot, megsózzuk és 15 percig főzzük.

Lassan hozzáöntjük a tejszínt és ízesítjük az apróra vágott bazsalikommal.

Tálaláskor beleforgatjuk a kifőtt tésztát és az apróra tépkedett sonkát. Nagyon forrón, reszelt sajttal kínáljuk.

Hozzávalók: parajkrém, spagetti, tojás, sajt, tej, vöröshagyma, fokhagyma, vaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A reszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kevés vajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a kiengedett és levétől lecsepegtetett parajkrémet. Sóval, törött borssal ízesítjük, és egészen kevés tejjel felengedve átforraljuk.

Ezalatt kifőzzük a spagettit. Vastagon kivajazott tűzálló edény aljára rakjuk a spagettit és bevonjuk a parajjal. Tetejére óvatosan - mint a tükörtojásnál - tojásokat ütünk és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben a sajt megpirulásáig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb csirkemell(filé), 8 szelet gépsonka, 8 szelet óvári sajt, 10 dkg gomba, 5 dkg vaj, olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Lebőrözünk, kicsontozunk négy kisebb csirkemellet, és húsukból nyolc szeletet formázunk. Megsózzuk, megborsozzuk, és öt deka vajon mindkét felükön megsütjük, majd tűzálló tálra egymás mellé fektetjük.

Apróra vágunk 10 deka gombát, és egy kevés olajon vagy vajon sóval, őrölt borssal addig pároljuk, amíg saját levét el nem főtte, majd a kisütött hússzeletekre terítjük. Mindegyikre 1-1 gépsonkaszeletet borítunk, erre pedig 1-1 nagyon vékony óvári sajtszelet kerül. A forró sütőbe toljuk, de csak addig sütjük, amíg a hús jól át nem melegedett, és a tetejére a sajt rá nem olvadt.

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg reszelt Óvári sajt, 20 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg vaj, 4 tojás, pirospaprika, olaj, joghurt

Elkészítése:

Tíz dkg vajat 4 tojássárgájával jól eldolgozunk, ízesítjük pirospaprikával, majd tovább keverjük 25 dkg reszelt óvári sajttal és 20 dkg zsemlemorzsával. Gombócokat formázunk belőle, majd zsemlemorzsába és a tojásfehérjékből vert habba bundázzuk, bő, forró zsiradékban aranyszínűre sütjük.

Meleg joghurttal áthúzva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg darált sertéshús, 50 dkg hordós savanyúkáposzta (4-5 levéllel), 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, tejföl, 1 csapott kk. pirospaprika, só, bors

Elkészítése:

Fél kiló darált sertéshúst és egy kiló hordós savanyúkáposztát vásárolunk úgy, hogy legyen közötte 4-5 levél is. A húst összegyúrjuk 10 deka reszelt sajttal, megsózzuk, megborsozzuk, és a négyszögletesre vágott káposztalevelekbe csomagoljuk, mint a közönséges töltött káposztát, csak kisebbek lesznek a töltelékek.

10 deka füstölt szalonnát kiolvasztunk, megpirítunk rajta egy kis fej apróra vágott vöröshagymát, meghintjük csapott kiskanálnyi pirospaprikával, és alulra a töltelékeket, felülre a vágott káposztát beletesszük. Kevés vizet öntünk alá, és az egészet puhára pároljuk, végül egy evőkanál liszttel simára kevert tejföllel besűrítjük. Forrón tálaljuk.

Mindig előre készítsük el, és tálalásnál csak a tejfölös habarást végezzük, mert akkor jó a káposzta, ha legalább egyszer fel van melegítve.

Hozzávalók: főtt tojás, spenót, tejszín, füstölt marhanyelv, sajt, zsemle

Elkészítése:

Keményre főtt tojást hosszában félbevágunk. A sárgáját kivesszük, áttörjük, és tejszínes parajkrémmel elkeverjük. Ezután a masszát visszatöltjük a fehérjébe.

A töltött tojásokat pirított zsemleszeletekre helyezzük, finomra vágott füstölt marhanyelvvel és reszelt sajttal meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit parajkrém, 1 dl tej, 6 ek. zsemlemorzsa, 3 tojás, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg margarin, só, bors

Elkészítése:

A felengedett parajkrémet a tejjel addig főzzük, míg levét elfövi. Ha langyosra hűlt, elkeverjük a tojássárgákkal és a zsemlemorzsával, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzávegyítjük a tojásfehérjéből vert kemény habot.

Egy lábosban vizet forralunk, és vízbe mártott evőkanállal a parajos masszából galuskákat szaggatunk. Lassú forralással főzzük. Ha megfőtt, kiszedjük, lecsurgatjuk. Tálra téve olvasztott margarint csepegtetünk rá, és a reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: trappista sajt, zsemle, 1 tojás, 2 ek. liszt, 2 dl tej, 1 kk. élesztő, só, olaj

Elkészítése:

Egy tojásból, 2 evőkanál lisztből, 2 dl tejből egy kávéskanál élesztővel és csipetnyi sóval sűrű palacsintatésztát készítünk.

