A tojásból, tejből és a lisztből a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Egyenként belemártjuk a bodzavirágokat és forró, bő olajban aranybarnára sütjük.
Még melegen megszórjuk fahéjas vagy vaníliás porcukorral, és azonnal tálaljuk.
Bodzaszörpöt is adhatunk mellé.
Hozzávalók 4 személyre: 1 doboz mirelit leveles tészta, 2 kg vegyes gyümölcs (pl. sárgadinnye, görögdinnye, nektarin, meggy, cseresznye, eper, málna, kivi, ribizli, stb.), 1 kg fagylalt (pl. vanília, eper, csokoládé, sztracsatella, dió stb.), 1 dl habtejszín, kb. 10 dkg méz vagy cukor ízlés szerint, 1 kiskanál fahéj, 2 evőkanál rum vagy narancslikőr, 1 db citrom leve, 1-2 csepp vaníliaaroma
A leveles tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk és kis méretű, kiolajozott tortaformába fektetve kosárkákat sütünk belőle. Hagyjuk kihűlni.
Közben a gyümölcsöket megtisztítjuk, kimagozzuk és feldaraboljuk.
Ha cukrot használunk a sziruphoz, előtte karamellizáljuk. A mézhez vagy a karamellhez adjuk hozzá a citromlevet, a rumot vagy narancslikőrt és a fahéjat. A szirupba forgassuk bele a gyümölcsöket, kb. 1 órát hagyjuk hűtőszekrényben összeérni az ízeket.
A tejszínt verjük kemény habbá, kevés vaníliaaromával ízesítsük.
A tésztakosárkákba tegyünk alulra gyümölcsöt, rá a fagyit és habrózsákat.
Díszíthetjük friss menta vagy citromfű levelekkel.
Hozzávalók 4 személyre: 4 körte, 2 evőkanál citromlé, 10 dkg cukor, 10 dkg sózatlan pisztáciabél, 4 dl cukormentes almalé, csipetnyi sáfrány, néhány darabka fahéj, 4 gombóc málnafagylalt
A körtéket hámozd meg, de a szárukat hagyd rajtuk!
Serpenyőben pirítsd meg, majd őröld durvára a pisztáciát.
Keverd össze az almalevet, a citromlevet és a cukrot, ízesítsd fahéjjal, forrald fel, majd főzd sűrűre.
Tedd bele a körtéket, és kis lángon főzd még 10 percig, amíg a lé fele mennyiségűre sűrűsödik. Vedd ki a körtéket, a felső harmadukat vágd le, az alsó részükből pedig kapard ki a magházat. Közben a szirupot főzd még 5 percig.
A körtéket egészben állítsd tálkákba, locsold meg a sziruppal, és körös-körül szórd meg a pisztáciaőrleménnyel.
A gyümölcsöket tálalásig tedd hűtőszekrénybe, akkor a száruknál fogva vedd le a tetejüket, tegyél egy-egy gombóc málnafagylaltot a „hasukra”, és visszahelyezett kalappal együtt kínáld!
Hozzávalók 4 személyre: 600 g görögdinnye, 500 g sűrű natúr joghurt, 3 evőkanál barnacukor, őrölt fahéj, 4 evőkanál durvára vágott pirított mandula, friss mentaág
A jól behűtött dinnyét szabadítsd meg a héjától és a magoktól, majd vágd megközelítőleg egyforma nagyságú darabokra.
A szintén hideg joghurtot öntsd egy tálba, keverd hozzá a cukrot és a kis darabokra vágott mentalevelet. A krém felét oszd el négy üvegpohárban, szórj a tetejére egy csipet fahéjat és egy fél evőkanál pirított mandulát, majd kerüljön rá néhány dinnyekocka.
Erre rétegezz ismét joghurtot, fahéjat, mandulát és dinnyét, a tetejére pedig tegyél egy-egy mentalevelet.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10-20 dkg cukor (ízlés szerint), 1 sütőpor, 1 tojás, pici tej vagy tejföl, 80 dkg alma, fahéj, prézli
A lisztet, margarint, 1 ek. cukrot, 1 cs. sütőport, 1 tojást összemorzsoljuk. Ezután adunk hozzá annyi tejfölt, hogy összeálljon.
Ketté vesszük, az egyik felét vékonyra nyújtjuk, akkorára mint a tepsi. Belerakjuk, hintünk rá prézlit.