Trappista sajt szeleteket és vékony zsemlekarikákat összetűzünk, majd a sűrű palacsintatésztába mártunk. Forró zsiradékban kisütjük.

Tálaláskor tartár- vagy tárkonymártást adunk mellé.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg sovány sertéskaraj (vagy pulykamell), 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 2-3 szem borókabogyó, késhegynyi rozmaring, só, grillfűszer, Piros Arany; a spenótos besamelhez: 2 dl tej, 2 ek. liszt, 2 dkg vaj, 1 csomag mirelit paraj, só, bors; a tetejére: 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, 1 csipet szerecsendió

Elkészítése:

80 deka sovány, kicsontozott sertéskarajt két evőkanál olajon körös-körül átsütünk, majd sóval vagy grillfűszerrel meghintjük, Piros Arany krémmel megkenjük. Két gerezd fokhagymát, egy fej meghámozott vöröshagymát, 2-3 szem borókabogyót meg késhegynyi őrölt rozmaringot adunk a levébe, és egy kevés vízzel, fedő alatt, kis lángon, a levében időnként megfordítva puhára pároljuk. Ha a levét elfőné, mindig csak egy kevés vízzel pótoljuk. Ha a hús megpuhult, a zsírjára sütjük, és a pecsenyét kiszedve, nyolc szeletre vágjuk.

Mialatt a hús puhul, két deci tejet két evőkanál liszttel simára keverünk, és két deka vajat beledobva, kevergetve sűrű besamelmártássá főzzük. A tűzről levéve egy csomag felengedett, alaposan kinyomkodott mirelit parajjal keverjük össze, és a pecsenye levének a felét is beleöntjük. Sóval, bőven borssal ízesítjük és ezzel a sűrű krémmel kenjük meg a hússzeletek egyik oldalát. Megkent felükkel felfelé a maradék pecsenyelével kikent tálba, félig egymásra fektetjük, és két deci tejföl, egy tojássárga, csipetnyi reszelt szerecsendió, meg öt deka reszelt sajt keverékével leöntjük. A forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép piros (de sosem barna!) lesz.

Burgonyapüré vagy vajas párolt rizs illik hozzá.

Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 10 dkg burgonyapehely (krumplipürépor), 10 dkg reszelt sajt, 2 kk. sütőpor, 1 mk. szódabikarbóna, csipet só, 1 csokor metélőhagyma, 1/2 mk. reszelt szerecsendió, 1 mk. bors, 1 mk. pirospaprika, 1 tojás, 2 dl tej, 0,5 dl olaj, 1,5-2 dl tejföl; a tetejére: 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A lisztet, a burgonyapüréport, a reszelt sajtot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, az apróra vágott metélőhagymát, a szerecsendiót, a borsot és a pirospaprikát tálban összeforgatjuk.

Egy nagyobb tálban a tojást a tejjel, az olajjal és a tejföllel jól kikeverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a lisztes-sajtos keveréket is.

Egy közepes muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük vagy papírkosárral kibéleljük és a masszával majdnem teletöltjük.

A tetejüket vizes kanállal kissé elsimítgatjuk, majd a reszelt sajttal behintjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C) 18-20 percig sütjük.

A formában hagyjuk hűlni 5 percig, majd a muffinokat azon melegében tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg főtt burgonya, 25 dkg reszelt sajt (+ a tálaláshoz), 3 tojás, 10 dkg vaj, 3 ek. tejföl, 2 ek. liszt, só, szerecsendió, vaj

Elkészítése:

Nyolcvan dkg főtt és meghámozott burgonyát áttörünk. Az áttört burgonyát 3 tojássárgájával, 10 dkg vajjal, 3 evőkanálnyi tejföllel, 25 dkg reszelt sajttal, sóval, reszelt szerecsendióval jól kikeverünk. Óvatosan eldolgozzuk a tojások keményre vert habjával és 2 evőkanálnyi liszttel. Vajjal kikent és lisztezett pudingformában középmeleg sütőben vízgőzön kb. 35 perc alatt megsütjük.

Tálaláskor olvasztott vajjal meglocsoljuk és reszelt sajttal meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertés- vagy marhahús, sonka, sárgarépa (vagy sajt), 1 kis fej vöröshagyma, 2 ek.olaj, víz (vagy bor)

Elkészítése:

A szelet húsra hajszálvékony sonkaszeleteket borítunk, erre borítjuk a második hússzeletet, majd közepébe egy vékony megtisztított sárgarépát fektetve, az egészet összegöngyöljük, és megtűzzük, nehogy szétnyíljon. (Ha vastag répát vásároltunk, hosszában négyrét vághatjuk, és a vékony, hosszú répadarabok kerülnek a hús közepére.)

2 evőkanálnyi zsiradékon fedő alatt üvegesre párolunk egy kis fej apróra vágott vöröshagymát, megforgatjuk rajta a 4 nagy hústekercset, és kevés vízzel vagy borral pároljuk. Rövid lével tálaljuk.