Az almát lereszeljük, kis fahéjat adunk hozzá. Összerottyantjuk, és a levéből kicsavarva a tésztán elosztjuk.
A tészta másik feléből kis kígyókat gurigázunk és azt rácsszerűen elrendezzük a tetején.
Ezután sütőbe tesszük és megsütjük.
Hozzávalók: 1/2 liter tej, 1/2 citrom héja, 4 db tojás, 2 tojássárgája, 150 g cukor, 75 g kukoricadara, 2 dl olaj és liszt a panírozáshoz, fahéj
Két egész tojást, 2 tojásnak csak a sárgáját és a cukrot jól keverd össze, dolgozd bele a kukoricadarát, majd 2 dl hideg tejjel keverd simára.
A maradék tejet forrald fel a citromhéjjal, és öntsd rá a masszára. Lassú tűzön kb. 5 perc alatt főzd meg, ezután öntsd ki ujjnyi vastagon egy lapos, kiolajozott tálra, és várd meg, míg ki nem hűl.
Vágd kockára a tésztát, és a maradék 2 tojással és a liszttel panírozd be. Kevés olajban süsd ki, a tetejét szórd meg fahéjjal.
* Készítheted egyszerűbben is: főzz kemény tejbegrízt, panírozd be lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába, majd süsd ki!
2 almát vajon és porcukron karamellizálunk, fahéjjal megszórjuk.
1 kalácsot vastag szeletekre vágunk.
3 tojássárgába vaníliáscukrot, fahéjat és tejet teszünk, és ebben megforgatjuk a kalácsot, kivajazott tálba fektetjük, és rétegezzük a diót, baracklekvárt és az almát, amíg a tál megtelik.
A tetejére a tojásfehérjét habbá verjük, lekvárt keverünk bele, és így kenjük rá. Sütőben 3 percig sütjük.
Hozzávalók: 2 doboz (850 ml) ananászkonzerv, 50 dkg sárgarépa, 60 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 tk. őrölt fahéj, csipetnyi só, 8 tojás, 40 dkg cukor, 5 dl olaj, 15 dkg vaj/margarin, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg porcukor, 30 dkg túró (tejszínes krémsajt); a díszítéshez: pisztácia, narancshéj
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg meggy, 15 dkg cukor, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 ek. liszt, 1 dl citromlé, szegfűszeg, fahéj, csipet só
A csumázott, megmosott meggyet 7 dl hideg vízben odateszünk főni a cukorral, csipetnyi sóval, néhány szem szegfűszeggel, kis darab fahéjjal, egy deci citromlével ízesítve.
Mikor a meggy megpuhult – folyamatosan figyeljük, mert könnyen szétfőhet – beleöntjük a 2 deciliter tejszínnel elkavart liszt és 2 deciliter tejből készült habarást.
Aki még egyet szeretne dobni a levesen, mielőtt levenné a tűzről 1 deciliter vörösborral ízesítheti.
S ha még ennyi sem elég, tálalás előtt konyakot is önthetünk bele.
Enélkül is nagyon finom. Egyetlen hibája, hogy meg kell várni míg kihűl.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sárgabarack, mokkacukor, 25 dkg rétesliszt, 2 tojás, 1 dl tej, só, olaj, fahéjas porcukor
A megmosott, lecsöpögtetett gyümölcsöt magozd ki, a magok helyére 1-1 szem mokkacukrot tegyél, és a barackokat újra illeszd össze.
Keverj 20 dkg lisztből, a tojásból, a tejből és kevés vízből csipet sóval ízesített sűrű palacsintatésztát.
A barackokat először forgasd lisztbe, majd palacsintatésztába, és forró, bő olajban süsd pirosra.
Melegen, fahéjas porcukorral meghintve tálald.
Hozzávalók 4 személyre: 1 l tej, 4 evőkanál cukor, 2 kávéskanál őrölt fahéj, 12,5 dkg őrölt mandula, 8 db mandulás keksz
A tejet forrald fel, és állandó kevergetés közben add hozzá az őrölt mandulát, a cukrot és 4 db darabokra tört kekszet.
Miután mindez feloldódott, a folyadékot tovább kevergetve, kis lángon főzd még 10 percig, majd szórd meg fahéjjal.
Öntsd mély tálkákba a levest, díszítsd 1-1 db keksszel, és melegen vagy lehűtve fogyaszd.
Személyenként egy darab közepes nagyságú almát választunk.