(A répa helyett tehetünk a közepére 1-1 hosszú darab sajtot is, így egészen más jellegű ízt kapunk.)

Hozzávalók: máj, ecetes uborka, sajt, vaj

Elkészítése:

Májszeleteket teflonserpenyőben vajon majdnem puhára sütünk, majd óvatosan ráhelyezünk
néhány karika ecetes uborkát és meghintjük reszelt sajttal. Addig sütjük tovább, amíg a sajt a szeletek pereméig nem olvad.

Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg mirelit tengeri halfilé, 20 dkg gomba, 10 dkg sajt, 1 kis fej vöröshagyma, paradicsompüré, citrom(lé), só, olaj, vaj

Elkészítése:

75 deka mélyhűtött tengeri halat hagyunk felolvadni, citromlével megöntözzük, és a szeleteket tenyérnyi darabokra vágjuk.

A töltelékhez 2 evőkanálnyi olajon megpirítunk egy kis fej reszelt vöröshagymát, és 20 deka szeletekre vágott, megsózott gombát addig párolunk rajta, amíg saját levét el nem főtte. 

A halszeletek felét kiolajozott tűzálló tálra (vagy zománcos tepsibe) fektetjük, enyhén megsózzuk, vékonyan megkenjük paradicsompürével, és rásimítjuk a tölteléket. A töltelékkel megrakott halszeleteket befedjük egy-egy szelet halfilével, tetejüket ismét sózzuk és paradicsomozzuk, és borsónyi vajdarabkákkal meghintjük. A forró sütőbe tolva, alsó lángon, a tüzet mérsékeltre állítva addig sütjük, míg a hal félig átsült, majd ráreszelünk 10 deka sajtot, de a sajtnak nem szabad megpirulnia.

Burgonyapürével kínáljuk, de adhatunk hozzá téli vitaminsalátát is.

Hozzávalók 4 személyre: 3 db szikkadt zsemle, 4 dl tej, 3 tojás, 10 dkg sajt, 5 dkg margarin, 5 dkg vaj, só

Elkészítése:

Kis kockákra vágunk három szikkadt zsemlét, és négy deci tejben megáztatjuk. Ha már jó puhák, az egészet szétturmixoljuk vagy áttörjük.

Öt deka puha margarint habosra keverünk három egész tojással, hozzáadjuk a zsemlepépet, megsózzuk, henger alakúra formázzuk, és egy kizsírozott, tiszta kendőbe (vagy konyharuhába) csomagoljuk. Zsineggel lazán átkötjük (a főzés során megduzzad!), és annyi lobogva forró, sós vízbe fektetjük, hogy ellepje. Fedő alatt, kis lángon fél óráig főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük, és a kendőből kibontva, forró tálra fektetjük. Tetejét öt deka olvasztott vajjal meglocsoljuk, 10 deka reszelt sajttal megszórjuk, és azon frissiben kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg paradicsom, 50 dkg spagetti, 4 ek. olaj, 3 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk. reszelt vöröshagyma, só, bors, őrölt szurokfű (oregánó), sajt

Elkészítése:

A paradicsomot fakanállal összetörjük. Az olajjal, vajjal, az elkapart fokhagymával, vöröshagymával, csipet sóval és borssal nagy lángon főzzük. Amint forrni kezd, takarékra állítjuk a lángot, és kb. 1/4 óráig letakarva főzzük, időnként megkeverjük.

Közben bő, sós vízben megfőzzük a spagettit, majd leszűrjük.

A mártáshoz mokkáskanálnyi szurokfüvet keverünk, és a tálba tett spagettire öntjük, gyorsan megkeverjük. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 doboz olajos hal (konzerv), 25 dkg rizs, 5 dkg reszelt sajt, 2 közepes sárgarépa, 1 cs. petrezselyemzöld, currypor, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, margarin

Elkészítése:

A rizst többször átmossuk, lecsurgatjuk és tűzálló tálban a margarinon üvegesre hevítjük. Másfélszer annyi forró vízzel felöntjük, mint a rizs térfogata, hozzákeverjük a megreszelt sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, előmelegített sütőben erős lángon 15 percig sütjük.

Amikor a sütőből kivesszük, villával óvatosan hozzáadjuk az olajától lecsepegtetett, apróra darabolt halat, a tört fokhagymát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Curryvel meghintjük, rácsepegtetünk néhány csepp szardíniaolajat, és sütőben lefedve még 15 percig sütjük. Tálaláskor reszelt sajttal hintjük meg.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, sajt, 1/2 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, zsír, vaj, zsemlemorzsa

Elkészítése:

A héjában főtt és tisztított burgonyát lereszeljük. Sóval, borssal és 1/2 fej finomra vágott és zsírban megfonnyasztott vöröshagymával jól eldolgozzuk.

Ezután egy tepsit jól kikenünk zsírral és vastagon megszórjuk reszelt sajttal elkevert zsemlemorzsával. Szétterítjük rajta a burgonyát. Vékonyra vágott sajtszeletekkel a teljes felületet befedjük és olvasztott vajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

Ketchuppal vagy tárkonymártással tálaljuk.