Fejenként 3 dkg diót megdarálunk, elkeverjük 1 dkg cukorral és fél dkg mazsolával. Kevés vízzel felengedjük és felforraljuk, hogy a töltelék besűrűsödjön. Kevés fahéjjal, vaníliával fűszerezzük, majd hagyjuk kihűlni.
Közben az almát meghámozzuk, két végét kivágjuk, és felső részéből egy centiméteres szeletet levágunk. Magházát kivájjuk, beletöltjük a diót. A levágott szelettel befedjük, porcukorral megszórjuk és 160 C°-os sütőben megsütjük.
Amíg az almák sülnek, egy másik edénybe személyenként 1 dkg kristálycukrot karamellizálunk. Ezt személyenként fél dl tejszínnel felengedjük és kiforraljuk.
A megsült almákat kivesszük a sütőből, tányérra helyezzük, és mellé öntjük a karamellt.
Hozzávalók: 9 szelet pármai sonka, 1 db sárgadinnye, kevés fahéj
Elkészítése:
Vágjuk félbe a sárgadinnyét, majd egy evőkanállal szedjük ki a magjait. Ezután szeleteljük cikkekre, majd metszük ki a héjából és vágjuk falatnyi darabokra.
Tegyük a dinnye darabokat tányérra, a pármai sonkát pedig hajtogassuk rózsaformára, majd tálaljuk a dinnye mellé.
A kitálalt előételt hintsük meg őrölt fahéjjal.
Hozzávalók: 5 db körte, 2-3 evőkanál cukor, 2 rúd fahéj, 4 tábla étcsokoládé, fél liter vörösbor, pár szem szegfűszeg, 2 szelet citrom
Elkészítése:
A körtéket hámozzuk meg, majd vájjuk ki a magházát.
Egy fazékba öntsük a bort és cukorral ízesítsük. Majd tegyük hozzá a fűszereket és a citromkarikákat is. Ha ezzel végeztünk, akkor helyezzük bele a meghámozott körtéket is és hagyjuk főni 6-8 percig. Ha elkészült vegyük ki a borból és hagyjuk kihűlni.
Egy kis lábasban vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, majd csorgassuk meg vele a párolt hideg körtéket és tálaljuk desszertes tányéron.
Hintsük meg őrölt fahéjjal és dekoráljuk friss fűszerágakkal.
Hozzávalók: 2 dl száraz vörösbor, 1 üveg áfonyalekvár, csipetnyi fahéj, 15 szelet bárányborda, rozmaring ág, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, darált bors, só
Elkészítése:
A báránybordákat öntsük le olívaolajjal, majd daráljunk rá borsot, hintsük meg sóval, őrölt fahéjjal és tépkedjünk rá kis darabokat a rozmaringlevelekből. Pár órára tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárják a bárányhúst.
Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel pár evőkanál olívaolajt, majd tegyük bele a befűszerezett báránybordákat és erős lángon süssük pirosra mindkét oldalát.
Rakjunk egy kis lábasba a mártáshoz áfonyaszószt, vörösbort, majd fűszerezzük őrölt fahéjjal és jól forraljuk össze.
A bordákat nagytányéron tálaljuk, majd csorgassuk meg fahájas szósszal.
Köretnek párolt zöldséget rakjunk mellé és sült paradicsomot.
Elkészítés:
A tészta alapanyagait összegyúrjuk, majd kettészedjük és a hűtőben állni hagyjuk, amíg a töltelék el nem készül.
A töltelék: megpucolt és kimagozott almákat vékony szeletekre vágjuk és a fűszerekkel és egy kis vízzel összefőzzük, majd hűlni hagyjuk.
A 2 tésztát egyenként kinyújtjuk, az egyiket formába rakjuk és megkenjük a töltelékkel, a másik tésztát pedig szintén kinyújtva a tetejére rakjuk.
Ezt előmelegített sütőben 180 fokon kb. 55-60 percig sütjük.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg alma, 6-7 evőkanál vaj, 10 dkg porcukor, 1 kávéskanál fahéj
Hámozd meg az almát, vágd négy részre, és távolítsd el a magházát.
Lábasban megolvasztott vajon párold puhára, majd rakd tálra.
A porcukrot keverd össze a fahéjjal, és szórd rá az almagerezdekre.
Hozzávalók a tésztához: 2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 dl tej, 45 dkg liszt, 8 dkg vagdalt tökmag, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só; a töltelékhez: 50 dkg sütőtök, 10 dkg cukor, őrölt fahéj; a kenéshez: 1 tojássárgája